第五章食用菌栽培设施及原料基质 第一节食用菌的栽培设备及设施 主讲王德芝
第五章 食用菌栽培设施及原料基质 第一节 食用菌的栽培设备及设施 主讲 王德芝
一、 食用菌的栽培设备 食用菌栽培设备和食用菌制种设备类似， 也需要有配料称量设备、灭菌设备、接种设 备、培养设备以及菌种保藏设备等。 但工厂化、机械化、标准化栽培还需要有 机械化、自动化设备。 例如：利用冷房、冷库工厂化栽培白金针 菇，工厂化栽培杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇等， 需要人为控制温度、湿度、光线、通风等环 境条件，这就需要空调、电风扇、排气扇； 自动化拌料机、装袋机、搔菌机、周转车等
一、食用菌的栽培设备 食用菌栽培设备和食用菌制种设备类似， 也需要有配料称量设备、灭菌设备、接种设 备、培养设备以及菌种保藏设备等。 但工厂化、机械化、标准化栽培还需要有 机械化、自动化设备。 例如：利用冷房、冷库工厂化栽培白金针 菇，工厂化栽培杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇等， 需要人为控制温度、湿度、光线、通风等环 境条件，这就需要空调、电风扇、排气扇； 自动化拌料机、装袋机、搔菌机、周转车等 等
(一)原料处理设备 1.切片机： 切片机（将木材切成小木片）→粉碎 机)一→过筛机（筛出木屑中的块状木等 杂物)见图5-1，可根据栽培的品种不同， 切片或粉碎后形成颗粒大小不同的木屑。 2.铡草机： 可将栽培食用菌的麦秸、稻草及其他 菌草铡成3-5cm的草段，见图5-2
（一）原料处理设备 ▪ 1. 切片机： 切片机（将木材切成小木片）→粉碎 机）→过筛机（筛出木屑中的块状木等 杂物）见图5-1，可根据栽培的品种不同， 切片或粉碎后形成颗粒大小不同的木屑。 ▪ 2.铡草机： ▪ 可将栽培食用菌的麦秸、稻草及其他 菌草铡成3-5㎝的草段，见图5-2
钡 草 机 )片粉碎两用机 图5-1切片粉碎两用机 图5-2铡草机
图5-1切片粉碎两用机 图5-2 铡草机
(二)原料配制、分装设备 搅拌机（将各原料及水分混合、搅拌 均匀)→装瓶机（将原料装于菌种瓶）一 装袋机（将培养料装入塑料膜制的菌种袋） 现已有装瓶装袋两用机械。 图5-3搅拌机 图5-4装袋机
（二）原料配制、分装设备 ▪ 搅拌机（将各原料及水分混合、搅拌 均匀）→装瓶机（将原料装于菌种瓶）→ 装袋机（将培养料装入塑料膜制的菌种袋） 现已有装瓶装袋两用机械。 ▪ 图5-3搅拌机 图5-4装袋机
装袋可采用装袋机，装袋机每台每 小时装800袋，需配7人为一组，其中 添料1人，套袋装料人，传袋人，捆扎 袋口4人。 不论采用机械或人工装料，都要装 料紧实无空隙，光滑均匀，特别是料与 膜之间不能留有空隙，否则袋壁之间易 形成原基，消耗养分
装袋可采用装袋机，装袋机每台每 小时装800袋，需配7人为一组，其中 添料l人，套袋装料l人，传袋l人，捆扎 袋口4人。 不论采用机械或人工装料，都要装 料紧实无空隙，光滑均匀，特别是料与 膜之间不能留有空隙，否则袋壁之间易 形成原基，消耗养分
(三)、灭菌设备 因熟料栽培的容器、培养料等物品 都要经过高温灭菌，所以最有效的工具 也是高压灭菌锅或常压灭菌锅，并且栽 培规模较大时需要的高压灭菌锅或常压 灭菌锅容积也要较大（见图5-5)
（三）、灭菌设备 因熟料栽培的容器、培养料等物品 都要经过高温灭菌，所以最有效的工具 也是高压灭菌锅或常压灭菌锅，并且栽 培规模较大时需要的高压灭菌锅或常压 灭菌锅容积也要较大（见图5-5）
图5-5 常压灭菌锅
图5-5 常压灭菌锅
(四)、接种设备 接种是将菌种接入培养料的过 程。必须在无菌环境中进行无菌操作。 接种室和接种箱等是进行接种的场 所，和外界空间隔绝，防止空气流动， 经过一定的消毒措施后，小环境就可达 到无菌状态，防止接种时污染杂菌。 熟料栽培接种可在接种室、接种箱 或密封的塑料棚内进行接种。图5-6就 是流水线式接种箱，以便大规模操作
（四）、接种设备 接种是将菌种接入培养料的过 程．必须在无菌环境中进行无菌操作。 接种室和接种箱等是进行接种的场 所，和外界空间隔绝，防止空气流动， 经过一定的消毒措施后，小环境就可达 到无菌状态，防止接种时污染杂菌。 熟料栽培接种可在接种室、接种箱 或密封的塑料棚内进行接种。图5-6就 是流水线式接种箱，以便大规模操作
图5-6流水线式接种箱 用法：清洁、放所需物品→药喷、熏→紫外灯30分钟。 (使用前后用2%来苏擦净，箱温勿超30℃) 特点：结构简单，造价低廉，消毒彻底，移动方便
图5-6 流水线式接种箱 用法：清洁、放所需物品→药喷、熏→紫外灯30分钟。 （使用前后用2％来苏擦净，箱温勿超30℃) 特点：结构简单，造价低廉，消毒彻底，移动方便