GD0U-B-11-213 《生物资源开发》教学大纲 课程编号 总学时40理论28实验/上机12 学纷2 开课单位 农学院 开课系 生物技术 修订时间2006年10月3列 课程简介 生物资源的一般概念和特性。生物资源开发的现状。植物（谷类、薯类、大豆及油料 作物、水果蔬菜、植物新资源)、动物（禽、畜、海洋生物）、微生物等各大类群资源的基 本特征和资源利用特点、经济价值、主要资源（或代谢产物）的化学（营养）成分、活性物 质、产品开发、综合利用的工艺技术、国内外研究的先进成果和应用前景。 课程大纲 一、课程的性质与任务 本课程是我校生物技术专业的选修课。学习本课程，可进一步扩充学生专业面，提 高创新水平，增强就业能力。本课程的教学任务是让学生了解生物资源开发的理论和途 径。 二、课程的基本要求 学完本课程后，学生应掌握生物资源开发的理论和主要生物资源开发利用的途径， 能解决主要生物资源开发中的技术问题，为生产服务奠定基础。 三、面向专业 生物技术。 四、先修课程 《植物学》、《动物学》、《微生物学》、《生物化学》、《遗传学》等生物学基础知识。 五、本课程与其它课程的联系 先修课程《植物学》、《动物学》、《微生物学》、《生物化学》、《遗传学》是本课程
1 《生物资源开发》教学大纲 课程编号 总学时 40 理论 28 实验/上机 12 学分 2 开课单位 农学院 开课系 生物技术 修订时间 2006 年 10 月 31 日 课 程 简 介 生物资源的一般概念和特性。生物资源开发的现状。植物(谷类、薯类、大豆及油料 作物、水果蔬菜、植物新资源)、动物(禽、畜、海洋生物)、微生物等各大类群资源的基 本特征和资源利用特点、经济价值、主要资源(或代谢产物)的化学(营养)成分、活性物 质、产品开发、综合利用的工艺技术、国内外研究的先进成果和应用前景。 课 程 大 纲 一、 课程的性质与任务 本课程是我校生物技术专业的选修课。学习本课程，可进一步扩充学生专业面，提 高创新水平，增强就业能力。本课程的教学任务是让学生了解生物资源开发的理论和途 径。 二、 课程的基本要求 学完本课程后，学生应掌握生物资源开发的理论和主要生物资源开发利用的途径， 能解决主要生物资源开发中的技术问题，为生产服务奠定基础。。 三、 面向专业 生物技术。 四、 先修课程 《植物学》、《动物学》、《微生物学》、《生物化学》、《遗传学》等生物学基础知识。 五、 本课程与其它课程的联系 先修课程《植物学》、《动物学》、《微生物学》、《生物化学》、《遗传学》是本课程 GDOU-B-11-213
的基础，先修《植物学》、《动物学》、《微生物学》、《生物化学》后，掌握植物、动物、 微生物的形态、解剖、分类、组成成分和代谢：在学习《遗传学》以后，掌握生物的遗 传变异规律。 六.教学内容安排、要求、学时分配及作业 绪论(2学时) 一、生物资源的分布(B) 二、生物资源中的活性成分(A) 三、生物资源开发的现状(B) 第一章粮食作物的深加工及综合利用(6学时) 第一节谷类的成分及特性(A) 稻谷子料各部分的营养成分稻谷子加工过程中营养成分的损失 第二节大米水解蛋白的生产(A) 以大米为原料直接生产葡萄和味精大米渣的营养价值大米水解蛋白质的 开发应用 第三节利用大米生产乳酸(A) 乳酸生产的工艺流程乳酸生产的主要技术说明乳酸的质量标准 第四节植酸钙、植酸和肌醇的生产(A) 植酸钙的生产植酸的生产肌醇的生产 第五节玉米的综合利用途径(A) 玉米的主要综合利用途径淀粉黄粉制取蛋白粉淀粉渣制蛋白饲料 第六节薯类的综合利用(A) 薯类的营养与保健功能薯类的开发利用薯渣生产柠檬酸钙 第七节秸秆综合利用的新途径(A) 农作物秸秆的化学组成农作物秸秆利用的途径 作业： 1.稻谷子料各部分的营养成分有哪些
2 的基础，先修《植物学》、《动物学》、《微生物学》、《生物化学》后，掌握植物、动物、 微生物的形态、解剖、分类、组成成分和代谢；在学习《遗传学》以后，掌握生物的遗 传变异规律。。 六．教学内容安排、要求、学时分配及作业 绪论（2 学时） 一、生物资源的分布（B） 二、生物资源中的活性成分（A） 三、生物资源开发的现状（B） 第一章 粮食作物的深加工及综合利用（6 学时） 第一节 谷类的成分及特性（A） 稻谷子料各部分的营养成分 稻谷子加工过程中营养成分的损失 第二节 大米水解蛋白的生产（A） 以大米为原料直接生产葡萄和味精 大米渣的营养价值 大米水解蛋白质的 开发应用 第三节 利用大米生产乳酸（A） 乳酸生产的工艺流程 乳酸生产的主要技术说明 乳酸的质量标准 第四节 植酸钙、植酸和肌醇的生产（A） 植酸钙的生产 植酸的生产 肌醇的生产 第五节 玉米的综合利用途径（A） 玉米的主要综合利用途径 淀粉黄粉制取蛋白粉 淀粉渣制蛋白饲料 第六节 薯类的综合利用（A） 薯类的营养与保健功能 薯类的开发利用 薯渣生产柠檬酸钙 第七节 秸秆综合利用的新途径（A） 农作物秸秆的化学组成 农作物秸秆利用的途径 作业： 1．稻谷子料各部分的营养成分有哪些
2.简述大米水解蛋白的生产工艺。 3.简述从虾蟹壳制取壳聚糖的工艺。 4.简述玉米的综合利用途径。 5.薯类的营养与保健功能有哪些？ 6.试论农作物秸秆的化学组成和利用途径。 第二章油料副产品的综合利用(2学时) 第一节油料种子的化学成分及其他特殊成分(A) 第二节植物油料饼粕的利用(A) 第三节大豆加工中副产物的综合利用(A) 第四节花生仁红衣提取止血药品(A) 作业： 1.简述油料种子的化学成分及其他特殊成分 2.简述植物油料饼粕和大豆加工中副产物的利用价值。 3.简述花生仁红衣提取止血药品的工艺。 第三章水果蔬菜的综合利用(4学时) 第一节果蔬的主要化学成分(A) 第二节香精油的提取(A) 第三节果胶的提取(A) 第四节糖苷类物质的提取(A) 第五节有机酸的提取(A) 第六节天然色素的提取(A) 第七节果蔬种子油和可食用纤维的综合利用(A) 作业： 1.简述果蔬的主要化学成分。 2.简述香精油、果胶的提取、糖苷类物质和天然色素提取工艺。 3.简述果蔬种子油和可食用纤维的综合利用途径
3 2．简述大米水解蛋白的生产工艺。 3．简述从虾蟹壳制取壳聚糖的工艺。 4．简述玉米的综合利用途径。 5．薯类的营养与保健功能有哪些？ 6．试论农作物秸秆的化学组成和利用途径。 第二章 油料副产品的综合利用（2 学时） 第一节 油料种子的化学成分及其他特殊成分（A） 第二节 植物油料饼粕的利用（A） 第三节 大豆加工中副产物的综合利用（A） 第四节 花生仁红衣提取止血药品（A） 作业： 1．简述油料种子的化学成分及其他特殊成分。 2．简述植物油料饼粕和大豆加工中副产物的利用价值。 3．简述花生仁红衣提取止血药品的工艺。 第三章 水果蔬菜的综合利用（4 学时） 第一节 果蔬的主要化学成分（A） 第二节 香精油的提取（A） 第三节 果胶的提取（A） 第四节 糖苷类物质的提取（A） 第五节 有机酸的提取（A） 第六节 天然色素的提取（A） 第七节 果蔬种子油和可食用纤维的综合利用（A） 作业： 1．简述果蔬的主要化学成分。 2．简述香精油、果胶的提取、糖苷类物质和天然色素提取工艺。 3．简述果蔬种子油和可食用纤维的综合利用途径
第四章植物新资源的开发利用(2学时) 第一节螺旋藻的开发利用(A) 螺旋藻的营养价值螺旋藻的加工特性保健品的开发 第二节芦荟的开发利用(A) 芦荟的营养成分芦荟产品开发(A) 第二节银杏叶的开发利用(B) 银杏叶的化学成分黄酮类化合物的提取含银杏叶提取物的功能食品开发 第四节仙人掌属植物的开发利用(A) 仙人掌的化学成分开发和利用 作业： 1.简述螺旋藻的营养价值螺旋藻的加工特性。 2.简述芦荟的营养成分和芦荟产品开发工艺。 3.简述仙人掌的化学成分开发工艺 第五章畜、贪的类副产品综合利用(4学时) 第一节畜、禽类副产品的成分及生物活性资源(A) 动物鲜骨的成分及生物活性物质动物血液的成分及生物活性物质 第二节从猪血中提取血红素、凝血酶及食用蛋白酶(A) 第三节硫酸软骨素等多糖药物的提取 第四节超氧化物歧化酶(SOD)的提取(A) 第五节糜蛋白酶和尿激酶的提取(A) 第六节溶菌酶的提取(A) 第七节胸腺激素和胸腺肽的提取(A) 第八节降钙素和白蛋白的提取(A) 作业： 1.动物鲜骨和血液的成分及生物活性物质是什么？ 2.简述超氧化物歧化酶(SOD)的提取工艺。 4
4 第四章 植物新资源的开发利用（2 学时） 第一节 螺旋藻的开发利用（A） 螺旋藻的营养价值螺旋藻的加工特性 保健品的开发 第二节 芦荟的开发利用（A） 芦荟的营养成分 芦荟产品开发（A） 第二节 银杏叶的开发利用（B） 银杏叶的化学成分 黄酮类化合物的提取 含银杏叶提取物的功能食品开发 第四节 仙人掌属植物的开发利用（A） 仙人掌的化学成分 开发和利用 作业： 1．简述螺旋藻的营养价值螺旋藻的加工特性。 2．简述芦荟的营养成分和芦荟产品开发工艺。 3．简述仙人掌的化学成分开发工艺 第五章 畜、禽的类副产品综合利用（4 学时） 第一节 畜、禽类副产品的成分及生物活性资源（A） 动物鲜骨的成分及生物活性物质 动物血液的成分及生物活性物质 第二节 从猪血中提取血红素、凝血酶及食用蛋白酶（A） 第三节 硫酸软骨素等多糖药物的提取 第四节 超氧化物歧化酶（SOD）的提取（A） 第五节 糜蛋白酶和尿激酶的提取（A） 第六节 溶菌酶的提取（A） 第七节 胸腺激素和胸腺肽的提取（A） 第八节 降钙素和白蛋白的提取（A） 作业： 1．动物鲜骨和血液的成分及生物活性物质是什么？ 2．简述超氧化物歧化酶（SOD）的提取工艺
3.简述溶菌酶的提取工艺。 4.简述降钙素和白蛋白的提取工艺。 第六章海洋生物资源的开发利用(4学时) 第一节水产资源的主要种类：主要经济淡水鱼类主要经济海水鱼类主要经 济贝燥及其他(A) 第二节 鲨鱼的开发利用(B) 第三节 鱼粉及其液化蛋白质的生产(A) 第四节鱼油及鱼油保健品的生产(A) 第五节 从海藻中提取碘、甘露醇(B) 第六节模拟水产品加工(A) 第七节珍珠和牡蛎的开发利用(C)(自学) 第八节从虾蟹壳制取壳聚糖(A) 第九节海洋药物的制备(C)(自学) 第十节海洋活性物质的开发前景(A) 作业： 6.简述水产资源的主要种类和特点。 7.简述鱼油保健品的生产工艺。 8.简述从虾蟹壳制取壳聚糖的工艺。 9.试论海洋活性物质的开发前景。 第七章微生物资源的开发利用(4学时， 第一节真菌多糖的生产(A) 第二节功能性低聚糖的生产(A) 第三节乳酸菌及其制品(B) 第四节氨基酸生产(A) 第五节微生物活性油脂(C)(自学) 第六节维生素的发酵生产(C)(自学》
5 3．简述溶菌酶的提取工艺。 4．简述降钙素和白蛋白的提取工艺。 第六章 海洋生物资源的开发利用（4 学时） 第一节 水产资源的主要种类：主要经济淡水鱼类 主要经济海水鱼类 主要经 济贝燥及其他（A） 第二节 鲨鱼的开发利用（B） 第三节 鱼粉及其液化蛋白质的生产（A） 第四节 鱼油及鱼油保健品的生产（A） 第五节 从海藻中提取碘、甘露醇（B） 第六节 模拟水产品加工（A） 第七节 珍珠和牡蛎的开发利用（C）（自学） 第八节 从虾蟹壳制取壳聚糖（A） 第九节 海洋药物的制备（C）（自学） 第十节 海洋活性物质的开发前景（A） 作业： 6．简述水产资源的主要种类和特点。 7．简述鱼油保健品的生产工艺。 8．简述从虾蟹壳制取壳聚糖的工艺。 9．试论海洋活性物质的开发前景。 第七章 微生物资源的开发利用（4 学时） 第一节 真菌多糖的生产（A） 第二节 功能性低聚糖的生产（A） 第三节 乳酸菌及其制品（B） 第四节 氨基酸生产（A） 第五节 微生物活性油脂（C）（自学） 第六节 维生素的发酵生产（C）（自学）
第七节微生物食品添加剂(B) 第八节现代抗菌素生产(A) 第九节生物可降解塑料的发酵生产(A) 第十节海洋微生物资源及其药物开发前景(A) 作业： 1.简述真菌多糖的生产的生产工艺。 2.简述功能性低聚糖的生产工艺。 3.生物可降解塑料的发酵生产工艺。 4.试论海洋微生物资源及其药物开发前景。 七.实验名称与类别 序号 实验内容 学时 试验类别 植物资源开发利用评价 操作型 2 野生植物资源相关产品鉴别、生产与加工方法 3 操作型 3 色素植物资源相关产品鉴别、生产与加工方法 操作型 4海洋（或微生物）产品生产与加工方法 3 操作型 八.实验目的、内容与要求 实验1：植物资源及其开发利用评价 实验目的：学会撰写植物资源开发可行性论证报告 实验内容：撰写植物资源开发可行性论证报告。 实验要求：调查某地植物资源状况、产品市场行情、技术状况、国家有关政策等素材。 实验2：动物资源相关产品鉴别、生产与加工方法 实验目的：掌握动物资源产品鉴别、生产与加工方法 实验内容：鉴别动物产品、参观生产工艺流程。 实验要求：提供动物产品，联系好相关生产厂家， 6
6 第七节 微生物食品添加剂（B） 第八节 现代抗菌素生产（A） 第九节 生物可降解塑料的发酵生产（A） 第十节 海洋微生物资源及其药物开发前景（A） 作业： 1．简述真菌多糖的生产的生产工艺。 2．简述功能性低聚糖的生产工艺。 3．生物可降解塑料的发酵生产工艺。 4．试论海洋微生物资源及其药物开发前景。 七．实验名称与类别 序号 实验内容 学时 试验类别 1 植物资源开发利用评价 3 操作型 2 野生植物资源相关产品鉴别、生产与加工方法 3 操作型 3 色素植物资源相关产品鉴别、生产与加工方法 3 操作型 4 海洋（或微生物）产品生产与加工方法 3 操作型 八． 实验目的、内容与要求 实验 1：植物资源及其开发利用评价 实验目的：学会撰写植物资源开发可行性论证报告。 实验内容：撰写植物资源开发可行性论证报告。 实验要求：调查某地植物资源状况、产品市场行情、技术状况、国家有关政策等素材。 实验 2：动物资源相关产品鉴别、生产与加工方法 实验目的：掌握动物资源产品鉴别、生产与加工方法。 实验内容：鉴别动物产品、参观生产工艺流程。 实验要求：提供动物产品，联系好相关生产厂家
实验3：色素植物资源相关产品鉴别、生产与加工方法 实验目的：掌握色素植物资源产品鉴别、生产与加工方法。 实验内容：鉴别野色素植物产品、参观生产工艺流程。 实验要求：提供天然植物色素产品，联系好相关生产厂家。 实验4：海洋（或微生物）相关产品鉴别、生产与加工方法 实验目的：掌握海洋（或微生物）产品鉴别、生产与加工方法。 实验内容：鉴别海洋（或微生物）、参观生产工艺流程。 实验要求：提海洋（或微生物），联系好相关生产厂家。 九.教材与参考书 本课程选用教材：易美华主编，生物资源开发利用，中国轻工业出版社，2006。 本课程推荐参考书：赵建成主编生物资源学科学出版社2002 十，本课程理论课及实验课的考核方式 理论课考核方式：笔试。 实验课考核方式：操作。 执笔：殷学贵 审核： 批淮人： 时间：
7 实验 3：色素植物资源相关产品鉴别、生产与加工方法 实验目的：掌握色素植物资源产品鉴别、生产与加工方法。 实验内容：鉴别野色素植物产品、参观生产工艺流程。 实验要求：提供天然植物色素产品，联系好相关生产厂家。 实验 4：海洋（或微生物）相关产品鉴别、生产与加工方法 实验目的：掌握海洋（或微生物）产品鉴别、生产与加工方法。 实验内容：鉴别海洋（或微生物）、参观生产工艺流程。 实验要求：提海洋（或微生物），联系好相关生产厂家。 九．教材与参考书 本课程选用教材：易美华主编，生物资源开发利用，中国轻工业出版社，2006。 本课程推荐参考书：赵建成主编 生物资源学 科学出版社 2002 十． 本课程理论课及实验课的考核方式 理论课考核方式：笔试。 实验课考核方式：操作。 执笔：殷学贵 审核： 批准人： 时间：