《应用真菌生产技术》问答题 1、什么叫食用菌？ 2、试述食用菌的营养价值和药用价值。 3、浅谈我国食用菌发展状况。 4、试述菌丝体的功能、菌丝和菌丝组织体的类型。 5、试述子实体的功能，并以伞菌为例阐述子实体的形态和功能。 6、试述食用菌在生物界中的分类地位和意义。 7、世界和我国大约有多少种食用菌？大规模栽培的食用菌又隶属于哪类和哪科？ 8、食用菌需要哪些营养？各类营养的生理功能是什么？ 9、食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？ 10、哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？ 11、导致子实体畸形的主要因素有哪些？ 12、什么叫灭菌、消毒和防腐？它们在食用菌生产过程中有何意义？ 13、试述高压蒸汽灭菌和常压灭菌的方法及其应特别注意的关键环节。 14、常用的化学消毒剂有哪些？它们在食用菌生产中如何使用？ 15、什么叫食用菌菌种？它又有哪些类型？ 16、食用菌制种需要哪些条件？ 17、什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？ 18、食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？ 19、优质的母种、原种和栽培种一般应符合哪些要求？ 20、试述食用菌菌种保藏的原理、基本手段和方法。 21、我国食用菌发展现状如何？ 22、你认为怎样推动食用菌产业的发展？ 23、我国发展食用菌产业有何优势？ 24、什么叫代料栽培？其有什么优点？ 25、试述熟料袋栽平菇的技术要点。 26、试述发酵料袋栽平菇的技术要点。 27、生料栽培平菇应特别注意哪些问题？ 28、香菇段木栽培与代料栽培相比有什么优缺点？
《应用真菌生产技术》问答题 1、什么叫食用菌？ 2、试述食用菌的营养价值和药用价值。 3、浅谈我国食用菌发展状况。 4、试述菌丝体的功能、菌丝和菌丝组织体的类型。 5、试述子实体的功能，并以伞菌为例阐述子实体的形态和功能。 6、试述食用菌在生物界中的分类地位和意义。 7、世界和我国大约有多少种食用菌？大规模栽培的食用菌又隶属于哪类和哪科？ 8、食用菌需要哪些营养？各类营养的生理功能是什么？ 9、食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？ 10、哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？ 11、导致子实体畸形的主要因素有哪些？ 12、什么叫灭菌、消毒和防腐？它们在食用菌生产过程中有何意义？ 13、试述高压蒸汽灭菌和常压灭菌的方法及其应特别注意的关键环节。 14、常用的化学消毒剂有哪些？它们在食用菌生产中如何使用？ 15、什么叫食用菌菌种？它又有哪些类型？ 16、食用菌制种需要哪些条件？ 17、什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？ 18、食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？ 19、优质的母种、原种和栽培种一般应符合哪些要求？ 20、试述食用菌菌种保藏的原理、基本手段和方法。 21、我国食用菌发展现状如何？ 22、你认为怎样推动食用菌产业的发展？ 23、我国发展食用菌产业有何优势？ 24、什么叫代料栽培？其有什么优点？ 25、试述熟料袋栽平菇的技术要点。 26、试述发酵料袋栽平菇的技术要点。 27、生料栽培平菇应特别注意哪些问题？ 28、香菇段木栽培与代料栽培相比有什么优缺点？
29、试述香菇袋栽的技术要点。 30、出花菇的管理主要措施是什么？ 31、金针菇生长需要哪些条件？ 32、简述袋栽、瓶栽的生产过程？ 33、双孢菇有何形态特征和生理特征？ 34、堆制发酵料的原则和方法是什么？ 35、优质发酵料的特征有哪些？ 36、蘑菇各生长期的管理要点有哪些？ 37、白灵菇如何催菇和定菇位？ 38、白灵菇如何喷结菇水和保菇水？ 39、草菇生长需要哪些条件？ 40、简述草菇的各种栽培方法？ 41、在木耳栽培中，如何有效避免杂菌污染？ 42、叙述木耳棚架吊袋栽培及立式地栽的栽培管理要点。 43、银耳纯白菌丝和香灰菌丝在形态、生理特性上有何不同之处，它们之间的关系是怎 样的？ 44、在银耳子实体发生及发育阶段，为什么要进行开口增氧、盖报纸、割膜扩口等管理？ 45、比较高压灭菌和常压灭菌的相同和不同之处？ 46、试比较银耳发菌与出耳管理各时期水分及通风换气管理要点。 47、为什么银耳要采用细袋栽培？ 48、试比较猴头菌的子实体与其他食用菌子实体在形态结构上的区别。 49、猴头菌在生长发育过程中，对环境条件的要求如何？ 50、简述熟料袋栽猴头菌的生产过程，并比较熟料瓶栽的特点？ 51、优质猴头菇的标准是什么？为什么有时会出现畸形菇？如何预防？ 52、何为猴头菌采收的最佳时期？怎样除去子实体的苦味？ 53、灵芝栽培有哪些方法？ 54、导致猴头菌畸形的主要因素有哪些？ 55、常见的香菇的生理病害有那些？ 56、食用菌菌丝区别于霉菌菌丝（杂菌）的典型形态特征有哪些？ 57、灵芝栽培管理上应注意哪些方面？
29、试述香菇袋栽的技术要点。 30、出花菇的管理主要措施是什么？ 31、金针菇生长需要哪些条件？ 32、简述袋栽、瓶栽的生产过程？ 33、双孢菇有何形态特征和生理特征？ 34、堆制发酵料的原则和方法是什么？ 35、优质发酵料的特征有哪些？ 36、蘑菇各生长期的管理要点有哪些？ 37、白灵菇如何催菇和定菇位？ 38、白灵菇如何喷结菇水和保菇水？ 39、草菇生长需要哪些条件？ 40、简述草菇的各种栽培方法？ 41、在木耳栽培中，如何有效避免杂菌污染？ 42、叙述木耳棚架吊袋栽培及立式地栽的栽培管理要点。 43、银耳纯白菌丝和香灰菌丝在形态、生理特性上有何不同之处，它们之间的关系是怎 样的？ 44、在银耳子实体发生及发育阶段，为什么要进行开口增氧、盖报纸、割膜扩口等管理？ 45、比较高压灭菌和常压灭菌的相同和不同之处？ 46、试比较银耳发菌与出耳管理各时期水分及通风换气管理要点。 47、为什么银耳要采用细袋栽培？ 48、试比较猴头菌的子实体与其他食用菌子实体在形态结构上的区别。 49、猴头菌在生长发育过程中，对环境条件的要求如何？ 50、简述熟料袋栽猴头菌的生产过程，并比较熟料瓶栽的特点？ 51、优质猴头菇的标准是什么？为什么有时会出现畸形菇？如何预防？ 52、何为猴头菌采收的最佳时期？怎样除去子实体的苦味？ 53、灵芝栽培有哪些方法？ 54、导致猴头菌畸形的主要因素有哪些？ 55、常见的香菇的生理病害有那些？ 56、食用菌菌丝区别于霉菌菌丝（杂菌）的典型形态特征有哪些？ 57、灵芝栽培管理上应注意哪些方面？
58、试述灵芝生产的应用前景。 59、比较生料栽培和熟料栽培的相同和不同之处？ 60、比较段木栽培和代料栽培的优缺点？ 61、比较高压灭菌和常压灭菌的优缺点？ 62、如何尽量延长茶新菇出菇时间，提高产量？ 63、如何进行出菇管理，可得到盖小柄长的茶新菇优质子实体？ 64、比较鸡腿菇和双孢蘑菇栽培管理的相同和不同之处？ 65、鸡腿菇如何做到适时采收？ 66、比较生料栽培和熟料栽培的优缺点？ 67、比较姬松茸和双孢蘑菇栽培管理的相同和不同之处？ 68、食用菌生产中最常发生的病害有哪些？应如何防治？ 69、食用菌生产中最常发生的虫害有哪些？就如何防治？ 70、市售二级工业酒精含量为95%，要配制成75%消毒用酒精，问200m195%酒精需加多 少毫升无菌水？ 71、食用菌菌种保藏原理、目的和方法？ 72、试述金针菇的栽培技术要点？ 73、试述堆料、发酵的机理、方法及优质发酵料标准？ 74、如何掌握香菇脱袋时期及转色过程中出现问题？怎样防治？ 75、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现烧菌和大面积杂菌污 染？ 76、比较鸡腿菇和双孢菇栽培管理的相同和不同之处？ 77、食用菌生产中最常见的病害有哪些？应如何防治？ 78、堆制发酵料的原则和方法是什么？ 79、优质的母种，原种和栽培种一般应符合哪些要求？ 80、试述金针菇栽培的技术要点？ 81、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现烧菌和大面积杂菌污 染？ 82、试述食用菌在生物界中的分类地位和意义？ 83、优质母种、原种和栽培种一般应符合哪些要求？ 84、现有含水量为12%的风千培养料500公斤，问需加多少水才能使其含水量达到65%？
58、试述灵芝生产的应用前景。 59、比较生料栽培和熟料栽培的相同和不同之处？ 60、比较段木栽培和代料栽培的优缺点？ 61、比较高压灭菌和常压灭菌的优缺点？ 62、如何尽量延长茶新菇出菇时间，提高产量？ 63、如何进行出菇管理，可得到盖小柄长的茶新菇优质子实体？ 64、比较鸡腿菇和双孢蘑菇栽培管理的相同和不同之处？ 65、鸡腿菇如何做到适时采收？ 66、比较生料栽培和熟料栽培的优缺点？ 67、比较姬松茸和双孢蘑菇栽培管理的相同和不同之处？ 68、食用菌生产中最常发生的病害有哪些？应如何防治？ 69、食用菌生产中最常发生的虫害有哪些？就如何防治？ 70、市售二级工业酒精含量为 95%，要配制成 75%消毒用酒精，问 200ml95%酒精需加多 少毫升无菌水？ 71、食用菌菌种保藏原理、目的和方法？ 72、试述金针菇的栽培技术要点？ 73、试述堆料、发酵的机理、方法及优质发酵料标准？ 74、如何掌握香菇脱袋时期及转色过程中出现问题？怎样防治？ 75、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现烧菌和大面积杂菌污 染？ 76、比较鸡腿菇和双孢菇栽培管理的相同和不同之处？ 77、食用菌生产中最常见的病害有哪些？应如何防治？ 78、堆制发酵料的原则和方法是什么？ 79、优质的母种，原种和栽培种一般应符合哪些要求？ 80、试述金针菇栽培的技术要点？ 81、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现烧菌和大面积杂菌污 染？ 82、试述食用菌在生物界中的分类地位和意义？ 83、优质母种、原种和栽培种一般应符合哪些要求？ 84、现有含水量为 12%的风干培养料 500 公斤，问需加多少水才能使其含水量达到 65%？
85、试述菌丝体的功能，菌丝和菌丝组织体的类型？ 86、导致子实体畸形的主要因此有哪些？ 87、金针菇生长需要哪些条件？ 88、比较姬松茸和双孢蘑菇栽培管理的相同和不同之外？ 89、简述食用菌的生活史，并说明为什么通常不用孢子作菌种繁殖？ 90、导致子实体畸形的主要因素有哪些？ 91、试述食用菌各菌种保藏的原理，基本手段和方法？ 92、堆制发酵料的原则和方法是什么？ 93、有一培养基配方如下： 甘露醇10gKH2P040.2gMgS04·7H200.2g CaC035.0gNaC10.2gCaS04.2H200.1g 琼脂20g水1000ml 试述其C源、N源、能源物质各是什么？NaCl和CaCO3起何作用？ 94、设计食用菌培养基的主要理论是什么？ 95、下列物品最优的灭菌或消毒方法？ 接种针、培养皿、明胶培养基、皮肤、无菌室、果汁 96、食用菌菌丝区别于霉菌菌丝（杂菌）的典型形态特征有哪些？ 97、试述堆料、发酵的机理、方法及注意事项？ 98、香菇袋料栽培的主要步骤？ 99、食用菌菌种保藏的原理、目的是什么？ 100、食用菌菌种保藏的方法有哪些？ 101、假如你是经理，怎样筹建食用菌菌种厂？ 102、如何掌握香菇脱袋转色时期及转色过程中出现的问题，怎样防治？ 103、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行管理，以防出现烧菌和大面积的杂菌污染？ 104、优质母种、原种、栽培种应符合哪些条件？ 105、母种、原种、栽培种制作过程中应注意哪些问题？ 106、简述食用菌的生活史及其对栽培管理的意义。（举一具体例子） 107、试述食用菌生物学特性。 108、设计食用菌栽培料的主要理论是什么？ 109、简述菇类栽培的技术关键
85、试述菌丝体的功能，菌丝和菌丝组织体的类型？ 86、导致子实体畸形的主要因此有哪些？ 87、金针菇生长需要哪些条件？ 88、比较姬松茸和双孢蘑菇栽培管理的相同和不同之外？ 89、简述食用菌的生活史，并说明为什么通常不用孢子作菌种繁殖？ 90、导致子实体畸形的主要因素有哪些？ 91、试述食用菌各菌种保藏的原理，基本手段和方法？ 92、堆制发酵料的原则和方法是什么？ 93、有一培养基配方如下: 甘露醇 10gKH2PO40.2gMgSO4·7H2O0.2g CaCO35.0gNaCl0.2gCaSO4·2H2O0.1g 琼脂 20g 水 1000ml 试述其 C 源、N 源、能源物质各是什么?NaCl 和 CaCO3 起何作用? 94、设计食用菌培养基的主要理论是什么？ 95、下列物品最优的灭菌或消毒方法？ 接种针、培养皿、明胶培养基、皮肤、无菌室、果汁 96、食用菌菌丝区别于霉菌菌丝（杂菌）的典型形态特征有哪些？ 97、试述堆料、发酵的机理、方法及注意事项？ 98、香菇袋料栽培的主要步骤？ 99、食用菌菌种保藏的原理、目的是什么？ 100、食用菌菌种保藏的方法有哪些？ 101、假如你是经理，怎样筹建食用菌菌种厂？ 102、如何掌握香菇脱袋转色时期及转色过程中出现的问题，怎样防治？ 103、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行管理，以防出现烧菌和大面积的杂菌污染？ 104、优质母种、原种、栽培种应符合哪些条件？ 105、母种、原种、栽培种制作过程中应注意哪些问题？ 106、简述食用菌的生活史及其对栽培管理的意义。（举一具体例子） 107、试述食用菌生物学特性。 108、设计食用菌栽培料的主要理论是什么？ 109、简述菇类栽培的技术关键
110、食用菌周年集约化生产安排的理论依据是什么？ 111、简述食用菌的重要价值。 112、假如你是经理，怎样筹建食用菌菌种厂？ 113、你认为怎样推动食用菌产业的发展？ 114、怎样操作高压锅进行灭菌？ 115、食用菌产品保鲜的原理是什么？ 116、食用菌产品保鲜的注意事项是什么？ 117、食用菌产品保鲜的方法有哪些？ 118、平菇常见的加工方法有那些？ 119、食用菌产品干制的原理是什么？ 120、食用菌产品干制的注意事项是什么？ 121、食用菌产品干制的方法有哪些？ 122、香菇常见的加工方法有那些？ 123、灵芝常见的加工方法有那些？ 124、黑木耳常见的加工方法有那些？ 125、茶薪菇常用的加工方法有那些？ 126、食用菌产品制罐的原理是什么？ 127、食用菌产品制罐的注意事项是什么？ 128、食用菌产品制罐的方法有哪些？ 129、草菇常用的加工方法有那些？ 130、双孢菇常用的加工方法有那些？ 131、金针菇常用的加工方法有那些？ 132、猴头菇常用的加工方法有那些？ 133、鸡腿菇常用的加工方法有那些？ 134、草菇采收及加工应注意什么？ 135、食用菌产品盐渍的原理是什么？ 136、食用菌产品盐渍的注意事项是什么？ 137、食用菌产品盐渍的方法有哪些？ 138、食用菌产品糖渍的原理是什么？ 139、食用菌产品糖渍的注意事项是什么？
110、食用菌周年集约化生产安排的理论依据是什么？ 111、简述食用菌的重要价值。 112、假如你是经理，怎样筹建食用菌菌种厂？ 113、你认为怎样推动食用菌产业的发展？ 114、怎样操作高压锅进行灭菌？ 115、食用菌产品保鲜的原理是什么？ 116、食用菌产品保鲜的注意事项是什么？ 117、食用菌产品保鲜的方法有哪些？ 118、平菇常见的加工方法有那些？ 119、食用菌产品干制的原理是什么？ 120、食用菌产品干制的注意事项是什么？ 121、食用菌产品干制的方法有哪些？ 122、香菇常见的加工方法有那些？ 123、灵芝常见的加工方法有那些？ 124、黑木耳常见的加工方法有那些？ 125、茶薪菇常用的加工方法有那些？ 126、食用菌产品制罐的原理是什么？ 127、食用菌产品制罐的注意事项是什么？ 128、食用菌产品制罐的方法有哪些？ 129、草菇常用的加工方法有那些？ 130、双孢菇常用的加工方法有那些？ 131、金针菇常用的加工方法有那些？ 132、猴头菇常用的加工方法有那些？ 133、鸡腿菇常用的加工方法有那些？ 134、草菇采收及加工应注意什么？ 135、食用菌产品盐渍的原理是什么？ 136、食用菌产品盐渍的注意事项是什么？ 137、食用菌产品盐渍的方法有哪些？ 138、食用菌产品糖渍的原理是什么？ 139、食用菌产品糖渍的注意事项是什么？
140、食用菌产品糖渍的方法有哪些？ 141、银耳常见的加工方法有那些？ 142、食用菌产品深加工有何意义？ 143、你了解的食用菌产品深加工的方法有哪些？ 144、双孢菇采收及加工应注意什么？ 145、白灵菇常用的加工方法有那些？ 146、杏鲍菇常用的加工方法有那些？ 147、鸡腿菇采收及加工应注意什么？ 148、食用菌生产中病虫害防治“预防为主，综合防治”意义是什么？应该怎样做？
140、食用菌产品糖渍的方法有哪些？ 141、银耳常见的加工方法有那些？ 142、食用菌产品深加工有何意义？ 143、你了解的食用菌产品深加工的方法有哪些？ 144、双孢菇采收及加工应注意什么？ 145、白灵菇常用的加工方法有那些？ 146、杏鲍菇常用的加工方法有那些？ 147、鸡腿菇采收及加工应注意什么？ 148、食用菌生产中病虫害防治“预防为主，综合防治”意义是什么？应该怎样做？