草菇栽培技术 主讲 王德芝
草菇栽培技术 主讲 王德芝
一、 概述 7 草菇是我国南方普遍栽培的食用菌，它最早 于我国，目前， 草菇的总产量占世界上人工 菇类的第三位。 草菇质嫩味美。若制成干菇香味更浓。加 菇属子高温型菌类，适宜于二般菇类不能生 的 热夏季，而成为食用菌夏季生产及供应市场 一种珍品 栽培草菇主要是用稻草、，棉籽壳、 等。籽料来源丰富。栽培后的废料仍司作有 宽 草 菇从种到收只要半个月，室内室外都 可单推 培。在整个人工菇类栽培技禾中草菇要算简 的 因此，发展草菇生产成本低、收益快、易 草菇在植物学上的分类属真菌门，担子菌亚 门 无隔担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科。别名： 脚菇、蓝花菇、麻菌等
一、 概 述 ➢ 草菇是我国南方普遍栽培的食用菌，它最早 栽培于我国，目前，草菇的总产量占世界上人工 栽培菇类的第三位。 ➢ 草菇质嫩味美。若制成干菇香味更浓。加之 草菇属于高温型菌类，适宜于一般菇类不能生长 的炎热夏季，而成为食用菌夏季生产及供应市场 的一种珍品，栽培草菇主要是用稻草、棉籽壳、 废棉等。材料来源丰富。栽培后的废料仍可作有 机肥料。草菇从种到收只要半个月，室内室外都 可栽培。在整个人工菇类栽培技术中草菇要算简 单的。因此，发展草菇生产成本低、收益快、易 推广。 ➢ 草菇在植物学上的分类属真菌门，担子菌亚 门，无隔担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科。别名： 苞脚菇、蓝花菇、麻菌等
二、 草菇的形态结构 草菇分菌丝体和子实体两部分。 1、 菌丝体菌丝体在基质中吸收营养，按 其发育形态分为初生菌丝和次生菌丝。 (1)初生菌丝，是由担孢子萌发而成，有横膈 膜，细胞多单核。 (2)次生菌丝由初生菌丝相互融合而成，每 个细胞貪有两个核，其形态和初生菌丝相似， 但 比初生菌丝长势盛。菌丝浅自魚， 半透明， 菌丝驻盛。多数次生菌丝能宠晟厚垣范子。 (3)厚垣孢子是部分菌丝的细胞膨大形成的 特延是细胞壁厚，红褐色，对干草、寒冷有较强 抵抗能力的无性孢子。条件适宜，可萌发形成菌 2.子实体由菌盖、菌柄、菌褶和菌托四部 分组成（见图6-16）
二、草菇的形态结构 草菇分菌丝体和子实体两部分。 ➢ 1、菌丝体 菌丝体在基质中吸收营养，按 其发育形态分为初生菌丝和次生菌丝。 (1)初生菌丝 是由担孢子萌发而成，有横膈 膜，细胞多为单核。 (2)次生菌丝 由初生菌丝相互融合而成，每 个细胞含有两个核，其形态和初生菌丝相似，但 比初生菌丝长势旺盛。菌丝浅白色，半透明，气 生菌丝旺盛。多数次生菌丝能形成厚垣孢子。 (3)厚垣孢子 是部分菌丝的细胞膨大形成的。 特征是细胞壁厚，红褐色，对干旱、寒冷有较强 抵抗能力的无性孢子。条件适宜，可萌发形成菌 丝。 ➢ 2．子实体 由菌盖、菌柄、菌褶和菌托四部 分组成(见图6-16)
图6-16草菇子实体
图6-16 草菇子实体
(1)菌盖子实体的最上部分，直径5~19cm, 钟状子展旱鼠灰色至白色，边缘整齐，中央稍突 起色深，边缘色渐浅，表面具有暗灰色纤毛形成 辐射状条纹。 (2)菌褶着生在菌盖下面，是担孢子产生的 场所，长短不齐，与菌柄离生。菌褶两侧面着生 棒状担子，每个担子着生四个担范子。担孢子椭 圆形義卵圆形表面光滑，幼期为白色，成熟后为 浅红色或红褐色。 (③)菌柄支撑着菌盖，圆柱形，上细下粗， 长6~18cm,直径0.8>1.5cm, 白色，幼时 中心实，随菌龄增长，逐渐变中空，质地粗硬纤 维化。 )菌托是子实体外包被的残留物，幼期起 护 盖和菌柄的作用，随菌盖的生长和菌柄 长而被顶破，残留在菌柄基部，像一个杯状 物晋于实体。下部灭黑色，回下颜色浙浅糁
➢ (1)菌盖 子实体的最上部分，直径5～19cm， 钟状子展呈鼠灰色至白色，边缘整齐，中央稍突 起色深，边缘色渐浅，表面具有暗灰色纤毛形成 辐射状条纹。 ➢ (2)菌褶 着生在菌盖下面，是担孢子产生的 场所，长短不齐，与菌柄离生。菌褶两侧面着生 棒状担子，每个担子着生四个担孢子。担孢子椭 圆形或卵圆形表面光滑，幼期为白色，成熟后为 浅红色或红褐色。 ➢ (3)菌柄 支撑着菌盖，圆柱形，上细下粗， 长6～18cm，直径0．8～1．5cm，白色，幼时 中心实，随菌龄增长，逐渐变中空，质地粗硬纤 维化。 ➢ (4)菌托 是子实体外包被的残留物，幼期起 着保护菌盖和菌柄的作用，随菌盖的生长和菌柄 的伸长而被顶破，残留在菌柄基部，像一个杯状 物托着子实体。上部灰黑色，向下颜色渐浅，接 近白色
三、 草菇栽培技术 草菇的栽培技术相对简单，但要获得草菇的 高产稳产，必须有一套科学的管理技术。 > (一)室外栽培 室外栽培是我国南方沿用的传统方法，用稻 草作原料，投资少，栽培简单，但受气候影响大 栽培季节应利用高温的夏季，选通风向阳、供水 方便、排水容易的地方。土质要求疏松肥沃的砂 质土，在种菇前一周翻地并进行药剂灭虫。其栽 培管理程序如下： 栽培流程 材料准备→培养料配置→接种→菌丝体 培养 出耳→采收
三、草菇栽培技术 草菇的栽培技术相对简单，但要获得草菇的 高产稳产，必须有一 套科学的管理技术。 ➢ （一）室外栽培 室外栽培是我国南方沿用的传统方法，用稻 草作原料，投资少，栽培简单，但受气候影响大。 栽培季节应利用高温的夏季，选通风向阳、供水 方便、排水容易的地方。土质要求疏松肥沃的砂 质土，在种菇前一周翻地并进行药剂灭虫。其栽 培管理程序如下： 栽培流程 材料准备→ 培养料配置→接种→ 菌丝体 培养 →出耳→ 采收
配料配方 稻草77kg 麸皮或米糠20kg蔗 糖1kg过磷酸钙1kg硫酸镁0.5kg 磷酸二氢钾0.5kg水110kg 1、作畦将翻松了的土弄碎，做成 宽为1米，高为20公分，长不限的畦， 四周挖排水沟。如土质偏粘可参沙或煤 灰。作好畦后用生石灰粉和杀虫剂作畦 面消毒。 2、浸草选新、干、无霉变的稻草 浸入清水中，边浸边踩，使稻草吸足水 分并软化
配料配方 稻草77kg 麸皮或米糠20kg 蔗 糖 1kg 过磷酸钙 1kg 硫酸镁0.5kg 磷酸二氢钾 0. 5kg 水 110kg ➢ 1、作畦 将翻松了的土弄碎，做成 宽为1米，高为20公分，长不限的畦， 四周挖排水沟。如土质偏粘可参沙或煤 灰。作好畦后用生石灰粉和杀虫剂作畦 面消毒。 ➢ 2、浸草 选新、干、无霉变的稻草 浸入清水中，边浸边踩，使稻草吸足水 分并软化
3、堆草的方式有多种，现介绍几种 最常用的方法： (1)草把式：离哇面边沿二寸开始撒 种，播幅五寸，中间不播，以免高温烧死 菌丝，将浸好的稻草扭成草把，齐哇面边 沿整整齐齐的将草把横卧于畦面上，头向 外一把紧靠一把，使草堆紧实。中间虚空 处用乱草填平，再撒第二层菌种。第二层 菌种往哇中心退二寸，离哇面边沿的垂直 距离四寸，播幅仍是五寸。上第二层草把， 第二层草把要掉头。也退进二寸，尾向外、 头向内，中间仍用乱草填平。再撒第三层 菌种，再退进二寸，再铺草，草把再调头， 直到堆高达50厘米为止
3、堆草的方式有多种，现介绍几种 最常用的方法： （1）草把式：离畦面边沿二寸开始撒 种，播幅五寸，中间不播，以免高温烧死 菌丝，将浸好的稻草扭成草把，齐畦面边 沿整整齐齐的将草把横卧于畦面上，头向 外一把紧靠一把，使草堆紧实。中间虚空 处用乱草填平，再撒第二层菌种。第二层 菌种往畦中心退二寸，离畦面边沿的垂直 距离四寸，播幅仍是五寸。上第二层草把， 第二层草把要掉头。也退进二寸，尾向外、 头向内，中间仍用乱草填平。再撒第三层 菌种，再退进二寸，再铺草，草把再调头， 直到堆高达50厘米为止
(2)草砖式；做一个长40公分，宽33公分 高20公分的模，将湿稻草踩入模中即成草砖，然 后在畦面上按草把式的播种法播种，再把草砖放 上哇，仍用乱草填空，再撒菌种放菌砖，也要每 层向内退二寸。共放三层砖、下四层种。 人 (3)木模式：用木板制成下宽上窄深20公分 的大小二个一套活动木模，哇面撒种后用大木模 套上，装草踩实撒种，再用小木模装上草踩实撒 种，去掉活动木模。 4、复盖 不管哪种堆草方式、堆好后都要复盖。最常 用是盖草，其次是薄膜。这次称临时草被，以后 要揭掉的。用薄膜复盖的要搭上环龙状支撑架以 利通气
➢ （2）草砖式；做一个长40公分，宽33公分， 高20公分的模，将湿稻草踩入模中即成草砖，然 后在畦面上按草把式的播种法播种，再把草砖放 上畦，仍用乱草填空，再撒菌种放菌砖，也要每 层向内退二寸。共放三层砖、下四层种。 ➢ （3）木模式：用木板制成下宽上窄深20公分 的大小二个一套活动木模，畦面撒种后用大木模 套上，装草踩实撒种，再用小木模装上草踩实撒 种，去掉活动木模。 ➢ 4、复盖 不管哪种堆草方式、堆好后都要复盖。最常 用是盖草，其次是薄膜。这次称临时草被，以后 要揭掉的。用薄膜复盖的要搭上环龙状支撑架以 利通气
5、管理 堆草后由于稻草本身发酵产生热量，第二天 温度便上升，4-5天后中心温度可达55-60°℃或更 高，菇床表面温度也有30-40℃。这样的温度范围 最适合草菇菌丝体发育蔓延。以后堆温便下降， 在降至42-32℃时便产生草菇。如果草堆温度上升 慢，达不到50°℃以上，便要找出原因采取措施。 如堆中水分不足或草堆不够紧实，就要进行踩踏 浇水。如水分不足，则只踩不浇水。已出菇就不 宜再踩了。 堆草后5-7天拆除临时草被，检查和调整好 水分后盖3-5厘米厚的固定草被。以后晴天中午要 淋水一次，以淋湿草被为度，促进菌丝体生长及 出菇。出菇期间，晴天早晚各淋一次水，淋水量 不宜过多，但要保持草被有适当的湿度。淋水的 水温不可过太低
5、管理 堆草后由于稻草本身发酵产生热量，第二天 温度便上升，4-5天后中心温度可达55-60℃或更 高，菇床表面温度也有30-40℃。这样的温度范围 最适合草菇菌丝体发育蔓延。以后堆温便下降， 在降至42-32℃时便产生草菇。如果草堆温度上升 慢，达不到50℃以上，便要找出原因采取措施。 如堆中水分不足或草堆不够紧实，就要进行踩踏 浇水。如水分不足，则只踩不浇水。已出菇就不 宜再踩了。 堆草后5-7天拆除临时草被，检查和调整好 水分后盖3-5厘米厚的固定草被。以后晴天中午要 淋水一次，以淋湿草被为度，促进菌丝体生长及 出菇。出菇期间，晴天早晚各淋一次水，淋水量 不宜过多，但要保持草被有适当的湿度。淋水的 水温不可过太低