西藏高等农业院校教材 西藏作物栽培学 栾运芳王建林主编 中国科学技术出版社
西藏高等农业院校教材 西藏作物栽培学 栾运芳 王建林 主编 中国科学技术出版社
前 言 作物栽培学是高等农业院校农学专业的一门主要专业课，它在实现培养目标，使学生 具有组织领导农业生产，开展科学研究和提高教学工作能力等方面均具有十分重要的作 用。除农学专业外，农学类的其它许多相关专业也把这门课列为重要的专业基础课或列为 选修课。因此，作物栽培学的教材建设一直倍受教育管理部门和高等农业院校的重视，也 是我院优质课程建设的重要内容。作物栽培学是研究农作物栽培的先进理论和技术以不断 提高作物产量与品质的科学，具有它自己的理论体系和学科特点。作物栽培学也是研究作 物一环境一农艺措施三者之间的关系的科学。作物与环境因素有各种规律性的联系，环境 的变化直接影响作物的生长发育和产品形成的数量和质量。研究作物的这些机理及其与环 境条件的关系，才能利用和创造各种影响作物生长发育和产量形成因素，提出最佳的调控 措施，使作物生产向着人们所需的高产、优质、高效的方向发展。 作物生产的地域性很强，不同地区的栽培技术差别也很大。为了加强作物栽培的一般 性原理与突出地区特点相结合的教学，我们在多年使用统编教材教学的基础上，深感急切 需要编写一本能结合本区作物生产实际，体现高寒地区作物栽培特点的补充教材，使学生 在掌握作物栽培普遍理论的同时，更多的了解西藏作物生产实际和结合高寒环境特点的农 艺措施。为此，经申报批准，我们组织编写了这本约35万字的《西藏作物栽培学教材》。 本教材是在我国高等教育全面实施素质教育、创新教育，西藏农业正由传统农业逐步 向现代化转变以及国家实施西部大开发的大背景下进行的，这对编写具有西藏特色的作物 栽培学提出了更高的要求。为此，我们本着面向现代化，面向世界，面向未来，着眼于西 藏，突出理论与实践相结合，突出地区特点的思路，在查阅大量资料、博采众长的基础上， 进一步完善体系，充实内容。力求使所编教材能反映作物栽培的最新理论，作物的最新生 产经验和先进适用的栽培技术，使学生从理论与实践的结合中学到指导作物生产的知识和 技能。本教材共分八章，第一章，总论，由栾运芳、王建林编写：第二章，大麦，由王建 林编写，第三章，小麦，由王建林编写：第四章，油菜，由布穷、孟霞编写：第五章，玉 米，由田晓梅、张永青、胡单编写：第六章，马铃薯，由栾运芳编写：第七章，豆类，由 田晓梅编写：第八章，其他作物，由孟霞、大次卓嘎、田晓梅、张永青编写。 全书由胡书银教授、沈阳农业大学王庆祥教授审阅定稿。 本教材在编写过程中曾得到西藏农牧学院教务科研处郑维列处长、黄佩台处长和农学 系张涪平主任等领导的关心和支持，在此谨表谢忱。 本教材除供西藏高等农业院校农学及其农学类的其它相关专业作为教学之用外，也可 作为农业技术人员、乡镇农业领导干部等参考。 由于我们的水平有限，加之，编写时间仓促，错误和不足之处在所难免，请各位领导 和读者批评指正，多提宝贵意见。 编著者 2001年5月
前 言 作物栽培学是高等农业院校农学专业的一门主要专业课，它在实现培养目标，使学生 具有组织领导农业生产，开展科学研究和提高教学工作能力等方面均具有十分重要的作 用。除农学专业外，农学类的其它许多相关专业也把这门课列为重要的专业基础课或列为 选修课。因此，作物栽培学的教材建设一直倍受教育管理部门和高等农业院校的重视，也 是我院优质课程建设的重要内容。作物栽培学是研究农作物栽培的先进理论和技术以不断 提高作物产量与品质的科学，具有它自己的理论体系和学科特点。作物栽培学也是研究作 物—环境—农艺措施三者之间的关系的科学。作物与环境因素有各种规律性的联系，环境 的变化直接影响作物的生长发育和产品形成的数量和质量。研究作物的这些机理及其与环 境条件的关系，才能利用和创造各种影响作物生长发育和产量形成因素，提出最佳的调控 措施，使作物生产向着人们所需的高产、优质、高效的方向发展。 作物生产的地域性很强，不同地区的栽培技术差别也很大。为了加强作物栽培的一般 性原理与突出地区特点相结合的教学，我们在多年使用统编教材教学的基础上，深感急切 需要编写一本能结合本区作物生产实际，体现高寒地区作物栽培特点的补充教材，使学生 在掌握作物栽培普遍理论的同时，更多的了解西藏作物生产实际和结合高寒环境特点的农 艺措施。为此，经申报批准，我们组织编写了这本约 35 万字的《西藏作物栽培学教材》。 本教材是在我国高等教育全面实施素质教育、创新教育，西藏农业正由传统农业逐步 向现代化转变以及国家实施西部大开发的大背景下进行的，这对编写具有西藏特色的作物 栽培学提出了更高的要求。为此，我们本着面向现代化，面向世界，面向未来，着眼于西 藏，突出理论与实践相结合，突出地区特点的思路，在查阅大量资料、博采众长的基础上， 进一步完善体系，充实内容。力求使所编教材能反映作物栽培的最新理论，作物的最新生 产经验和先进适用的栽培技术，使学生从理论与实践的结合中学到指导作物生产的知识和 技能。本教材共分八章，第一章，总论，由栾运芳、王建林编写；第二章，大麦，由王建 林编写，第三章，小麦，由王建林编写；第四章，油菜，由布穷、孟霞编写；第五章，玉 米，由田晓梅、张永青、胡单编写；第六章，马铃薯，由栾运芳编写；第七章，豆类，由 田晓梅编写；第八章，其他作物，由孟霞、大次卓嘎、田晓梅、张永青编写。 全书由胡书银教授、沈阳农业大学王庆祥教授审阅定稿。 本教材在编写过程中曾得到西藏农牧学院教务科研处郑维列处长、黄佩台处长和农学 系张涪平主任等领导的关心和支持，在此谨表谢忱。 本教材除供西藏高等农业院校农学及其农学类的其它相关专业作为教学之用外，也可 作为农业技术人员、乡镇农业领导干部等参考。 由于我们的水平有限，加之，编写时间仓促，错误和不足之处在所难免，请各位领导 和读者批评指正，多提宝贵意见。 编著者 2001 年 5 月
目录 第一章总论… …(1) 第一节农业生产和作物栽培… …（1) 一、作物生产概况… …(1) 二、作物栽培科学的演进和发展… …(4) 三、作物栽培学的性质、任务和研究方法… …(5) 第二节作物的起源、分类和分布…(6) 一、作物的起源、变异和传播…(6) 二、作物的分类及各类作物简述…(13) 三、作物的分布… (19) 第三节作物的生长发育与环境条件… …(21) 一、作物生长发育中的有关概念及相互关系… (21) 二、作物生长发有过程… (23) 三、作物的生长发育与环境条件的相互关系… (33) 四、作物生长发育的栽培技术措施… …(40) 第四节作物的产量、生产潜力… …(54) 一、作物的产量及产量形成… (54) 二、产量形成和产量成分的补偿…。 (55) 三、产量形成的生理机理… (57) 四、作物的生产潜力… (61) 第二章大麦… (63) 第一节生产与分布 (63) 一、起源与栽培历史。 (63) 二、经济价值和综合利用 ... (63) 三、生产发展概况… (64) 四、分布和区划… (65) 第二节分类和品种… …(68) 一、系统发育… (68) 二、分类… (69) 三、西藏主要大麦品种… (71) 第三节生长发育… …(72) 一、生育期和生育时期 (72) 二、种子萌发与出苗… (74) 三、根系的生长… (77) 四、茎的生长… (79) 五、叶的生长… (80) 六、分蘖及其成穗… (82)
1 目 录 第一章 总论………………………………………………………………………………（1） 第一节 农业生产和作物栽培…………………………………………………………（1） 一、作物生产概况………………………………………………………………………（1） 二、作物栽培科学的演进和发展………………………………………………………（4） 三、作物栽培学的性质、任务和研究方法……………………………………………（5） 第二节 作物的起源、分类和分布……………………………………………………（6） 一、作物的起源、变异和传播…………………………………………………………（6） 二、作物的分类及各类作物简述……………………………………………………（13） 三、作物的分布………………………………………………………………………（19） 第三节 作物的生长发育与环境条件………………………………………………（21） 一、作物生长发育中的有关概念及相互关系………………………………………（21） 二、作物生长发育过程………………………………………………………………（23） 三、作物的生长发育与环境条件的相互关系………………………………………（33） 四、作物生长发育的栽培技术措施…………………………………………………（40） 第四节 作物的产量、生产潜力………………………………………………………（54） 一、作物的产量及产量形成…………………………………………………………（54） 二、产量形成和产量成分的补偿……………………………………………………（55） 三、产量形成的生理机理……………………………………………………………（57） 四、作物的生产潜力…………………………………………………………………（61） 第二章 大麦……………………………………………………………………………（63） 第一节 生产与分布…………………………………………………………………（63） 一、起源与栽培历史…………………………………………………………………（63） 二、经济价值和综合利用……………………………………………………………（63） 三、生产发展概况……………………………………………………………………（64） 四、分布和区划………………………………………………………………………（65） 第二节 分类和品种…………………………………………………………………（68） 一、系统发育…………………………………………………………………………（68） 二、分类………………………………………………………………………………（69） 三、西藏主要大麦品种………………………………………………………………（71） 第三节 生长发育……………………………………………………………………（72） 一、生育期和生育时期………………………………………………………………（72） 二、种子萌发与出苗…………………………………………………………………（74） 三、根系的生长………………………………………………………………………（77） 四、茎的生长…………………………………………………………………………（79） 五、叶的生长…………………………………………………………………………（80） 六、分蘖及其成穗……………………………………………………………………（82）
七、穗的形成及促进大穗的途径… 八、子粒的形成及提高穗重的途径 (89 第四节大麦生产与土肥水的关系… …(90) 一、大麦对土壤的要求… (90) 二、大麦对养分的要求… (91) 三、大麦对水分的要求… (94) 第五节大麦的栽培技术… (96) 一、轮作倒茬… (96) 二、协调产量结构… (96) 三、适宜播种… (97) 四、加强田间管理… …(99) 五、特殊区域大麦栽培要点… …(101) 第六节大麦栽培的研究趋势 …(102) 一、发展趋势… ……(102） 二、重点研究内容… ……(104) 第三章小麦… …(110) 第一节生产与分布… …（110) 一、小麦生产的国民经济意义… ……(110） 二、起源与栽培历史… …(110) 三、生产发展概况… …(111) 四、分布与区划… …(112) 第二节分类和品种… …(116) 一、分类… …(116) 二、西藏小麦种的类型与分布… …(118) 三、西藏小麦的特点与品种介绍： …(119) 第三节生长发育… ……(121) 一、种子生理 …（121) 二、生育期和生育阶段… …(124) 三、营养器官的建成… …(125) 四、生殖器官的建成…。 …(130） 五、分蘖与成穗… …(137) 第四节土肥水条件。 …(140) 一、适宜小麦生长的土壤环境· …(140) 二、麦田的培肥… …(142） 三、麦田的水分… …(145) 四、肥水条件对小麦品种的影响： …(148) 第五节栽培技术… …(150) 一、冬小麦栽培技术…。 …(150) 二、春小麦栽培技术… …(159) 2
2 七、穗的形成及促进大穗的途径……………………………………………………（85） 八、子粒的形成及提高穗重的途径…………………………………………………（89） 第四节 大麦生产与土肥水的关系…………………………………………………（90） 一、大麦对土壤的要求………………………………………………………………（90） 二、大麦对养分的要求………………………………………………………………（91） 三、大麦对水分的要求………………………………………………………………（94） 第五节 大麦的栽培技术……………………………………………………………（96） 一、轮作倒茬…………………………………………………………………………（96） 二、协调产量结构……………………………………………………………………（96） 三、适宜播种…………………………………………………………………………（97） 四、加强田间管理……………………………………………………………………（99） 五、特殊区域大麦栽培要点…………………………………………………………（101） 第六节 大麦栽培的研究趋势………………………………………………………（102） 一、发展趋势…………………………………………………………………………（102） 二、重点研究内容……………………………………………………………………（104） 第三章 小麦……………………………………………………………………………（110） 第一节 生产与分布…………………………………………………………………（110） 一、小麦生产的国民经济意义………………………………………………………（110） 二、起源与栽培历史…………………………………………………………………（110） 三、生产发展概况……………………………………………………………………（111） 四、分布与区划………………………………………………………………………（112） 第二节 分类和品种…………………………………………………………………（116） 一、分类………………………………………………………………………………（116） 二、西藏小麦种的类型与分布………………………………………………………（118） 三、西藏小麦的特点与品种介绍……………………………………………………（119） 第三节 生长发育……………………………………………………………………（121） 一、种子生理…………………………………………………………………………（121） 二、生育期和生育阶段………………………………………………………………（124） 三、营养器官的建成…………………………………………………………………（125） 四、生殖器官的建成…………………………………………………………………（130） 五、分蘖与成穗………………………………………………………………………（137） 第四节 土肥水条件…………………………………………………………………（140） 一、适宜小麦生长的土壤环境………………………………………………………（140） 二、麦田的培肥………………………………………………………………………（142） 三、麦田的水分………………………………………………………………………（145） 四、肥水条件对小麦品种的影响……………………………………………………（148） 第五节 栽培技术……………………………………………………………………（150） 一、冬小麦栽培技术…………………………………………………………………（150） 二、春小麦栽培技术…………………………………………………………………（159）
第四章油菜… *********…(164 第一节概述… ***…**…(164) 一、油菜生产概况… …(164) 二、我国油菜的分布与区划…(168) 第二节西藏油菜类型和主要品种…(170) 一、西藏油菜类型… …(170) 二、西藏油菜的主要品种… …(172) 第三节植物学特征… …(173 一、根… …(173》 二、茎和分枝… …(174) 三、叶… …(175) 四、花序和花… …(176》 五、角果… …(176) 六、种子… …(177） 第四节油菜生长发育的一般规律… …(177) 、阶段发有特性…（们77） 二、生长发育过程及与环境条件的关系…(179) 三、花果脱落问题…（们85） 四、油菜种子干物质油分的积累…。 …(185 第五节油菜栽培技术… …(188） 一、栽培制度… …(188) 二、施肥… …(189) 三、灌溉… …(190》 四、播种…。 …(191) 五、合理密植… …(192) 六、中耕锄草… …(193） 七、防治病虫害… …(193） 八、适时收获… …(193) 第五章玉米… ***…(194 第一节 概述 …(194 一、玉米在国民经济中的重要性… …(194) 二、玉米的起源及传播 …(195) 三、玉米的生产概况、分布及区划 …(195）》 四、西藏玉米生产情况… …(197) 第二节玉米的分类… …(197) 一、按籽粒形态结构分类… …(197) 二、按生育期分类… …(198) 第三节玉米栽培的生物学基础… …(198） 一、玉米的一生… …(198） 3
3 第四章 油菜……………………………………………………………………………（164） 第一节 概述…………………………………………………………………………（164） 一、油菜生产概况……………………………………………………………………（164） 二、我国油菜的分布与区划…………………………………………………………（168） 第二节 西藏油菜类型和主要品种…………………………………………………（170） 一、西藏油菜类型……………………………………………………………………（170） 二、西藏油菜的主要品种……………………………………………………………（172） 第三节 植物学特征…………………………………………………………………（173） 一、根…………………………………………………………………………………（173） 二、茎和分枝…………………………………………………………………………（174） 三、叶…………………………………………………………………………………（175） 四、花序和花…………………………………………………………………………（176） 五、角果………………………………………………………………………………（176） 六、种子………………………………………………………………………………（177） 第四节 油菜生长发育的一般规律…………………………………………………（177） 一、阶段发育特性……………………………………………………………………（177） 二、生长发育过程及与环境条件的关系……………………………………………（179） 三、花果脱落问题……………………………………………………………………（185） 四、油菜种子干物质油分的积累……………………………………………………（185） 第五节 油菜栽培技术………………………………………………………………（188） 一、栽培制度…………………………………………………………………………（188） 二、施肥 ……………………………………………………………………………（189） 三、灌溉………………………………………………………………………………（190） 四、播种………………………………………………………………………………（191） 五、合理密植…………………………………………………………………………（192） 六、中耕锄草…………………………………………………………………………（193） 七、防治病虫害………………………………………………………………………（193） 八、适时收获…………………………………………………………………………（193） 第五章 玉米……………………………………………………………………………（194） 第一节 概述…………………………………………………………………………（194） 一、玉米在国民经济中的重要性……………………………………………………（194） 二、玉米的起源及传播………………………………………………………………（195） 三、玉米的生产概况、分布及区划…………………………………………………（195） 四、西藏玉米生产情况………………………………………………………………（197） 第二节 玉米的分类…………………………………………………………………（197） 一、按籽粒形态结构分类……………………………………………………………（197） 二、按生育期分类……………………………………………………………………（198） 第三节 玉米栽培的生物学基础……………………………………………………（198） 一、玉米的一生………………………………………………………………………（198）
二、玉米的生育期和生育时期…(199) 三、玉米营养器官的形态、生长与功能…(200) 四、玉米生殖器官的形成与发育有…(201) 五、玉米籽粒的形成…(208) 六、玉米对光、温的要求…(208) 第四节玉米生长的土肥水条件… …(209) 一、玉米对土壤的要求和整地技术… …(209》 二、玉米对水分的要求… …(210) 三、玉米科学施肥… …(212) 第五节玉米种植技术… …(216) 一、合理密植…。 …(216) 二、播种… …(218) 三、田间管理… …(221） 四、草害防治… …（222)】 第六节玉米栽培技术和专用玉米种植… ………**……(224 一、地膜玉米…(224) 二、种子包衣与化学调控… …(226) 三、专用玉米种植…(227) 四、玉米栽培研究进展和西藏玉米的发展… …(229 第六章马铃薯… …(232） 第一节概述… …(232) 一、马铃薯的营养价值与用途… …(232》 二、马铃薯的起源与传播… …(234) 三、新中国成立后的生产发展与科研成就 …(236) 四、我国马铃薯栽培区划… …(240) 第二节马铃薯栽培的生物学特性…(242) 一、马铃薯的形态特征……(242) 二、马铃薯栽培的生理基础…(247》 第三节马铃薯的病毒性退化与防治…(256) 一、退化现象及病毒病害的种类、发病条件…(256) 二、防止马铃薯病毒病害的途径… …(257) 附一、利用实生种子生产种薯… …(258) 附二、茎尖培养生产无病毒种薯技术 …(260) 第四节马铃薯栽培技术… …(263) 一、西藏马铃薯栽培区及存在问题… …(263) 二、栽培技术 (264) 第五节马铃薯的贮藏和食品加工… …(269)》 一、贮藏… …(269) 二、马铃薯的加工… …(272） 4
4 二、玉米的生育期和生育时期………………………………………………………（199） 三、玉米营养器官的形态、生长与功能……………………………………………（200） 四、玉米生殖器官的形成与发育……………………………………………………（201） 五、玉米籽粒的形成…………………………………………………………………（208） 六、玉米对光、温的要求……………………………………………………………（208） 第四节 玉米生长的土肥水条件……………………………………………………（209） 一、玉米对土壤的要求和整地技术…………………………………………………（209） 二、玉米对水分的要求………………………………………………………………（210） 三、玉米科学施肥……………………………………………………………………（212） 第五节 玉米种植技术………………………………………………………………（216） 一、合理密植…………………………………………………………………………（216） 二、播种………………………………………………………………………………（218） 三、田间管理…………………………………………………………………………（221） 四、草害防治…………………………………………………………………………（222） 第六节 玉米栽培技术和专用玉米种植……………………………………………（224） 一、地膜玉米…………………………………………………………………………（224） 二、种子包衣与化学调控……………………………………………………………（226） 三、专用玉米种植……………………………………………………………………（227） 四、玉米栽培研究进展和西藏玉米的发展…………………………………………（229） 第六章 马铃薯…………………………………………………………………………（232） 第一节 概述…………………………………………………………………………（232） 一、马铃薯的营养价值与用途………………………………………………………（232） 二、马铃薯的起源与传播……………………………………………………………（234） 三、新中国成立后的生产发展与科研成就…………………………………………（236） 四、我国马铃薯栽培区划……………………………………………………………（240） 第二节 马铃薯栽培的生物学特性…………………………………………………（242） 一、马铃薯的形态特征………………………………………………………………（242） 二、马铃薯栽培的生理基础…………………………………………………………（247） 第三节 马铃薯的病毒性退化与防治………………………………………………（256） 一、退化现象及病毒病害的种类、发病条件………………………………………（256） 二、防止马铃薯病毒病害的途径……………………………………………………（257） 附一、利用实生种子生产种薯…………………………………………………………（258） 附二、茎尖培养生产无病毒种薯技术…………………………………………………（260） 第四节 马铃薯栽培技术……………………………………………………………（263） 一、西藏马铃薯栽培区及存在问题…………………………………………………（263） 二、栽培技术…………………………………………………………………………（264） 第五节 马铃薯的贮藏和食品加工…………………………………………………（269） 一、贮藏………………………………………………………………………………（269） 二、马铃薯的加工……………………………………………………………………（272）
第七章豆类作物…。 …(275) 第一节豌豆… …(275） 一、概述… …(275) 二、豌豆栽培的生物学基础… …(277》 三、豌豆的栽培技术… …(281) 第二节蚕豆栽培… …(283)） 一、概述… …(283) 二、蚕豆栽培的生物学基础： …(284） 三、蚕豆的栽培技术… …(286) 第八章其它作物…。 …(289》 第一节绿肥… (289) 一、紫花苜蓿… (289) 二、草木樨… (291) 第二节荞麦… (294) 一、概述… ……………(294） 二、西藏荞麦类型… …(294) 三、植物学特征… …（295》 四、生物学特性… …(297)》 五、生长发育过程… …(297） 六、荞麦的栽培技术… (298) 第三节向日葵… (299 一、生长发育… (300) 二、栽培技术… (301) 第四节烟草… …(302) 一、烟草的生产的发展… (302) 二、烟草的生物学基础…。 …(303） 三、烟草的产量和品质… …(304) 四、烟草的栽培技术… …(305) 五、烟草的成熟、采收和烘烤… (306) 第五节大麻和亚麻… …(307)》 一、概述… …(307) 二、植物学特征 …(308) 三、生物学特征 …(311) 四、栽培技术… …(313) 参考文献 (315) 5
5 第七章 豆类作物………………………………………………………………………（275） 第一节 豌豆…………………………………………………………………………（275） 一、概述………………………………………………………………………………（275） 二、豌豆栽培的生物学基础…………………………………………………………（277） 三、豌豆的栽培技术…………………………………………………………………（281） 第二节 蚕豆栽培……………………………………………………………………（283） 一、概述………………………………………………………………………………（283） 二、蚕豆栽培的生物学基础…………………………………………………………（284） 三、蚕豆的栽培技术…………………………………………………………………（286） 第八章 其它作物………………………………………………………………………（289） 第一节 绿肥…………………………………………………………………………（289） 一、紫花苜蓿…………………………………………………………………………（289） 二、草木樨……………………………………………………………………………（291） 第二节 荞麦…………………………………………………………………………（294） 一、概述………………………………………………………………………………（294） 二、西藏荞麦类型……………………………………………………………………（294） 三、植物学特征………………………………………………………………………（295） 四、生物学特性………………………………………………………………………（297） 五、生长发育过程……………………………………………………………………（297） 六、荞麦的栽培技术…………………………………………………………………（298） 第三节 向日葵………………………………………………………………………（299） 一、生长发育…………………………………………………………………………（300） 二、栽培技术…………………………………………………………………………（301） 第四节 烟草…………………………………………………………………………（302） 一、烟草的生产的发展………………………………………………………………（302） 二、烟草的生物学基础………………………………………………………………（303） 三、烟草的产量和品质………………………………………………………………（304） 四、烟草的栽培技术…………………………………………………………………（305） 五、烟草的成熟、采收和烘烤………………………………………………………（306） 第五节 大麻和亚麻…………………………………………………………………（307） 一、概述………………………………………………………………………………（307） 二、植物学特征………………………………………………………………………（308） 三、生物学特征………………………………………………………………………（311） 四、栽培技术…………………………………………………………………………（313） 参考文献…………………………………………………………………………………（315）
