第五节茶薪菇栽培技术 主讲 段鸿斌
第五节 茶薪菇栽培技术 主讲 段鸿斌
、 概述 杨树菇是一种木腐菌，分类地位上隶属于真 菌界，担子菌门，层菌纲，粪锈伞科，田头菇属。 与杨树菇形态相似的茶新菇，有时也称为杨树菇， 杨树菇的商品名称，有时也称为茶新菇。 茶新菇营养丰富，肉质脆嫩，口感极佳，是 种极有开发潜力的食用菌新品种。菇柄脆嫩，菇 盖滑润，香气浓郁，味道鲜美，是人们喜爱的珍 稀食用菌。民间认为，杨树菇可以利尿、润胃、 健脾、防癌、抗衰老、降血压、清热、平肝、明 日功效，具有较高的药用价值。据测定，杨树菇 子实体的蛋白质含量为19.55g/100g,人体8种 必需氨基酸齐全，总含量达81.33mg/100g
一、概述 杨树菇是一种木腐菌，分类地位上隶属于真 菌界，担子菌门，层菌纲，粪锈伞科，田头菇属。 与杨树菇形态相似的茶新菇，有时也称为杨树菇， 杨树菇的商品名称，有时也称为茶新菇。 茶新菇营养丰富，肉质脆嫩，口感极佳，是一 种极有开发潜力的食用菌新品种。菇柄脆嫩，菇 盖滑润，香气浓郁，味道鲜美，是人们喜爱的珍 稀食用菌。民间认为，杨树菇可以利尿、润胃、 健脾、防癌、抗衰老、降血压、清热、平肝、明 日功效，具有较高的药用价值。据测定，杨树菇 子实体的蛋白质含量为19.55 g／100g，人体8种 必需氨基酸齐全，总含量达81．33 mg／100 g
茶新菇的形态
茶新菇的形态
二、生物学特性 茶新菇子实体多丛生，菌盖直径5cm一 10cm,长3cm一10cm,表面红褐色至黄 褐色，肉质紧实，为中温型菌类，菌丝生长 最适温度24°℃一28℃，子实体形成最适温 度为15℃一26℃，在偏低温度下生长缓慢， 但朵大肉厚品质好。培养料含水量为60%一 65%,出菇相对湿度86%—95%。 茶新菇菌丝对木质素、纤维素的分解能 力较弱，但对氮源的要求较高，最适PH值 为5.5一6.5，属好气性菌类，空气不足菌丝 生长缓慢，通风不良易造成菌柄粗长、菌盖 细小而出现畸形
二、生物学特性 茶新菇子实体多丛生，菌盖直径5cm— 10cm，长3cm－10cm，表面红褐色至黄 褐色，肉质紧实，为中温型菌类，菌丝生长 最适温度24℃－28℃，子实体形成最适温 度为15℃—26℃，在偏低温度下生长缓慢， 但朵大肉厚品质好。培养料含水量为60%— 65%，出菇相对湿度86%—95%。 茶新菇菌丝对木质素、纤维素的分解能 力较弱，但对氮源的要求较高，最适PH值 为5.5—6.5，属好气性菌类，空气不足菌丝 生长缓慢，通风不良易造成菌柄粗长、菌盖 细小而出现畸形
三、栽培技术 ■1.栽培季节 可进行春秋两季栽培，但在以秋栽 为好，一般7一8月接种，9月后陆续出 菇，秋栽接种后发菌温度适合，在较低 的温度下出菇，朵型大，品质好；春栽 发菌时需保温，且子实体生长后期气温 升高，子实体品质差，易受病虫危害
三、栽培技术 1.栽培季节 可进行春秋两季栽培，但在以秋栽 为好，一般7—8月接种，9月后陆续出 菇，秋栽接种后发菌温度适合，在较低 的温度下出菇，朵型大，品质好；春栽 发菌时需保温，且子实体生长后期气温 升高，子实体品质差，易受病虫危害
■2.菌种制作 ◆ ①母种配方 马铃薯250g,葡萄糖 20g,琼脂20g,水1000ml,磷酸二氢钾、 硫酸镁各2g,PH值自然。在25C下母种 培养15d满管。 ■ ②原种配方原种以麦粒种为最好 配方为：麦粒88%，木屑培养料10%， 碳酸钙2%。 ■ ③栽培种配方为：木屑77%，麸皮 20%,糖1%，石灰0.5%，石膏粉1.0%， 豆粉0.5%。菌丝长满瓶后5d一10d内使 用最佳
2.菌种制作 ① 母种配方 马铃薯250g，葡萄糖 20g，琼脂20g，水1000ml，磷酸二氢钾、 硫酸镁各2g，PH值自然。在25℃下母种 培养15d满管。 ② 原种配方 原种以麦粒种为最好， 配方为：麦粒88%，木屑培养料10%， 碳酸钙2%。 ③ 栽培种配方为：木屑77%，麸皮 20%，糖1%，石灰0.5%，石膏粉1.0%， 豆粉0.5%。菌丝长满瓶后5d—10d内使 用最佳
3.栽培料配方 木屑70%，麸皮20%，玉米粉5%，豆 饼粉3%，糖、碳酸钙各1%，水份62%一 65%。有条件的可在配方中添加10%的茶 子壳粉，可促进菌丝生长，提高产量5%一 10%。木屑以材质疏松的阔叶树木屑堆积 发酵半年以上为佳
3.栽培料配方 木屑70%，麸皮20%，玉米粉5%，豆 饼粉3%，糖、碳酸钙各1%，水份62%— 65%。有条件的可在配方中添加10%的茶 子壳粉，可促进菌丝生长，提高产量5%— 10%。木屑以材质疏松的阔叶树木屑堆积 发酵半年以上为佳
4.装袋接种培养 按上述配方拌好料后装入 20cm×44cm的菌袋，每袋装干料0.8kg 湿料1.2kg左右，上套环棉塞。也有用 15cm×55cm菌棒栽培，每袋装干料0.7kg。 常压灭菌100℃保持14h,冷却后按无 菌操作接种，适当加大接种量，每瓶菌种 接20袋。 接种后避光培养，保持培养室通风洁净， 定期喷敌敌畏，预防螨害及虫害
4.装袋接种培养 按上述配方拌好料后装入 20cm×44cm的菌袋，每袋装干料0.8kg， 湿料1.2kg左右，上套环棉塞。也有用 15cm×55cm菌棒栽培，每袋装干料0.7kg。 常压灭菌100℃保持14h，冷却后按无 菌操作接种，适当加大接种量，每瓶菌种 接20袋。 接种后避光培养，保持培养室通风洁净， 定期喷敌敌畏，预防螨害及虫害
5.出菇管理 ◆ 出菇场所选室内的库房或室外搭荫 棚。室内栽培分单层直立排放或墙式两种。 解去棉塞套环，将塑料袋拉起上盖 报纸，保持一定的散射光，每天喷水1一2 次，使空气湿度达86%一95%，菌棒栽培 时将接种穴方向的薄膜撕去一条，然后下 地覆土，覆土厚1cm左右。 下地覆土前对场地及覆土要进行杀虫 消毒处理，2d后向土面喷水，保持土壤 湿润，气温低时畦面盖膜保温保湿，开袋 后10d子实体即大量发生
5.出菇管理 出菇场所选室内的库房或室外搭荫 棚。室内栽培分单层直立排放或墙式两种。 解去棉塞套环，将塑料袋拉起上盖 报纸，保持一定的散射光，每天喷水1—2 次，使空气湿度达86%—95%，菌棒栽培 时将接种穴方向的薄膜撕去一条，然后下 地覆土，覆土厚1cm左右。 下地覆土前对场地及覆土要进行杀虫 消毒处理，2d后向土面喷水，保持土壤 湿润，气温低时畦面盖膜保温保湿，开袋 后10d子实体即大量发生
四、采收加工 经15d一20d的管理，子实体生长达八 成熟时即可采收。采收后去除根部培养料， 即可上市销售，或用脱水机脱水烘干，分 级包装。 目前我国多以干品出口新加坡、马来 西亚等国。采收后让菌袋停水养菌5d一 10d,然后继续喷水管理，会再出菇。冬 季气温低，营养好的菌袋到次年春季会继 续出菇，共可采收3一4批
四、采收加工 经15d—20d的管理，子实体生长达八 成熟时即可采收。采收后去除根部培养料， 即可上市销售，或用脱水机脱水烘干，分 级包装。 目前我国多以干品出口新加坡、马来 西亚等国。采收后让菌袋停水养菌5d— 10d，然后继续喷水管理，会再出菇。冬 季气温低，营养好的菌袋到次年春季会继 续出菇，共可采收3—4批