第四章食用菌的菌种选育 第二节食用菌的生活史和繁殖方式 主讲 段鸿斌
第四章 食用菌的菌种选育 第二节 食用菌的生活史和繁殖方式 主讲 段鸿斌
、 食用菌的生活史 食用菌的典型生活史是指从有性孢 子萌发开始，经过菌丝生长发育，形成子实 体，再产生新一代孢子的整个生长发育过 程，也就是食用菌一生所经历的全过程。 一般来讲是由孢子萌发、形成单核 菌丝、发育成双核菌丝和结实性双核菌丝 进而分化形成子实体，再产生孢子这样一 个有性循环过程。（见图4一1）
一、食用菌的生活史 ❖ 食用菌的典型生活史是指从有性孢 子萌发开始,经过菌丝生长发育,形成子实 体,再产生新一代孢子的整个生长发育过 程,也就是食用菌一生所经历的全过程。 ❖ 一般来讲是由孢子萌发、形成单核 菌丝、发育成双核菌丝和结实性双核菌丝, 进而分化形成子实体,再产生孢子这样一 个有性循环过程。（见图4－1）
A AxBy AxBx 同核体 Z☑双核体 圆双倍体 图4一1平菇的生活史1.单核菌丝2.双核菌丝3.锁状联合 4.菇蕾5.成熟子实体6.子实层7.担子和担孢子
图4－1 平菇的生活史1.单核菌丝 2.双核菌丝 3.锁状联合 4.菇蕾 5.成熟子实体 6.子实层 7.担子和担孢子
1孢子萌发：孢子萌发产生芽管或沿孢子长轴伸 (如香菇)，意味着生活史的开始。 ÷2.单核菌丝发育： 孢子萌发后一般形成单核菌丝。单核菌丝细 胞中只有一个单倍的细胞核，单核菌丝体中所有的 细胞核都含有相同的遗传物质，故又称同核菌丝体 单核菌丝体能独立地、无限地进行繁殖，但一 般不会形成正常的子实体。有些食用菌的单核菌 丝体还会产生粉孢子或厚垣孢子等来完成无性生 活史
1.孢子萌发：孢子萌发产生芽管或沿孢子长轴伸长 (如香菇),意味着生活史的开始。 ❖ 2.单核菌丝发育： ❖ 孢子萌发后一般形成单核菌丝。单核菌丝细 胞中只有一个单倍的细胞核,单核菌丝体中所有的 细胞核都含有相同的遗传物质,故又称同核菌丝体。 ❖ 单核菌丝体能独立地、无限地进行繁殖,但一 般不会形成正常的子实体。有些食用菌的单核菌 丝体还会产生粉孢子或厚垣孢子等来完成无性生 活史
◆ 另外，有些食用菌的孢子萌发时并不都 呈菌丝状，如银耳孢子能以芽殖的方式产 生大量芽孢子，再由芽孢子萌发成单核菌 丝。 木耳的担孢子有时也不直接萌发为菌 丝，而是先在担孢子中形成隔膜，隔成多个 细胞，每个细胞产生钩状分生孢子，再由钩 状分生孢子萌发成菌丝
❖ 另外,有些食用菌的孢子萌发时并不都 呈菌丝状,如银耳孢子能以芽殖的方式产 生大量芽孢子,再由芽孢子萌发成单核菌 丝。 ❖ 木耳的担孢子有时也不直接萌发为菌 丝,而是先在担孢子中形成隔膜,隔成多个 细胞,每个细胞产生钩状分生孢子,再由钩 状分生孢子萌发成菌丝
3.双核菌丝形成 两条可亲和的单核菌丝在有性生殖上 是可亲和的，而在遗传性质上是不同的，配 对后，细胞融合进行质配，发育成含有两个 核的双核菌丝。 双核菌丝能独立地和无限地进行繁殖， 具有产生子实体的能力。担子菌的双核菌 丝的形成在早期进行，子实体也是由双核菌 丝组成的。 子囊菌双核菌丝在子囊产生前夕形成， 子实体实际上是单核菌丝和双核菌丝的混 合物，如羊肚菌的子实体
3.双核菌丝形成 ❖ 两条可亲和的单核菌丝在有性生殖上 是可亲和的,而在遗传性质上是不同的,配 对后,细胞融合进行质配,发育成含有两个 核的双核菌丝。 ❖ 双核菌丝能独立地和无限地进行繁殖, 具有产生子实体的能力。担子菌的双核菌 丝的形成在早期进行,子实体也是由双核菌 丝组成的。 ❖ 子囊菌双核菌丝在子囊产生前夕形成, 子实体实际上是单核菌丝和双核菌丝的混 合物,如羊肚菌的子实体
4.子实体的形成 双核菌丝在适宜的条件下进一步发 育、分化，形成结实性双核菌丝，再互相扭 结，形成极小的子实体原基。 原基一般呈颗粒状、针头状或团块 状，是子实体的胚胎组织，内部没有器官分 化。原基的形成标志着菌丝体已由营养 生长阶段进入生殖生长阶段。 原基进一步发育形成菌蕾，菌蕾是尚 未发育成熟的子实体，已有菌盖、菌柄、 产孢组织等器官的分化，但未开伞成熟。 菌蕾进一步发育成成熟的子实体
4.子实体的形成 ❖ 双核菌丝在适宜的条件下进一步发 育、分化,形成结实性双核菌丝,再互相扭 结,形成极小的子实体原基。 ❖ 原基一般呈颗粒状、针头状或团块 状,是子实体的胚胎组织,内部没有器官分 化。原基的形成标志着菌丝体已由营养 生长阶段进入生殖生长阶段。 ❖ 原基进一步发育形成菌蕾,菌蕾是尚 未发育成熟的子实体,已有菌盖、菌柄、 产孢组织等器官的分化,但未开伞成熟。 菌蕾进一步发育成成熟的子实体
5.有性孢子的形成 在子实体中，双核菌丝的顶端细胞通过 核配、分裂等一系列过程形成有性孢子。 至此完成整个生活史，孢子释放后又一轮生 活史重新开始。 但是有些种类除此之外还有由分生孢 子、厚垣孢子、粉孢子等无性孢子来完成 的无性生活史，又称为无性循环、小循环
5.有性孢子的形成 ❖ 在子实体中,双核菌丝的顶端细胞通过 核配、分裂等一系列过程形成有性孢子。 至此完成整个生活史,孢子释放后又一轮生 活史重新开始。 ❖ 但是有些种类除此之外还有由分生孢 子、厚垣孢子、粉孢子等无性孢子来完成 的无性生活史,又称为无性循环、小循环
二、食用菌的繁殖方式 食用菌的繁殖方式包括无性繁殖和 有性繁殖，但在自然条件下，有性繁殖 是它的主要繁殖方式
二、食用菌的繁殖方式 ❖ 食用菌的繁殖方式包括无性繁殖和 有性繁殖，但在自然条件下，有性繁殖 是它的主要繁殖方式
(一)无性繁殖 8 无性繁殖是指不经过性细胞的结合，而产生后代 的生殖方式。由于细胞进行的是有丝分裂，因此后代 仍能很好地保持亲本原有的性状。在食用菌生活中， 无性生殖的地位不如有性生殖重要。 食用菌的无性孢子包括分生孢子、粉孢子、节孢 芽生孢子和厚垣孢子，单核或双核。单核的无性 暖后器香军餐完 生活史。 食用菌的子实体大都由组织化的双核菌丝构成， 这种菌丝可重新回到营养生长。在菌种分离时，从子 实体上取下一小块菌组织，进行组织培养，也是无 紧殖的一种， 又称为组织分离 用这种方法获得的菌 有助手保持原有性状的遗传稳定性
（一）无性繁殖 ❖ 无性繁殖是指不经过性细胞的结合，而产生后代 的生殖方式。由于细胞进行的是有丝分裂，因此后代 仍能很好地保持亲本原有的性状。在食用菌生活史中， 无性生殖的地位不如有性生殖重要。 ❖ 食用菌的无性孢子包括分生孢子、粉孢子、节孢 子、芽生孢子和厚垣孢子，单核或双核。单核的无性 孢子具性孢子功能，双核化后可完成其生活史；双核 的无性孢子在萌发后可直接进入生活史循环，完成其 生活史。 ❖ 食用菌的子实体大都由组织化的双核菌丝构成， 这种菌丝可重新回到营养生长。在菌种分离时，从子 实体上取下一小块菌组织，进行组织培养，也是无性 繁殖的一种，又称为组织分离。用这种方法获得的菌 种，有助于保持原有性状的遗传稳定性