第11章过滤及分离设备 在葡萄酒酿造中，为了使葡萄酒长期保持清澈透 明，除了自然澄清，需要进行多次过滤。 过滤设备根据过滤推动力的不同可分为四种类： (1)重力过滤机一 利用滤浆自身的压头； (2)加压过滤机（压滤机）一在滤浆表面施加压 力； 名 (3)真空过滤机一在过滤介质的另 一侧抽真空； (4)离心过滤机一利用离心力的分离作用。 葡萄酒生产中常用压滤机、真空过滤机及离心分 离机
第11章过滤及分离设备 ❖ 在葡萄酒酿造中，为了使葡萄酒长期保持清澈透 明，除了自然澄清，需要进行多次过滤。 ❖ 过滤设备根据过滤推动力的不同可分为四种类： ❖ (1)重力过滤机 ——利用滤浆自身的压头； ❖ (2)加压过滤机（压滤机）——在滤浆表面施加压 力； ❖ (3)真空过滤机——在过滤介质的另一侧抽真空； ❖ (4)离心过滤机——利用离心力的分离作用。 ❖ 葡萄酒生产中常用压滤机、真空过滤机及离心分 离机
§1板框式压滤机 板框式压滤机是应用比较普遍的过滤机。采用的 过滤介质为织物，过滤中要添加助滤剂，常用的 助滤剂是硅藻土，称为板框式硅藻土过滤机。： 1.止推板；2.滤 框；3.滤板；4 纵梁；5.压紧板； 6机座；7.油缸
§1板框式压滤机 ❖ 板框式压滤机是应用比较普遍的过滤机。采用的 过滤介质为织物，过滤中要添加助滤剂，常用的 助滤剂是硅藻土，称为板框式硅藻土过滤机。. 1.止推板；2.滤 框；3.滤板；4. 纵梁；5.压紧板； 6.机座；7.油缸
板框式压滤机 。止推板和机座由两个纵梁连接，构成机架。机架上 靠近压紧装置一端放置着压紧板。在止推板与压紧 板之间依次交替排列着滤框和滤板，滤框与滤板之 间夹着滤布。压紧后，滤框与其两侧滤布之间形成 滤室。滤布介质同时起着密封垫片的作用，防止滤 框与滤板接触面间的泄漏
板框式压滤机 ❖ 止推板和机座由两个纵梁连接，构成机架。机架上 靠近压紧装置一端放置着压紧板。在止推板与压紧 板之间依次交替排列着滤框和滤板，滤框与滤板之 间夹着滤布。压紧后，滤框与其两侧滤布之间形成 滤室。滤布介质同时起着密封垫片的作用，防止滤 框与滤板接触面间的泄漏
板框排列图及滤布 Bu Bu Bu Bu 在止推板与压紧 板之间依次交替 排列着滤框和滤 K B KB KBKBK 板，滤框与滤板 之间夹着滤布。 •滤布一般采用棉织或合成纤维工业滤布，尺寸应大 于板框外围尺寸，密度及层数视料液而定。 •滤板一般采用高分子聚合物（如增强聚丙烯等）制造
板框排列图及滤布 ❖ 在止推板与压紧 板之间依次交替 排列着滤框和滤 板，滤框与滤板 之间夹着滤布。 •滤布一般采用棉织或合成纤维工业滤布，尺寸应大 于板框外围尺寸，密度及层数视料液而定。 •滤板一般采用高分子聚合物(如增强聚丙烯等)制造
滤布 。滤布一般采用棉织或合成纤维工业滤布， 尺寸应大于板框外围尺寸，密度及层数视 料液而定。滤板一般采用高分子聚合物（如 增强聚丙烯等)制造
滤布 ❖ 滤布一般采用棉织或合成纤维工业滤布， 尺寸应大于板框外围尺寸，密度及层数视 料液而定。滤板一般采用高分子聚合物(如 增强聚丙烯等)制造
滤板和滤框 ÷滤板和滤框两侧 均设吊耳，安装 时悬挂于两纵梁 上。滤框是中空 的，滤板两侧表 面有沟槽。 (c)滤框
滤板和滤框 ❖ 滤板和滤框两侧 均设吊耳，安装 时悬挂于两纵梁 上。滤框是中空 的，滤板两侧表 面有沟槽
滤板和滤框 多 在滤板和滤框的右上角均有一小孔，安装后，这些小孔 便形成了滤浆通道。滤框上还有与该小孔相连的通道， 将滤浆导入框内。 必 过滤时，滤液穿过滤布进入滤板；滤渣则积沉于滤布上 在框内形成滤饼。进入滤板的滤液沿沟槽向下流动，从 每块滤板左下角的旋塞排出（明流式），或从每块滤板左 下角小孔形成的通道排出（暗流式） (a)明流式滤板 (b)暗流式滤板 (c)滤框
滤板和滤框 ❖ 在滤板和滤框的右上角均有一小孔，安装后，这些小孔 便形成了滤浆通道。滤框上还有与该小孔相连的通道， 将滤浆导入框内。 ❖ 过滤时，滤液穿过滤布进入滤板；滤渣则积沉于滤布上， 在框内形成滤饼。进入滤板的滤液沿沟槽向下流动，从 每块滤板左下角的旋塞排出(明流式)，或从每块滤板左 下角小孔形成的通道排出(暗流式)
明流式过滤可 明流式过滤 以随时观察每 块滤板中滤液 的流动情况。 如某滤布有破 裂，流出的滤 液必显混浊， 应当立即关闭 其旋塞，使该 块滤板停止工 作。 (a)明流式过滤
明流式过滤 ❖ 明流式过滤可 以随时观察每 块滤板中滤液 的流动情况 。 如某滤布有破 裂，流出的滤 液必显混浊 ， 应当立即关闭 其旋塞 ，使该 块滤板停止工 作
暗流式过滤不 暗流式过滤 可能个别地观 察每块滤板中 滤液的流出情 况。 冬暗流式的密闭 性好，酒与空 气接触少，氧 化程度轻，在 葡萄酒过滤中 较多采用 (b)暗流式过滤
暗流式过滤 ❖ 暗流式过滤不 可能个别地观 察每块滤板中 滤液的流出情 况。 ❖ 暗流式的密闭 性好，酒与空 气接触少，氧 化程度轻，在 葡萄酒过滤中 较多采用
过滤操作 ·助滤剂预涂层敷设 过滤 女排渣及清洗
过滤操作 ❖助滤剂预涂层敷设 ❖过滤 ❖排渣及清洗