酒店会议知识拓展（三） 2023年7月16日 --酒店日常会议的内容概述 1、每日晨会。 每天运转方面的日常事务，通过召集晨会，使各部门经理了解当天经营接待方面的重要信息：总 经理通过晨会来讲评服务质量：最后安排当天的重要工作。 1)内容： 一—大堂副理和质检部门通报客人投诉和每天质量检查情况。 一前厅部通报昨天客情状况和当天的客情报告。 一营销部和餐饮部通报当日重要接待活动和当天重要会议，重要宴会情况。 —检查前一天晨会布置的工作任务的完成情况。 一布置当天的工作任务。 2)方法： 一准时开会，迟到的予以处罚。开晨会的时间，最好是各部门经理上班后半小时，这样好让部 门经理上班后有个了解和处理、安排本部门工作的时间。 一会议时间控制在20分钟左右，一般不能超过半小时。这就要求会议内容安排紧凑，非普遍性 的问题不在会上说。个别部门的事情，晨会以后个别谈。这样不占用大家的时间。 一一定要询问前一天布置的工作完成情况，这是一种检查工作的方法。如果某个部门没有完成 工作任务，这就要问为什么，就这就对各部门经理有了压力。 一主持者要对质量问题作出裁定或给出明确意见。 2、办公会议和一周工作指令会议。 (1)酒店办公会议。这个会议除了回顾本周工作、安排下周工作以外，有时候还要讲座研究一些 专门的问题，研究企业经营发展方面的规划、各部门在本周内提交总经理要研究答复的问题，以及酒店 高级行政管理人员考虑到的问题。办公会议一般控制在一个半小时为宜，办公室主任要做好会议记录和 会议纪要的整理工作，并将整理好的会议记录交总经理或运转经理审阅，以便总经理或运转经理准备下 周工作指令会的内容。 (2)一周工作指令会。一般定为每周一上午召开。各部门负责人参加，总经理主持。总经理不在 时由运转经理主持召开。办公室秘书做好记录，会后要将纪要下发各部门执行。这个会议有以下几个方 面的内容 一财务总监（或财务部主任）通报分析上周酒店财务经营情况，并与前周比较，与上个月和上 一季度的同期比较
酒店会议知识拓展（三） 2023 年 7 月 16 日 -----酒店日常会议的内容概述 1、每日晨会。 每天运转方面的日常事务，通过召集晨会，使各部门经理了解当天经营接待方面的重要信息；总 经理通过晨会来讲评服务质量；最后安排当天的重要工作。 1）内容： ——大堂副理和质检部门通报客人投诉和每天质量检查情况。 ——前厅部通报昨天客情状况和当天的客情报告。 ——营销部和餐饮部通报当日重要接待活动和当天重要会议，重要宴会情况。 ——检查前一天晨会布置的工作任务的完成情况。 ——布置当天的工作任务。 2）方法： ——准时开会，迟到的予以处罚。开晨会的时间，最好是各部门经理上班后半小时，这样好让部 门经理上班后有个了解和处理、安排本部门工作的时间。 ——会议时间控制在 20 分钟左右，一般不能超过半小时。这就要求会议内容安排紧凑，非普遍性 的问题不在会上说。个别部门的事情，晨会以后个别谈。这样不占用大家的时间。 ——一定要询问前一天布置的工作完成情况，这是一种检查工作的方法。如果某个部门没有完成 工作任务，这就要问为什么，就这就对各部门经理有了压力。 ——主持者要对质量问题作出裁定或给出明确意见。 2、办公会议和一周工作指令会议。 （1）酒店办公会议。这个会议除了回顾本周工作、安排下周工作以外，有时候还要讲座研究一些 专门的问题，研究企业经营发展方面的规划、各部门在本周内提交总经理要研究答复的问题，以及酒店 高级行政管理人员考虑到的问题。办公会议一般控制在一个半小时为宜，办公室主任要做好会议记录和 会议纪要的整理工作，并将整理好的会议记录交总经理或运转经理审阅，以便总经理或运转经理准备下 周工作指令会的内容。 （2）一周工作指令会。一般定为每周一上午召开。各部门负责人参加，总经理主持。总经理不在 时由运转经理主持召开。办公室秘书做好记录，会后要将纪要下发各部门执行。这个会议有以下几个方 面的内容： ——财务总监（或财务部主任）通报分析上周酒店财务经营情况，并与前周比较，与上个月和上 一季度的同期比较
一大堂副理和质检部门分别通报上周客人投诉情况和上周服务质量的讲评分析，特别是每周的 投诉率的分析。 一前厅部通报上周客情（包括出租率、平均房价、团队和散客比例、客源结构等）和本周客情 预测预报。 一市场营销部和餐饮部通报市场情况、本周重要活动、会议和重要宴会情况。 一分析并检查询问各部门上周工作完成情况。 -总经理和运转经理布置安排下周工作。本周工作任务内容大体有以下几个方面：本周接待任 务、接待活动的讲评、安排和协调：本周服务质量工作重点和有关安排：本周行政日常工作的具体布置： 通报办公会议研究决定的有关问题和工作要求等。 3、房务协调会议和餐饮协调会议。 这两种协调会一般由运转经理主持，每周或每周分别召开一次，在酒店营业初期，协调会议较多， 可能每周召开一次。随着酒店运转管理逐步上轨道，也可能每两周或每个月召开一次。召开这两上协调 会议，主要是为了协调营业创收部门在日常运转中所遇到一些矛盾和问题，使有关部门都能为两个营业 部门服务，为他们的经营创造良好的环境。 (1)房务协调会议。参加部门有与房务系统工作有关的工程部、财务部、营销部、安全部等等。 房务协调会议的内容，通常是先由房务各点（诸如前厅、客房、洗衣场、PA组）提出需要各部门帮助 解决的有关问题。因为，在日常运转中，房务部会遇到设备设施的维修保养、日常用品的采购和配备、 团队接待沟通、餐饮服务的完善、楼层安全管理等方面的问题。针对房务系统提出的问题，总经理和运 转经理进行协调。然后，再由各部门提出还需要协调的问题。每次房务协调会议，要检查上次协调会议 协调布置工作的完成情况。 (2)餐饮协调会议。参加的部门有工程部、采购中心、结帐处、营销部、房务部等等。除了餐饮 部本身要做好服务工作外，各部门对餐饮工作的协助和支持，也是不可缺少的。餐饮日常运转中，厨房、 餐厅设备的维修保养、原料的及时、保质、保量的采购供应、团队客人的用餐，大型会议的组织协调， 都涉及到各部门与餐饮的有机配合和协调。 4、每月经营管理和质量分析讲评会议。 (1)市场和经营情况讲评会议。由总经理（或运转经理）主持，各部门经理参加。每月初召开， 主要内容由市场营销总监和财务总监分别分析讲评上月酒店市场营销情况和经营情况。最后由总经理 (或运转经理)小结，提出本月市场营销和经营管理方面的侧重点。有时各部门的经理也可以在会上发 表自己的意见和看法。市场营销总监在这个会议上要通报市场信息和动态，并作细致的、科学的分析： 要通报上月市场营销情祝况（出租率、房价、客源结构等）：要分析本酒店在市场竞争中所处的环境和预 测当月的市场，提出市场营销方面的对策措施，以便总经理决策。财务总监需要通报分析上月财务经营 情况，包括上月酒店营业收入和各部门的分解收入、利润、成本费用消耗情况等，并对此进行分析讲评
——大堂副理和质检部门分别通报上周客人投诉情况和上周服务质量的讲评分析，特别是每周的 投诉率的分析。 ——前厅部通报上周客情（包括出租率、平均房价、团队和散客比例、客源结构等）和本周客情 预测预报。 ——市场营销部和餐饮部通报市场情况、本周重要活动、会议和重要宴会情况。 ——分析并检查询问各部门上周工作完成情况。 ——总经理和运转经理布置安排下周工作。本周工作任务内容大体有以下几个方面：本周接待任 务、接待活动的讲评、安排和协调；本周服务质量工作重点和有关安排；本周行政日常工作的具体布置； 通报办公会议研究决定的有关问题和工作要求等。 3、房务协调会议和餐饮协调会议。 这两种协调会一般由运转经理主持，每周或每周分别召开一次，在酒店营业初期，协调会议较多， 可能每周召开一次。随着酒店运转管理逐步上轨道，也可能每两周或每个月召开一次。召开这两上协调 会议，主要是为了协调营业创收部门在日常运转中所遇到一些矛盾和问题，使有关部门都能为两个营业 部门服务，为他们的经营创造良好的环境。 （1）房务协调会议。参加部门有与房务系统工作有关的工程部、财务部、营销部、安全部等等。 房务协调会议的内容，通常是先由房务各点（诸如前厅、客房、洗衣场、PA 组）提出需要各部门帮助 解决的有关问题。因为，在日常运转中，房务部会遇到设备设施的维修保养、日常用品的采购和配备、 团队接待沟通、餐饮服务的完善、楼层安全管理等方面的问题。针对房务系统提出的问题，总经理和运 转经理进行协调。然后，再由各部门提出还需要协调的问题。每次房务协调会议，要检查上次协调会议 协调布置工作的完成情况。 （2）餐饮协调会议。参加的部门有工程部、采购中心、结帐处、营销部、房务部等等。除了餐饮 部本身要做好服务工作外，各部门对餐饮工作的协助和支持，也是不可缺少的。餐饮日常运转中，厨房、 餐厅设备的维修保养、原料的及时、保质、保量的采购供应、团队客人的用餐，大型会议的组织协调， 都涉及到各部门与餐饮的有机配合和协调。 4、每月经营管理和质量分析讲评会议。 （1）市场和经营情况讲评会议。由总经理（或运转经理）主持，各部门经理参加。每月初召开， 主要内容由市场营销总监和财务总监分别分析讲评上月酒店市场营销情况和经营情况。最后由总经理 （或运转经理）小结，提出本月市场营销和经营管理方面的侧重点。有时各部门的经理也可以在会上发 表自己的意见和看法。市场营销总监在这个会议上要通报市场信息和动态，并作细致的、科学的分析； 要通报上月市场营销情况（出租率、房价、客源结构等）；要分析本酒店在市场竞争中所处的环境和预 测当月的市场，提出市场营销方面的对策措施，以便总经理决策。财务总监需要通报分析上月财务经营 情况，包括上月酒店营业收入和各部门的分解收入、利润、成本费用消耗情况等，并对此进行分析讲评
看看酒店各部门执行每月预算的情况究竞如何，提出关于酒店财务管理的意见、建议和对策。在分析讲 评市场和财务经营的基础上，最后总经理（或运转经理）作小结，并对当月市场和经营工作提出意见。 (2)质量分析讲评会议。由总经理（或运转经理）主持，各部门负责人参加，主要是由大堂、质 检、安全、设备、卫生、纪律等职能部门负责人，通报上月这些方面的质量检查情况。每月召开酒店服 务质量分析讲评会议，是使酒店各部门负责人和全体员工加强质量第一的意识和认识，始终把提高服务 质量作为酒店常抓不懈的一项战备性的任务。进行质量分析会议的目的是鼓励先进，表扬质量工作做得 好的部门和个人，提出分析每月质量工作中的薄弱环节，提出改进质量工作的措施和办法，以不断提高 酒店服务质量。 A.每月质量分析会议的内容有以下几个方面： 一大堂副理和质检小组分析汇总每月客人投诉和质量分析检查情况。计算出当月客人投诉率是 否在质量要求的标准之内，分析投诉率高低的原因。内部质量检查中存在哪些薄弱环节，原因是什么。 表彰每月质量管理工作中成绩突出的部门和个人。最后要提出质量管理中的分析意见和建议，供总经理 和运转经理参考。 一设备质量管理委员会通报、分析、讲评上月酒店设备检查和设备质量管理工作情况。 一安全质量委员会通报、分析、讲评上月安全质量情况。 一卫生质量委员会通报、分析、讲评上月卫生质量管理情况。 一人力资源部通报上月培训工作和酒店各部门执行规章制度的工作情况。培训部通报上月培训 工作情况。 设备、安全、卫生、培训、纪律管理部门在通报分析情况中，要对各方面和各部门质量管理工作 奖优罚劣，并对质量工作中存在的问题，提出改进措施和对策意见，供总经理和运转经理参考。最后， 总经理（或运转经理）作每月质量管理工作小结，提出当月酒店质量管理的重点和要求。 B.要求： 一大堂副理在会前要认真整理分析宾客投诉情况。 一各职能部门对质量检查中查出的问题要进行认真的汇总，提出质量问题的原因分析和改进提 高质量工作的措施。 一所有这些内容要整理文字材料，在会前报总经理和运转经理。 一总经理和运转经理阅读这些材料后，经过思考分析，制定出本月质量工作的思路和重点。 5.临时会议和专门会议。 (1)临时会议。 酒店日常运工作中，有时会遇到突如其来的问题需要及时解决。这时需要总经理和运转经理的果 断决策和应急处理。有时，也会安排临时协调会议，召集有关方面讨论解决。总经理和运转经理召集临 进会议有几种情况：
看看酒店各部门执行每月预算的情况究竟如何，提出关于酒店财务管理的意见、建议和对策。在分析讲 评市场和财务经营的基础上，最后总经理（或运转经理）作小结，并对当月市场和经营工作提出意见。 （2）质量分析讲评会议。由总经理（或运转经理）主持，各部门负责人参加，主要是由大堂、质 检、安全、设备、卫生、纪律等职能部门负责人，通报上月这些方面的质量检查情况。每月召开酒店服 务质量分析讲评会议，是使酒店各部门负责人和全体员工加强质量第一的意识和认识，始终把提高服务 质量作为酒店常抓不懈的一项战备性的任务。进行质量分析会议的目的是鼓励先进，表扬质量工作做得 好的部门和个人，提出分析每月质量工作中的薄弱环节，提出改进质量工作的措施和办法，以不断提高 酒店服务质量。 A．每月质量分析会议的内容有以下几个方面： ——大堂副理和质检小组分析汇总每月客人投诉和质量分析检查情况。计算出当月客人投诉率是 否在质量要求的标准之内，分析投诉率高低的原因。内部质量检查中存在哪些薄弱环节，原因是什么。 表彰每月质量管理工作中成绩突出的部门和个人。最后要提出质量管理中的分析意见和建议，供总经理 和运转经理参考。 ——设备质量管理委员会通报、分析、讲评上月酒店设备检查和设备质量管理工作情况。 ——安全质量委员会通报、分析、讲评上月安全质量情况。 ——卫生质量委员会通报、分析、讲评上月卫生质量管理情况。 ——人力资源部通报上月培训工作和酒店各部门执行规章制度的工作情况。培训部通报上月培训 工作情况。 设备、安全、卫生、培训、纪律管理部门在通报分析情况中，要对各方面和各部门质量管理工作 奖优罚劣，并对质量工作中存在的问题，提出改进措施和对策意见，供总经理和运转经理参考。最后， 总经理（或运转经理）作每月质量管理工作小结，提出当月酒店质量管理的重点和要求。 B．要求： ——大堂副理在会前要认真整理分析宾客投诉情况。 ——各职能部门对质量检查中查出的问题要进行认真的汇总，提出质量问题的原因分析和改进提 高质量工作的措施。 ——所有这些内容要整理文字材料，在会前报总经理和运转经理。 ——总经理和运转经理阅读这些材料后，经过思考分析，制定出本月质量工作的思路和重点。 5．临时会议和专门会议。 （1）临时会议。 酒店日常运工作中，有时会遇到突如其来的问题需要及时解决。这时需要总经理和运转经理的果 断决策和应急处理。有时，也会安排临时协调会议，召集有关方面讨论解决。总经理和运转经理召集临 进会议有几种情况：
A、当晨会上某一部门提出的问题涉及到一两个部门的事情，这时就需要在晨会以后，临时将涉及 到的部门经理留下来，开个临时协调会，去帮助协调解决问题。 B、紧急停水、停电、停气以后的服务工作安排和员工[ur=javascript:]生活url安排，需要临时召 集有关方面，临时开会研究对策，度过紧急时期。 C、总经理和运转经理对酒店改进服务质量以及服务规格标准上的新举措、新设想，需要召集有关 方面讨论研究，而临时召开会议等
A、当晨会上某一部门提出的问题涉及到一两个部门的事情，这时就需要在晨会以后，临时将涉及 到的部门经理留下来，开个临时协调会，去帮助协调解决问题。 B、紧急停水、停电、停气以后的服务工作安排和员工[url=javascript:;]生活[/url]安排，需要临时召 集有关方面，临时开会研究对策，度过紧急时期。 C、总经理和运转经理对酒店改进服务质量以及服务规格标准上的新举措、新设想，需要召集有关 方面讨论研究，而临时召开会议等