《酒店康乐管理》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：16055002 课程名称：酒店康乐管理 英文名称：Recreation Management 课程类别：专业课 学 时：32 学 分：2 适用对象：酒店管理、旅游管理本科学生 考核方式：考查 先修课程：酒店经营管理 二、课程简介 康乐部在酒店的经营管理中占有重要地位，通过本课程的学习，学生了解和掌握 酒店康乐部运营及管理、发展趋势等，为今后走向酒店管理者这个职位打下全面深厚 的的理论基础。让学生在学习过程中应注意理论联系实际，培养正确的爱岗敬业、积 极进取的工作态度与工作思维。 The Recreation Department occupies an important position in the operation and management of the hotel.Through the study of this course,students understand and master the operation and management of the hotel Recreation Department,development trends etc.and lay a comprehensive and profound theoretical foundation for the position of hotel manager in the future.Students should pay attention to integrating theory with practice in the learning process. 三、课程性质与教学目的 《酒店康乐管理》课程是酒店管理专业的一门专业选修课程。本果程的主要任务 是通过系统的酒店康乐理论和实践教学相结合，使学生掌握酒店康乐服务与管理的基 本理论和基础知识，具有酒店康乐的各项服务技能，胜任酒店康乐管理工作：并养成 诚实、守信、吃苦耐劳的品德，养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯： 具有善于和顾客沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好的团队合作
1 《酒店康乐管理》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：16055002 课程名称：酒店康乐管理 英文名称：Recreation Management 课程类别：专业课 学 时：32 学 分：2 适用对象：酒店管理、旅游管理本科学生 考核方式：考查 先修课程：酒店经营管理 二、课程简介 康乐部在酒店的经营管理中占有重要地位，通过本课程的学习，学生了解和掌握 酒店康乐部运营及管理、发展趋势等，为今后走向酒店管理者这个职位打下全面深厚 的的理论基础。让学生在学习过程中应注意理论联系实际，培养正确的爱岗敬业、积 极进取的工作态度与工作思维。 The Recreation Department occupies an important position in the operation and management of the hotel. Through the study of this course, students understand and master the operation and management of the hotel Recreation Department, development trends, etc., and lay a comprehensive and profound theoretical foundation for the position of hotel manager in the future. Students should pay attention to integrating theory with practice in the learning process. 三、课程性质与教学目的 《酒店康乐管理》课程是酒店管理专业的一门专业选修课程。本课程的主要任务 是通过系统的酒店康乐理论和实践教学相结合，使学生掌握酒店康乐服务与管理的基 本理论和基础知识，具有酒店康乐的各项服务技能，胜任酒店康乐管理工作；并养成 诚实、守信、吃苦耐劳的品德，养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯； 具有善于和顾客沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好的团队合作
四、教学内容及要求 第一章绪论 (一)目的与要求 1,熟悉康乐业的历史沿革，康乐业的发展现状和发展前景。 2.掌握康乐活动的含义和特点。 3.了解中国休闲康乐发展对社会主义精神文明建设的意义。 (一)教学内容 第一节康乐业的产生和发展 1。主要内容 康乐活动的含义 康乐活动的历史发展 2.基本概念和知识点 康乐、康乐业 3.问题与应用（能力要求） 康乐活动的特点 第二节康乐活动的主要类型 1.主要内容 康乐活动的划分标准和类型 2.基本概念和知识点 康体保健，运动健身和休闲娱乐类康乐活动 3.问题与应用（能力要求） 康乐活动的分类 (三)思考与实践 康乐活动发展的历史及趋势。 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、网络辅助教学、课堂讨论 第二章康乐的基础理论概述 (一)目的与要求 1.熟悉康乐业相关的基础理论知识， 2.了解休闲学的相关知识，掌握什么是动机理论、需要层次理论、体验 理论、畅爽理论。 3。理解康乐行业对于人们的精神健康建设的作用。 (二)主要教学内容 1.休闲的本质
2 四、教学内容及要求 第一章 绪论 （一）目的与要求 1．熟悉康乐业的历史沿革，康乐业的发展现状和发展前景。 2．掌握康乐活动的含义和特点。 3．了解中国休闲康乐发展对社会主义精神文明建设的意义。 （二）教学内容 第一节 康乐业的产生和发展 1．主要内容 康乐活动的含义 康乐活动的历史发展 2．基本概念和知识点 康乐、康乐业 3．问题与应用（能力要求） 康乐活动的特点 第二节 康乐活动的主要类型 1．主要内容 康乐活动的划分标准和类型 2．基本概念和知识点 康体保健，运动健身和休闲娱乐类康乐活动 3．问题与应用（能力要求） 康乐活动的分类 （三）思考与实践 康乐活动发展的历史及趋势。 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、网络辅助教学、课堂讨论 第二章 康乐的基础理论概述 （一）目的与要求 1．熟悉康乐业相关的基础理论知识， 2．了解休闲学的相关知识，掌握什么是动机理论、需要层次理论、体验 理论、畅爽理论。 3．理解康乐行业对于人们的精神健康建设的作用。 （二）主要教学内容 1．休闲的本质
2.动机理论 3.需要层次理论 4.体验理论 5.畅爽理论 (三)思考与实践 1.简述你对休闲的认识以及休闲和康乐的关系 2,简术中西方的休闲思想 3.运用动机理论的相关知识，简述人们为什么需要康乐活动。 4.运用相关理论，阐述康乐活动发展的必然性。 第三章酒店康乐部的职能与项目设置 (一)目的与要求 1.了解酒店康乐部的职能，掌握康乐项目设置的原则和基本类型。 2.理解康乐部与康乐项目的健康与正确的设置以及遵纪守法的原则，对 于健康经营的重要性。 (二)主要内容 1.康乐部的地位和作用 2.康乐部的主要任务 3.康乐部项目设置的原则 4.康乐部项目设置的基本类型 (三)思考与实践 1.分析康乐部的职能，简述酒店设置康乐部的意义。 2.简述康乐部项目设置的原则。 3.康乐项目有哪些基本类型？ 第四章酒店康乐部的服务与规范 (一)目的与要求 1.通过本章的学习，了解酒店康乐部的服务标准与规范的制定过程，掌 握不同康乐活动的服务程序及标准。 2.理解康乐服务的基本原则，培养爱岗敬业精神。 (二)主要内容 1,康乐部顶目的服务标准及程序定削 2.不同类型康乐项目的服务程序 3.康乐部服务人员的行为规范 (三)思考与实践 3
3 2．动机理论 3．需要层次理论 4．体验理论 5．畅爽理论 （三）思考与实践 1．简述你对休闲的认识以及休闲和康乐的关系。 2．简述中西方的休闲思想。 3．运用动机理论的相关知识，简述人们为什么需要康乐活动。 4．运用相关理论，阐述康乐活动发展的必然性。 第三章 酒店康乐部的职能与项目设置 （一）目的与要求 1．了解酒店康乐部的职能，掌握康乐项目设置的原则和基本类型。 2．理解康乐部与康乐项目的健康与正确的设置以及遵纪守法的原则，对 于健康经营的重要性。 （二）主要内容 1．康乐部的地位和作用 2．康乐部的主要任务 3．康乐部项目设置的原则 4．康乐部项目设置的基本类型 （三）思考与实践 1．分析康乐部的职能，简述酒店设置康乐部的意义。 2．简述康乐部项目设置的原则。 3．康乐项目有哪些基本类型？ 第四章 酒店康乐部的服务与规范 （一）目的与要求 1．通过本章的学习，了解酒店康乐部的服务标准与规范的制定过程，掌 握不同康乐活动的服务程序及标准。 2．理解康乐服务的基本原则，培养爱岗敬业精神。 （二）主要内容 1．康乐部项目的服务标准及程序定制 2．不同类型康乐项目的服务程序 3．康乐部服务人员的行为规范 （三）思考与实践
1.简述康乐部制定服务标准的依据。 2.论述不同康乐项目的服务程序。 3.简述康乐部服务人员语言规范的基本要求。 第五章酒店康乐部的经营模式 (一)目的与要求 1.通过本章的学习，了解酒店康乐部经营模式的类型，掌握不同经营模 式的优势和劣势，熟悉各经营模式的内容 2.培养学生了解康乐部进行健康的经营运营的基本要点。 (二)主要内容 1.经营模式的类型 2.传统经营模式的优势和劣势 3.业务外包模式的优势和劣势 4.会员制模式的特点和内容 (三)思考与实践 1.简述按经营主体划分下的酒店康乐部经营模式一般有哪几种，并分别 阐述他们的优缺点。 2.简述酒店采取业务外包模式的原因和优势。 3.简述不完全承包和完全承包两种经营模式的内容。 4.简述会员制模式的特点和内容。 第六章酒店康乐部的服务质量管理 (一)目的与要求 1.通过本章的学习，了解酒店康乐部服务质量的含义和内容，熟悉影响 酒店康乐部服务质量的因素和康乐部服务质量的基本原则，掌握康乐 部服务质量的主要内容 2.在了解康乐部服务质量管理理论的基础上，熟悉康乐部服务质量管理 的内容，熟练掌握提高康乐服务质量的方法和途径，能对康乐部基本 工作讲行有效的管理。 3.了解诚信、热情、积极的服务质量是整个经营运营的核心关键 (二)主要内容 1,康乐部服务质量管理理论 2.康乐部服务质量管理的基本原则 3.影响康乐部服务质量的因素 4.康乐部的服务质量管理内容 4
4 1．简述康乐部制定服务标准的依据。 2．论述不同康乐项目的服务程序。 3．简述康乐部服务人员语言规范的基本要求。 第五章 酒店康乐部的经营模式 （一）目的与要求 1．通过本章的学习，了解酒店康乐部经营模式的类型，掌握不同经营模 式的优势和劣势，熟悉各经营模式的内容。 2．培养学生了解康乐部进行健康的经营运营的基本要点。 （二）主要内容 1．经营模式的类型 2．传统经营模式的优势和劣势 3．业务外包模式的优势和劣势 4．会员制模式的特点和内容 （三）思考与实践 1．简述按经营主体划分下的酒店康乐部经营模式一般有哪几种，并分别 阐述他们的优缺点。 2．简述酒店采取业务外包模式的原因和优势。 3．简述不完全承包和完全承包两种经营模式的内容。 4．简述会员制模式的特点和内容。 第六章 酒店康乐部的服务质量管理 （一）目的与要求 1．通过本章的学习，了解酒店康乐部服务质量的含义和内容，熟悉影响 酒店康乐部服务质量的因素和康乐部服务质量的基本原则，掌握康乐 部服务质量的主要内容。 2．在了解康乐部服务质量管理理论的基础上，熟悉康乐部服务质量管理 的内容，熟练掌握提高康乐服务质量的方法和途径，能对康乐部基本 工作进行有效的管理。 3．了解诚信、热情、积极的服务质量是整个经营运营的核心关键。 （二）主要内容 1．康乐部服务质量管理理论 2．康乐部服务质量管理的基本原则 3．影响康乐部服务质量的因素 4．康乐部的服务质量管理内容
(三)思考与实践 1.康乐部服务质量管理的概念是什么？ 2.康乐部服务质量管理的原则有哪些？ 3.康乐部服务质量管理主要包括哪些内容？ 4.如何提高康乐部服务质量管理水平？ 5.影响康乐部服务质量的因素是什么？ 6。如何对康乐部的服务质量进行控制？ 五、各教学环节学时分配 教学环节 些 少 讨 其他 教学时数 实验 实习 课 题课 论课 环节 计 课程内容 绪论 2 第二章饭店康乐市场特征 1 第三章饭店康乐部组织结构 1 1 第四章饭店康体项目管理 2 4 第五章饭店娱乐项目的管理 第六章饭店保健休闲项目管理 2 4 第七章饭店康乐部酒水经营 2 4 第八章饭店康乐服务管理 2 4 第九章康乐部人员管理 1 2 第十章饭店康乐项目定价 1 2 第十一章饭店康乐营销 2 第十二章我国饭店康乐经营现 状与发展前景 合计 19 2 32 各教学环节学时分配”中，“其它教学环节”主要指习题课、课堂讨论、课程设计、观看视
5 （三）思考与实践 1．康乐部服务质量管理的概念是什么？ 2．康乐部服务质量管理的原则有哪些？ 3．康乐部服务质量管理主要包括哪些内容？ 4．如何提高康乐部服务质量管理水平？ 5．影响康乐部服务质量的因素是什么？ 6．如何对康乐部的服务质量进行控制？ 五、各教学环节学时分配 教学环节 教学时数 课程内容 讲 课 习 题 课 讨 论 课 实验 实习 其他 教学 环节 小 计 绪论 2 2 第二章 饭店康乐市场特征 1 1 第三章 饭店康乐部组织结构 1 1 第四章 饭店康体项目管理 2 2 4 第五章 饭店娱乐项目的管理 2 1 1 4 第六章 饭店保健休闲项目管理 2 2 4 第七章 饭店康乐部酒水经营 2 1 1 4 第八章 饭店康乐服务管理 2 2 4 第九章 康乐部人员管理 1 1 2 第十章 饭店康乐项目定价 1 1 2 第十一章 饭店康乐营销 2 2 第十二章 我国饭店康乐经营现 状与发展前景 1 1 2 合计 19 2 11 32 “各教学环节学时分配”中，“其它教学环节”主要指习题课、课堂讨论、课程设计、观看视
频、现场参观等教学环节。 六、课程考核 (一)考核方式：考查 (二)成绩构成：4 平时成绩占比：40%期末考试占比：60% (三)成绩老核标推 平时成绩考核： 考勒10%+课堂讨论10%+小组作业20% 期末考试考核： 随堂考试60% 七、推荐教材和教学参考资源 推荐教材： 张智慧。康乐服务与管理.北京理工大学出版社，2011 左剑.康乐服务与管理（第二版）.科学出版社，2016.“十二五”规划教材 参考书籍： 郭姣.健康管理学人民卫生出版社，2020.“十三五”规划教材 吴克祥.饭店康乐经营管理（第1版），中国旅游出版社，2004 八、其他说明 大纲修订人：李萍吴矜 修订日期： 大纲审定人： 审定日期： 6
6 频、现场参观等教学环节。 六、课程考核 （一）考核方式：考查 （二）成绩构成：4 平时成绩占比：40% 期末考试占比：60% （三）成绩考核标准 平时成绩考核： 考勤 10%+课堂讨论 10%+小组作业 20% 期末考试考核： 随堂考试 60% 七、推荐教材和教学参考资源 推荐教材： 张智慧. 康乐服务与管理. 北京理工大学出版社, 2011. 左剑. 康乐服务与管理（第二版）. 科学出版社, 2016. “十二五”规划教材. 参考书籍： 郭姣. 健康管理学. 人民卫生出版社, 2020. “十三五”规划教材. 吴克祥. 饭店康乐经营管理（第 1 版）. 中国旅游出版社, 2004. 八、其他说明 大纲修订人：李萍 吴矜 修订日期： 大纲审定人： 审定日期：