实验十六 什果曲奇的制作 一、实验目的:了解什果曲奇制作的原理,掌握什果曲奇制作的方法。 二、实验材料、配方和注意事项: 配方:普通面粉 0.9kg 斤;黄油 0.6kg;棉白糖 300g;鸡蛋 4 只 香精、可可粉、玉桂粉、胡桃肉少许。 注意:可做花生酥、胡桃酥 三、实验设备与工具:烤箱、烤盘、搅拌器、台称(电子称)、粉筛 擀面杖、刮板等。 四、制作方法: 1. 糖+黄油 拌匀+鸡蛋 拌匀成团。 2. 团+香精+面粉+玉桂粉+可可粉用刮板拌匀。 3. 搓成条状放冰箱速冻. 4. 待变硬后,取出切成小园饼状,入烤盘。 5. 入烤箱 180℃,10min 。 五、实验要求: 1.详细做好实验记录。 2.注意观察实验想象。 3.计算产品出品率。 4.对产品进行感官评定。 5.分析影响产品质量的因素
实验十六 什果曲奇的制作 一、实验目的:了解什果曲奇制作的原理,掌握什果曲奇制作的方法。 二、实验材料、配方和注意事项: 配方:普通面粉 0.9kg 斤;黄油 0.6kg;棉白糖 300g;鸡蛋 4 只 香精、可可粉、玉桂粉、胡桃肉少许。 注意:可做花生酥、胡桃酥 三、实验设备与工具:烤箱、烤盘、搅拌器、台称(电子称)、粉筛 擀面杖、刮板等。 四、制作方法: 1. 糖+黄油 拌匀+鸡蛋 拌匀成团。 2. 团+香精+面粉+玉桂粉+可可粉用刮板拌匀。 3. 搓成条状放冰箱速冻. 4. 待变硬后,取出切成小园饼状,入烤盘。 5. 入烤箱 180℃,10min 。 五、实验要求: 1.详细做好实验记录。 2.注意观察实验想象。 3.计算产品出品率。 4.对产品进行感官评定。 5.分析影响产品质量的因素