作物栽培学 ——水稻
作物栽培学 ——水稻
水稻： 学名：Oryza sativa L. ； 英名：rice ； 俄名：рис ； 日名：亻礻
水稻： 学名：Oryza sativa L. ； 英名：rice ； 俄名：рис ； 日名：亻礻
第一节 概 述 一、 水稻的国民经济意义 • 水稻是世界上播种面积和总产量仅次于小麦的重要 作物。我国水稻面积约占世界水稻面积的23％，次 于印度，但稻谷总产量居世界产稻国之首。2001 年，我国稻谷总产量占世界稻谷总产的31％，为世 界第一。 • 中国一半以上人口以稻米为主食。 • 稻米营养价值较高 • 是我国出口的主要农产品之一，尤其一些名、特、 优品种，在世界上享有很高的声誉。 • 稻米还是重要的加工、酿造业的原料，稻草、稻糠 等副产品可作为饲料和造纸原料
第一节 概 述 一、 水稻的国民经济意义 • 水稻是世界上播种面积和总产量仅次于小麦的重要 作物。我国水稻面积约占世界水稻面积的23％，次 于印度，但稻谷总产量居世界产稻国之首。2001 年，我国稻谷总产量占世界稻谷总产的31％，为世 界第一。 • 中国一半以上人口以稻米为主食。 • 稻米营养价值较高 • 是我国出口的主要农产品之一，尤其一些名、特、 优品种，在世界上享有很高的声誉。 • 稻米还是重要的加工、酿造业的原料，稻草、稻糠 等副产品可作为饲料和造纸原料
二、栽培稻种的起源与类型 1、栽培稻种的起源 • 栽培稻起源于沿喜玛拉雅山南麓的印度阿萨姆、 尼泊尔、缅甸北部、老挝和中国西南。 • 我国华南很多地区都有野生稻，野生滔有三种， 即普通野生稻(O. rufipogon W. Griffith)、药 用野生稻（O. officibalis Wall. ex Watt）和 疣粒野生稻(O. meyeriana Baill)
二、栽培稻种的起源与类型 1、栽培稻种的起源 • 栽培稻起源于沿喜玛拉雅山南麓的印度阿萨姆、 尼泊尔、缅甸北部、老挝和中国西南。 • 我国华南很多地区都有野生稻，野生滔有三种， 即普通野生稻(O. rufipogon W. Griffith)、药 用野生稻（O. officibalis Wall. ex Watt）和 疣粒野生稻(O. meyeriana Baill)
2、栽培稻种的类型 • 我国栽培稻种可分为籼稻和粳稻两个亚种， 每个亚种各分为早、中稻和晚稻两个群， 每个群又分为水稻和陆生稻两个型，每个 型再分为粘稻和糯稻两个变种及栽培品种
2、栽培稻种的类型 • 我国栽培稻种可分为籼稻和粳稻两个亚种， 每个亚种各分为早、中稻和晚稻两个群， 每个群又分为水稻和陆生稻两个型，每个 型再分为粘稻和糯稻两个变种及栽培品种
(1) 籼稻和粳稻 • 籼稻是由野生稻演变成的栽培稻，是基本型。 • 粳稻是人类将籼稻由南向北，由低向高引种后，逐渐适应低温的 变异型
(1) 籼稻和粳稻 • 籼稻是由野生稻演变成的栽培稻，是基本型。 • 粳稻是人类将籼稻由南向北，由低向高引种后，逐渐适应低温的 变异型
(2)早、中稻和晚稻 • 早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。 • 早、中稻对光 照反应不敏感，在全年各个季节 种植都能正常成熟，晚稻对短日照很敏感，严格要 求在短日照条件下才能通过光照阶段，抽穗结实。 • 晚稻和野生稻很相似，是由野生稻直接演变形成的 基本型，早、中稻是由晚稻在不同温光条件下分化 形成的变异型。 • 北方稻区的水稻属早稻或中稻
(2)早、中稻和晚稻 • 早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。 • 早、中稻对光 照反应不敏感，在全年各个季节 种植都能正常成熟，晚稻对短日照很敏感，严格要 求在短日照条件下才能通过光照阶段，抽穗结实。 • 晚稻和野生稻很相似，是由野生稻直接演变形成的 基本型，早、中稻是由晚稻在不同温光条件下分化 形成的变异型。 • 北方稻区的水稻属早稻或中稻
(3)水稻与陆稻 • 水稻种在水田，陆稻种在旱地。 • 水陆稻形态上差异较小，生理上差异较大。 • 水、陆稻均有通气组织，但陆稻种子发芽时 需水饺少，吸水力强，发芽较快； • 陆稻的茎叶保护组织发达，抗热性强；根系 发达，根毛多，对水分减少的适应性强。陆 稻可以旱种，也可水种，有些品种既可作陆 稻也可作水稻栽培，但陆稻产量一般较低， 陆稻逐渐为水稻所代替，北方稻区只有少量 陆稻栽培
(3)水稻与陆稻 • 水稻种在水田，陆稻种在旱地。 • 水陆稻形态上差异较小，生理上差异较大。 • 水、陆稻均有通气组织，但陆稻种子发芽时 需水饺少，吸水力强，发芽较快； • 陆稻的茎叶保护组织发达，抗热性强；根系 发达，根毛多，对水分减少的适应性强。陆 稻可以旱种，也可水种，有些品种既可作陆 稻也可作水稻栽培，但陆稻产量一般较低， 陆稻逐渐为水稻所代替，北方稻区只有少量 陆稻栽培
(4)非糯稻与糯稻 • 我国做主食的为非糯米，做糕点或酿酒用为 糯米，两者主要区别在米粒粘性的强弱，糯 稻粘粘性强，非糯稻粘性弱。 • 粘性强弱主要决定于淀粉结构，糯米的淀粉 结构以支链淀粉为主，非糯稻则含直链淀粉 多。 • 当淀粉溶解在碘酒溶液中，出于非糯稻吸碘 性大，淀粉变成蓝色，而糯稻吸碘性小，淀 粉呈棕红色。一般糯稻的耐冷和耐旱性都比 非糯稻强
(4)非糯稻与糯稻 • 我国做主食的为非糯米，做糕点或酿酒用为 糯米，两者主要区别在米粒粘性的强弱，糯 稻粘粘性强，非糯稻粘性弱。 • 粘性强弱主要决定于淀粉结构，糯米的淀粉 结构以支链淀粉为主，非糯稻则含直链淀粉 多。 • 当淀粉溶解在碘酒溶液中，出于非糯稻吸碘 性大，淀粉变成蓝色，而糯稻吸碘性小，淀 粉呈棕红色。一般糯稻的耐冷和耐旱性都比 非糯稻强
三、我国水稻种植区划 • 丁颖将全国水稻产区划分为六个稻作带： 1、华南双级稻作带 2、华中单双级稻作带 3、东北早熟单季稻作带 4、西南高原单双级稻作带 5、华北单季稻作带 6、西北干燥单季稻作带 • 北方稻区包括华北、东北、西北三个稻作 带
三、我国水稻种植区划 • 丁颖将全国水稻产区划分为六个稻作带： 1、华南双级稻作带 2、华中单双级稻作带 3、东北早熟单季稻作带 4、西南高原单双级稻作带 5、华北单季稻作带 6、西北干燥单季稻作带 • 北方稻区包括华北、东北、西北三个稻作 带