第二章大麦
第二章 大 麦
第二章大麦 第一节大麦的生产与分布 大麦（学名：Hordeum sativum Jess;英名：barley)隶属于 禾本科，大麦属。它是世界最古老的粮食作物之一，又是家畜饲 料和工业原料作物。大麦包括有稃大麦和无稃大麦两类，常称有 稃大麦为皮大麦，无稃大麦为裸大麦或青稞、元麦等。大麦具有 早熟、高产、抗逆性强、适应性广等特点。在世界谷类作物播种 面积中居第四位，次于小麦、水稻和玉米 一、大麦的起源与栽培历史 (一)起源 关于大麦的起源与进化的研究，从1855年至今，已有140多年 的历史。至二十世纪三十年代末，人们认为中东“新月沃地”是 野生大麦的起源中心。1938年瑞典学者欧伯格首先报道了四川西 部发现野生六棱大麦，并提出这是栽培大麦和野生二棱大麦的共 同祖先。此后，我国学者邵启全、徐廷文、李璠等报道在西藏、 川西、青海等地发现各类野生大麦，认为青藏高原是野生大麦的 又一起源中心。到目前为止，较为公认的起源地有二：其一是从 小亚细亚，经美索不达米亚到伊朗的中东地区，南到埃及和北非 北到前苏联的北高加索、中亚的南部等地区；其二是中国的西藏、 青海和四川的西部地区
第二章 大 麦 ⚫ 第一节 大麦的生产与分布 ⚫ 大麦（学名：Hordeum sativum Jess；英名：barley）隶属于 禾本科，大麦属。它是世界最古老的粮食作物之一，又是家畜饲 料和工业原料作物。大麦包括有稃大麦和无稃大麦两类，常称有 稃大麦为皮大麦，无稃大麦为裸大麦或青稞、元麦等。大麦具有 早熟、高产、抗逆性强、适应性广等特点。在世界谷类作物播种 面积中居第四位，次于小麦、水稻和玉米 ⚫ 一、大麦的起源与栽培历史 ⚫ （一）起源 ⚫ 关于大麦的起源与进化的研究，从1855年至今，已有140多年 的历史。至二十世纪三十年代末，人们认为中东“新月沃地”是 野生大麦的起源中心。1938年瑞典学者欧伯格首先报道了四川西 部发现野生六棱大麦，并提出这是栽培大麦和野生二棱大麦的共 同祖先。此后，我国学者邵启全、徐廷文、李璠等报道在西藏、 川西、青海等地发现各类野生大麦，认为青藏高原是野生大麦的 又一起源中心。到目前为止，较为公认的起源地有二：其一是从 小亚细亚，经美索不达米亚到伊朗的中东地区，南到埃及和北非， 北到前苏联的北高加索、中亚的南部等地区；其二是中国的西藏、 青海和四川的西部地区
(二)栽培历史 世界各地先后发现公元前15000-5000年的栽培大麦 遗物。早期主要在东亚和西南亚的古文明区栽培，后 来传至欧洲，至近代才传至美洲。 中国栽培大麦历史悠久，据考证，距今5000年的新 石器时代中期，在新疆哈密、青海诺木洪、西藏昌都 卡若等地，已有大麦栽种。远在公元前1412世纪的股 商甲骨文中已有“牟（即大麦）”的记述。考古出土 文物证明，西汉以前，在黄河、长江流域和西北广大 地区种植大麦已相当广泛。 此外，从古代文献中还可看出中国栽培大麦的传播 公元8世纪的《本草拾遗》中记有“青稞似大麦，天生 皮肉相离，秦陇以西种植”。公元11世纪的《集韵》 中有“青州（今山东）谓麦曰稞”。公元6世纪《本草 原始》记有“大麦，一名牟麦，出关中”，说明中国 大麦的栽培有可能是自西向东、自北面的黄河流域向 南面的长江流域传播的
⚫ （二）栽培历史 ⚫ 世界各地先后发现公元前15000-5000年的栽培大麦 遗物。早期主要在东亚和西南亚的古文明区栽培，后 来传至欧洲，至近代才传至美洲。 ⚫ 中国栽培大麦历史悠久，据考证，距今5000年的新 石器时代中期，在新疆哈密、青海诺木洪、西藏昌都 卡若等地，已有大麦栽种。远在公元前14-12世纪的殷 商甲骨文中已有“牟（即大麦）”的记述。考古出土 文物证明，西汉以前，在黄河、长江流域和西北广大 地区种植大麦已相当广泛。 ⚫ 此外，从古代文献中还可看出中国栽培大麦的传播。 公元8世纪的《本草拾遗》中记有“青稞似大麦，天生 皮肉相离，秦陇以西种植”。公元11世纪的《集韵》 中有“青州（今山东）谓麦曰稞”。公元6世纪《本草 原始》记有“大麦，一名牟麦，出关中”，说明中国 大麦的栽培有可能是自西向东、自北面的黄河流域向 南面的长江流域传播的
·二、大麦的经济价值和综合利用 (一)经济价值 。1.籽粒的化学成份 。2.食用价值 。3.饲用价值 4.其他利用价值 (二)综合利用 。1.新兴食品开发 ●2.工业编织 三、大麦生产发展的概况 (一)世界的生产发展简况 (二)中国的生产发展
⚫ 二、大麦的经济价值和综合利用 ⚫ （一）经济价值 ⚫ 1．籽粒的化学成份 ⚫ 2．食用价值 ⚫ 3．饲用价值 ⚫ 4．其他利用价值 ⚫ （二）综合利用 ⚫ 1. 新兴食品开发 ⚫ 2. 工业编织 ⚫ 三、大麦生产发展的概况 ⚫ （一）世界的生产发展简况 ⚫ （二）中国的生产发展
(三)西藏生产的发展 西藏是大麦的起源中心之一，长期以来，大麦（主 要是裸大麦)作为当地的主要农作物而被栽培。自从 西藏和平解放以后，大麦的生产有了很大的发展，单 产与总产均有了较大幅度的提高。20世纪50年代，西 藏大麦播种面积约12万公顷，但年产量仅1亿kg,平均 每公顷产量仅有900kg。此后，当地政府调动大量人力、 物力，通过改善农业生产条件，推广农机具，选育新 品种等措施，使单位面积产量大幅度提高，大面积单 产4500-6000kg/hm的丰产田随处可见，千斤高产地块 亦层出不穷。一些生产水平较高的县、乡，平均单产 已达到6000kg/hm2以上。 今后，随着科学技术的推广、农业投入的增加和政 策的引导，西藏的大麦生产必将进入一个全新的发展 时期
⚫ （三）西藏生产的发展 ⚫ 西藏是大麦的起源中心之一，长期以来，大麦（主 要是裸大麦）作为当地的主要农作物而被栽培。自从 西藏和平解放以后，大麦的生产有了很大的发展，单 产与总产均有了较大幅度的提高。20世纪50年代，西 藏大麦播种面积约12万公顷，但年产量仅1亿kg，平均 每公顷产量仅有900kg。此后，当地政府调动大量人力、 物力，通过改善农业生产条件，推广农机具，选育新 品种等措施，使单位面积产量大幅度提高，大面积单 产4500-6000kg/hm2 的丰产田随处可见，千斤高产地块 亦层出不穷。一些生产水平较高的县、乡，平均单产 已达到6000 kg/hm2 以上。 ⚫ 今后，随着科学技术的推广、农业投入的增加和政 策的引导，西藏的大麦生产必将进入一个全新的发展 时期
四、大麦的分布和区划 (一)中国的分布和区划 根据中国农业科学院和浙江省农业科学院的研究，可 将我国大麦的分布划分为三个大区，头二个生态区 ● 1.裸大麦区 (1)青藏高原裸大麦区包括西藏、青海全部及四川川 甘孜、阿坝，甘肃甘南，云南迪庆等几个藏族自治州。 本区是世界上大麦分布最高的地区，海拔3000-4750米， 属高原气候，年均温3-7℃，年降水量300-600mm,年 均日照3000-3300h。总辐射量150-170kcal,日温差较 大，作物生长季短。大麦品种一般为多棱裸大麦，也 有少数多棱皮大麦和二棱皮、裸大麦，绝大多数属春 性品种，亦有一些冬性品种。播种期3月中旬至4月中 下句，成熟期7月下旬至9月上旬，生育期100-150天， 耕作制度一年一熟
四、大麦的分布和区划 ⚫ （一）中国的分布和区划 ⚫ 根据中国农业科学院和浙江省农业科学院的研究，可 将我国大麦的分布划分为三个大区，十二个生态区 ⚫ 1．裸大麦区 ⚫ （1）青藏高原裸大麦区 包括西藏、青海全部及四川 甘孜、阿坝，甘肃甘南，云南迪庆等几个藏族自治州。 本区是世界上大麦分布最高的地区，海拔3000-4750米， 属高原气候，年均温3-7℃，年降水量300-600 mm，年 均日照3000-3300h。总辐射量150-170kcal，日温差较 大，作物生长季短。大麦品种一般为多棱裸大麦，也 有少数多棱皮大麦和二棱皮、裸大麦，绝大多数属春 性品种，亦有一些冬性品种。播种期3月中旬至4月中、 下旬，成熟期7月下旬至9月上旬，生育期100-150天， 耕作制度一年一熟
。2.北方春大麦☒ (2)东北平原春大麦☒ (3)晋、冀北部春大麦区 (4)陕、甘、宁春大麦☒ (5)内蒙古高原春大麦区 (6)新疆旱漠春大麦☒ 。3.南方春大麦☒ (7)黄淮冬大麦☒ (8)秦巴山地冬大麦☒ (9)长江中、下游冬大麦区 (10)四川盆地冬大麦区 (11)云贵高原冬大麦区 (12)华南冬大麦☒
⚫ 2．北方春大麦区 ⚫ （2）东北平原春大麦区 ⚫ （3）晋、冀北部春大麦区 ⚫ （4）陕、甘、宁春大麦区 ⚫ （5）内蒙古高原春大麦区 ⚫ （6）新疆旱漠春大麦区 ⚫ 3．南方春大麦区 ⚫ （7）黄淮冬大麦区 ⚫ （8）秦巴山地冬大麦区 ⚫ （9）长江中、下游冬大麦区 ⚫ （10）四川盆地冬大麦区 ⚫ （11）云贵高原冬大麦区 ⚫ （12）华南冬大麦区
(二)西藏大麦的分布与区划 大麦在西藏垂直分布高差达3000余米，最高处位 于岗巴县吉汝村，海拔约4750米；最低处在墨脱县境 内，海拔在1450米以下。由于地理位置、海拔和地形 的差异，形成了迥然不同的热量、水分、光照、土壤、 植被等生态环境，根据生态因素和大麦类型的不同， 可将西藏大麦分布区划分为四个大区 1. 冬性皮、裸大麦兼种☒ 该区位于藏东南及藏南边境的雅鲁藏布江、易贡 藏布和察隅河下游地区，包括察隅、墨脱大部及波密 的易贡等地。这里大麦分布海拔2400米以下。年均温 12℃以上，年降水量700-1000毫米，年均日照1800小 时以下。大麦品种多为多棱裸大麦，兼有多棱皮大麦 尚有少数二棱裸、皮大麦。以春性为主，部分为半冬 性。地方品种呈现穗密度为密穗或极密穗：芒形以长 芒为主，部分短芒或对芒；籽粒以黄色为主，兼有绿 紫、黑或黑褐色、穗，芒为黄色的特征。播期10月中 下句，成熟期翌年5月下句至6月上句，耕作制度一年 熟 二
⚫ （二）西藏大麦的分布与区划 ⚫ 大麦在西藏垂直分布高差达3000余米，最高处位 于岗巴县吉汝村，海拔约4750米；最低处在墨脱县境 内，海拔在1450米以下。由于地理位置、海拔和地形 的差异，形成了迥然不同的热量、水分、光照、土壤、 植被等生态环境，根据生态因素和大麦类型的不同， 可将西藏大麦分布区划分为四个大区 ⚫ 1．冬性皮、裸大麦兼种区 ⚫ 该区位于藏东南及藏南边境的雅鲁藏布江、易贡 藏布和察隅河下游地区，包括察隅、墨脱大部及波密 的易贡等地。这里大麦分布海拔2400米以下。年均温 12℃以上，年降水量700-1000毫米，年均日照1800小 时以下。大麦品种多为多棱裸大麦，兼有多棱皮大麦， 尚有少数二棱裸、皮大麦。以春性为主，部分为半冬 性。地方品种呈现穗密度为密穗或极密穗；芒形以长 芒为主，部分短芒或对芒；籽粒以黄色为主，兼有绿、 紫、黑或黑褐色、穗，芒为黄色的特征。播期10月中、 下旬，成熟期翌年5月下旬至6月上旬，耕作制度一年 二熟
。2.冬春皮、裸大麦兼种区 该区位于雅鲁藏布江、帕龙藏布、察隅河流域及 藏东三江流域（金沙江、澜沧江、怒江）。包括察隅、 墨脱部分、米林和林芝东南部、波密（除易贡外）、 朗县、加查、工布江达等县及昌都地区南部的芒康、 左贡、贡觉、三岩和日喀则、山南地区的错那诺布、 亚东下三乡、定结陈塘、吉隆江村、洛扎拉康等地。 这里大麦分布于海拔2000-3000米。年均温8-11℃。年 降水量500-930毫米，年日照1500-2700小时。大麦以多 棱裸大麦为主，兼有二棱皮大麦。地方品种常呈现穗 密度以密穗和极密穗为主，稀穗极少；穗、芒多为黄 色，部分紫色、籽粒多黄色，绿色，紫色次之，红褐、 黑、黑褐较少的特点。品种以冬性为主，兼春性，半 冬性较少；熟性以早熟最少、晚熟居中、中熟最多： 播期10月中旬，成熟期7月份，耕作制度一年一熟或 年三熟
⚫ 2．冬春皮、裸大麦兼种区 ⚫ 该区位于雅鲁藏布江、帕龙藏布、察隅河流域及 藏东三江流域（金沙江、澜沧江、怒江）。包括察隅、 墨脱部分、米林和林芝东南部、波密（除易贡外）、 朗县、加查、工布江达等县及昌都地区南部的芒康、 左贡、贡觉、三岩和日喀则、山南地区的错那诺布、 亚东下三乡、定结陈塘、吉隆江村、洛扎拉康等地。 这里大麦分布于海拔2000-3000米。年均温8-11℃。年 降水量500-930毫米，年日照1500-2700小时。大麦以多 棱裸大麦为主，兼有二棱皮大麦。地方品种常呈现穗 密度以密穗和极密穗为主，稀穗极少；穗、芒多为黄 色，部分紫色、籽粒多黄色，绿色，紫色次之，红褐、 黑、黑褐较少的特点。品种以冬性为主，兼春性，半 冬性较少；熟性以早熟最少、晚熟居中、中熟最多； 播期10月中旬，成熟期7月份，耕作制度一年一熟或二 年三熟
。3.春裸大麦区 该区位于横断山脉、藏东三江中上游，雅鲁藏布 江中上游及其支流拉萨河、年楚河、尼洋河流域及隆 子河流域。包括昌都中北部、拉萨、山南大部、林芝 和日喀则地区的部分县及阿里地区的札达等县。这里 大麦分布海拔3200-4100米。年均温5-8℃，年降水量 270-490毫米，年均日照2700小时以上。地方大麦呈现 穗密度以稀穗居多，密穗次之，极密穗较少；芒形以 长芒最多，短芒次之，对芒较少：穗、芒颜色以黄色 居多，紫色次之的特点。品种以春性为主，少数为冬 性或半冬性；熟性以中熟、偏晚熟为主，早熟类型较 少，播期4月至5月，成熟期8-9月，耕作制度一年一熟
⚫ 3．春裸大麦区 ⚫ 该区位于横断山脉、藏东三江中上游，雅鲁藏布 江中上游及其支流拉萨河、年楚河、尼洋河流域及隆 子河流域。包括昌都中北部、拉萨、山南大部、林芝 和日喀则地区的部分县及阿里地区的札达等县。这里 大麦分布海拔3200-4100米。年均温5-8℃，年降水量 270-490毫米，年均日照2700小时以上。地方大麦呈现 穗密度以稀穗居多，密穗次之，极密穗较少；芒形以 长芒最多，短芒次之，对芒较少；穗、芒颜色以黄色 居多，紫色次之的特点。品种以春性为主，少数为冬 性或半冬性；熟性以中熟、偏晚熟为主，早熟类型较 少，播期4月至5月，成熟期8-9月，耕作制度一年一熟