及用真菌生产技不 第二章食用菌的生物学特性 主讲人 王德芝
应用真菌生产技术 第二 章食用菌的生物学特性 主讲人 王德芝
第二节 2 765 ·食用菌的形态猪构
第二节 ◼食用菌的形态结构
食用菌由菌丝体和子实体构成 菌丝体 子实体
食用菌由菌丝体和子实体构成 菌丝体 子实体
一、菌丝体的结构和形态 1、菌丝体结构：有细胞壁、细胞膜、 细胞质、细胞核。 2、菌丝体形态：(1)单核菌丝：由孢 子萌发一形成菌丝（又称初生菌丝》 (2)双核菌丝：由单核菌丝形成（又称 次生菌丝)
一、菌丝体的结构和形态 ❖ 1、菌丝体结构：有细胞壁、细胞膜、 细胞质、细胞核。 ❖ 2、菌丝体形态：⑴单核菌丝：由孢 子萌发——形成菌丝（又称初生菌丝） ⑵双核菌丝：由单核菌丝形成（又称 次生菌丝）
分阁 无隔多核 分隔单核 分隔多核原 菌丝的三种类童
双核菌丝生长方式：称为锁状联合
双核菌丝生长方式：称为锁状联合
菌丝的分化 1、菌索：由菌丝形成的绳状。 2、菌核：由菌丝形成核状。 。3、菌丝束：由菌丝平行排列一起形成肉眼 可见的束状结构叫菌丝束。 4、菌膜：食用菌表面的一层菌皮。 ÷5、子座：由菌丝组织和疏丝组织构成的容 纳子实体的座状结构。（子座：是生殖生 长阶段的特征，如虫草的子座)
菌丝的分化 ❖ 1、菌索：由菌丝形成的绳状。 ❖ 2、菌核：由菌丝形成核状。 ❖ 3、菌丝束：由菌丝平行排列一起形成肉眼 可见的束状结构叫菌丝束。 ❖ 4、菌膜：食用菌表面的一层菌皮。 ❖ 5、子座：由菌丝组织和疏丝组织构成的容 纳子实体的座状结构。（子座：是生殖生 长阶段的特征，如虫草的子座）
二、子实体形态 食用菌的种类繁多，形态大小不 一，外表的差异大，千姿百态，万 紫千红：伞形的（香菇）、耳形 (木耳)、羊肚状（羊肚菌）、花 朵状（银耳）、头状（猴头菌）等 等
二、子实体形态 食用菌的种类繁多，形态大小不 一，外表的差异大，千姿百态，万 紫千红：伞形的（香菇）、耳形 （木耳）、羊肚状（羊肚菌）、花 朵状（银耳）、头状（猴头菌）等 等
嗜欣赏吧哇噻，好美呀 菊花状
哇噻，好美呀！ 菊花状
伞状
伞状