实验十七 司康饼的制作 一、实验目的:了解司康饼制作的原理,掌握司康饼制作的方法。 二、实验材料与配方: 配方:普通面粉 500g;黄油 200g;棉白糖 100g;鸡蛋 3 只;盐 15g;奶酪 100g;牛奶/水 250g; 香精、泡打粉少许。 三、实验设备与工具:烤箱、烤盘、搅拌器、台称(电子称)、裱花袋、粉筛 擀面杖、刮板等。 四、制作方法: 1. 黄油软化与面粉混合均匀。 2. 然后加入糖+蛋+香精+泡打粉,拌成面团。(注:不能使劲) 3. 烤盘刷油,利用裱花袋成型。 4. 入烤箱,200℃,15min 。 五、实验要求: 1.详细做好实验记录。 2.注意观察实验想象。 3.计算产品出品率。 4.对产品进行感官评定。 5.分析影响产品质量的因素
实验十七 司康饼的制作 一、实验目的:了解司康饼制作的原理,掌握司康饼制作的方法。 二、实验材料与配方: 配方:普通面粉 500g;黄油 200g;棉白糖 100g;鸡蛋 3 只;盐 15g;奶酪 100g;牛奶/水 250g; 香精、泡打粉少许。 三、实验设备与工具:烤箱、烤盘、搅拌器、台称(电子称)、裱花袋、粉筛 擀面杖、刮板等。 四、制作方法: 1. 黄油软化与面粉混合均匀。 2. 然后加入糖+蛋+香精+泡打粉,拌成面团。(注:不能使劲) 3. 烤盘刷油,利用裱花袋成型。 4. 入烤箱,200℃,15min 。 五、实验要求: 1.详细做好实验记录。 2.注意观察实验想象。 3.计算产品出品率。 4.对产品进行感官评定。 5.分析影响产品质量的因素