《酒店会议管理与服务》课程 教、学、管、考一体化建设与应用项目实施方案操作细则 2023年7月17日 一、课程考核的有关说明和实施要求 1,课程的考核对象是开放数育旅静管理专科专业的学生。 2考核内容要求均以教学大钢中的具体规定为准，教材每一章节均有教学重点要求部分。本次考试 使用教材是乘建国主编的《会议酒店服务与管理》。 3,本课程主要考核学生对会议酒店的管理理论和操作方法的了解与掌握程度，考核委果分为了解、 掌握、重点拿据三个层次，每一层次都有具体的考核要求：“了解”要求学生对所给的月题有全面和一 般的认识：“掌握”指在了解的基础上，要求学生对给定的问题有完整的理解：“重点草漏”指在领会 的基础上，要求学生对给定的问题能够准确记忆，并针对考题作到灵活运用。 4本课程的考核采取学习过程性测评和终结性考核相结合的方法。 学习过程性测评： 1)学习过程测评成锁占总成绩的50%，通过5次单元学习效果测评《在线测试)计分，每单元测 评占学习过程测评成绩2八，测试形式为开卷，每次测评题量为0道，满分10国分，测试完成提交后 自动显示成绩，不足8即分须重新测试，并要求重新学习相应内容： 2)参加测试的最低条件： 第一次过程性测试前：在线学习登录平台4次、测宽或下载贤源4次、在线时同40分钟以上： 第二次过程性测试前：在线学习登录平台次，测魔或下载魔源8次、在线时间如分钟以上，且 第一次测试成镇达标： 第五次过程性测试前：在线学习登录平台0次，测魔或下载资源0次，在线时间1)分钟以上， 且前周次测试成镜达标 具体方案如下， 次数 涉及的章节 题型及分数 第一次 第一章 第二次 第二、三章 一，单选思(7题，每题5分，共35分) 第三次 第四章 二、多选愿(7题，每愿5分，共35分) 第四次 第五章 三、判断题(6题，每题5分，共30分) 第五次 第六章 终结性考核： 1)终结性考核采用与单元测试同样的考核系统，以闲卷形式进行。由分校、工作站按黑教务处公 布的时间段组织集中考楼，考核成绩占总成锁的八，考核完成提交后系统自动显示成锁，不足0分
《酒店会议管理与服务》课程 教、学、管、考一体化建设与应用项目实施方案操作细则 2023 年 7 月 17 日 一、课程考核的有关说明和实施要求 1.课程的考核对象是开放教育旅游管理专科专业的学生。 2.考核内容要求均以教学大纲中的具体规定为准，教材每一章节均有教学重点要求部分。本次考试 使用教材是栾建国主编的《会议酒店服务与管理》。 3.本课程主要考核学生对会议酒店的管理理论和操作方法的了解与掌握程度，考核要求分为了解、 掌握、重点掌握三个层次，每一层次都有具体的考核要求：“了解”要求学生对所给的问题有全面和一 般的认识；“掌握”指在了解的基础上，要求学生对给定的问题有完整的理解；“重点掌握”指在领会 的基础上，要求学生对给定的问题能够准确记忆，并针对考题作到灵活运用。 4.本课程的考核采取学习过程性测评和终结性考核相结合的方法。 学习过程性测评： 1）学习过程测评成绩占总成绩的 50%，通过 5 次单元学习效果测评（在线测试）计分，每单元测 评占学习过程测评成绩 20%，测试形式为开卷。每次测评题量为 20 道，满分 100 分，测试完成提交后 自动显示成绩，不足 80 分须重新测试，并要求重新学习相应内容； 2）参加测试的最低条件： 第一次过程性测试前：在线学习登录平台 4 次、浏览或下载资源 4 次、在线时间 40 分钟以上； 第二次过程性测试前：在线学习登录平台 8 次、浏览或下载资源 8 次、在线时间 80 分钟以上，且 第一次测试成绩达标； …… 第五次过程性测试前：在线学习登录平台 20 次、浏览或下载资源 20 次、在线时间 180 分钟以上， 且前四次测试成绩达标。 具体方案如下： 次数 涉及的章节 题型及分数 第一次 第一章 一、单选题（7 题，每题 5 分，共 35 分） 二、多选题（7 题，每题 5 分，共 35 分） 三、判断题（6 题，每题 5 分，共 30 分） 第二次 第二、三章 第三次 第四章 第四次 第五章 第五次 第六章 终结性考核： 1）终结性考核采用与单元测试同样的考核系统，以闭卷形式进行，由分校、工作站按照教务处公 布的时间段组织集中考核，考核成绩占总成绩的 50%，考核完成提交后系统自动显示成绩，不足 60 分
须重新学习重新考核。时间结束系饶白行关闭，成绩导出： 2)参加终结性考核的最低条件：平台登录次数0次：训旋资源量20次：在线时间180分钟。五 次过程性测试都达标后，方可参加终结性测试： 综合成绩： 综合成绩由学习过程性测评成镇和降结性考核成境相加形成，最低成镜0分， 二、考核内容要求 第一章会议会展仪式，典礼与会议复会 重点算星：1。酒店会议开幕闲察的准备工作 2,交接和签字仪式准备 理解熟透：交接和鉴字仪式程序 一般了解：清店会议开幕闭幕的含义 第二章一般会议接待礼仪 重点拿据，1，接特工作的原则 2.接站的引导 3.食宿的安排 理解熟悉：1.会场的布置 2,会展接特工作的准备 一粮了解：1.报到与签到 2.会展接特工作的风订 第三章国际会议接待礼仪 重点拿掘：1，会见的组织与安排 2.会演的组织与安排 理解熟悉：1，国际会议礼宾次序 2.会见与会谈含义 一般了解：国际会议国锦升降 第四章会议宴会的种类与服务 重点算握：1。会议宴会的类型与种类 2,会议复会的预定的基本内容 3,回答客人有关会议复会的各种问题 理解熟透：1会议宴会装希的设计与菜单的制作 2会议宴会的台雨设计和摆台 一般了解：1.会议宴会的发展趋势 第五章世界主要国家及地区会议、展览顺述 重点算掘：1，法国礼仪
须重新学习重新考核。时间结束系统自行关闭，成绩导出； 2）参加终结性考核的最低条件：平台登录次数 20 次；浏览资源数 20 次；在线时间 180 分钟。五 次过程性测试都达标后，方可参加终结性测试。 综合成绩： 综合成绩由学习过程性测评成绩和终结性考核成绩相加形成，最低成绩 70 分。 二、考核内容要求 第一章 会议会展仪式、典礼与会议宴会 重点掌握：1．酒店会议开幕闭幕的准备工作 2．交接和签字仪式准备 理解熟悉：交接和签字仪式程序 一般了解：酒店会议开幕闭幕的含义 第二章 一般会议接待礼仪 重点掌握：1．接待工作的原则 2.接站的引导 3.食宿的安排 理解熟悉：1．会场的布置 2．会展接待工作的准备 一般了解：1.报到与签到 2.会展接待工作的拟订 第三章 国际会议接待礼仪 重点掌握：1．会见的组织与安排 2.会谈的组织与安排 理解熟悉：1．国际会议礼宾次序 2．会见与会谈含义 一般了解：国际会议国旗升降 第四章 会议宴会的种类与服务 重点掌握：1．会议宴会的类型与种类 2．会议宴会的预定的基本内容 3．回答客人有关会议宴会的各种问题 理解熟悉：1.会议宴会菜肴的设计与菜单的制作 2.会议宴会的台面设计和摆台 一般了解：1．会议宴会的发展趋势 第五章 世界主要国家及地区会议、展览概述 重点掌握：1． 法国礼仪
2.美国的礼仪 理解熟悉：1，日本的礼仪 2.新加波的礼仪 一般了解：1，埃及礼仪 第大章会议宴会用酒水知识 重点掌星：1。葡面酒的分类 2.鸡尾销的注意事项 理解熟悉！非酒精饮料的种类 一般了解：1。中国白酒概述 第七章会议酒店常用英语 重点掌深：1.服务台常用词汇 2.客房设能用品 理解熟透：】.国家名称中英文对飄及缩写 2,菜品中英文对 一般了解：1，酒店常用中英文的对眉及缩写 三、样题 判断题（共30分，每题5分，6小题） 1、国内的剪卷仪式。身份最高的人土居中。其他剪裁人员依身份高低按先右后左的顺序排列：双方联 合主办的闻彩仪式，则按主左客右的惯例排列。《 2、某项建设工程的莫基成开工仪式一般都在境工现场举行。主办方事先搭建好酯时性的主席台，并设 讲台或落地话简，一最不放桌椅，全体人员均站立参加。( 单项选择愿（共计35分，7题，每题5分，请在备选答案中选择一个正确的选项） 1、《)是举行开幕式、闭幕式的重要环节，既表示对来宾的欢迎和尊重，又可以留作纪念。 A.剪彩B.致辞C签到D.题问 2、()是在会根活动的各种仪式和典礼中主持关键性礼仪的人员，如主持剪裁、贾基、揭牌、开 启、点火等仪式的人贝。 A.主特人B主礼人B.剪彩人C.揭牌人 3、国内有些骏工、通车、交接仪式，请出对该项敏出贡献的( )明栽，其杜会效果非常好， 值得提售。 A.工程师B.科研人员C.工程技术人员D.熊工人员 多项透择题（共计35分。7小概，每题5分，多选、少选均不得分，） 1、开幕式，闭幕式是宣布各种会展活动正式开始和结束的具有( )的仪式， A.综合性B象任性C.广泛性D.标志性 2、以中等找模的开幕式，闭幕式为例来介绍一下其主要的准备工作有哪些( )。 A.确定参如对象和范围B.确定主持人、致辞人和剪哉人C发出遵请 确定开幕式和闭幕式的形式D现场布置和物品准各
2．美国的礼仪 理解熟悉：1．日本的礼仪 2．新加波的礼仪 一般了解：1．埃及礼仪 第六章 会议宴会用酒水知识 重点掌握：1．葡萄酒的分类 2．鸡尾酒的注意事项 理解熟悉：非酒精饮料的种类 一般了解：1．中国白酒概述 第七章 会议酒店常用英语 重点掌握：1．服务台常用词汇 2．客房设施用品 理解熟悉：1．国家名称中英文对照及缩写 2．菜品中英文对照 一般了解：1．酒店常用中英文的对照及缩写 三、样题 判断题（共 30 分，每题 5 分，6 小题） 1、国内的剪彩仪式，身份最高的人士居中，其他剪裁人员依身份高低按先右后左的顺序排列；双方联 合主办的剪彩仪式，则按主左客右的惯例排列。（ ） 2、某项建设工程的奠基或开工仪式一般都在施工现场举行。主办方事先搭建好临时性的主席台，并设 讲台或落地话筒，一般不放桌椅，全体人员均站立参加。（ ） 单项选择题（共计 35 分，7 题，每题 5 分，请在备选答案中选择一个正确的选项） 1、（ ）是举行开幕式、闭幕式的重要环节，既表示对来宾的欢迎和尊重，又可以留作纪念。 A. 剪彩 B. 致辞 C. 签到 D. 题词 2、（ ）是在会展活动的各种仪式和典礼中主持关键性礼仪的人员，如主持剪裁、奠基、揭牌、开 启、点火等仪式的人员。 A. 主持人 B. 主礼人 B. 剪彩人 C. 揭牌人 3、国内有些竣工、通车、交接仪式，请出对该项做出贡献的（ ）剪裁，其社会效果非常好， 值得提倡。 A. 工程师 B. 科研人员 C. 工程技术人员 D. 施工人员 多项选择题（共计 35 分。7 小题，每题 5 分，多选、少选均不得分。） 1、开幕式、闭幕式是宣布各种会展活动正式开始和结束的具有（ ）的仪式。 A. 综合性 B. 象征性 C. 广泛性 D. 标志性 2、以中等规模的开幕式、闭幕式为例来介绍一下其主要的准备工作有哪些（ ）。 A. 确定参加对象和范围 B. 确定主持人、致辞人和剪裁人 C. 发出邀请 C. 确定开幕式和闭幕式的形式 D. 现场布置和物品准备