第三节 餐饮外部营销策略与技巧
第三节 餐饮外部营销策略与技巧
一、餐饮人员推销 餐饮人员推销，是指餐饮推销人员通过 面对面与客户洽谈业务，向顾客提供信息， 诱导顾客光临本餐厅，购买餐厅产品和服务 的过程。 （一）餐饮人员推销的优势 1、推销员可以直接接触顾客，给顾客 留下较好的印象。 2、可以加深顾客对餐饮产品和服务的 印象
一、餐饮人员推销 餐饮人员推销，是指餐饮推销人员通过 面对面与客户洽谈业务，向顾客提供信息， 诱导顾客光临本餐厅，购买餐厅产品和服务 的过程。 （一）餐饮人员推销的优势 1、推销员可以直接接触顾客，给顾客 留下较好的印象。 2、可以加深顾客对餐饮产品和服务的 印象
3、可以有机会纠正顾客对本餐厅菜肴和 服务的偏见，改善其印象。 4、可以即使回答顾客的询问。 5、可以从顾客那里得到明确的许诺和预 定。 缺点：成本费用较高、覆盖面较小
3、可以有机会纠正顾客对本餐厅菜肴和 服务的偏见，改善其印象。 4、可以即使回答顾客的询问。 5、可以从顾客那里得到明确的许诺和预 定。 缺点：成本费用较高、覆盖面较小
（二）餐饮人员推销的程序 收集信息——计划准备——销售 访问——介绍餐饮产品和服务— —处理异议和投诉——商定交 易——跟踪推销
（二）餐饮人员推销的程序 收集信息——计划准备——销售 访问——介绍餐饮产品和服务— —处理异议和投诉——商定交 易——跟踪推销
三、全员推销 全员推销就是指餐厅中每一个员工都 把自己看成是餐厅的推销员。 1、它不是某一个部门或某几个人的工 作，而贯穿于餐饮经营活送始终。 2、树立“服务即推销，推销即服务” 的思想，将餐厅的所有员工都纳入到餐厅 销售环节中
三、全员推销 全员推销就是指餐厅中每一个员工都 把自己看成是餐厅的推销员。 1、它不是某一个部门或某几个人的工 作，而贯穿于餐饮经营活送始终。 2、树立“服务即推销，推销即服务” 的思想，将餐厅的所有员工都纳入到餐厅 销售环节中
3、全员推销强调的是持续和日常性的 工作，而不是某个部门或某个阶段临时性 的突击任务。 4、全员推销要求餐饮部所有部门和人 员能够树立全局观念、顾全大局，相互协 作，为共同的销售目标而努力
3、全员推销强调的是持续和日常性的 工作，而不是某个部门或某个阶段临时性 的突击任务。 4、全员推销要求餐饮部所有部门和人 员能够树立全局观念、顾全大局，相互协 作，为共同的销售目标而努力
四、餐饮广告推销 餐饮广告是通过设置广告物以及通过 相关媒体把有关餐饮产品和服务的知识、 信息有计划地传递给顾客，在生产者、经 营者和消费者之间起沟通作用。 应该注意的问题： 1、开业准备不充分，不要超前做广告。 2、餐厅广告必须做到诚实无欺。 3、标题短小、明快
四、餐饮广告推销 餐饮广告是通过设置广告物以及通过 相关媒体把有关餐饮产品和服务的知识、 信息有计划地传递给顾客，在生产者、经 营者和消费者之间起沟通作用。 应该注意的问题： 1、开业准备不充分，不要超前做广告。 2、餐厅广告必须做到诚实无欺。 3、标题短小、明快
五、其他促销方法 1、免费品尝 2、有奖销售 3、折扣赠送 4、宣传小册子 5、赠品证券 6、直邮广告 7、闭路电视
五、其他促销方法 1、免费品尝 2、有奖销售 3、折扣赠送 4、宣传小册子 5、赠品证券 6、直邮广告 7、闭路电视
六、餐饮推销注意事项 （一）推销注意要点 1、顾客只对自己的爱好感兴趣，推销一定要有 针对性，投其所好。 2、永远赞同顾客的观点。 3、访问顾客一定要专门拜访。 4、学会使用名人效应。 5、第一次拜访失败后不要气馁。 6、不要作出不能履行的承诺。 7、不管饭店的地位多高，不要摆架子。 8、如果餐饮产品或服务设施在某一方面有明显 优势，强调这一点就够了
六、餐饮推销注意事项 （一）推销注意要点 1、顾客只对自己的爱好感兴趣，推销一定要有 针对性，投其所好。 2、永远赞同顾客的观点。 3、访问顾客一定要专门拜访。 4、学会使用名人效应。 5、第一次拜访失败后不要气馁。 6、不要作出不能履行的承诺。 7、不管饭店的地位多高，不要摆架子。 8、如果餐饮产品或服务设施在某一方面有明显 优势，强调这一点就够了
（二）推销对话过程中常见错误 1、垄断对话，不给顾客说话的机会。 2、打断顾客的谈话。 3、废话太多，漫无边际。 4、说话语速太快，给人以紧张和压抑的 感觉
（二）推销对话过程中常见错误 1、垄断对话，不给顾客说话的机会。 2、打断顾客的谈话。 3、废话太多，漫无边际。 4、说话语速太快，给人以紧张和压抑的 感觉