第七章能量代谢与体温 第一节能量代谢 第二节体温
第七章 能量代谢与体温 第一节 能 量 代 谢 第二节 体 温
新陈代谢 物质代谢 能量代谢 伴随物质代谢出现的 合成和分解代谢 能量释放、贮存、转移和 利用的过程
新陈代谢 物质代谢 能量代谢 合成和分解代谢 伴随物质代谢出现的 能量释放、贮存、转移和 利用的过程
第一节能量代谢 能量代谢( energy metabolism物质代谢过程 伴随的能量贮存、释放、转移和利用 食物的能量转化 (一)ATP是体内能量转化和利用的关键物质 三磷酸腺苷( adenosine triphosphate,ATP) ATP -ADP+Pi+33.47KkJ ATP是体内重要的储能物质、直接供能物质 高能磷酸键:ATP<磷酸肌酸(CP)
第一节 能量代谢 能量代谢(energy metabolism)物质代谢过程 伴随的能量贮存、释放、转移和利用 一、食物的能量转化 (一)ATP是体内能量转化和利用的关键物质 三磷酸腺苷（adenosine triphosphate,ATP） ATP ADP+Pi+33.47kJ ATP是体内重要的储能物质、直接供能物质 高能磷酸键：ATP 磷酸肌酸（CP）
(二)几种主要营养物质的能量转化 1、糖( carbohydrate) 以葡萄糖为中心的有氧代谢和无氧酵解 G→G-6-P→丙酮酸→乙酰COA 三羧酸循环 H2O+CO2+能量(E)
1、糖（carbohydrate） 以葡萄糖为中心的有氧代谢和无氧酵解 （二）几种主要营养物质的能量转化 G →G-6-P →丙酮酸 →乙酰CoA 三羧酸循环 H2O + CO2 + 能量 ( E )
2、脂肪(fat) 贮存和供给能量 脂肪酶甘油+脂肪酸 3、蛋白质( protein) 氨基酸-重新合成蛋白质
3、蛋白质（protein） 氨基酸---重新合成蛋白质 2、脂肪（fat） 贮存和供给能量 脂肪 酶 甘油+脂肪酸
糖(70%) 脂(30%) 维持体温 H2O+CO2+能量(E) 50%为热能 50%储存于ATP N冲动、腺体分泌.等 肌肉收缩外功
糖(70%) 脂(30%) H2O + CO2 + 能量 ( E ) 50%为热能 50%储存于ATP 维持体温 N冲动、腺体分泌…等 肌肉收缩 外功
二、能量代谢的测定 (一)有关概念 1、食物的热价( thermal equivalent of food lg某种食物氧化或在体外燃烧)时所释放的能量 物理热价 生物热价 2、食物的氧热价( thermal equivalent of oxygen) 某种食物氧化时消耗卫L氧气所产生的能量。 反映耗O2量与热量间的关系
二、能量代谢的测定 (一)有关概念 2、食物的氧热价（thermal eruivalent of oxygen） 某种食物氧化时消耗1L氧气所产生的能量。 反映耗O2量与热量间的关系 1、食物的热价（thermal equivalent of food） 1g某种食物氧化(或在体外燃烧)时所释放的能量 物理热价 生物热价
3、呼吸商( respiratory quotient, RQ) 定时间内机体呼出的CO2量与吸入O2量的比值 RQ=Co2产生量/耗O2量 三种营养物质氧化的几种数据 物质耗0量产CO2量物理热价生物热价氧热价呼吸商 (L/g(L/g)(KJ/g)(KJ/g)(KJ/L)(RQ 糖08308317.1517.1520.661.00 脂肪2.031.4339.75397519580.71 蛋白质0950.7623.4317.991893080
3、呼吸商（respiratory quotient,RQ ） 一定时间内机体呼出的CO2量与吸入O2量的比值。 RQ＝CO2产生量/耗O2量 三种营养物质氧化的几种数据 ─────────────────────────── 物质 耗O2量 产CO2量 物理热价 生物热价 氧热价 呼吸商 (L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/L) (R Q) ─────────────────────────── 糖 0.83 0.83 17.15 17.15 20.66 1.00 脂 肪 2.03 1.43 39.75 39.75 19.58 0.71 蛋白质 0.95 0.76 23.43 17.99 18.93 0.80 ───────────────────────────
4、非蛋白呼吸商(NPRQ): 指一定时间内机体氧化非蛋白食物时的CO2产生 量与耗O2量的比值。 整体产生cO2总量-分解蛋白产生CO2量 NPRQ 整体耗O2总量-分解蛋白耗O2量
4、非蛋白呼吸商(NPRQ): 指一定时间内机体氧化非蛋白食物时的CO2产生 量与耗O2量的比值。 整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量 NPRQ＝───────────────── 整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量
二)能量代谢的测量原理和方法 1、直接测量法 测定整个机体在单位时间内向外界环境发散的 总热量。 2、间接测热法 (1)定比定律: 反应物的量与产物之间是一定的比例关系 CH12O+60 6co2+6H2O+△
(二)能量代谢的测量原理和方法 1、直接测量法 测定整个机体在单位时间内向外界环境发散的 总热量。 2、间接测热法 （1）定比定律： 反应物的量与产物之间是一定的比例关系 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+ △ H