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中 华 美 食
满汉全席 满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华 而形成的历史上最著名的中华大宴。满汉全席是我 国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜 肴之特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪 讲究,形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是 官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满 汉全席上菜一般起码一百零八种,分三天吃完。满 汉全席取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。 烹饪技艺精湛,富有地方特色。突出满族菜点特殊 风味,烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点; 同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒 烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝
满汉全席 满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华 而形成的历史上最著名的中华大宴。满汉全席是我 国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜 肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪 讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是 官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满 汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。满 汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊 风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点； 同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、 烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝
黑夜彩虹啊
北京茱 北京菜是由具北京风味的山东菜、民族清真菜和宫 廷三种风味的菜肴组合而成。其形成的历史并不久 远,但在全国乃至世界各地,均有广泛的影响,并 享有盛誉。北京菜的基本特点是:选料讲究,刀 精湛,调味多变,火候严谨,讲究时令,注重佐膳。 比京菜的“爆”法,变化多样,具体可分为油爆 酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。口味讲究酥脆鲜嫩 清鲜爽口,保持原味,并且要求做到色、香、味 形、器五方面俱佳
北 京 菜 北京菜是由具北京风味的山东菜、民族清真菜和宫 廷三种风味的菜肴组合而成。其形成的历史并不久 远，但在全国乃至世界各地，均有广泛的影响，并 享有盛誉。北京菜的基本特点是：选料讲究，刀工 精湛，调味多变，火候严谨，讲究时令，注重佐膳。 北京菜的“爆”法，变化多样，具体可分为油爆、 酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。口味讲究酥脆鲜嫩， 清鲜爽口，保持原味，并且要求做到色、香、味、 形、器五方面俱佳
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湘菜 在长期的饮食文化和烹饪实 践中,湖南人民创制了多种 多样的菜肴。随着历史的前 进,及烹饪技术的不断交流 逐步形成了以湘江流域、洞 庭湖区和湘西山区三种地方 风味为主的湖南菜系
湘菜 ◼ 在长期的饮食文化和烹饪实 践中，湖南人民创制了多种 多样的菜肴。随着历史的前 进，及烹饪技术的不断交流， 逐步形成了以湘江流域、洞 庭湖区和湘西山区三种地方 风味为主的湖南菜系
川菜以四川成都菜为代 表,基本特点是酸、甜、 麻、辣、香、油重、味 浓,具有浓厚的四川乡 土风味。四川菜的主要 烹调方法是:炒、爆、 烤、烧、煸等。菜肴色 彩鲜艳、口味麻辣浓重 调料偏重于三辣(辣椒 胡椒、花椒)等
川菜 川菜以四川成都菜为代 表，基本特点是酸、甜、 麻、辣、香、油重、味 浓，具有浓厚的四川乡 土风味。四川菜的主要 烹调方法是：炒、爆、 烤、烧、煸等。菜肴色 彩鲜艳、口味麻辣浓重， 调料偏重于三辣（辣椒、 胡椒、花椒）等
1B彐, 粤菜 南宋时受御厨随往羊 城的影响,明清发展 迅速20世纪随对外 通商,吸取西餐的某 些特长,粤菜也推向 世界,仅美国纽约就 有粤菜馆数千家。粤 菜是以广州、潮州、 东江三地的菜为代表 而形成的
粤菜 • 南宋时受御厨随往羊 城的影响，明清发展 迅速20世纪随对外 通商，吸取西餐的某 些特长，粤菜也推向 世界，仅美国纽约就 有粤菜馆数千家。粤 菜是以广州、潮州、 东江三地的菜为代表 而形成的
东北菜 东北菜以炖、酱、烤为 主要特点,形糙色重味 浓。粗线条的东北菜 不拘泥于细节,颇像粗 线条的东北人,令人胃 大开。酱脊骨、酱猪 蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等 酱菜,若佐以醇厚的高 梁烧酒,便有几分豪气 从胃中升腾,充满了塞
东北菜 • 东北菜以炖、酱、烤为 主要特点，形糙色重味 浓。粗线条的东北菜， 不拘泥于细节，颇像粗 线条的东北人，令人胃 口大开。酱脊骨、酱猪 蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等 酱菜，若佐以醇厚的高 粱烧酒，便有几分豪气 从胃中升腾，充满了塞 外的味道