第四节白灵菇栽培技术 主讲 段鸿斌
第四节 白灵菇栽培技术 主讲 段鸿斌
概述 白灵菇又名天山神菇，为刺芹侧耳白色变种。 属阿魏蘑，栽培技术简单，周期短，适应性强， 质嫩、味鲜、色泽洁白，是非常有前途的珍贵食 用菌。 白灵菇菌丝体较一般侧耳品种更浓密洁白， 菌苔厚且较韧，菌丝体粗壮致密，抗杂能力强， 子实体丛生或单生，菇体洁白，盖大（直径 8cm~15cm)肥厚（中部厚达2cm~7cm) 柄粗3cm~7cm,长6cm~10cm,柄实心，偏 生或近中生，盖、柄质地脆嫩，味鲜，菇体不易 碎，耐运输，保质期3d,单朵重50g~160g, 最大可达400g
一、 概述 ❖ 白灵菇又名天山神菇，为刺芹侧耳白色变种， 属阿魏蘑，栽培技术简单，周期短，适应性强， 质嫩、味鲜、色泽洁白，是非常有前途的珍贵食 用菌。 ❖ 白灵菇菌丝体较一般侧耳品种更浓密洁白， 菌苔厚且较韧，菌丝体粗壮致密，抗杂能力强， 子实体丛生或单生，菇体洁白，盖大（直径 8cm～15cm）肥厚（中部厚达2cm～7cm）， 柄粗3cm～7cm，长6cm～10cm，柄实心，偏 生或近中生，盖、柄质地脆嫩，味鲜，菇体不易 碎，耐运输，保质期3d，单朵重50g～160g， 最大可达400g
白灵菇的形态
白灵菇的形态
二、生物学特性 1.营养 ÷菌丝体粗壮、浓密、穿透力强，可用棉子壳、 木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等为主料，配合用麸 皮、玉米粉与辅料进行栽培，两潮菇的转化率可 达80%∞100%。 2.温度 最适温度为24℃~27℃，出菇温度3℃26℃ 以12℃~22℃为最好。 ÷3.湿度 最佳空气湿度85%~95%，培养基60%~70%
二、生物学特性 ❖ 1.营养 ❖ 菌丝体粗壮、浓密、穿透力强，可用棉子壳、 木屑、蔗渣、玉米芯、 稻草等为主料，配合用麸 皮、玉米粉与辅料进行栽培，两潮菇的转化率可 达80%～100%。 ❖ 2.温度 ❖ 最适温度为24℃～27℃，出菇温度3℃～26℃， 以12℃～22℃为最好。 ❖ 3.湿度 ❖ 最佳空气湿度85%～95%，培养基60%～70%
出 4.空气属好氧性真菌，出菇场所必舜 有良好的通风条件。 5.光线菌丝生长阶段不需要光线，子 实体形成阶段需一定量散射光，在200x~ 1000x光照下发育正常。 6.酸碱度培养基酸碱度以pH5~7为 宜。 7.栽培季节一般8月中旬开始播种， 9月中下旬有菇上市，出菇时间安排在10月 至次年5月之间
❖ 4. 空气 属好氧性真菌，出菇场所必须 有良好的通风条件。 ❖ 5. 光线 菌丝生长阶段不需要光线，子 实体形成阶段需一定量散射光，在200lx～ 1000lx光照下发育正常。 ❖ 6. 酸碱度 培养基酸碱度以pH 5～7为 宜。 ❖ 7. 栽培季节 一般8月中旬开始播种， 9月中下旬有菇上市，出菇时间安排在10月 至次年5月之间
栽培技术 。1.母种制作 母种用PDA培养基，原种、栽培种以麦粒培 养基为好，常规制作，菌龄不要过长，原种栽培 种制作时，可加入3%碳酸钙和5%的阔叶木屑。 2栽培料配制 可选用的配方有三个 ÷A玉米芯40%，木屑（或蔗渣）40%，麦麸 10%,玉米粉8%。 B稻草37%，玉米芯30%，木屑13%，麦麸 10%,玉米粉8%。 C木屑或棉子壳、蔗渣78%，麸皮12%，玉米 粉8%
三、栽培技术 ❖ 1.母种制作 母种用PDA培养基，原种、栽培种以麦粒培 养基为好，常规制作，菌龄不要过长，原种栽培 种制作时，可加入3%碳酸钙和5%的阔叶木屑。 ❖ 2.栽培料配制 ❖ 可选用的配方有三个 ❖ A 玉米芯40%，木屑（或蔗渣）40%，麦麸 10%，玉米粉8%。 ❖ B 稻草37%，玉米芯30%，木屑13%，麦麸 10%，玉米粉8%。 ❖ C 木屑或棉子壳、蔗渣78%，麸皮12%，玉米 粉8%
以上各配方均加入红糖和石膏各1.5 2%,含水率控制在65%，配料后装 17cm×35cm或20cm×45cm规格聚乙烯袋 中间打洞以利菌丝透气。 装袋后常压灭菌12h,灭菌袋温度降至 25℃以下，按常规接种，保持25℃28°℃ 下培养，培养期间要经常通风透气，一般经 30d~45d菌丝长满袋，当料面或侧面现原 基时，把菌袋转到明亮的菇房准备出菇。 具体出菇方式有两种： 是立体墙式出菇。方法与平菇立体墙 式栽培相同，只是在光线控制上，要比平菇 稍强一些
以上各配方均加入红糖和石膏各1.5－ 2%，含水率控制在65%，配料后装 17cm×35cm或20cm×45cm规格聚乙烯袋， 中间打洞以利菌丝透气。 装袋后常压灭菌12h，灭菌袋温度降至 25℃以下，按常规接种，保持25℃～28℃ 下培养，培养期间要经常通风透气，一般经 30d～45d菌丝长满袋，当料面或侧面现原 基时，把菌袋转到明亮的菇房准备出菇。 具体出菇方式有两种： 一是立体墙式出菇。方法与平菇立体墙 式栽培相同，只是在光线控制上，要比平菇 稍强一些
二是覆土栽培 菌丝达生理成熟后，打开袋口在栽塔 袋中覆2cm~3cm经灭菌处理的菜园土， 最好是腐植土，这种方式能明显刺激产生 许多肥厚子实体，覆土后提高空气湿度， 控制温度在15℃左右，一周后可现原基。 待子实体菌盖长至2cm时，剪去菌袋 上多余的袋膜，加大喷水通风、调节散射 光线，在微弱光照下菌柄较长，菌盖较小， 外观不好，但不影响食用价值
❖ 二是覆土栽培 ❖ 菌丝达生理成熟后，打开袋口在栽培 袋中覆2cm～3cm经灭菌处理的菜园土， 最好是腐植土，这种方式能明显刺激产生 许多肥厚子实体，覆土后提高空气湿度， 控制温度在15℃左右，一周后可现原基。 ❖ 待子实体菌盖长至2cm时，剪去菌袋 上多余的袋膜，加大喷水通风、调节散射 光线，在微弱光照下菌柄较长，菌盖较小， 外观不好，但不影响食用价值
菇房湿度控制在85%~95%，可用喷 器加湿，每天喷雾3一4次，喷雾时水点越 小越好，主要把地面和墙壁喷湿，不要直喷 子实体，否则易变黄，严重时造成腐烂。 注意菇房内要经常通风换气，换气时结 合温度、湿度调节，具体视情况综合进行处 理。 现原基后8d~12d,菌盖完全展开时采 收，采收完头潮菇，倒掉袋口中的覆土，清 理菇房环境，菌袋掉头，打开底部袋口，再 在菌袋口覆2cm~3cm已处理的新土，进入 下一潮菇的出菇管理
❖ 菇房湿度控制在85%～95%，可用喷雾 器加湿，每天喷雾3—4次，喷雾时水点越 小越好，主要把地面和墙壁喷湿，不要直喷 子实体，否则易变黄，严重时造成腐烂。 ❖ 注意菇房内要经常通风换气，换气时结 合温度、湿度调节，具体视情况综合进行处 理。 ❖ 现原基后8d～12d，菌盖完全展开时采 收，采收完头潮菇，倒掉袋口中的覆土，清 理菇房环境，菌袋掉头，打开底部袋口，再 在菌袋口覆2cm～3cm已处理的新土，进入 下一潮菇的出菇管理
四、采收加工 当菌盖由内卷逐渐平展时即可采收， 采收时用手握住子实体菌柄基部旋转拔 下，剪去带杂物的菇根，即可上市销售 或深加工（干制、盐渍和制罐）
四、采收加工 ❖ 当菌盖由内卷逐渐平展时即可采收， 采收时用手握住子实体菌柄基部旋转拔 下，剪去带杂物的菇根，即可上市销售 或深加工（干制、盐渍和制罐）。 ❖