第三节食用菌无公害生产要领 一、优选场所选择地势高爽，不积水，周围 无畜舍、垃圾、污水和其他污染源的地方作菇场。 对菇场进出口和通气口安装纱门、纱窗，以防害虫 飞入，并经常保持环境卫生，撒生石灰粉进行消毒。 二、优选菌种 选用优质高产、抗杂性强的优 良食用菌品种，并要求菌种无杂菌、害虫浸染，菌 龄适宜，不老化
第三节 食用菌无公害生产要领 一、优选场所 选择地势高爽，不积水，周围 无畜舍、垃圾、污水和其他污染源的地方作菇场。 对菇场进出口和通气口安装纱门、纱窗，以防害虫 飞入，并经常保持环境卫生，撒生石灰粉进行消毒。 二、优选菌种 选用优质高产、抗杂性强的优 良食用菌品种，并要求菌种无杂菌、害虫浸染，菌 龄适宜，不老化
三、优选原料 所需作物秸秆、棉籽壳、麸 皮等各种原料，要求新鲜无霉变、无害虫、不结团。 陈料在使用前曝晒2一3天，杀灭霉菌，降低杂菌 基数。 四、优选栽培期 一般来说，应依据食用菌 菌丝体、子实体适宜生长温度，参照当地常年气象 资料来选择适宜栽培期
三、优选原料 所需作物秸秆、棉籽壳、麸 皮等各种原料，要求新鲜无霉变、无害虫、不结团。 陈料在使用前曝晒2—3天，杀灭霉菌，降低杂菌 基数。 四、优选栽培期 一般来说，应依据食用菌 菌丝体、子实体适宜生长温度，参照当地常年气象 资料来选择适宜栽培期
五、规范配料 针对不同品种的不同营养需 求，采用适宜的原料配方，并调节适宜的料水比、 酸碱度，从而营造有利于食用菌菌丝生长，而不利 于杂菌滋生的优良环境。 六、规范灭菌对培养料灭菌有常压连续灭菌、 常压间隙灭菌、高压蒸汽灭菌、发酵灭菌四种方法。 无论采用什么方法，经过规范的灭菌程序，才能有 效地防止霉菌污染，提高栽培成功率
五、规范配料 针对不同品种的不同营养需 求，采用适宜的原料配方，并调节适宜的料水比、 酸碱度，从而营造有利于食用菌菌丝生长，而不利 于杂菌滋生的优良环境。 六、规范灭菌 对培养料灭菌有常压连续灭菌、 常压间隙灭菌、高压蒸汽灭菌、发酵灭菌四种方法。 无论采用什么方法，经过规范的灭菌程序，才能有 效地防止霉菌污染，提高栽培成功率
七、规范接种 严格按照操作规程接种，才能 有效防止杂菌感染；对于生料或发酵料栽培，应当选 择适宜的接种点数和接种量。 八、规范管理综合调控温、湿、气、光等多 种因素，创造适宜不同食用菌发育阶段的小气候；及 时采取清除隔离、消毒等措施控制局部污染；在及时 清除菇根、烂菇及受害菇蕾时，进行水肥管理
七、规范接种 严格按照操作规程接种，才能 有效防止杂菌感染；对于生料或发酵料栽培，应当选 择适宜的接种点数和接种量。 八、规范管理 综合调控温、湿、气、光等多 种因素，创造适宜不同食用菌发育阶段的小气候；及 时采取清除隔离、消毒等措施控制局部污染；在及时 清除菇根、烂菇及受害菇蕾时，进行水肥管理
第四节 食用菌无公害生产的必要性 与技术措施 加入WTO后，一些国家复杂的技术法规名 目繁多，卫生、环保等要求严格，已构成了更隐 蔽的“绿色壁垒”。 要跨越这个“绿色壁垒”，必须严格按照国 际联农组织对食品安全、卫生的要求，大力推行 食用菌无公害生产
第四节 食用菌无公害生产的必要性 与技术措施 加入WTO后，一些国家复杂的技术法规名 目繁多，卫生、环保等要求严格，已构成了更隐 蔽的“绿色壁垒” 。 要跨越这个“绿色壁垒”，必须严格按照国 际联农组织对食品安全、卫生的要求，大力推行 食用菌无公害生产
食用菌无公害生产的关键技术措施如下： 一、改善生态环境栽培房棚要设在近河流、 空气流畅、四周宽阔，又远离禽畜饲养场、酿造厂 及生活区、医院，（至少3000米以外）的地方。 场地采取翻土、晒白、灌水等措施，取代农药 消毒；水源水质清净无污染；严禁污水喷菇、浸洗
食用菌无公害生产的关键技术措施如下： 一、改善生态环境 栽培房棚要设在近河流、 空气流畅、四周宽阔，又远离禽畜饲养场、酿造厂 及生活区、医院，(至少3000米以外)的地方。 场地采取翻土、晒白、灌水等措施，取代农药 消毒；水源水质清净无污染；严禁污水喷菇、浸洗
二、提倡生物防治培养料配制可采用植物抑霉剂 和植物农药。如中药材紫苏，菊科植物除虫菊，酯 类农药，木本油料植物菜籽饼，均可制成植物农药 杀虫、治螨。利用天敌灭害，如养猫咬鼠。 目前国外研究应用昆虫寄生线虫，防治蘑菇害虫 和眼蕈蚊及苍蝇等。还可以采用壮菇抑虫，从菌种 选育，培养料配比，堆料发酵，接种发菌，出菇管 理各个环节严格把关，减少病虫害，育壮菇体增强 自身抗病抵害能力。 此外还可以采取特异性菇类轮间作，如竹荪有一 股浓香味，蚊虫闻而生畏，采用菇、荪交替轮作也 有利防虫
二、提倡生物防治 培养料配制可采用植物抑霉剂 和植物农药。如中药材紫苏，菊科植物除虫菊，酯 类农药，木本油料植物菜籽饼，均可制成植物农药 杀虫、治螨。利用天敌灭害，如养猫咬鼠。 目前国外研究应用昆虫寄生线虫，防治蘑菇害虫 和眼蕈蚊及苍蝇等。还可以采用壮菇抑虫，从菌种 选育，培养料配比，堆料发酵，接种发菌，出菇管 理各个环节严格把关，减少病虫害，育壮菇体增强 自身抗病抵害能力。 此外还可以采取特异性菇类轮间作，如竹荪有一 股浓香味，蚊虫闻而生畏，采用菇、荪交替轮作也 有利防虫
三、实行物理防治运用光、线、气消毒杀菌。 接种室、发菌室、超净工作台等，采用30W紫外 线灯照射消毒杀菌；也可采用电子臭氧灭菌器消毒 杀菌。栽培房采用黑光灯诱杀菇蚊、蝇、叶蝉等昆 虫。菇房（棚）门窗安装防虫网、纱窗等
三、实行物理防治 运用光、线、气消毒杀菌。 接种室、发菌室、超净工作台等，采用30W紫外 线灯照射消毒杀菌；也可采用电子臭氧灭菌器消毒 杀菌。栽培房采用黑光灯诱杀菇蚊、蝇、叶蝉等昆 虫。菇房(棚)门窗安装防虫网、纱窗等
四、严格科学用药坚持“以防为主”，在确定需 要使用化学农药时，必须选用高效低毒低残留的药剂。 如敌百虫、辛硫磷、克螨特、锐劲特、甲基托布津、 甲霜灵等。 用药期间，应在没出菇或每批菇采收后进行，并注 意少量、局部施用，防止扩大污染。严禁在长菇期喷 酒农药，禁止在菇类生产过程使用甲胺磷、甲基 1605、1059、久效磷、水胺硫磷、杂虫脒、氧化 乐果、毒杀酚等一切汞制农药及其他高毒高残留等农 药
四、严格科学用药 坚持“以防为主” ，在确定需 要使用化学农药时，必须选用高效低毒低残留的药剂。 如敌百虫、辛硫磷、克螨特、锐劲特、甲基托布津、 甲霜灵等。 用药期间，应在没出菇或每批菇采收后进行，并注 意少量、局部施用，防止扩大污染。严禁在长菇期喷 洒农药，禁止在菇类生产过程使用甲胺磷、甲基 1605、1059、久效磷、水胺硫磷、杂虫脒、氧化 乐果、毒杀酚等一切汞制农药及其他高毒高残留等农 药
五、把好产品加工关 食用菌产品常因加工过程引 起含硫量超标，为此必须全面推广精密度好的机械进 行脱水烘干。银耳推广应用白色菌株，并积极扩大本 色剪花加工产品上市。运用新科技改变银耳熏磺加工 环节，优化产品质量。 菇品包装必须符合国家卫生标准、GB7096-86 干食用菌卫生标准、GB7097-86鲜食用菌卫生标准 和GB9691-88食品包装卫生标准
五、把好产品加工关 食用菌产品常因加工过程引 起含硫量超标，为此必须全面推广精密度好的机械进 行脱水烘干。银耳推广应用白色菌株，并积极扩大本 色剪花加工产品上市。运用新科技改变银耳熏磺加工 环节，优化产品质量。 菇品包装必须符合国家卫生标准、GB7096-86 干食用菌卫生标准、GB7097-86鲜食用菌卫生标准 和GB9691-88食品包装卫生标准