实验实习(一) 大米等级的检验 一、目的要求熟悉大米检验的国家标准,重点掌握鉴定大米的留皮程度,从而确定其加工 精度的方法。 . 二、仪器与试试培养皿 2 个,组,镊子 l 把/组,天平(精密 0.0l 克)1 台/组- 品红石碳酸液:取 l 克石碳酸加入 10 毫升 95%酒精,再加入 l 克品红,溶解后加水 至 100 毫升,贮存在色瓶内备用。 碘液:取 l 克碘化钾,再加 0.1 克碘,用水溶解,并稀释至 150 毫升 三、方法步骤适用于国家征购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米·按其加工精 度分为特等、标准一等、标准二等、标准三等四个等级· (一)火米加工精度的检验从平均样品中称取试样 50 克,直接与精度标准样品对照 比较,其留皮程度符合那些精度标准样品,定为哪一等· 特等:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占 85%以上: 标准一等:背沟有皮,粒面留皮不超过 l/5 的占 80%以上; 标准二等:背沟有皮,粒面留皮不超过 l/3 的占 75%以上; 标准三等:背沟有皮,粒面留皮不超过 1/2 的占 70%以上。 留皮程度鉴定不清时,可以试样中不加挑选地取出整米 50 粒或 100 粒,用品红石碳酸 溶液染色,观察留皮程度,皮层里深紫色,胚乳为浅红色。 也可将各等级大米的精度标准样品分剐装入比色管中并加封,把试样装入另一只比色管 中,加塞后直接与标准系列样管进行比较,鉴定试样的加工精度· (二)留胚的检验从样品中不加选择地取出整粒米 20 粒,先用蒸馏水冲洗 2-3 次,然后放入碘液中浸 1 分钟,取出再用清水洗 3-4 次,吸千水分,此时不带胚米全部染成 蓝色或黑色,有胚的米粒胚都不着色,所以端部带自点的籽粒就是留胚粒。 留胚率=留胚粒数/试样总粒数×100% 四、实习报告内容 I.将以上检验结果列入下表: 样品 留皮程度 留胚率(%)
实验实习(一) 大米等级的检验 一、目的要求熟悉大米检验的国家标准,重点掌握鉴定大米的留皮程度,从而确定其加工 精度的方法。 . 二、仪器与试试培养皿 2 个,组,镊子 l 把/组,天平(精密 0.0l 克)1 台/组- 品红石碳酸液:取 l 克石碳酸加入 10 毫升 95%酒精,再加入 l 克品红,溶解后加水 至 100 毫升,贮存在色瓶内备用。 碘液:取 l 克碘化钾,再加 0.1 克碘,用水溶解,并稀释至 150 毫升 三、方法步骤适用于国家征购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米·按其加工精 度分为特等、标准一等、标准二等、标准三等四个等级· (一)火米加工精度的检验从平均样品中称取试样 50 克,直接与精度标准样品对照 比较,其留皮程度符合那些精度标准样品,定为哪一等· 特等:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占 85%以上: 标准一等:背沟有皮,粒面留皮不超过 l/5 的占 80%以上; 标准二等:背沟有皮,粒面留皮不超过 l/3 的占 75%以上; 标准三等:背沟有皮,粒面留皮不超过 1/2 的占 70%以上。 留皮程度鉴定不清时,可以试样中不加挑选地取出整米 50 粒或 100 粒,用品红石碳酸 溶液染色,观察留皮程度,皮层里深紫色,胚乳为浅红色。 也可将各等级大米的精度标准样品分剐装入比色管中并加封,把试样装入另一只比色管 中,加塞后直接与标准系列样管进行比较,鉴定试样的加工精度· (二)留胚的检验从样品中不加选择地取出整粒米 20 粒,先用蒸馏水冲洗 2-3 次,然后放入碘液中浸 1 分钟,取出再用清水洗 3-4 次,吸千水分,此时不带胚米全部染成 蓝色或黑色,有胚的米粒胚都不着色,所以端部带自点的籽粒就是留胚粒。 留胚率=留胚粒数/试样总粒数×100% 四、实习报告内容 I.将以上检验结果列入下表: 样品 留皮程度 留胚率(%)
2.根据检验结果对试验样品作出等级评价
2.根据检验结果对试验样品作出等级评价