第六节真姬菇栽培 主讲 段鸿斌
第六节 真姬菇栽培 主讲 段鸿斌
概述 真姬菇又名玉蕈、蟹味菇，深受消费善 青睐的食用菌珍品。真姬菇形态美观，质地 特别脆嫩，味道鲜美独特。享有“闻则松茸， 食之玉蕈”之美誉； 真姬菇的营养丰富，口感极佳，据分析每 100g可食部分含蛋白质2.1g,脂质0.3g, 糖类4.4g同时，真姬菇富含钾、钙、磷、铁 等多种无机盐及维生素B1、B2和17种氨基酸 其中7种为人体必需氨基酸。真姬菇是一种低 热量、低脂肪的保健食品，具有提高免疫力、 预防衰老、延长寿命的功效
一、 概述 ❖ 真姬菇又名玉蕈、蟹味菇，深受消费者 青睐的食用菌珍品。真姬菇形态美观，质地 特别脆嫩，味道鲜美独特。享有“闻则松茸， 食之玉蕈”之美誉； ❖ 真姬菇的营养丰富，口感极佳，据分析每 100g可食部分含蛋白质2．1g，脂质0.3 g， 糖类4.4g同时，真姬菇富含钾、钙、磷、铁 等多种无机盐及维生素B1、B2和17种氨基酸， 其中7种为人体必需氨基酸。真姬菇是一种低 热量、低脂肪的保健食品，具有提高免疫力、 预防衰老、延长寿命的功效
真姬菇的形态
真姬菇的形态
二、生物学特性 。1.真姬菇的生活条件 ()温度：姬菇不同生长阶段对温度的 需求不一样，菌丝的生长温度为5℃一35℃ 以25℃一26℃生长最快、最适宜，35C以 上即停止生长，甚至死亡；出菇温度为 5°℃一20℃，最适温度为8一18℃
二、生物学特性 ❖ 1. 真姬菇的生活条件 ❖ (1) 温度：姬菇不同生长阶段对温度的 需求不一样，菌丝的生长温度为5℃—35℃， 以25℃—26℃生长最快、最适宜，35℃以 上即停止生长，甚至死亡；出菇温度为 5℃—20℃，最适温度为8—18℃。 ❖
(2)湿度： 姬菇菌丝生长期要求培养基含水率在 65%左右，水份低，菌丝体生长会受到抑制 含水量过高，则料的密度增大，透气性差， 使菌丝体生长衰弱、无力，含水率以手紧握 料、水珠从手指缝间渗出而不下滴为宜。 子实体发育期要求空气相对湿度为85%： 95%,湿度低于80%，子实体生长缓慢，瘦 小易干枯；湿度大于95%时菌盖易变色、腐 烂
❖ (2) 湿度： ❖ 姬菇菌丝生长期要求培养基含水率在 65%左右，水份低，菌丝体生长会受到抑制； 含水量过高，则料的密度增大，透气性差， 使菌丝体生长衰弱、无力，含水率以手紧握 料、水珠从手指缝间渗出而不下滴为宜。 ❖ 子实体发育期要求空气相对湿度为85%— 95%，湿度低于80%，子实体生长缓慢，瘦 小易干枯；湿度大于95%时菌盖易变色、腐 烂
(3)光线：强光抑制菌丝生长在发菌时， 避光，但子实体的生长发育需要一定的散射光照 诱导出菇和使菇体发育，但不能有直射光照射。 (4)空气：姬菇是好气性真菌，它要不断地吸 入O2,呼出CO2,所以在姬菇生育过程中要注意培 养料的松紧度和含水率，保持足够的O2供菌丝体和 子实体生长。 (5)酸碱度(pH值)：姬菇菌丝体在pH5.5一7 范围内都能生长，以pH5.5一6最好。但配料时为 防杂菌侵染，一般配成pH值为7一7.5
❖ (3) 光线：强光抑制菌丝生长在发菌时，一定要 避光，但子实体的生长发育需要一定的散射光照， 诱导出菇和使菇体发育，但不能有直射光照射。 ❖ (4) 空气：姬菇是好气性真菌，它要不断地吸 入O2，呼出CO2，所以在姬菇生育过程中要注意培 养料的松紧度和含水率，保持足够的O2供菌丝体和 子实体生长。 ❖ (5) 酸碱度（pH值）：姬菇菌丝体在pH 5.5—7 范围内都能生长，以pH 5.5—6最好。但配料时为 防杂菌侵染，一般配成pH值为7—7.5
心(6)营养： 姬菇是一种草腐菌，它需要的主要营 养是碳源（糖、淀粉、纤维素和木质素 等)、氮源（尿素、蛋白质和硫酸铵等） 玉米芯、豆秸、花生壳、棉籽皮等都 是丰富的碳源，拌料时只需补充一些麸皮 和玉米面，增加培养基的氮、碳和过磷酸 钙等就可以栽培
❖ (6) 营养： ❖ 姬菇是一种草腐菌，它需要的主要营 养是碳源（糖、淀粉、纤维素和木质素 等）、氮源（尿素、蛋白质和硫酸铵等）。 ❖ 玉米芯、豆秸、花生壳、棉籽皮等都 是丰富的碳源，拌料时只需补充一些麸皮 和玉米面，增加培养基的氮、碳和过磷酸 钙等就可以栽培
三、栽培技术 1.培养料的配制 生料栽培时，应选用新鲜无霉变、无虫 蛀、不含农药和其它化学药品的原料。栽 培前最好把原料放在太阳下曝晒2d一3d, 杀死料中的杂菌和害虫。 (1)棉籽壳50kg,多菌灵1g,三十烷醇 1g,生石灰1kg,石膏0.5kg,磷肥0.5kg, 硫酸镁50g,麸皮或米糠2.5kg,水60kg一 70kg
三、栽培技术 ❖ 1.培养料的配制 ❖ 生料栽培时，应选用新鲜无霉变、无虫 蛀、不含农药和其它化学药品的原料。栽 培前最好把原料放在太阳下曝晒2d—3d， 杀死料中的杂菌和害虫。 ❖ (1)棉籽壳50kg，多菌灵1g，三十烷醇 1g，生石灰1kg，石膏0.5kg，磷肥0.5 kg， 硫酸镁50g，麸皮或米糠2.5kg，水60kg— 70kg
(2)玉米芯50kg或豆秸50kg,多菌灵1C 三十烷醇1g（增菇素1g),磷酸二氢钾26g, 硫酸镁50g,生石灰1.0kg一1.5kg,石膏1kg: 磷肥1kg,麦麸7.5kg,玉米面2.5kg,水 65kg一70kg,水60kg一70kg。 (3)棉壳25kg,玉米芯25kg或豆秸25kg, 多菌灵1g,三十烷醇1g,生石灰1.5kg,石 膏750g,磷肥1kg,磷酸二氢钾50g,硫酸 镁50g,麸皮5kg,玉米面1.5kg,棉籽饼 1kg,水62.5kg-67.5kg
❖ (2)玉米芯50kg或豆秸50kg，多菌灵1g， 三十烷醇1g（增菇素1g），磷酸二氢钾200g， 硫酸镁50g，生石灰1.0kg—1.5kg，石膏1kg， 磷肥1kg，麦麸7.5kg，玉米面2.5kg，水 65kg—70kg，水60kg—70kg。 ❖ (3)棉壳25kg，玉米芯25kg或豆秸25kg， 多菌灵1g，三十烷醇1g，生石灰1.5kg，石 膏750g，磷肥1kg，磷酸二氢钾50g，硫酸 镁50g，麸皮5kg，玉米面1.5kg，棉籽饼 1kg，水62.5kg—67.5kg
2.发酵料的堆制方法 (1)堆制：把配好的培养料充分拌匀后， 堆制成高1m,宽1.5m的梯形长堆，中心与 斜面用木棒每隔30cm打孔至料底，以利通 气。 (2)方法：一般分三个过程发酵。 ①诱发杂菌孢子萌发 当堆制好的培养料温度升到35℃一45°℃ 时，应控制温度继续上升，维持12h以上， 即可达到诱发杂菌孢子萌发的作用，以便高 温灭菌
2.发酵料的堆制方法 ❖ (1) 堆制：把配好的培养料充分拌匀后， 堆制成高1m，宽1.5m的梯形长堆，中心与 斜面用木棒每隔30cm打孔至料底，以利通 气。 ❖ (2) 方法：一般分三个过程发酵。 ❖ ①诱发杂菌孢子萌发 ❖ 当堆制好的培养料温度升到35℃—45℃ 时，应控制温度继续上升，维持12h以上， 即可达到诱发杂菌孢子萌发的作用，以便高 温灭菌