餐饮眼务技能之四一摆台
➢摆台：就是将各种进餐用具按照一定要求 摆放在餐桌上。具体包括： ▪ —布置餐桌 ▪ —铺台布 ▪ —准备用具 ▪ —摆放餐具 ▪ —美化席面
➢摆台：就是将各种进餐用具按照一定要求 摆放在餐桌上。具体包括： ▪ —布置餐桌 ▪ —铺台布 ▪ —准备用具 ▪ —摆放餐具 ▪ —美化席面
一、摆台用具
一、摆台用具
阁
郎窗窗
二、铺台布 (一)台布的分类 ➢台布：也称桌布，主要起保洁、装饰和方 便服务的作用。 ▪ 1、从质地看：提花台布、织棉台布、工艺 绣花台布、布质台布 ▪ 2、从颜色看：白色、黄色、绿色和红色 ▪ 3、从形状看：圆形台布、正方形和异形台 布
二、铺台布 (一)台布的分类 ➢台布：也称桌布，主要起保洁、装饰和方 便服务的作用。 ▪ 1、从质地看：提花台布、织棉台布、工艺 绣花台布、布质台布 ▪ 2、从颜色看：白色、黄色、绿色和红色 ▪ 3、从形状看：圆形台布、正方形和异形台 布
以化酒
郎迎窗
(二)铺台布的方法： 1、平铺式 2、推拉式
(二)铺台布的方法： 1、平铺式 2、推拉式
3、撒网式
3、撒网式