课程考核说明 课程的考核对象是开放教育各专业选修此课程的学生。本课程主要考核学生对《食品营养与健 康》相关基磴知识和原理的了解和常据与运用的程度。本课程的考核采取学习过程性测评和终结性 考核相结合的方法。 一、课程的考核方式 (一)学习过程性测评 (1)由5次章节或单元学习效果的在线测评组成，5次成情的平均分作为最终过性测平成请： (2)当学生在线学习满是登录平台4次、浏览或下载资源4次、在线时间0分钟以上时，方 可参加过程性测试 (3)每次测评题量不少于20道，试卷提交后自动显示成境。不足8阳分者系统不记录成慎，需 重新测试： (4)考楼采取递进方式，只有第一次测试合格后才能进行第二次测试，依此类推。 (5)学生学习所需贤料可到各栏目查找，遇到的日思可通过参加教师在教学讨论区安排的实时 与非实时师生交互活动交流解决。 (二)终结性考核 (1)终结性考核与过程性测试采用同样的考核系统进行： (2)当学生在线学习满足登录平台0次以上，测览减下载资源0次以上、在线时间3小封以 上，。且5次过程性测试都合格后，方可参加终结性测试： (3)试卷提交后系统自动显示成绩，不是0分者不记录成绩，须重新考核， (三)综合戚绩 课程考核成镜由过程性测试和蜂结性考核组咸，各占筹合成境的50%， 二、考核的内容 第一章营养学基础知识 (一)能量 《二)宏量营养素 (三)微量营养素 (四)其他睡食成分 第二章合理膳食的构成、食谱的编制与谱食指南 (一)合理糖食的构成
课程考核说明 课程的考核对象是开放教育各专业选修此课程的学生。本课程主要考核学生对《食品营养与健 康》相关基础知识和原理的了解和掌握与运用的程度。本课程的考核采取学习过程性测评和终结性 考核相结合的方法。 一、课程的考核方式 （一）学习过程性测评 （1）由 5 次章节或单元学习效果的在线测评组成，5 次成绩的平均分作为最终过程性测评成绩； （2）当学生在线学习满足登录平台 4 次、浏览或下载资源 4 次、在线时间 40 分钟以上时，方 可参加过程性测试； （3）每次测评题量不少于 20 道，试卷提交后自动显示成绩，不足 80 分者系统不记录成绩，需 重新测试； （4）考核采取递进方式，只有第一次测试合格后才能进行第二次测试，依此类推。 （5）学生学习所需资料可到各栏目查找，遇到的问题可通过参加教师在教学讨论区安排的实时 与非实时师生交互活动交流解决。 （二）终结性考核 （1）终结性考核与过程性测试采用同样的考核系统进行； （2）当学生在线学习满足登录平台 20 次以上、浏览或下载资源 20 次以上、在线时间 3 小时以 上，且 5 次过程性测试都合格后，方可参加终结性测试； （3）试卷提交后系统自动显示成绩，不足 60 分者不记录成绩，须重新考核。 （三）综合成绩 课程考核成绩由过程性测试和终结性考核组成，各占综合成绩的 50%。 二、考核的内容 第一章 营养学基础知识 （一）能量 （二） 宏量营养素 （三） 微量营养素 （四） 其他膳食成分 第二章 合理膳食的构成、食谱的编制与膳食指南 （一） 合理膳食的构成
(二)暗食营养素餐考摄入量与搭食指南 第三章不同生理状况下人群的合理营养与科学烹调 (一)婴幼儿的营养与后食 (二)儿.旅、青少年的背养与群合 (三)大学生的苦养与陆食 ()孕妇的营养与样食 (五)乳母的营养与搭食 (六)老年人的营养与稀食 (七)科学烹调 第四章营养与疾病 (一)营养失调 (二)营养与肿瘤 (三)营养与心血竹东移 (四)营养与糖尿两 第五章保健（功能）食品 (一）保处（功俺）官品将述 (二)保政功能)食品玩状与晨级 第六章强化食品和方便食品 (一)强化食品 (二)方便食品 第七章饮食与关容 (一）饮食与皮肤健康 (二)常食与头发截康 ()饮食与明川、岗齿 (四)欲食与形体 第八章各类食品的营养价值与饮食宜忌 (一)各类食品的营养价们 (二)饮食宜忌 三、课程考试题型及结构
（二） 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 第三章 不同生理状况下人群的合理营养与科学烹调 (一) 婴幼儿的营养与膳食 (二) 儿童、青少年的营养与膳食 (三) 大学生的营养与膳食 (四) 孕妇的营养与膳食 (五) 乳母的营养与膳食 (六) 老年人的营养与膳食 (七) 科学烹调 第四章 营养与疾病 (一) 营养失调 (二) 营养与肿瘤 (三) 营养与心血管疾病 (四) 营养与糖尿病 第五章 保健(功能)食品 (一) 保健(功能)食品概述 (二) 保健(功能)食品现状与展望 第六章 强化食品和方便食品 (一) 强化食品 (二) 方便食品 第七章 饮食与美容 (一) 饮食与皮肤健康 (二) 饮食与头发健康 (三) 饮食与明目、固齿 (四) 饮食与形体 第八章 各类食品的营养价值与饮食宜忌 (一) 各类食品的营养价值 (二) 饮食宜忌 三、课程考试题型及结构
木课斑考核采用恩水分为三种：单选燧、多达题、判肝避 四、课程考试形式及时限 1,期末考试采取闭深在线测试。 2、考时限为60分钟. 五、组织要求 过程性测试由学生自行光成，终站性考核策血毁学单位按！州学校公布的时问假集中组织，并按 弧要求上报考试时何安排。 六、特别提示 ★考试主要程序： 登录进入后，情在上行点击“在线测试”一一在左侧限程烂中部找到“食 品曾养与健素”，点击计入考场一一定要阅读“考生须知”后再开始答卷、提交。 ★考试时问必须在指定期限内言成，否测没有铺。 ★考试不及格者，斐先延日学习负面，才能够考第二次、第三次： ★试卷提交后弱统白动显示成城，不足阅分者不记录成姨.须重新考核： ★试登成馈由计算机判定记求，小木可改变： ★考沉前一定琴复习
本课程考核采用题型分为三种：单选题、多选题、判断题 四、课程考试形式及时限 1、期末考试采取闭卷在线测试。 2、考试时限为 60 分钟。 五、组织要求 过程性测试由学生自行完成，终结性考核须由教学单位按照学校公布的时间段集中组织，并按 照要求上报考试时间安排。 六、特别提示 ★ 考试主要程序： 登录进入后，请在上行点击“在线测试”——在左侧课程栏中部找到“食 品营养与健康”，点击计入考场——一定要阅读“考生须知”后再开始答卷、提交。 ★ 考试时间必须在指定期限内完成，否则没有成绩。 ★ 考试不及格者，要先返回学习页面，才能够考第二次、第三次； ★ 试卷提交后系统自动显示成绩，不足 60 分者不记录成绩，须重新考核； ★ 试卷成绩由计算机判定记录，不可改变； ★ 考试前一定要复习