第七节秀珍菇栽培技术 主讲 段鸿斌
第七节 秀珍菇栽培技术 主讲 段鸿斌
概述 秀珍菇又名印度鲍鱼菇，别名环柄斗菇、，蚝 是凤尾菇、平菇的一种，秀珍菇在分类学上 真菌、但因纳、伞菌目、侧耳( 侧耳属。 秀珍菇具有很强的腐生能力，可以在稻草、 率：襄基行突望数羲置等各各拉物残士 秀珍菇子实体肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰 富 富含人体必需的8种氨基酸和多种维生素及 一种高蛋白、，低脂肪的营养食品，它鲜美可口， 具有独特的风味，美其名白“味精菇罗颇受消费 者欢逆
一、概述 秀珍菇又名印度鲍鱼菇，别名环柄斗菇、蚝 菇，是凤尾菇、平菇的一种，秀珍菇在分类学上 属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳（白蘑） 科、侧耳属。 秀珍菇具有很强的腐生能力，可以在稻草、 麦秆、香蕉秆、废棉、茶叶渣等各各植物残渣上 生长，极易进行人工栽培。 秀珍菇子实体肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰 富，富含人体必需的8种氨基酸和多种维生素及 微量元素。秀珍菇还含有丰富的蛋白质和多糖， 对人体保健有良好的作用，含有17种以上氨基酸， 是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口， 具有独特的风味，美其名曰“味精菇”颇受消费 者欢迎
秀珍菇的形态
秀珍菇的形态
二、秀珍菇形态特征 秀珍菇的形态由菌丝体和子实体两大 部分组成。 菌丝体由担孢子萌发生成，分枝分隔 的丝状体。菌丝分为单核菌丝，双核菌丝 和结实性双核菌丝（产生子实体的菌丝）。 菌丝粗壮，生长速度快，抗杂菌力强。达 到生理成熟阶段，条件适宜时，形成子实 体
二、秀珍菇形态特征 秀珍菇的形态由菌丝体和子实体两大 部分组成。 菌丝体由担孢子萌发生成，分枝分隔 的丝状体。菌丝分为单核菌丝，双核菌丝 和结实性双核菌丝（产生子实体的菌丝）。 菌丝粗壮，生长速度快，抗杂菌力强。达 到生理成熟阶段，条件适宜时，形成子实 体
秀珍菇子实体由菌盖、菌褶、菌柄组成， 多为丛生，少有单生。菌盖扇形、肾形、圆 形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，成 熟时常波曲，盖缘薄，初内卷、后反卷，有 或无后沿，横径3-4厘米，灰白、灰褐、表面 光滑肉厚度中等，菌褶白色。菌柄多为偏生， 少为近于中生，白色，柄长2-10厘米，柄粗 0.4-3厘米，上粗下细，基部无绒毛
秀珍菇子实体由菌盖、菌褶、菌柄组成， 多为丛生，少有单生。菌盖扇形、肾形、圆 形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，成 熟时常波曲，盖缘薄，初内卷、后反卷，有 或无后沿，横径3-4厘米，灰白、灰褐、表面 光滑肉厚度中等，菌褶白色。菌柄多为偏生， 少为近于中生，白色，柄长2-10厘米，柄粗 0.4-3厘米，上粗下细，基部无绒毛
三、秀珍菇秸秆栽培技术 1.大棚袋栽管理技术 (1)场地菇房应选择通风良好，清洁的 资雳绳簧奚蓬要文设客，门窗安装细银纱骨 (2)原料现介绍如下几种配方供参考： ①棉籽壳85%、米糠（或麸皮）10%、白糖 1%、石灰3%、石膏粉1%，加水130%左右， pH值7.5。 ②木屑77%、米糠（或麸皮）20%、白糖1%、 石膏粉1%、石灰1%，加水150%左右，pH值 7.5
三、秀珍菇秸秆栽培技术 1.大棚袋栽管理技术 （1）场地 菇房应选择通风良好，清洁的 场所。应安装通风设备，门窗安装细眼纱网， （2 现介绍如下几种配方供参考： ① 棉籽壳85%、米糠(或麸皮)10%、白糖 1%、石灰3%、石膏粉1%，加水130%左右， pH值7.5 ② 木屑77%、米糠(或麸皮)20%、白糖1%、 石膏粉1%、石灰1%，加水150%左右，pH值 7.5
◆ ③甘蔗渣（鲜）95%、石膏粉1%、石 灰粉3%、过磷酸钙1%，加水110%左右， pH值8.0。 ④酒糟（新）70%、木屑20%、 玉米面6%、石灰3%、石膏粉1%，加水 适量，pH值8.5。 ⑤豆秸46%、木屑32%、麸皮20% 石膏1%、食糖1%。料的含水量60%。 ⑥木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯 20%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙 0.5%、尿素0.5%、糖1%。料的含水量 60%
③ 甘蔗渣(鲜)95%、石膏粉1%、石 灰粉3%、过磷酸钙1%，加水110%左右， pH值8.0 ④酒糟(新)70%、木屑20%、 玉米面6%、石灰3%、石膏粉1%，加水 适量，pH值8.5。 ⑤ 豆秸46%、木屑32%、麸皮20%、 石膏1%、食糖1%。料的含水量60% ⑥ 木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯 20%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙 0.5%、尿素0.5%、糖1%。料的含水量 60%
(3)栽培准备 栽培种发满后应该菌丝洁白，均匀，健壮， 无杂菌感染。对菇房药剂熏蒸一整夜后散气， 再用高锰酸钾和甲醛熏蒸一夜。 待气味散尽后，对菇房进行预湿处理，在 整个床架，房间（包括大棚）的地面和墙壁均 应大量喷水，使整个房间的湿度增加上去。在 菇中布置2-3个杀蚊灯，以便控制虫口密度。 (4)栽培袋入棚 将菌袋摆放于栽培 床架上，搬入栽培房中可以养菌两天，不用通 风，房间仍然喷水保湿
（3） 栽培准备 栽培种发满后应该菌丝洁白，均匀，健壮， 无杂菌感染 。对菇房药剂熏蒸一整夜后散气， 再用高锰酸钾和甲醛熏蒸一夜。 待气味散尽后，对菇房进行预湿处理，在 整个床架，房间（包括大棚）的地面和墙壁均 应大量喷水，使整个房间的湿度增加上去。在 菇中布置2-3个杀蚊灯，以便控制虫口密度。 （4） 栽培袋入棚 将菌袋摆放于栽培 床架上，搬入栽培房中可以养菌两天，不用通 风，房间仍然喷水保湿
(5) 第一潮菇的出菇管理 ◆ 第一潮菇养分积累集中，产量是所有潮次 中最高的。开袋时沿着颈圈将塑料袋割掉，刮 去原先老的菌种或肥大的原基。此时菇房应该 勤喷水，保持菇房的相对湿度达90%，连续 保持3-5天，温度保持在23-25°℃。 每天给予一定的漫射光，在喷水的时候 给予通风。使CO2浓度控制在1000ppm以下 即可。35天后可见料面上原基已经开始分化， 并形成行大量的菇蕾，此时应该将无纺布收起 来，增强通风和光照时间，或全天通风，但湿 度一定要保持在85-90%
（5） 第一潮菇的出菇管理 第一潮菇养分积累集中，产量是所有潮次 中最高的。开袋时沿着颈圈将塑料袋割掉，刮 去原先老的菌种或肥大的原基。此时菇房应该 勤喷水，保持菇房的相对湿度达90％，连续 保持3-5天，温度保持在23-25℃。 每天给予一定的漫射光，在喷水的时候 给予通风。使CO2浓度控制在1000ppm以下 即可。3-5天后可见料面上原基已经开始分化， 并形成行大量的菇蕾，此时应该将无纺布收起 来，增强通风和光照时间，或全天通风，但湿 度一定要保持在85-90%
此时菇蕾分化很快，等菇柄伸长达 3-4cm,菌盖直径达2cm即菌盖渐平展时 可用喷雾器勤加喷雾，雾点可直接喷在 菇体上，要细喷和勤喷，尤其在晴天干 燥的天气条件下。条件合适一天后即可 采菇。 采菇后，去除料面的老根和一些没有 分化的原基，可直刮至新鲜的培养料， 刮完后不可直接向料面喷水。湿度维持 在70-80%，在此条件下养菌7-10天
此时菇蕾分化很快，等菇柄伸长达 3-4cm，菌盖直径达2cm即菌盖渐平展时 可用喷雾器勤加喷雾，雾点可直接喷在 菇体上，要细喷和勤喷，尤其在晴天干 燥的天气条件下。条件合适一天后即可 采菇。 采菇后，去除料面的老根和一些没有 分化的原基，可直刮至新鲜的培养料， 刮完后不可直接向料面喷水。湿度维持 在70-80％，在此条件下养菌7-10天