《饲草饲料加工与贮藏学》教学大纲 一、 课程名称 02001016饲草饲料加工与贮藏学(Processing and Storing of Forage) 二、开课对象 草业科学专业四年制本科 三、课程性质 必修、专业课 四、教学目的和任务 通过本课程的学习，让学生了解饲草饲料的基本加工与贮藏方法，其目的在 于培养学生运用所学的方法加工各种饲草饲料的能力，扩大学生的知识面，为以 后的研究及工作奠定坚实的理论和实践基础。 五、基本要求 1、掌握主要饲草饲料加工与贮藏的基本理论知识，学会常用的加工与贮藏 方法： 2、对常用饲草饲料的优劣有一定的鉴别能力： 3、能将所学的其它专业知识运用到饲草饲料加工与贮藏课程中来，起到交 叉融和的作用。 六、与其它课程的联系与分工 本课程的先修课程有植物学、有机化学、无机化学、牧草与饲料作物栽培学 等课程。 七、教学内容及学时分配 学分：4 学时：64，其中理论学时46、实验学时18。 (一)绪论（理论学时2） 1、饲料加工与贮藏的现状、任务与前景； 2、饲料养分及其在贮藏过程中的变化。 (二)青贮饲料（理论学时8、实验学时4） 1、青贮饲料定义、意义： 2、青贮过程中几种主要微生物及其作用、调节方法，青贮饲料发酵阶段：
1 《饲草饲料加工与贮藏学》教学大纲 一、课程名称 02001016 饲草饲料加工与贮藏学（Processing and Storing of Forage） 二、开课对象 草业科学专业四年制本科 三、课程性质 必修、专业课 四、教学目的和任务 通过本课程的学习，让学生了解饲草饲料的基本加工与贮藏方法，其目的在 于培养学生运用所学的方法加工各种饲草饲料的能力，扩大学生的知识面，为以 后的研究及工作奠定坚实的理论和实践基础。 五、基本要求 1、掌握主要饲草饲料加工与贮藏的基本理论知识，学会常用的加工与贮藏 方法； 2、对常用饲草饲料的优劣有一定的鉴别能力； 3、能将所学的其它专业知识运用到饲草饲料加工与贮藏课程中来，起到交 叉融和的作用。 六、与其它课程的联系与分工 本课程的先修课程有植物学、有机化学、无机化学、牧草与饲料作物栽培学 等课程。 七、教学内容及学时分配 学分：4 学时：64，其中理论学时 46、实验学时 18。 （一）绪论（理论学时 2） 1、饲料加工与贮藏的现状、任务与前景； 2、饲料养分及其在贮藏过程中的变化。 （二）青贮饲料（理论学时 8、实验学时 4） 1、青贮饲料定义、意义； 2、青贮过程中几种主要微生物及其作用、调节方法，青贮饲料发酵阶段；
3、青贮过程中营养物质变化和损失： 4、青贮原料应具有的特点，青贮理想条件： 5、青贮饲料调制方法及其特点，二次发酵，品质鉴定： 6、实验内容：饲草料青贮：品质鉴定。 (三)青干草及饲草原料适时收割期（理论学时6、实验学时4） 1、青干草定义及青干草的营养价值： 2、牧草适时刈割原则： 3、豆科牧草调制青干草的特点： 4、调制青干草过程中营养物质变化与损失； 5、加快干燥速度的方法： 6、青干草贮藏方法及品质鉴定方法： 7、实验内容：青干草调制：青干草的品质鉴定。 (四)青草粉与碎干草（理论学时2、实验学时6） 1、青草粉定义： 2、青草粉加工工艺： 3、碎干草定义： 4、碎干草加工方法； 5、品质鉴定与贮藏方法： 6、实验内容：碎干草加工。 (五)叶蛋白饲料（理论学时2） 1、叶蛋白饲料的定义： 2、原料应具备的条件： 3、叶蛋白饲料生产流程： 4、叶蛋白饲料营养价值： 5、草渣与提取液利用方法。 (六)秸秆饲料（理论学时6、实验学时4） 1、影响秸秆化学成分的因素； 2、秸秆的营养价值： 3、秸秆消化率低的原因： 4、秸秆物理加工法： 5、膨化后营养物质变化：
2 3、青贮过程中营养物质变化和损失； 4、青贮原料应具有的特点，青贮理想条件； 5、青贮饲料调制方法及其特点，二次发酵，品质鉴定； 6、实验内容：饲草料青贮；品质鉴定。 （三）青干草及饲草原料适时收割期（理论学时 6、实验学时 4） 1、青干草定义及青干草的营养价值； 2、牧草适时刈割原则； 3、豆科牧草调制青干草的特点； 4、调制青干草过程中营养物质变化与损失； 5、加快干燥速度的方法； 6、青干草贮藏方法及品质鉴定方法； 7、实验内容：青干草调制；青干草的品质鉴定。 （四）青草粉与碎干草（理论学时 2、实验学时 6） 1、青草粉定义； 2、青草粉加工工艺； 3、碎干草定义； 4、碎干草加工方法； 5、品质鉴定与贮藏方法； 6、实验内容：碎干草加工。 （五）叶蛋白饲料（理论学时 2） 1、叶蛋白饲料的定义； 2、原料应具备的条件； 3、叶蛋白饲料生产流程； 4、叶蛋白饲料营养价值； 5、草渣与提取液利用方法。 （六）秸秆饲料（理论学时 6、实验学时 4） 1、影响秸秆化学成分的因素； 2、秸秆的营养价值； 3、秸秆消化率低的原因； 4、秸秆物理加工法； 5、膨化后营养物质变化；
6、秸秆化学处理法： 7、氨化秸秆含水量调整； 8、氨化方法及氨化秸秆的品质检验： 9、影响秸秆氨化质量的因素。 10、实验内容：化学处理秸秆：氨化秸秆的品质鉴定。 (七)块根块茎类饲料（理论学时2） 1、块根块茎类饲料的特点； 2、块根块茎类饲料贮藏任务； 3、块根块茎类饲料贮藏原理： 4、块根块茎类饲料贮藏中营养物质变化与损失： 5、块根块茎类饲料贮藏技术。 6、实验内容：饲料轮作方案编制。 (八)子实饲料（理论学时2） 1、子实饲料营养特点： 2、子实饲料贮藏基本原理： 3、子实饲料吸附性及吸湿性： 4、子实饲料贮藏技术： 5、子实饲料加工方法及其主要作用： 6、实验内容：饲料计划制定。 (九)木本饲料（理论学时2） 1、木本饲料资源概况： 2、灌木饲料饲用价值： 3、灌木加工及利用： 4、树叶加工方法及树叶营养价值。 (十)食品工业副产品饲料（理论学时4） 1、制糖工业副产品种类、营养价值及其加工利用方法： 2、榨油工业副产品种类、贮藏特点及其方法： 3、粮食工业副产品贮藏特点及其方法； 4、酿造工业副产品种类及其特点、贮藏方法： 5、豆腐渣、淀粉渣营养价值及利用。 (十一)低毒牧草及饲料的去毒加工（理论学时4）
3 6、秸秆化学处理法； 7、氨化秸秆含水量调整； 8、氨化方法及氨化秸秆的品质检验； 9、影响秸秆氨化质量的因素。 10、实验内容：化学处理秸秆；氨化秸秆的品质鉴定。 （七）块根块茎类饲料（理论学时 2） 1、块根块茎类饲料的特点； 2、块根块茎类饲料贮藏任务； 3、块根块茎类饲料贮藏原理； 4、块根块茎类饲料贮藏中营养物质变化与损失； 5、块根块茎类饲料贮藏技术。 6、实验内容：饲料轮作方案编制。 （八）子实饲料（理论学时 2） 1、子实饲料营养特点； 2、子实饲料贮藏基本原理； 3、子实饲料吸附性及吸湿性； 4、子实饲料贮藏技术； 5、子实饲料加工方法及其主要作用； 6、实验内容：饲料计划制定。 （九）木本饲料（理论学时 2） 1、木本饲料资源概况； 2、灌木饲料饲用价值； 3、灌木加工及利用； 4、树叶加工方法及树叶营养价值。 （十）食品工业副产品饲料（理论学时 4） 1、制糖工业副产品种类、营养价值及其加工利用方法； 2、榨油工业副产品种类、贮藏特点及其方法； 3、粮食工业副产品贮藏特点及其方法； 4、酿造工业副产品种类及其特点、贮藏方法； 5、豆腐渣、淀粉渣营养价值及利用。 （十一）低毒牧草及饲料的去毒加工（理论学时 4）
1、饲料中毒原因： 2、饲草饲料中的有毒有害物质： 3、各有毒有害饲草饲料的有毒成分、中毒机理及去毒方法。 (十二)配合饲料（理论学时2） 1、配合饲料的优点、种类： 2、饲料配合的原则、依据、设计程序及方法。 (十三)饲草饲料的成型工艺（理论学时2） 1、成型饲料的优缺点： 2、成型饲料加工工艺： 3、认识常用加工机械。 八、推荐教材及参考书目 推荐教材： 张秀芬主编，《饲草饲料加工与贮藏》，北京：中国农业出版社，1992。 参考书目： 1、黄大器等，《饲料手册》，北京：北京科学技术出版社，1999。 2、王荣祖，《配合饲料加工工艺和设备》，上海：上海科学技术出版社，1981。 3、苏希孟，《饲料生产与加工》，北京：中国农业出版社，2001。 4、王成章，王恬，《饲料学》，北京：中国农业出版社，2003。 5、刘德芳，《配合饲料学》，北京：中国农业大学出版社，1998。 6、李德发，《配合饲料制造工艺与技术》，中国农业大学出版社，2003。 4
4 1、饲料中毒原因； 2、饲草饲料中的有毒有害物质； 3、各有毒有害饲草饲料的有毒成分、中毒机理及去毒方法。 （十二）配合饲料（理论学时 2） 1、配合饲料的优点、种类； 2、饲料配合的原则、依据、设计程序及方法。 （十三）饲草饲料的成型工艺（理论学时 2） 1、成型饲料的优缺点； 2、成型饲料加工工艺； 3、认识常用加工机械。 八、推荐教材及参考书目 推荐教材： 张秀芬主编，《饲草饲料加工与贮藏》，北京：中国农业出版社,1992。 参考书目： 1、黄大器等，《饲料手册》，北京：北京科学技术出版社，1999。 2、王荣祖，《配合饲料加工工艺和设备》，上海：上海科学技术出版社，1981。 3、苏希孟，《饲料生产与加工》，北京：中国农业出版社，2001。 4、王成章，王恬，《饲料学》，北京：中国农业出版社，2003。 5、刘德芳，《配合饲料学》，北京：中国农业大学出版社，1998。 6、李德发，《配合饲料制造工艺与技术》，中国农业大学出版社，2003