教学目标 掌握:食物中毒的概念、特征、分类、调查处 理方法 熟悉:常见媒介食品中毒的临床表现及预防措 施;河豚鱼中毒、毒蕈中毒、亚硝酸盐食物中 毒的临床表现及预防措施 了解:其他食物中毒的临床表现及预防措施 石河子大学医学院预防医学系
2 教学目标 掌握:食物中毒的概念、特征、分类、调查处 理方法 熟悉:常见媒介食品中毒的临床表现及预防措 施;河豚鱼中毒、毒蕈中毒、亚硝酸盐食物中 毒的临床表现及预防措施 了解:其他食物中毒的临床表现及预防措施
主要内容 一、食物中毒的定义、特征与分类 二、常见的食物中毒 三、食物中毒的调查处理 石河子大学医学院颜防医学系
3 主要内容 一、食物中毒的定义、特征与分类 二、常见的食物中毒 三、食物中毒的调查处理
一、食物中毒的定义、特征与分类 (一)食物中毒的定义 (二)食物中毒的特征 (三)食物中毒的分类 石河子大学医学院预防医学系 用烤善
5 一、食物中毒的定义、特征与分类 (一)食物中毒的定义 (二)食物中毒的特征 (三)食物中毒的分类
(一)食物中毒定义 食物中毒(food poisoning)指摄入了含有 生物性、化学性有毒有害物质的食物或将有毒 有害物质当作食物摄入后所出现的韭传染性( 不属于传染病)的急性、亚急性疾病。 石河子大学医学院预防医学系 6
6 (一)食物中毒定义 食物中毒(food poisoning)指摄入了含有 生物性、化学性有毒有害物质的食物或将有毒 有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性( 不属于传染病)的急性、亚急性疾病
思考题:以下疾病是否属于食物中毒? ×暴饮暴食引起的急性胃肠炎 ×食源性肠道传染病一伤寒、痢疾 ×食源性寄生虫病一旋毛虫病、囊虫病 ×慢性毒害(致癌、致畸、致突变) 石河子大学医学院颜防医学系
7 暴饮暴食引起的急性胃肠炎 食源性肠道传染病—伤寒、痢疾 食源性寄生虫病—旋毛虫病、囊虫病 慢性毒害(致癌、致畸、致突变) 思考题:以下疾病是否属于食物中毒?
(二)食物中毒的特征 >潜伏期短,发病突然,呈暴发性。 > 中毒患者有类似的临床表现,以恶心、呕吐、 腹痛、腹泻等胃肠炎症状为主。 下痢 石河子大学医学院预防医学系 罪E
8 (二)食物中毒的特征 ➢ 潜伏期短,发病突然,呈暴发性。 ➢ 中毒患者有类似的临床表现,以恶心、呕吐、 腹痛、腹泻等胃肠炎症状为主