第六章 维生素 维生素(vitamin)是维持机体生命活动过程所 必需的一类微量的低分子有机化合物。维生素的 种类很多,化学结构各不相同,在生理上既不是 构成各种组织的主要原料,也不是体内的能量来 源,然而它在能量产生的反应中以及调节机体物 质代谢过程中起着十分重要的作用
第六章 维生素 维生素(vitamin)是维持机体生命活动过程所 必需的一类微量的低分子有机化合物。维生素的 种类很多,化学结构各不相同,在生理上既不是 构成各种组织的主要原料,也不是体内的能量来 源,然而它在能量产生的反应中以及调节机体物 质代谢过程中起着十分重要的作用
维生素命名 一、是按发现的历史顺序,以英文字母顺序命名, 如维生素A、B、C、D、E等; 二、是按其生理功能命名,如抗坏血酸、抗干眼病 维生素和抗凝血维生素等; 三、是按其化学结构命名,如视黄醇、硫胺素和核 黄素等
维生素命名 一、是按发现的历史顺序,以英文字母顺序命名, 如维生素A、B、C、D、E等; 二、是按其生理功能命名,如抗坏血酸、抗干眼病 维生素和抗凝血维生素等; 三、是按其化学结构命名,如视黄醇、硫胺素和核 黄素等
脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 维生素 生理功能 缺乏症状 良好食物来源 A 视紫红质合成,上皮,神经, 骨骼生长,发育,免疫功能 儿童:暗适应能力下 降干眼病,角膜软化 成人:夜盲症,干皮 病 动物肝脏,红心甜 薯,菠菜,胡萝卜, 胡桃蒲公英,南瓜, 绿色菜类 B 调节骨代谢 主要调节钙代谢 儿童:佝偻病 成人:骨软化症 在皮肤经紫外线照 射合成,强化奶 E 抗氧化 婴儿:贫血 儿童和成人:神经病 变,肌病 在食物中分布广泛, 菜籽油是主要来源 K 通过γ羧基谷氨酸残基激活 凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ 儿童:新生儿出血性 疾病 成人:凝血障碍 肠道细菌合成,绿 叶蔬菜,大豆,动 物肝脏
脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 维生素 生理功能 缺乏症状 良好食物来源 A 视紫红质合成,上皮,神经, 骨骼生长,发育,免疫功能 儿童:暗适应能力下 降干眼病,角膜软化 成人:夜盲症,干皮 病 动物肝脏,红心甜 薯,菠菜,胡萝卜, 胡桃蒲公英,南瓜, 绿色菜类 B 调节骨代谢 主要调节钙代谢 儿童:佝偻病 成人:骨软化症 在皮肤经紫外线照 射合成,强化奶 E 抗氧化 婴儿:贫血 儿童和成人:神经病 变,肌病 在食物中分布广泛, 菜籽油是主要来源 K 通过γ羧基谷氨酸残基激活 凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ 儿童:新生儿出血性 疾病 成人:凝血障碍 肠道细菌合成,绿 叶蔬菜,大豆,动 物肝脏
维生素 生理功能 缺乏症状 良好食物来源 B1(硫胺素) 参与α-酮酸和2-酮糖氧 化脱羧 脚气病,肌肉无力,厌食,心悸,心脏变 大,水肿 酵母,猪肉 豆类,葵花籽油 B2(核黄素) 电子(氢)传递 唇干裂,口角炎,畏光,舌炎,口咽部粘 膜充血水肿 动物肝脏,香肠,瘦肉,蘑菇 奶酪,奶油,无脂牛奶,牡蛎 B3(尼克酸) 电子(氢)传递 癞皮病:腹泻,皮炎,痴呆或精神压抑 金枪鱼、动物肝脏、牛肉、蘑菇 B6( 吡哆醇吡 哆醛,吡哆胺) 氨基转移反应 脱羧反应 皮炎,舌炎,抽搐 牛排,豆类,土豆,鲑鱼,香蕉 叶酸 一碳单位转移 巨幼红细胞性贫血,腹泻,疲乏,抑郁, 抽搐 布鲁氏酵母,龙须菜萝卜,大头菜, 绿叶菜类,豆类,动物肝脏 B12(钴胺素) 甲基化高半胱氨酸为蛋 氨酸转化甲基丙二酰- CoA为琥珀酰-CoA 巨幼红细胞性贫血,外周神经退化,皮肤 过敏,舌炎 肉类,鱼类,贝壳 家禽,奶类 Vc(抗坏血酸) 抗氧化,胶原合成中 羟化酶的辅因子 坏血病,胃口差,疲乏无力,伤口愈合延 迟,牙龈出血,毛细血管自发破裂 木瓜,橙汁,甜瓜,草莓 花椰菜,辣椒,柚子汁 水溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源
维生素 生理功能 缺乏症状 良好食物来源 B1(硫胺素) 参与α-酮酸和2-酮糖氧 化脱羧 脚气病,肌肉无力,厌食,心悸,心脏变 大,水肿 酵母,猪肉 豆类,葵花籽油 B2(核黄素) 电子(氢)传递 唇干裂,口角炎,畏光,舌炎,口咽部粘 膜充血水肿 动物肝脏,香肠,瘦肉,蘑菇 奶酪,奶油,无脂牛奶,牡蛎 B3(尼克酸) 电子(氢)传递 癞皮病:腹泻,皮炎,痴呆或精神压抑 金枪鱼、动物肝脏、牛肉、蘑菇 B6( 吡哆醇吡 哆醛,吡哆胺) 氨基转移反应 脱羧反应 皮炎,舌炎,抽搐 牛排,豆类,土豆,鲑鱼,香蕉 叶酸 一碳单位转移 巨幼红细胞性贫血,腹泻,疲乏,抑郁, 抽搐 布鲁氏酵母,龙须菜萝卜,大头菜, 绿叶菜类,豆类,动物肝脏 B12(钴胺素) 甲基化高半胱氨酸为蛋 氨酸转化甲基丙二酰- CoA为琥珀酰-CoA 巨幼红细胞性贫血,外周神经退化,皮肤 过敏,舌炎 肉类,鱼类,贝壳 家禽,奶类 Vc(抗坏血酸) 抗氧化,胶原合成中 羟化酶的辅因子 坏血病,胃口差,疲乏无力,伤口愈合延 迟,牙龈出血,毛细血管自发破裂 木瓜,橙汁,甜瓜,草莓 花椰菜,辣椒,柚子汁 水溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源
维生素A(vitamin A)类是指含有视黄醇(retinal)结构,并具有其生 物活性的一大类物质 ◆已形成的维生素A(preformed vitamin A),指在动物体内具有视黄 醇生物活性功能的类维生素A。 视黄醇(retinal) 视黄醛(retinal) 视黄酸(retinoic acid) 视黄基酯(retinyleasters) ◆维生素A原(provitamin A)复合物,某些有色植物含有类胡萝卜素, 其中一小部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇和视黄醛,这些类胡萝卜 素统称为维生素A原。 α-胡萝卜素(alpha-carotene) β-胡萝卜素(beta-carotene) β-隐黄素(beta-cryptoxanthin) γ-胡萝卜素(gamma-carotene)
维生素A(vitamin A)类是指含有视黄醇(retinal)结构,并具有其生 物活性的一大类物质 ◆已形成的维生素A(preformed vitamin A),指在动物体内具有视黄 醇生物活性功能的类维生素A。 视黄醇(retinal) 视黄醛(retinal) 视黄酸(retinoic acid) 视黄基酯(retinyleasters) ◆维生素A原(provitamin A)复合物,某些有色植物含有类胡萝卜素, 其中一小部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇和视黄醛,这些类胡萝卜 素统称为维生素A原。 α-胡萝卜素(alpha-carotene) β-胡萝卜素(beta-carotene) β-隐黄素(beta-cryptoxanthin) γ-胡萝卜素(gamma-carotene)
备注:CRBPII:细胞视黄醛结合蛋白II;CRBPII-retinyl-palmitate: 细胞视黄醛结合蛋白II-棕榈酸 视黄酯 类胡萝卜素和维生素A在小肠的吸收过程
备注:CRBPII:细胞视黄醛结合蛋白II;CRBPII-retinyl-palmitate: 细胞视黄醛结合蛋白II-棕榈酸 视黄酯 类胡萝卜素和维生素A在小肠的吸收过程
维生素A在肝脏的代谢、血浆的转运和靶组织的摄取
维生素A在肝脏的代谢、血浆的转运和靶组织的摄取
维生素A的功能 维生素A构成视觉细胞内感光物质的成分 细胞生长和分化 免疫功能 细胞膜表面糖蛋白合成 抗氧化作用 抑制肿瘤生长
维生素A的功能 维生素A构成视觉细胞内感光物质的成分 细胞生长和分化 免疫功能 细胞膜表面糖蛋白合成 抗氧化作用 抑制肿瘤生长
视黄醇参与视觉形成中的循环过程
视黄醇参与视觉形成中的循环过程
视黄醇调节核受体作用的模式
视黄醇调节核受体作用的模式