试卷代号：2716 座位号■■ 国家开放大学（中央广播电视大学）2014年秋季学期“开放专科”期末考试 动物营养基础 试题 2015年1月 题 号 二 三 四 总分 分 数 得分 评卷人 一、选择题（将正确答案的序号填在括号内。每题2分，共20分】 1,单胃动物对饲料中碳水化合物的消化是从( )开始的。 A.大肠 B.小肠 C.胃 D.口腔 2.反刍动物瘤胃微生物消化饲料粗蛋白质后的终产物是()。 A.氨基酸 B.氨 C.多肽 D.寡肽 3.动物出现甲状腺肿大可能是缺乏( A.碘 B.维生素E C.维生素A D.钴 4.以玉米一豆粕型日粮为主时，鸡的第一限制性氨基酸是( )。 A.赖氨酸 B.色氨酸 C.蛋氨酸 D.胱氨酸 5.只存在于动物体内的，而不存在于植物体内的维生素是( A.维生素A B.B一胡萝卜素 C.维生素D D.核黄素 2587
试卷代号 :2716 座位号仁口 国家开放大学(中央广播电视大学 )2014 年秋季学期"开放专科"期末考试 动物营养基础试题 F 四厅τ1 || 2015 一、选择题(将正确答案的序号填在括号肉。每题 分，共 20 分) 1.单胃动物对饲料中碳水化合物的消化是从( )开始的。 A. 大肠 B. 小肠 C. D.口腔 2. 反鱼动物瘤胃微生物消化饲料粗蛋白质后的终产物是( A. 氨基酸 B. C. 多肤 D. 寡肤 3. 动物出现甲状腺肿大可能是缺乏( A. B. 维生素 c.维生素 D.钻 4. 以玉米一一豆柏型日粮为主时，鸡的第一限制性氨基酸是( A. 赖氨酸 B. 色氨酸 c.蛋氨酸 D. 脱氨酸 5. 只存在于动物体内的，而不存在于植物体内的维生素是( A. 维生素 维生素 B. 一一胡萝卡素 D. 核黄素 2587
6.幼龄反刍动物缺硒可导致()。 A,渗出性素质 B.脑软化 C.肝坏死 D.白肌病 7.饲料中的粗蛋白质除包括真蛋白质之外，还包括( )。 A.氨基酸 B.葡萄糖 C.非蛋白氮 D.半纤维素 8.用凯氏定氮法测得某饲料的含氮量为4%，请问该饲料的粗蛋白质含量是()。 A.4% B.6.25% C.25% D.40% 9.在评定猪的能量需要时，通常各国多采用的评定体系为( A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 10.维生素B2又叫( A.硫胺素 B.核黄素 C.生物素 D.钴胺素 得分 评卷人 二、填空题（每空1分，共15分） 11.动物对营养物质消化的方式包括 12.粗纤维主要包括 和 三种 物质。 13.在抗氧化作用方面， 和 具有协同关系。 14.动物营养需要的研究方法主要是 和 两种。 15.根据试验动物种类不同以及试验要求的不同，一般消化试验可分为三大类，它们是 和 16.植物体内水分含量的变化范围是 动物体内水分含量一般 为 2588
6. 幼龄反鱼动物缺晒可导致( )。 A. 渗出性素质 B. 脑软化 C. 肝坏死 D. 白肌病 7. 饲料中的粗蛋白质除包括真蛋白质之外，还包括( )。 A. 氨基酸 B.葡萄糖 c.非蛋白氮 D. 半纤维素 8. 用凯氏定氮法测得某饲料的含氮量为 4% ，请问该饲料的粗蛋白质含量是( )。 A. 4% C. 25% B. 6.25% D. 40% 9. 在评定猪的能量需要时，通常各国多采用的评定体系为( )。 A. 总能 B. 消化能 c.代谢能 D. 净能 10. 维生素 12 又叫 )。 A. 硫胶素 B. 核黄素 C. 生物素 D.钻胶素 二、填空题(每空 分，共 15 分} 1.动物对营养物质消化的方式包括 12. 粗纤维主要包括 物质。 三种 13. 在抗氧化作用方面， 具有协同关系。 14. 动物营养需要的研究方法主要是 两种。 15. 根据试验动物种类不同以及试验要求的不同， --般消化试验可分为三大类，它们是 16. 植物体内水分含量的变化范围是 ，动物体内水分含量一般 2588
得分 评卷人 三、名词解释（每题3分，共15分）】 17.限制性氨基酸 18.常量矿物质元素 19.饲养标准 20.代谢能 21.维持 得 分 评卷人 四、简答题（每题10分，共50分） 22.动物缺乏维生素A时，其主要缺乏症有哪些？ 23.植物体与动物体的化学组成有什么差异？ 24.影响钙、磷吸收的因素有哪些？ 25.反刍动物瘤胃微生物是如何消化吸收饲料粗蛋白的？ 26.单胃动物是如何消化吸收饲料蛋白质的？ 2589
17. 限制性氨基酸 18. 常量矿物质元素 19. 饲养标准 20. 代谢能 1.维持 三、名词解释(每题 分，共 15 分) 四、简答题{每题 10 分，共 50 分} 22. 动物缺乏维生素 时，其主要缺乏症有哪些? 23. 植物体与动物体的化学组成有什么差异? 24. 影响钙、磷吸收的因素有哪些? 25. 反鱼动物瘤胃微生物是如何消化吸收饲料粗蛋白的 26. 单胃动物是如何消化吸收饲料蛋白质的? 2589
试卷代号：2716 国家开放大学（中央广播电视大学）2014年秋季学期“开放专科”期末考试 动物营养基础 试题答案及评分标准 (供参考) 2015年1月 一、选择题（将正确答案的序号填在括号内。每题2分，共20分） 1.D 2.B 3.A 4.C 5.A 6.D 7.C 8.C 9.B 10.D 二、填空（每空1分，共15分） 11.物理消化 化学消化 微生物消化 12.纤维素 半纤维素 木质素 13.VE 硒 14.综合法 析因法 15.体内消化试验 尼龙袋法 离体消化试验 16.5%一95% 60%—70% 三、名词解释（每题3分，共15分） 17.饲料中某种氨基酸的含量低于动物的需要量，同时由于该种氨基酸的缺乏限制了动 物对其他氨基酸的利用，这种缺乏的氨基酸称为限制性氨基酸。 18.动物体内含量在0.01%以上的矿物质元素称为常量矿物质元素。 19.根据大量的试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定动物所需的各种营养物质 的定额做出规定，这种系统的营养定额称为饲养标准。 20.可被动物利用的养分中所含有的能量称为代谢能。即饲料总能诚去粪能、尿能、消化 道气体能后剩余的能量。 21.健康动物体重不增不减不进行生产，体内各种养分处于收支平衡，分解代谢和合成代 谢过程处于零平衡的状态。 2590
试卷代号 :2716 国家开放大学(中央广播电视大学 )2014 年秋季学期"开放专科"期未考试 动物营养基础 试题答案及评分标准 (供参考) 2015 一、选择题(将正确答案的序号填在括号内。每题 分，共 20 分) 1. D 2. B 3. A 4. C 5. A 6. D 7. C 8. C 9. B 10. D 二、填空(每空 分，共 15 分) 1.物理消化 化学消化 微生物消化 12. 纤维素 半纤维素 木质素 13. VE 14. 综合法 析因法 15. 体内消化试验 尼龙袋法 离体消化试验 16. 5%-95% 60%-70% 三、名词解释{每题 分，共 15 分) 17. 饲料中某种氨基酸的含量低于动物的需要量，同时由于该种氨基酸的缺乏限制了动 物对其他氨基酸的利用，这种缺乏的氨基酸称为限制性氨基酸。 18. 动物体内含量在 0.01% 以上的矿物质元素称为常量矿物质元素。 19. 根据大量的试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定动物所需的各种营养物质 的定额做出规定，这种系统的营养定额称为饲养标准。 20. 可被动物利用的养分中所含有的能量称为代谢能。即饲料总能减去粪能、尿能、消化 道气体能后剩余的能量。 1.健康动物体重不增不减不进行生产，体内各种养分处于收支平衡，分解代谢和合成代 谢过程处于零平衡的状态。 2590
四、简答题（每题10分，共50分）】 22.答：维生素A缺乏时各种动物均会出现食欲减退，生长受阻，体重下降甚至死亡的现 象。(2分)主要缺乏症如下： (1)在暗视野情况下，动物视力减退或完全丧失，患夜盲症；(2分) (2)上皮组织干燥或过分角质化：(2分) (3)出现繁殖功能障码：(2分) (4)骨骼、神经系统出现异常。(2分) 23.答：动植物体中的组成有如下区别： (1)水分：动植物体都含有一定量的水分。植物体含水量变化范围较大，一般在5%~ 95%,动物体含水量变化范围较窄，平均在60%一70%之间。(1分) (2)粗蛋白：动物体干物质中蛋白质含量变化很小，而植物中蛋白质含量变化比较大。 (1分) (3)粗脂肪：不同植物性饲料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比较高。动物体内 育肥动物脂肪含量比较高。(1分)》 (4)无氮浸出物：饲料中的无氮浸出物主要成分是糖和淀粉：动物体内不含淀粉，只有糖元 和葡萄糖，而且在动物体内的含量仅为1%以下。(1分)》 (5)粗纤维：粗纤维是植物的细胞壁，动物体内则不含有纤维素、半纤维素。(1分) (6)粗灰分：粗灰分中主要成分是矿物质。植物性饲料灰分含量变动很大，动物体内的灰 分大部分是钙、磷。(1分) 动植物体化学元素基本相同，都是碳、氢、氧、氨含量最多。除这四种元素外动植物体还含 有钙、磷等微量元素。一般植物性饲料由于种类不同所含化学元素差别很大，而不同种类动物 体的化学元素之间差别不象植物那么大，动物体中钙、钠含量多于植物体，而钾少于植物体，同 时其它元素之间也存在一定的差异。(4分)》 24.答：(1)酸性环境中有利于钙磷的吸收；(3分) (2)饲料中的钙磷比例在1~2：1范围内有利于钙磷的吸收利用：(3分) (3)饲料中维生素D的供应可促进肠道对钙的吸收；(2分) 2591
四、简答题{每题 10 分，共 50 分) 22. 答:维生素 缺乏时各种动物均会出现食欲减退，生长受阻，体重下降甚至死亡的现 象。 (2 分)主要缺乏症如下: (1)在暗视野情况下，动物视力减退或完全丧失，患夜盲症 ;(2 分) (2) 上皮组织干燥或过分角质化 ;(2 分) (3) 出现繁殖功能障碍 ;(2 分) (4) 骨髓、神经系统出现异常。 (2 分) 23. 答:动植物体中的组成有如下区别: (1)水分:动植物体都含有一定量的水分。植物体含水量变化范围较大，一般在 5%~ 95% ，动物体含水量变化范围较窄，平均在 60%~70% 之间。(1分) (2) 粗蛋白:动物体干物质中蛋白质含量变化很小，而植物中蛋白质含量变化比较大。 (1分) (3) 粗脂肪:不同植物性饲料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比较高。动物体内 育肥动物脂肪含量比较高。(1分) (4) 无氮浸出物:饲料中的元氮浸出物主要成分是糖和淀粉;动物体内不含淀粉，只有糖元 和葡萄糖，而且在动物体内的含量仅为 1% 以下。(1分) (5) 粗纤维:粗纤维是植物的细胞壁，动物体内则不含有纤维素、半纤维素。(1分) (6) 粗灰分=粗灰分中主要成分是矿物质。植物性饲料灰分含量变动很大，动物体内的灰 分大部分是钙、磷。(1分) 动植物体化学元素基本相同，都是碳、氢、氧、氮含量最多。除这四种元素外动植物体还含 有钙、磷等微量元素。一般植物性饲料由于种类不同所含化学元素差别很大，而不同种类动物 体的化学元素之间差别不象植物那么大，动物体中钙、铀含量多于植物体，而伺少于植物体，同 时其它元素之间也存在一定的差异。 (4 分) 24. 答: (1)酸性环境中有利于钙磷的吸收 ;(3 分) (2) 饲料中的钙磷比例在 1~2 : 范围内有利于钙磷的吸收利用 ;(3 分) (3) 饲料中维生素 的供应可促进肠道对钙的吸收 ;(2 分) 2591
(4)饲料中的植酸、草酸与钙结合成不溶解的钙盐，过多的脂肪与钙结合成钙皂也阻碍钙 的吸收。(2分) 25.答：饲料蛋白质进人反刍动物瘤胃后，在微生物的作用下，部分蛋白质分解为肽和氨 基酸：(3分)一部分氨基酸在微生物的作用下分解为氨、二氧化碳和挥发性脂肪酸。(4分)瘤 胃微生物可以利用肽、氨基酸及氨合成微生物蛋白质(MCP)。未被瘤胃微生物降解的饲料蛋 白质进入皱胃和小肠。(3分) 26.答：单胃动物对蛋白质的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解的。饲料中蛋白 质首先在胃中经盐酸的作用变性，使三维结构的蛋白质分解成单链，肽键暴露，同时胃蛋白酶 在盐酸的作用下激活，部分蛋白质在胃蛋白酶的作用下被降解为含氨基酸数量不等的各种多 肽和少量的游离氨基酸。(4分)这些多肽、氨基酸和未被消化的蛋白质一起进入小肠被小肠 分泌的蛋白酶进一步消化为游离氨基酸和少量的肽，饲料蛋白质主要在小肠由胰蛋白酶进行 消化的。(4分)未被胃和小肠消化的蛋白质进人大肠，马属动物和兔等单胃草食动物的盲结 肠特别发达，其内的微生物对蛋白质的消化占消化蛋白总量的50%左右，这一部位的消化类 似于反刍动物瘤胃的消化，进人猪、鸡等大肠内的饲料蛋白质部分被降解为吲哚、粪臭素、酚、 硫化氢、氨和氨基酸，大肠内微生物也可利用氨基酸合成微生物蛋白质，但最终这些物质以粪 的形式排出体外。(2分) 2592
(4) 饲料中的植酸、草酸与钙结合成不榕解的钙盐，过多的脂肪与钙结合成钙皂也阻碍钙 的吸收。 (2 分) 25. 答:饲料蛋白质进入反鱼动物瘤胃后，在微生物的作用下，部分蛋白质分解为肤和氨 基酸 ;(3 分〉→部分氨基酸在微生物的作用下分解为氨、二氧化碳和挥发性脂肪酸。 (4 分〉瘤 胃微生物可以利用肤、氨基酸及氨合成微生物蛋白质 (MCP) 。未被瘤胃微生物降解的饲料蛋 白质进入皱胃和小肠。 (3 分) 26. 答:单胃动物对蛋白质的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解的。饲料中蛋白 质首先在胃中经盐酸的作用变性，使三维结构的蛋白质分解成单链，肤键暴露，同时胃蛋白酶 在盐酸的作用下激活，部分蛋白质在胃蛋白酶的作用下被降解为含氨基酸数量不等的各种多 肤和少量的游离氨基酸。 (4 分)这些多肤、氨基酸和未被消化的蛋白质-起进入小肠被小肠 分泌的蛋白酶进一步消化为游离氨基酸和少量的肤，饲料蛋白质主要在小肠由膜蛋白酶进行 消化的。 (4 分)未被胃和小肠消化的蛋白质进入大肠，马属动物和兔等单胃草食动物的盲结 肠特别发达，其内的微生物对蛋白质的消化占消化蛋白总量的 50% 左右，这一部位的消化类 似于反鱼动物瘤胃的消化，进入猪、鸡等大肠内的饲料蛋白质部分被降解为用蝶、粪臭素、酣、 硫化氢、氨和氨基酸，大肠内微生物也可利用氨基酸合成微生物蛋白质，但最终这些物质以粪 的形式排出体外。 (2 分) 2592