《酒店市场营销》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：16040503 课程名称：酒店市场营销 英文名称：Hotel Marketing 课程类别：专业课 时：48 学分：3 适用对象：酒店管理本科专业 考核方式：考查 先修课程：管理学原理、酒店管理概论 二、课程简介 本课程是酒店管理专业学生学习和掌握酒店管理专业知识的基础课程。帮助学生 形成酒店市场营销的总体认识，为讲一光学习其他专业知识以及毕业后从事酉店相关 工作奠定基础。通过教学使学生了解和掌握酒店市场营销的基本理论，并熟悉酒店业 的市场营销理念和特征，并训练制定营销策路和管别以及解决营销实际问颗的专业能 力。课程内容主要包括导论、酒店营销特征与管理战略、酒店的市场营销环境、酒店 市场营销信息系统与营销调研、酒店客源市场及其细分、酒店产品策略、酒店价格策 略、酒店渠逍策略、酒店促销策略等。课程坚持以立德树人为导向，培养学生学习能 力、与人合作的能力、团队协作精神、严谨求实的作风以及发现问题和解决问题的能 力、批判性思维能力等，提升学生的社会科学素养和探究精神。 This course is a basic course for students majoring in hotel management to learn and master the professional knowledge of hotel management.Help students form a general understanding of hotel marketing,and lay the foundation for further learning other professional knowledge and engaging in hotel related work after graduation.Through the teaching,the students can understand and master the basic theory of hotel marketing,and be familiar with the marketing concept and characteristics of the hotel industry,and train their professional ability to formulate marketing strategies and plans and solve practical marketing problems.The course content mainly includes introduction,hotel marketing characteristics and management strategy,hotel marketing environment,hotel marketing information system and marketing research,hotel customer market and its segmentation,hotel product strategy
1 《酒店市场营销》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：16040503 课程名称：酒店市场营销 英文名称：Hotel Marketing 课程类别：专业课 学 时：48 学 分：3 适用对象:酒店管理本科专业 考核方式：考查 先修课程：管理学原理、酒店管理概论 二、课程简介 本课程是酒店管理专业学生学习和掌握酒店管理专业知识的基础课程。帮助学生 形成酒店市场营销的总体认识，为进一步学习其他专业知识以及毕业后从事酒店相关 工作奠定基础。通过教学使学生了解和掌握酒店市场营销的基本理论，并熟悉酒店业 的市场营销理念和特征，并训练制定营销策略和策划以及解决营销实际问题的专业能 力。课程内容主要包括导论、酒店营销特征与管理战略、酒店的市场营销环境、酒店 市场营销信息系统与营销调研、酒店客源市场及其细分、酒店产品策略、酒店价格策 略、酒店渠道策略、酒店促销策略等。课程坚持以立德树人为导向，培养学生学习能 力、与人合作的能力、团队协作精神、严谨求实的作风以及发现问题和解决问题的能 力、批判性思维能力等，提升学生的社会科学素养和探究精神。 This course is a basic course for students majoring in hotel management to learn and master the professional knowledge of hotel management. Help students form a general understanding of hotel marketing, and lay the foundation for further learning other professional knowledge and engaging in hotel related work after graduation. Through the teaching, the students can understand and master the basic theory of hotel marketing, and be familiar with the marketing concept and characteristics of the hotel industry, and train their professional ability to formulate marketing strategies and plans and solve practical marketing problems. The course content mainly includes introduction, hotel marketing characteristics and management strategy, hotel marketing environment, hotel marketing information system and marketing research, hotel customer market and its segmentation, hotel product strategy
hotel price strategy,hotel channel strategy,hotel promotion strategy,etc 三、课程性质与教学目的 本课程是酒店管理专业的专业必修课。通过课程讲授、小组讨论、案例分析作业 调查研究、多媒体等多种形式的教学，使学生形成系统化的酒店市场营销基础知识和 能力，包括酒店市场营销基础知识、酒店市场营销环境分析的知识和基本方法、酒店 市场定位的知识和基本方法、酒店市场营销策略如产品、品牌、价格、渠道、传播策 略的知识和策略应用能力。在教学过程中，重视理论联系实际，为学生在酒店管理领 域进一步发展奠定基础：在案例分析部分，注意结合粤港澳大湾区酒店行业特点和酒 店市场营销案例，助力适应和引领粤港澳大湾区建设与发展的一流人才培养：同时基 于酒店管理专业特点，着重培育学生经世济民、诚信服务、德法兼修的职业素养。 四、教学内容及要求 第一章导论 (一)目的与要求 完成本章学习后，应该要了解酒店营销工作的内容：认识到酒店营销工作 对企业发展的重要性：认识到酒店营销技能是酒店销售人员、管理人员必须掌握 的高级能力，是有助于员工个人成长的重要能力：了解酒店人员的营销目标、职 责与优秀销售人员应具备的素质：灵活机动地运用营销方法与技巧向顾客介绍和 推销酒店产品：按照人员推销流程、步骤拜访客户，开展服务营销，提高顾客忠 诚度：粤港澳大湾区酒店行业现状、特点和未来发展趋势。教学过程中融入思 政元素，引导学生养严谨求实的科学态度和职业责任感。 (二)教学内容 第一节酒店市场营销管理的本质及其基本内容 1.主要内容 (1)酒店与营销相关的部门 (2)酒店营销人员及其工作任务 (3)酒店市场营销管理的基本内容 2.基本概念和知识点：酒店市场营销管理的本质及其基本内容 3.问题与应用（能力要求） (1)为什么说营销工作对于酒店发展很重要？ (2)酒店营销包括那些方面？ 第二节酒店营销工作 1.主要内容 (1)酒店营销人员的素质要求 2
2 hotel price strategy, hotel channel strategy, hotel promotion strategy, etc. 三、课程性质与教学目的 本课程是酒店管理专业的专业必修课。通过课程讲授、小组讨论、案例分析作业、 调查研究、多媒体等多种形式的教学，使学生形成系统化的酒店市场营销基础知识和 能力，包括酒店市场营销基础知识、酒店市场营销环境分析的知识和基本方法、酒店 市场定位的知识和基本方法、酒店市场营销策略如产品、品牌、价格、渠道、传播策 略的知识和策略应用能力。在教学过程中，重视理论联系实际，为学生在酒店管理领 域进一步发展奠定基础；在案例分析部分，注意结合粤港澳大湾区酒店行业特点和酒 店市场营销案例，助力适应和引领粤港澳大湾区建设与发展的一流人才培养；同时基 于酒店管理专业特点，着重培育学生经世济民、诚信服务、德法兼修的职业素养。 四、教学内容及要求 第一章 导论 （一）目的与要求 完成本章学习后，应该要了解酒店营销工作的内容；认识到酒店营销工作 对企业发展的重要性；认识到酒店营销技能是酒店销售人员、管理人员必须掌握 的高级能力，是有助于员工个人成长的重要能力；了解酒店人员的营销目标、职 责与优秀销售人员应具备的素质；灵活机动地运用营销方法与技巧向顾客介绍和 推销酒店产品；按照人员推销流程、步骤拜访客户，开展服务营销，提高顾客忠 诚度；粤港澳大湾区酒店行业现状、特点和未来发展趋势。教学过程中融入思 政元素，引导学生培养严谨求实的科学态度和职业责任感。 （二）教学内容 第一节 酒店市场营销管理的本质及其基本内容 1.主要内容 （1）酒店与营销相关的部门 （2）酒店营销人员及其工作任务 （3）酒店市场营销管理的基本内容 2.基本概念和知识点：酒店市场营销管理的本质及其基本内容 3.问题与应用（能力要求） （1）为什么说营销工作对于酒店发展很重要？ （2）酒店营销包括哪些方面？ 第二节 酒店营销工作 1.主要内容 （1）酒店营销人员的素质要求
(2)销售流程与销售技巧 (3)组建销售部与管理销售队伍 2.基本概念和知识点：销售流程 3.问题与应用（能力要求） 第三节市场营销的基本概念 1.主要内容 (1)营销的定义 (2)营销和营销管理 (3)顾客满意导向 2.基本概念和知识点：营销的定义、顾客满意 3.问题与应用（能力要求） (1)如何理解营销的几个核心概念：需要、欲望和需求，产品，价值、 满足和质量，交换和交易，市场？ (2)顾客让渡价值、满意度和质量之间的关系如何？ 第四节酒店营销管理哲学及其演进 1.主要内容 (1)生产观念 (2)产品观念 (3)推销观念 (4)营销观念 (5)社会营销观念 2.基本概念和知识点：生产观念、产品观念、推销观念、营销观念、社会 营销观念的概念及其应用 3.问题与应用（能力要求） (1)选择其中一种营销管理哲学，并结合酒店案例进行分析 第五节酒店营销新思路 1.主要内容 (1)品牌营销 (2)网络营销 (3)第异化营销 (4)体验式营销 (5)绿色营销 2.基本概念和知识点：品牌营销、网络营销、差异化营销、体验式营销、 绿色营销的概念 3.问题与应用（能力要求） 3
3 （2）销售流程与销售技巧 （3）组建销售部与管理销售队伍 2.基本概念和知识点：销售流程 3.问题与应用（能力要求） 第三节 市场营销的基本概念 1.主要内容 （1）营销的定义 （2）营销和营销管理 （3）顾客满意导向 2.基本概念和知识点：营销的定义、顾客满意 3.问题与应用（能力要求） （1）如何理解营销的几个核心概念：需要、欲望和需求，产品，价值、 满足和质量，交换和交易，市场？ （2）顾客让渡价值、满意度和质量之间的关系如何？ 第四节 酒店营销管理哲学及其演进 1.主要内容 （1）生产观念 （2）产品观念 （3）推销观念 （4）营销观念 （5）社会营销观念 2.基本概念和知识点：生产观念、产品观念、推销观念、营销观念、社会 营销观念的概念及其应用 3.问题与应用（能力要求） （1）选择其中一种营销管理哲学，并结合酒店案例进行分析。 第五节 酒店营销新思路 1.主要内容 （1）品牌营销 （2）网络营销 （3）差异化营销 （4）体验式营销 （5）绿色营销 2.基本概念和知识点：品牌营销、网络营销、差异化营销、体验式营销、 绿色营销的概念 3.问题与应用（能力要求）
第六节粤港澳大湾区酒店行业 1.主要内容 (1)粤港澳大湾区酒店行业现状 (2)粤港澳大湾区酒店行业特点 (3)粤港澳大湾区酒店行业市场营销新趋势 2.基本概念和知识点：粤港澳大湾区酒店行业现状、特点及趋势 3,问题与应用（能力要求）》 (三)思考与实践 1.酒店营销新思路和新趋势有哪些？请举例阐述。 (四)教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、小组讨论等。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第二章酒店营销特征与管理战略 (一)目的与要求 学习完本章后，应该能够：识别出影响酒店市场营销的服务特征：理解酒 店服务业管理战略了解酒店营销组合要素，并对营销过程有系统全面的认识： 能够运用态势研究(SOT),将其作为营销计划的基础：通过认识营销计划的要 素、计划制定过程、营销计划的控制等知识，对酒店营销过程有一个系统的认知。 (二)教学内容 第一节服务文化与酒店服务营销的特征 1.主要内容 (1)服务文化 (2)服务营销的特征 2.基本概念和知识点：服务营销的特征 3.问题与应用（能力要求） (1)服务营销有哪些特征 (2)酒店服务业营销组合的要素有哪些？ 第二节酒店服务管理战略 1.主要内容 (1)差异化竞争的管理 (2)服务质量管理 (3)服务产品有形化 (4)硬件环培管理 (5)员工管理
4 第六节 粤港澳大湾区酒店行业 1.主要内容 （1）粤港澳大湾区酒店行业现状 （2）粤港澳大湾区酒店行业特点 （3）粤港澳大湾区酒店行业市场营销新趋势 2.基本概念和知识点：粤港澳大湾区酒店行业现状、特点及趋势 3.问题与应用（能力要求） （三）思考与实践 1.酒店营销新思路和新趋势有哪些？请举例阐述。 （四）教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、小组讨论等。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第二章 酒店营销特征与管理战略 （一）目的与要求 学习完本章后，应该能够：识别出影响酒店市场营销的服务特征；理解酒 店服务业管理战略；了解酒店营销组合要素，并对营销过程有系统全面的认识； 能够运用态势研究（SWOT），将其作为营销计划的基础；通过认识营销计划的要 素、计划制定过程、营销计划的控制等知识，对酒店营销过程有一个系统的认知。 （二）教学内容 第一节 服务文化与酒店服务营销的特征 1.主要内容 （1）服务文化 （2）服务营销的特征 2.基本概念和知识点：服务营销的特征 3.问题与应用（能力要求） （1）服务营销有哪些特征？ （2）酒店服务业营销组合的要素有哪些？ 第二节 酒店服务管理战略 1.主要内容 （1）差异化竞争的管理 （2）服务质量管理 （3）服务产品有形化 （4）硬件环境管理 （5）员工管理
(6)预期风险管理 (?)生产能力与需求管理 (8)一致性管理 (9)顾客关系管理 2.基本概念和知识点：服务产品的特征、服务产品有形化 3.问题与应用（能力要求） (1)选择其中一种服务管理战略，结合酒店案例进行分析： 第三节酒店营销管理过程与战略 1.主要内容 (1)酒店市场营销环境分析 (2)选择酒店目标市场 (3)制定营销战略计划 (4)规划营销策略 (5)管理和控制酒店市场营销活动 2.基本概念和知识点：酒店营销管理过程、酒店营销战略 3.问题与应用（能力要求） (三)思考与实践 (四)教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、案例分析、小组讨论等。在酒店案例分析中，结 合粤港澳大湾区酒店案例，如岭南集团的酒店发展战略进行分析。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段 第三章酒店的市场营销环境 (一)目的与要求 学习完本章后，应该能够：分析酒店所面对的宏观环境和微观环境要素： 运营态势分析(SWOT)方法研究酒店市场环境，并将其作为营销计划的基础。结 合时政热点，引导学生立足中国酒店业市场环境实际情况，脚踏实地、务实创 新地进行酒店营销战路的管理。 (二)教学内容 第一节酒店的市场营销环境 1.主要内容 (1)酒店的微观环境：酒店内部、供应商、营销中间商、顾客、竞争者、 公众 (2)酒店的宏观环境：人口环境、经济环境、自然环境、技术环境、政 治与法律环境、社会文化环境、粤港澳大湾区酒店行业发展有利政策
5 （6）预期风险管理 （7）生产能力与需求管理 （8）一致性管理 （9）顾客关系管理 2.基本概念和知识点：服务产品的特征、服务产品有形化 3.问题与应用（能力要求） （1）选择其中一种服务管理战略，结合酒店案例进行分析。 第三节 酒店营销管理过程与战略 1.主要内容 （1）酒店市场营销环境分析 （2）选择酒店目标市场 （3）制定营销战略计划 （4）规划营销策略 （5）管理和控制酒店市场营销活动 2.基本概念和知识点：酒店营销管理过程、酒店营销战略 3.问题与应用（能力要求） （三）思考与实践 （四）教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、案例分析、小组讨论等。在酒店案例分析中，结 合粤港澳大湾区酒店案例，如岭南集团的酒店发展战略进行分析。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第三章 酒店的市场营销环境 （一）目的与要求 学习完本章后，应该能够：分析酒店所面对的宏观环境和微观环境要素； 运营态势分析（SWOT）方法研究酒店市场环境，并将其作为营销计划的基础。结 合时政热点，引导学生立足中国酒店业市场环境实际情况，脚踏实地、务实创 新地进行酒店营销战略的管理。 （二）教学内容 第一节 酒店的市场营销环境 1.主要内容 （1）酒店的微观环境：酒店内部、供应商、营销中间商、顾客、竞争者、 公众 （2）酒店的宏观环境：人口环境、经济环境、自然环境、技术环境、政 治与法律环境、社会文化环境、粤港澳大湾区酒店行业发展有利政策
2.基本概念和知识点：酒店市场营销的微观环境、宏观环境 3.问题与应用（能力要求） (1)酒店的微观环境有哪些？有何影响？ (2)酒店的宏观环境有哪些？有何影响？ 第二节环境分析与营销对策 1.主要内容 (1)外部环境分析 (2)内部环境分析 (3)综合分析 2.基本概念和知识点：波特五力分析法、SOT分析法 3.问颗与应用（能力要求） (1)选择一种环境分析方法，举例分析粤港澳大湾区的某品牌酒店。 (三)思考与实践 1.粤港澳大湾区酒店行业发展的外部环境优势、劣势有哪些？ (四)教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、小组讨论等。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段 第四章酒店市场营销信息系统与营销调研 (一)目的与要求 学习完本章后，应该能够：明确酒店对系统、科学的营销调研的需要：了 解市场营销信息系统及其要素、各种收集调研信息的方式：运用营销调研工具， 完成营销调研工作。在教学过程中，围绕课程思政目标，通过积极培育和践行社 会主义价值观，引导学生掌握脚踏实地、务实创新的实地调研方法。 (二)教学内容 第一节酒店营销信息系统 1.主要内容 (1)市场营销信息系统 (2)信息价值与获取成本分析 (3)获取酒店市场营销信息 2.基本概念和知识点：市场营销信息系统 3.问题与应用（能力要求） 第三节营销调研 1.主要内容 (1)营销调研的重要性和必要性 6
6 2.基本概念和知识点：酒店市场营销的微观环境、宏观环境 3.问题与应用（能力要求） （1）酒店的微观环境有哪些？有何影响？ （2）酒店的宏观环境有哪些？有何影响？ 第二节 环境分析与营销对策 1.主要内容 （1）外部环境分析 （2）内部环境分析 （3）综合分析 2.基本概念和知识点：波特五力分析法、SWOT 分析法 3.问题与应用（能力要求） （1）选择一种环境分析方法，举例分析粤港澳大湾区的某品牌酒店。 （三）思考与实践 1.粤港澳大湾区酒店行业发展的外部环境优势、劣势有哪些？ （四）教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、小组讨论等。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第四章 酒店市场营销信息系统与营销调研 （一）目的与要求 学习完本章后，应该能够：明确酒店对系统、科学的营销调研的需要；了 解市场营销信息系统及其要素、各种收集调研信息的方式；运用营销调研工具， 完成营销调研工作。在教学过程中，围绕课程思政目标，通过积极培育和践行社 会主义价值观，引导学生掌握脚踏实地、务实创新的实地调研方法。 （二）教学内容 第一节 酒店营销信息系统 1.主要内容 （1）市场营销信息系统 （2）信息价值与获取成本分析 （3）获取酒店市场营销信息 2.基本概念和知识点：市场营销信息系统 3.问题与应用（能力要求） 第三节 营销调研 1.主要内容 （1）营销调研的重要性和必要性
(2)酒店营销调研的内容 (3)酒店营销调研的程序 (4)酒店市场营销调研的方法 2.基本概念和知识点：酒店市场营销调研的方法 3.问题与应用（能力要求） (1)营销调研的步骤是什么？ (2)酒店市场营销有哪些调研方法？ (三)思考与实践 1.选择一家三水区的酒店进行市场环境调研，并进行分析。 (四)教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、小组讨论等 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第五章酒店客源市场及其细分 (一)目的与要求 学习完本音后，应该能铭：根据影响消费者败买行为的闲素，设计一些新 的能被市场接受的产品和服务：认识消费者购买决策过程参与者的角色，做出响 应的营销策略调整：识别刺激消费者购买行为的因素，将其纳入营销策略，从而 引导消费者购买：明确组织购买行为的特点，以便采取针对性的营销策略和方法： 运用市场细分理论，用于制定酒店营销计划。敦学过程中，探索融入方式，实现 润物无声的思政教育，引导学生科学精神、严谨作风、创新意识，以及脚踏实 地解决客源市场现实问题的价值取向。 (二)教学内容 第一节消费者市场与消费者购买行为 1.主要内容 (1)消费者购买行为模式 (2)影响消费者购买行为的各种因素 (3)消费者购买决策过程 2基本概念和知识点：影响消费者购买行为的主要因素 3.问题与应用（能力要求） (1)影响消费者购买行为的因素有哪些？ (2)消费者购买决策过程是怎样的？ 第二节团体市场的组织机构购买行为概述 1.主要内容 (1)闭体市场的组织机构购买行为 7
7 （2）酒店营销调研的内容 （3）酒店营销调研的程序 （4）酒店市场营销调研的方法 2.基本概念和知识点：酒店市场营销调研的方法 3.问题与应用（能力要求） （1）营销调研的步骤是什么？ （2）酒店市场营销有哪些调研方法？ （三）思考与实践 1.选择一家三水区的酒店进行市场环境调研，并进行分析。 （四）教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、小组讨论等。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第五章 酒店客源市场及其细分 （一）目的与要求 学习完本章后，应该能够：根据影响消费者购买行为的因素，设计一些新 的能被市场接受的产品和服务；认识消费者购买决策过程参与者的角色，做出响 应的营销策略调整；识别刺激消费者购买行为的因素，将其纳入营销策略，从而 引导消费者购买；明确组织购买行为的特点，以便采取针对性的营销策略和方法； 运用市场细分理论，用于制定酒店营销计划。教学过程中，探索融入方式，实现 润物无声的思政教育，引导学生科学精神、严谨作风、创新意识，以及脚踏实 地解决客源市场现实问题的价值取向。 （二）教学内容 第一节 消费者市场与消费者购买行为 1.主要内容 （1）消费者购买行为模式 （2）影响消费者购买行为的各种因素 （3）消费者购买决策过程 2.基本概念和知识点：影响消费者购买行为的主要因素 3.问题与应用（能力要求） （1）影响消费者购买行为的因素有哪些？ （2）消费者购买决策过程是怎样的？ 第二节 团体市场的组织机构购买行为概述 1.主要内容 （1）团体市场的组织机构购买行为
(2)影响组织机构购买者的主要因素 (3)团体商业市场 2.基本概念和知识点：影响组织机构购买者的主要因素 3.问题与应用（能力要求） (1)组织机构购买过程中的参与者有谁？ (2)影响组织机构购买行为的因素有哪些 第三节酒店市场细分及目标市场的选择 1.主要内容 (1)市场与市场细分 (2)酒店目标市场的选择 (3)酒店市场定位及其策略、步骤 2.基本概念和知识点：市场细分、目标市场选择、市场定位的策略和步骤 3.问题与应用（能力要求） (1)市场定位的策略有哪些？ (三)思老与实我 1.请以粤港澳大湾区某品牌酒店为例，分析其客源市场情况。 (四)教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、小组讨论、案例分析等。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第六章酒店产品策略 (一)目的与要求 学习完本章后，应该能够：运用酒店产品层次和产品组合概念，提高酒店 产品质量和优化产品组合结构：根据顾客需求设计创新酒店产品：运用品牌策略 知识，在营销活动中显示出有效的促销竞争力：根据酒店产品所处的不同生命周 期阶段，调整营销决策。教学过程中，探索融入方式，实现润物无声的思政教育， 引导学生科学精神、严谨作风、创新意识，以及脚踏实地解决酒店产品问题的 价值取向。 (二)教学内容 第一节酒店产品层次及产品组合 1.主要内容 (1)酒店产品的概念 (2)酒店产品的层次 (3)酒店产品组合 (4)酒店产品的设计要点
8 （2）影响组织机构购买者的主要因素 （3）团体商业市场 2.基本概念和知识点：影响组织机构购买者的主要因素 3.问题与应用（能力要求） （1）组织机构购买过程中的参与者有谁？ （2）影响组织机构购买行为的因素有哪些？ 第三节 酒店市场细分及目标市场的选择 1.主要内容 （1）市场与市场细分 （2）酒店目标市场的选择 （3）酒店市场定位及其策略、步骤 2.基本概念和知识点：市场细分、目标市场选择、市场定位的策略和步骤 3.问题与应用（能力要求） （1）市场定位的策略有哪些？ （三）思考与实践 1.请以粤港澳大湾区某品牌酒店为例，分析其客源市场情况。 （四）教学方法与手段 1．教学方法：课程讲授、小组讨论、案例分析等。 2．教学手段：多媒体等多种教学手段。 第六章 酒店产品策略 （一）目的与要求 学习完本章后，应该能够：运用酒店产品层次和产品组合概念，提高酒店 产品质量和优化产品组合结构；根据顾客需求设计创新酒店产品；运用品牌策略 知识，在营销活动中显示出有效的促销竞争力；根据酒店产品所处的不同生命周 期阶段，调整营销决策。教学过程中，探索融入方式，实现润物无声的思政教育， 引导学生科学精神、严谨作风、创新意识，以及脚踏实地解决酒店产品问题的 价值取向。 （二）教学内容 第一节 酒店产品层次及产品组合 1.主要内容 （1）酒店产品的概念 （2）酒店产品的层次 （3）酒店产品组合 （4）酒店产品的设计要点
2.基本概念和知识点：酒店产品的概念、层次和组合 3.问题与应用（能力要求》 (1)酒店产品有哪些层次？ 第二节酒店产品生命周期 1.主要内容 (1)产品生命周期理论 (2)产品生命周期原理及营销策略 2.基本概念和知识点：产品生命周期理论 3.问颗与应用（能力要求） (1)产品生命周期理论是如何在酒店中应用的？ 第三节酒店新产品开发 1.主要内容 (1)酒店产品创新 (2)酒店新产品的开发过程 2.基本概念和知识点：酒店新产品开发注意要点 3.问题与应用（能力要求） (三)思考与实践 1.以某粤港澳大湾区酒店为例，分析其产品策略。 (四)教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、小组讨论、案例分析等。在案例分析中，结合 粤港澳大湾区酒店案例进行产品策略分析。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第七章酒店内部营销 (一)目的与要求 学完本章后，应该能够：理解内部营销是营销的重要组成部分解释服务 文化及其重要性：描述出实施内部营销计划的四个步骤：通过开展关系营销吸引 新顾客、维持老顾客：实施生产能力和需求管理。教学过程中，探索融入方式， 实现润物无声的思政教育，引导学生科学精神、严谨作风、创新意识，以及脚 踏实地解决酒店内部营销问题的价值取向。 (二)教学内容 第一节酒店内部营销 1.主要内容 (1)员工满意和顾客满意 (2)内部营销过程
9 2.基本概念和知识点：酒店产品的概念、层次和组合 3.问题与应用（能力要求） （1）酒店产品有哪些层次？ 第二节 酒店产品生命周期 1.主要内容 （1）产品生命周期理论 （2）产品生命周期原理及营销策略 2.基本概念和知识点：产品生命周期理论 3.问题与应用（能力要求） （1）产品生命周期理论是如何在酒店中应用的？ 第三节 酒店新产品开发 1.主要内容 （1）酒店产品创新 （2）酒店新产品的开发过程 2.基本概念和知识点：酒店新产品开发注意要点 3.问题与应用（能力要求） （三）思考与实践 1.以某粤港澳大湾区酒店为例，分析其产品策略。 （四）教学方法与手段 1．教学方法：课程讲授、小组讨论、案例分析等。在案例分析中，结合 粤港澳大湾区酒店案例进行产品策略分析。 2．教学手段：多媒体等多种教学手段。 第七章 酒店内部营销 （一）目的与要求 学完本章后，应该能够：理解内部营销是营销的重要组成部分；解释服务 文化及其重要性；描述出实施内部营销计划的四个步骤；通过开展关系营销吸引 新顾客、维持老顾客；实施生产能力和需求管理。教学过程中，探索融入方式， 实现润物无声的思政教育，引导学生科学精神、严谨作风、创新意识，以及脚 踏实地解决酒店内部营销问题的价值取向。 （二）教学内容 第一节 酒店内部营销 1.主要内容 （1）员工满意和顾客满意 （2）内部营销过程
(3)顾客价值与顾客满意 2.基本概念和知识点：员工满意、顾客满意、顾客价值 3.问题与应用（能力要求） (1)内部营销过程是怎样的 (2)高质量的产品或服务是如何提高员工的满意度的？ 第二节关系营销 1.主要内容 (1)关系营销的内涵 (2)关系营销的3个级别 2.基本概念和知识点：关系营销的内涵、关系营销的3个级别 3.问题与应用（能力要求） 第三节营销与质量 1。主要内容 (1)质量的含义 (2)服务质量的评价标准 (3)服务质量的效益 (4)提高服务质量的策略 2.基本概念和知识点：服务质量的评价标准、提高服务质量的策略 3.问题与应用（能力要求） 第四节生产能力与需求管理 1.主要内容 (1)生产能力管理 (2)需求管理 2基本概念和知识点：生产能力管理、需求管理 3.问题与应用（能力要求） (三)思考与实践 (四)教学方法与手段 1,教学方法：课程讲授、课堂讨论、社会实践调查等。在案例分析中， 结合粤港澳大湾区酒店案例进行内部营销策略分析。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第八章酒店产品定价 (一)目的与要求 学习完本章后，应该能够：概括出影响定价决策的主要因素和其他因素 比较一般定价法的差异，能有效区别：识别新产品定价中的撒脂定价策略和渗透 10
10 （3）顾客价值与顾客满意 2.基本概念和知识点：员工满意、顾客满意、顾客价值 3.问题与应用（能力要求） （1）内部营销过程是怎样的？ （2）高质量的产品或服务是如何提高员工的满意度的？ 第二节 关系营销 1.主要内容 （1）关系营销的内涵 （2）关系营销的 3 个级别 2.基本概念和知识点：关系营销的内涵、关系营销的 3 个级别 3.问题与应用（能力要求） 第三节 营销与质量 1.主要内容 （1）质量的含义 （2）服务质量的评价标准 （3）服务质量的效益 （4）提高服务质量的策略 2.基本概念和知识点：服务质量的评价标准、提高服务质量的策略 3.问题与应用（能力要求） 第四节 生产能力与需求管理 1.主要内容 （1）生产能力管理 （2）需求管理 2.基本概念和知识点：生产能力管理、需求管理 3.问题与应用（能力要求） （三）思考与实践 （四）教学方法与手段 1．教学方法：课程讲授、课堂讨论、社会实践调查等。在案例分析中， 结合粤港澳大湾区酒店案例进行内部营销策略分析。 2．教学手段：多媒体等多种教学手段。 第八章 酒店产品定价 （一）目的与要求 学习完本章后，应该能够：概括出影响定价决策的主要因素和其他因素； 比较一般定价法的差异，能有效区别；识别新产品定价中的撇脂定价策略和渗透
