食品工厂机械与设备第七章热交换热处理机械与设备食品工厂机械与设备第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 食品工厂机械与设备 第七章 热交换热处理机械与设备
第七章热交换热处理机械与设备引言各种换热设备及其换热形式第一节热交换器第二节热处理机械设备第三节挤压机械与设备第四节油炸设备第五节其它加热机械设备本章小结思考题自测题食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 第七章 热交换热处理机械与设备 ⚫ 引言 ⚫ 各种换热设备及其换热形式 第一节 热交换器 第二节 热处理机械设备 第三节 挤压机械与设备 第四节 油炸设备 第五节 其它加热机械设备 ⚫ 本章小结 思考题 自测题
自测题判断题填充题选择题三、四、对应题食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 ⚫自测题 一、判断题 二、填充题 三、选择题 四、对应题
四、对应题1.找出下列热交换器与结构特点之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中，（）1.蛇管式热交换器A.加热蒸汽与料液呈并流B.密封周界长（）2.普通套管式热交换器（）3.列管式热交换器C.管外传热膜系数较低（）4.夹层套管式热交换器D.转子组合件（）5.多管套管式热交换器E.单位加热面积的设备较大（）6.板式热交换器F内部由多根缩径波纹管子构成G.由三层同心波纹管构成（）7.旋转刮板式热交换器食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 四、对应题 1.找出下列热交换器与结构特点之间的对应关系，并将第二列 的字母填入第一列对应项的括号中。 ( )1.蛇管式热交换器 A.加热蒸汽与料液呈并流 ( )2.普通套管式热交换器 B.密封周界长 ( )3.列管式热交换器 C.管外传热膜系数较低 ( )4.夹层套管式热交换器 D.转子组合件 ( )5.多管套管式热交换器 E.单位加热面积的设备较大 ( )6.板式热交换器 F.内部由多根缩径波纹管子构成 ( )7.旋转刮板式热交换器 G.由三层同心波纹管构成
四、对应题2.找出下列热处理设备与特点之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。（）1.螺旋输送预煮机A.预热淋水与冷却水可换热利用余热（）2.刮板链带输送预煮机B.占地面积小，对物料适应性不厂（）3.夹层锅C.占地面积大，对物料适应性大（）4.蒸汽热烫机D.小批量多品种预处理（）5.淋水式热烫机E.进出热烫室需要适当的密封措施食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 四、对应题 2. 找出下列热处理设备与特点之间的对应关系，并将第二列 的字母填入第一列对应项的括号中。 ( )1.螺旋输送预煮机 A.预热淋水与冷却水可换热利用余热 ( )2.刮板链带输送预煮机 B.占地面积小,对物料适应性不广 ( )3.夹层锅 C.占地面积大, 对物料适应性大 ( )4.蒸汽热烫机 D.小批量多品种预处理 ( )5.淋水式热烫机 E.进出热烫室需要适当的密封措施
三、 选择题1.小批量多品种果蔬可用进行热烫处理D.水A.螺旋输送式热烫机.B.刮板输送热烫机C.夹层锅泥池2.螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节加以控制。A.螺旋转速B.热烫水温C.螺旋螺距D.A、B、C3.列管式热交换器可用作A.杀菌器B.冷凝器C.蒸发加热器D.A、B和C4旋转刮板式热交换器可用在A.蒸发B.干燥C.冷冻D.B和C5.板式热交换器可用作A.杀菌器B.冷凝器C.蒸发加热器D.A和C食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 三、选择题 1. 小批量多品种果蔬可用＿＿进行热烫处理。 A．螺旋输送式热烫机 B.刮板输送热烫机 C.夹层锅 D.水 泥池 2. 螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节 加以控制。 A. 螺旋转速 B．热烫水温 C．螺旋螺距 D.Ａ、Ｂ、Ｃ 3. 列管式热交换器可用作 。 A. 杀菌器 B.冷凝器 C.蒸发加热器 D.Ａ、Ｂ和Ｃ 4. 旋转刮板式热交换器可用在 。 A. 蒸发 B.干燥 C.冷冻 D. B和C 5. 板式热交换器可用作 。 A. 杀菌器 B.冷凝器 C.蒸发加热器 D.Ａ和Ｃ
三、选择题6.下列热交换器的加热面积调整较方便A.板式B.套管式C.旋转刮板式D.A和B7.在所有热交换器中，专热交换器的密封圈最少A.板式B.套管式C.列管式D.A和B8.下列热交换器中，最适用于黏稠物料A.板式B.螺旋板式C.列管式D.旋转刮板式9.混合式热交换器可用于A.冷凝二次蒸汽B.UHTC.除去不凝性气体D.A和B10.用于冷凝二次蒸汽的混合式热交换器，通常与相连接。A.机械真空泵B.蒸汽喷射泵C.水力喷射泵D.A和B食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 三、选择题 6. 下列热交换器的加热面积调整较方便 。 A. 板式 B.套管式 C.旋转刮板式 D.Ａ和Ｂ 7. 在所有热交换器中， 热交换器的密封圈最少。 A. 板式 B.套管式 C.列管式 D.Ａ和Ｂ 8. 下列热交换器中， 最适用于黏稠物料。 A. 板式 B.螺旋板式 C.列管式 D.旋转刮板式 9. 混合式热交换器可用于 。 A. 冷凝二次蒸汽 B．UHT C．除去不凝性气体 D.A和B 10.用于冷凝二次蒸汽的混合式热交换器，通常与 相 连接。 A. 机械真空泵 B．蒸汽喷射泵 C．水力喷射泵 D.A和B
一、判断题一换热器管的传热系数不高。2逆流和顺流式列管式换热器的管程为单程3列管式热交换器也称壳管式热交换器。套管式热交换器可方便地进行逆流换热操作。5.多管套管式热交换器适用于大颗粒物料的热处理6.套管式热交换器一般不能方便地改变换热面积。7.管程为偶数的列管式热交换器，管内流体的进出都在同一端封头8.当两种流体表面传热系数相差5倍以上时，宜采用翅片管式热交换器9.板式热交换器的进出管一定分设在传热板区两端的压紧板和支架板上10.蒸汽注入式加热器是将蒸汽注入产品的直接式加热器食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 一、判断题 1. 一换热器管的传热系数不高。 2. 逆流和顺流式列管式换热器的管程为单程。 3. 列管式热交换器也称壳管式热交换器。 4. 套管式热交换器可方便地进行逆流换热操作。 5. 多管套管式热交换器适用于大颗粒物料的热处理。 6. 套管式热交换器一般不能方便地改变换热面积。 7. 管程为偶数的列管式热交换器，管内流体的进出都在同一端封头。 8. 当两种流体表面传热系数相差5倍以上时，宜采用翅片管式热交换器。 9. 板式热交换器的进出管一定分设在传热板区两端的压紧板和支架板上。 10. 蒸汽注入式加热器是将蒸汽注入产品的直接式加热器
一、判断题11.板式热交换器中流体的滞留时间可以在不改变换热面积和入口流速条件下加以改变。12.一般板式热交换器的传热板四角有4个圆孔13旋转刮板式热交换器的刮板均以活动链方式与转筒连接。14旋转刮板式热交换器只能直立安装。15.为了排料方便，所有的夹层锅底均设有一个排料口。16高位式冷凝器的大气腿可以将二次蒸汽带入的不凝性气体排除17.螺旋式连续预煮机对物料的适应性不如刮板式预煮机的强。18.蒸汽热烫机全部采用水封方式使物料进入热烫室或从热烫室排出19.蒸汽热烫机一般均设有物料冷却段。20.蒸汽热烫机对物料的冷却一般都用冷水作介质。食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 一、判断题 11. 板式热交换器中流体的滞留时间可以在不改变换热面积和入口流速条件 下加以改变。 12. 一般板式热交换器的传热板四角有4个圆孔。 13. 旋转刮板式热交换器的刮板均以活动铰链方式与转筒连接。 14. 旋转刮板式热交换器只能直立安装。 15. 为了排料方便，所有的夹层锅底均设有一个排料口。 16. 高位式冷凝器的大气腿可以将二次蒸汽带入的不凝性气体排除。 17. 螺旋式连续预煮机对物料的适应性不如刮板式预煮机的强。 18. 蒸汽热烫机全部采用水封方式使物料进入热烫室或从热烫室排出。 19. 蒸汽热烫机一般均设有物料冷却段。 20. 蒸汽热烫机对物料的冷却一般都用冷水作介质
二、 填充题用于流体食品的热交换器可以分为两类：者又可分为和等）和式（具体的式（具体的热交换器有：一一、等）。热交器有：新型管式换热器主要型式有：等3板式换热器主要由：构成。它有以下特点：食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 二、填充题 1. 用于流体食品的热交换器可以分为 和 两类； 者又可分为 式(具体的热交换器有： 、 、 、 等)和 式(具体的 热交器有： 、 、 、 等)。 2. 新型管式换热器主要型式有： 、 、 、 、 等。 3. 板式换热器主要由： 、 、 、 、 、 等 构成。它有以下特点： 、 、 、 、 、