食品工厂机械与设备第十四章典型食品生产线及其机械与设备第十四章典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备
食品工厂机械与设备——第十四章典型食品生产线及其机械与设备 食品工厂机械与设备 第十四章 典型食品生产线及其机械与设备
第十四章典型食品生产线及其机械与设备食品加工过程的工艺要素食品加工线与设备第一节果蔬制品生产线第二节肉制品生产线第三节乳制品生产线第四节糖果制品生产第五节软饮料生产线本章小结思考题第十四章典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备
食品工厂机械与设备——第十四章典型食品生产线及其机械与设备 第十四章 典型食品生产线及其机械与设备 ⚫食品加工过程的工艺要素 ⚫食品加工线与设备 第一节 果蔬制品生产线 第二节 肉制品生产线 第三节 乳制品生产线 第四节 糖果制品生产 第五节 软饮料生产线 ⚫本章小结 ⚫思考题
食品加工线与设备食品制造的工业化生产，最终依赖于由一系列符合工艺要求的加工设备组成的生产线。在满足工艺要求的前提下，相同产品的生产线可以选用不同型式和数量的生产设备。在一定条件下，不同产品的生产线可以部分地共用型式和数量相同的生产设备。设备选型的要点之一是最大程度地利用有限的设备，构成尽可能多的产品生产线。这种生产线分时或同时利用和共享加工机械设备。食品工厂机械与设备第十四章典型食品生产线及其机械与设备
食品工厂机械与设备——第十四章典型食品生产线及其机械与设备 ⚫食品加工线与设备 食品制造的工业化生产，最终依赖于由一系列 符合工艺要求的加工设备组成的生产线。在满足工 艺要求的前提下，相同产品的生产线可以选用不同 型式和数量的生产设备。在一定条件下，不同产品 的生产线可以部分地共用型式和数量相同的生产设 备。设备选型的要点之一是最大程度地利用有限的 设备，构成尽可能多的产品生产线。这种生产线分 时或同时利用和共享加工机械设备
食品加工过程的工艺要素食品加工是将原辅料转化为成品的制造过程这种制造过程的技术基础是工艺，它包括了产品配方、工艺流程和工艺条件等要素。产品配方决定了各种原辅料成分在产品中的量化配比，工艺流程决定原辅料介入制造过程的时序以及在制造过程中需要经过的物理或化学转化的步骤，工艺条件则规定了原辅料及中间产品在加工过程中转化的条件参数等。食品工厂机械与设备第十四章典型食品生产线及其机械与设备
食品工厂机械与设备——第十四章典型食品生产线及其机械与设备 ⚫食品加工过程的工艺要素 食品加工是将原辅料转化为成品的制造过程。 这种制造过程的技术基础是工艺，它包括了产品配 方、工艺流程和工艺条件等要素。产品配方决定了 各种原辅料成分在产品中的量化配比，工艺流程决 定原辅料介入制造过程的时序以及在制造过程中需 要经过的物理或化学转化的步骤，工艺条件则规定 了原辅料及中间产品在加工过程中转化的条件参数 等
第一节果蔬制品生产线糖水橘子罐头生产线蘑菇罐头生产线芳香回收系统浓缩苹果汁生产线三、四、番茄酱生产线第十四章典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备
食品工厂机械与设备——第十四章典型食品生产线及其机械与设备 第一节 果蔬制品生产线 一、糖水橘子罐头生产线 二、蘑菇罐头生产线 三、浓缩苹果汁生产线——芳香回收系统 四、番茄酱生产线
12365S国98N空罐汤酒16检验包装女1011121314图14.1糖水橘子罐头生产工艺流程图1.提升机；2.分级机；3.流水漂洗槽；4.提升机；5.烫桔机；6.剥皮去络操作台；7.分瓣运输机；8.连续酸碱漂洗流槽：9.桔瓣分级机：10.选择去籽输送带：11.装罐称量输送带：12.加汁机；13.封罐机；14.常压连续杀菌机食品工厂机械与设备一一第十四章典型食品生产线及其机械与设备
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蘑菇352空罐汤汁检验包装91110768图14.2蘑菇罐头生产工艺流程图1.蘑菇流动水漂洗槽：2.升运机；3.蘑菇连续预煮机：4.冷却升运机：5.带式检验台；6.升运机；7.蘑菇分级机；8.蘑菇定向切片机；9.装罐称量台；10.封罐机；11.杀菌锅第十四章典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备
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原料苹果a4酶液D低温贮运101113141517512551610图14.3浓缩苹果汁生产工艺流程图1.洗果机：2.输送检选机：3.升运机：4.破碎机：5.离心泵：6.榨汁机：7.暂存罐：8.预热器：9.酶解罐：10.浓浆泵：11.沉清离心机：12.暂存罐：13.芳香回收系统：14.暂存罐：15.蒸发器：16.浓缩汁暂存罐：17.冷却器食品工厂机械与设备第十四章典型食品生产线及其机械与设备
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V图14.4用于苹果汁芳香物质回收的系统HSCISA.芳香浓缩物C.冷却水进；SD.脱香果汁；F.进料果汁：MWJLA<H.冷却水出：DOO口傍路HI.冰水进；VRL.二次蒸汽冷凝水：R.冰水出；S.蒸汽;WJV.不凝结空气；FW.蒸汽冷凝水：1.预热器；2、3.蒸发器：4.螺旋盘管冷凝器；5.泵DW食品工厂机械与设备第十四章典型食品生产线及其机械与设备
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番茄042空罐检验包装1514121110913图14.5番茄酱罐头生产工艺流程图1.番茄浮洗机：2.输送检选台；3.破碎机；4.槽；5.泵；6.预热器；7.三道打浆机；8.贮桶9.双效真空浓缩锅；10.杀菌器；11.贮浆桶；12泵：13.装罐机；14.封口机：15.常压连续杀菌机食品工厂机械与设备第十四章典型食品生产线及其机械与设备
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