-实验守则- 1. 实验前应认真准备，弄清实验目的、任务和实验方法，做好实验前的一 切准备，以保证实验任务顺利完成。 2. 进入实验室后，要严肃认真，不得追逐嬉笑，不得抽烟和随地吐痰。 3. 不得赤足进入实验室，以防触电，有辫子的女同学应把辫子扎好，以防 被机器轧住，造成事故。 4. 对本实验用的仪器设备，要在明确用法，弄清流程后才准启用。凡非属 本次实验用的仪器设备，一律不准随便使用，以免损坏或发生意外。 5. 注意节约用水、电、蒸汽及化学药品等物资，爱护仪器设备。 6. 因责任事故而损耗物资，损坏仪器等按照有关制度，根据情节轻重及本 人对错误的认识程度，分别给予教育、经济赔偿或纪律处分。 7. 实验结束后，应将所使用的仪器设备整理复原，检查水源、电源、汽源 是否已确实关断并将场地打扫干净 -前言- 一、粮油食品加工实验的特点 粮油食品加工实验属于工程实验范畴，它不同于基础课程的实验。后者面 对的是基础科学，采用的方法是理论的、严密的，处理的对象通常是简单的、基 本的甚至是理想的，而加工实验面对的是复杂的实际问题和工程问题。对象不同， 实验研究方法也必然不同，加工实验的困难在于变量多、涉及的物料千变万化、 设备大小悬殊，实验工作量之大之难是可想而知的。因此不能把处理一般实验的 方法简单地套用于粮油食品加工实验。 二、实验教学目的 1. 培养学生从事实验研究的初步能力。从科学实验中，我们体会到从事实 验研究应具有这样一些能力：对实验现象有敏锐的观察能力；运用各种实验手段
-实验守则- 1. 实验前应认真准备，弄清实验目的、任务和实验方法，做好实验前的一 切准备，以保证实验任务顺利完成。 2. 进入实验室后，要严肃认真，不得追逐嬉笑，不得抽烟和随地吐痰。 3. 不得赤足进入实验室，以防触电，有辫子的女同学应把辫子扎好，以防 被机器轧住，造成事故。 4. 对本实验用的仪器设备，要在明确用法，弄清流程后才准启用。凡非属 本次实验用的仪器设备，一律不准随便使用，以免损坏或发生意外。 5. 注意节约用水、电、蒸汽及化学药品等物资，爱护仪器设备。 6. 因责任事故而损耗物资，损坏仪器等按照有关制度，根据情节轻重及本 人对错误的认识程度，分别给予教育、经济赔偿或纪律处分。 7. 实验结束后，应将所使用的仪器设备整理复原，检查水源、电源、汽源 是否已确实关断并将场地打扫干净 -前言- 一、粮油食品加工实验的特点 粮油食品加工实验属于工程实验范畴，它不同于基础课程的实验。后者面 对的是基础科学，采用的方法是理论的、严密的，处理的对象通常是简单的、基 本的甚至是理想的，而加工实验面对的是复杂的实际问题和工程问题。对象不同， 实验研究方法也必然不同，加工实验的困难在于变量多、涉及的物料千变万化、 设备大小悬殊，实验工作量之大之难是可想而知的。因此不能把处理一般实验的 方法简单地套用于粮油食品加工实验。 二、实验教学目的 1. 培养学生从事实验研究的初步能力。从科学实验中，我们体会到从事实 验研究应具有这样一些能力：对实验现象有敏锐的观察能力；运用各种实验手段
正确地攫取实验数据和实验现象实事求是地得出结论，并能提出自己见解的能力 以及对所研究的问题具有旺盛的探索和创造力。 2. 初步掌握一些有关粮油食品加工学的实验研究方法和实验技术。为此， 实验中也应力求接触一些新的技术和手段，以便能适应不断发展着的科学技术。 3. 培养学生运用所学的理论，分析和解决实验问题的能力。在理论与实验 相结合的过程中，必将有助于巩固和加深对某些基本原理的理解，进而在某些方 面还能得到适当的充实和提高。 三、实验教学要求 1. 认真阅读实验指导书和有关参考资料，了解实验目的和要求。 2. 进行实验室现场预习，了解实验装置，摸清实验流程、测试点、操作控 制点，此外还须了解所使用的检测仪器和设备。 3. 预先组织好 5—6 人的实验小组，实验小组讨论并拟定实验方案，预先 作好分工。 4. 进行实验操作：要求认真细致地记录实验原始数据。操作中应能进行理 论联系实际的思考。 5. 实验数据的处理，可以用计算机处理实验数据。 6. 撰写实验报告。撰写实验报告是实验教学的重要组成部分，应避免单纯 填写表格的方式，而应由学生自行撰写成文。 实验的基础知识 一、从事科学实验的基本态度 进行粮油食品加工实验或进行任何其他的科学实验，实验人员首先要 具有一种最基本的态度——实事求是的态度。 我们这里所说的“实事求是”就是说要把实验中所观测到的现象、数据、 规律忠实地记录下来，把它们当作第一性的材料来对待。科学推理要以实验观测 为依据，数学理论要用实验观测来检验，因此记录下来的应该是实验观测到的情 况而不能在任何理由下加以编造、修改或歪曲。例如某个参数根据理论计算值应 该是 100，而在实验中测到只是 20 那该怎么办呢?当然那还是把 20 的值记录下 来，然后再去找原因，而不能用任何其他数字来搪塞
正确地攫取实验数据和实验现象实事求是地得出结论，并能提出自己见解的能力 以及对所研究的问题具有旺盛的探索和创造力。 2. 初步掌握一些有关粮油食品加工学的实验研究方法和实验技术。为此， 实验中也应力求接触一些新的技术和手段，以便能适应不断发展着的科学技术。 3. 培养学生运用所学的理论，分析和解决实验问题的能力。在理论与实验 相结合的过程中，必将有助于巩固和加深对某些基本原理的理解，进而在某些方 面还能得到适当的充实和提高。 三、实验教学要求 1. 认真阅读实验指导书和有关参考资料，了解实验目的和要求。 2. 进行实验室现场预习，了解实验装置，摸清实验流程、测试点、操作控 制点，此外还须了解所使用的检测仪器和设备。 3. 预先组织好 5—6 人的实验小组，实验小组讨论并拟定实验方案，预先 作好分工。 4. 进行实验操作：要求认真细致地记录实验原始数据。操作中应能进行理 论联系实际的思考。 5. 实验数据的处理，可以用计算机处理实验数据。 6. 撰写实验报告。撰写实验报告是实验教学的重要组成部分，应避免单纯 填写表格的方式，而应由学生自行撰写成文。 实验的基础知识 一、从事科学实验的基本态度 进行粮油食品加工实验或进行任何其他的科学实验，实验人员首先要 具有一种最基本的态度——实事求是的态度。 我们这里所说的“实事求是”就是说要把实验中所观测到的现象、数据、 规律忠实地记录下来，把它们当作第一性的材料来对待。科学推理要以实验观测 为依据，数学理论要用实验观测来检验，因此记录下来的应该是实验观测到的情 况而不能在任何理由下加以编造、修改或歪曲。例如某个参数根据理论计算值应 该是 100，而在实验中测到只是 20 那该怎么办呢?当然那还是把 20 的值记录下 来，然后再去找原因，而不能用任何其他数字来搪塞
实验中直接观察到的现象和数字，当然也可能不够准确，也可能有错误， 但是某次实验是不是不可靠也只能用反复多次的实验来核对，不能因“与书本上 已有的陈述不符”或“与依据某种理论计算结果不符”就来修改记录或取消某次 记录，对待实验观测必须严肃认真，决不能随便记录某个数字，也不能随便更改 某个数字值。 我们特别强调这一点，因为只有具备了这种最基本的态度，其实验工作 才可能为自己为别人提供有意义的材料，因为只有具备了这种基本态度，才可能 充分理解食品工程原理实验的实验守则，才能理解为什么要对实验工作提出如下 的那么多项要求，才能积极主动地根据这些要求来工作，并使自己受到正确的训 练，使自己不断提高科学实验能力、 二、有关从事实验的基础知识 实验的各个步骤都是为了一个初步目的，即提出一个有某种实用意义或 参考意义的实验报告，因此我们所进行的训练，所介绍的实验基础知识也都要从 这一点来掌握、来要求。 既然是如此，那么就要在实验报告中能够把实验的任务、实验观测的结 果用表、图、公式、文字描述和讨论简练明确地表达出来，不要含糊，要使阅读 者一目了然，除此以外还必须做到：(1) 数据是可靠的，为此对实验方案要认真 考虑，要认真做实验，认真记录数据；(2) 实验记录要有校核的可能，因此要清 楚说明实验的时间、地点、条件和同时做实验的人员。为了保证能做出合格的报 告，对实验过程中各个步骤、各个问题，我们提出如下的说明和具体要求。 (一) 怎样准备实验 1. 认真阅读实验指导书，弄清本实验的目的与要求。 2. 到现场观看设备流程、主要设备的构造、仪表种类、安装位置，审 查这种设备是否合适，了解它们的启动和使用方法。 3. 根据实验任务及现场设备情况，最后确定应该测取的数据。 4. 拟定实验方案，决定先做什么，后做什么，操作条件如何?设备启动 程序怎样?如何调整? (二) 怎样组织实验 本课程的实验一般都是几人合作的，因此实验时必须作好组织工作，使 得既有分工，又有合作，既能保证实验质量，又能获得全面训练。每个实验小组 要有一个组长，组长负责实验方案的执行、联络和指挥，必要时还应兼任其他工 作，实验方案应该在组内讨论，使得人人知晓，每个组员都应各有专责(包括操 作、读取数据及现象观察等)，而且要在适当时间进行轮换。 (三) 实验应测取哪些数据
实验中直接观察到的现象和数字，当然也可能不够准确，也可能有错误， 但是某次实验是不是不可靠也只能用反复多次的实验来核对，不能因“与书本上 已有的陈述不符”或“与依据某种理论计算结果不符”就来修改记录或取消某次 记录，对待实验观测必须严肃认真，决不能随便记录某个数字，也不能随便更改 某个数字值。 我们特别强调这一点，因为只有具备了这种最基本的态度，其实验工作 才可能为自己为别人提供有意义的材料，因为只有具备了这种基本态度，才可能 充分理解食品工程原理实验的实验守则，才能理解为什么要对实验工作提出如下 的那么多项要求，才能积极主动地根据这些要求来工作，并使自己受到正确的训 练，使自己不断提高科学实验能力、 二、有关从事实验的基础知识 实验的各个步骤都是为了一个初步目的，即提出一个有某种实用意义或 参考意义的实验报告，因此我们所进行的训练，所介绍的实验基础知识也都要从 这一点来掌握、来要求。 既然是如此，那么就要在实验报告中能够把实验的任务、实验观测的结 果用表、图、公式、文字描述和讨论简练明确地表达出来，不要含糊，要使阅读 者一目了然，除此以外还必须做到：(1) 数据是可靠的，为此对实验方案要认真 考虑，要认真做实验，认真记录数据；(2) 实验记录要有校核的可能，因此要清 楚说明实验的时间、地点、条件和同时做实验的人员。为了保证能做出合格的报 告，对实验过程中各个步骤、各个问题，我们提出如下的说明和具体要求。 (一) 怎样准备实验 1. 认真阅读实验指导书，弄清本实验的目的与要求。 2. 到现场观看设备流程、主要设备的构造、仪表种类、安装位置，审 查这种设备是否合适，了解它们的启动和使用方法。 3. 根据实验任务及现场设备情况，最后确定应该测取的数据。 4. 拟定实验方案，决定先做什么，后做什么，操作条件如何?设备启动 程序怎样?如何调整? (二) 怎样组织实验 本课程的实验一般都是几人合作的，因此实验时必须作好组织工作，使 得既有分工，又有合作，既能保证实验质量，又能获得全面训练。每个实验小组 要有一个组长，组长负责实验方案的执行、联络和指挥，必要时还应兼任其他工 作，实验方案应该在组内讨论，使得人人知晓，每个组员都应各有专责(包括操 作、读取数据及现象观察等)，而且要在适当时间进行轮换。 (三) 实验应测取哪些数据
1. 凡是影响实验结果或者数据整理过程中所必需的数据都必需测取。 2. 凡可以根据某一数据导出或从手册中查出的其他数据，就不必直接 测定，例如水的粘度、密度等物理性质，一般只要测出水温后即可查出。 (四) 怎样读取数据，做好记录 1. 事先必须拟好记录表格，在表格中应记下各项物理量的名称、表示 符号和单位。每个学生都应该有一个实验记录本，不应随便拿一张纸就记录，要 保证数据完整、条理清楚而避免张冠李戴的错误。 2. 实验时一定要在现象稳定后才开始读数据，条件改变后，要稍等待 一会儿才能读取数据，不要条件一改变就测数据，引用这种数据做报告，结论是 不可靠的。 3. 每个数据记录后，应立即复核，以免发生读错或写错数字等事故。 4. 数据记录必须真实地反映仪表的精确度，一般要记录至仪表上最小 分度以下一位数。例如温度计的最小分度为 1℃，如果当时温度读数为 24.6℃， 这时就不能记为 25℃，如果刚好是 25℃正，则应该为 25.0℃。 5. 实验中如果出现不正常情况，以及数据有明显误差时，应在备注栏 中加以注明。 (五) 实验过程要注意什么 1. 从事操作者，必须密切注意仪表指示值的变动，随时调节，务使整个 操作过程都在规定条件下进行，尽量减少实验操作条件和规定操作条件之间的差 距。操作人员不要擅离岗位。 2. 读取数据后，应立即和前次数据相比较，也要和其他有关数据相对 照，分析相互关系是否合理。如果发现不合理的情况，应该立即同小组同学研究 原因，是自己认识错误还是测定的数据问题，以便及时发现问题、解决问题。 3. 实验过程中还应注意观察过程现象，特别是发现某些不正常现象时 更应抓紧时机，研究产生不正常现象的原因。 (六)怎样整理实验数据 1. 同一条件下，如有几次比较稳定但稍有波动的数据，应先取其平均值， 然后加以整理。 2. 数据整理时应根据有效数字的运算规则，舍弃一些没有意义的数字。 3. 数据整理时，如果过程比较复杂，实验数据又多，一般以采用列表整 理法为宜，同时应将同一项目一次整理。这种整理方法不仅过程明显，而且节省 时间。 4. 要求以一次数据例子，把各项计算过程列出，以便检查， (七) 怎样编写实验报告
1. 凡是影响实验结果或者数据整理过程中所必需的数据都必需测取。 2. 凡可以根据某一数据导出或从手册中查出的其他数据，就不必直接 测定，例如水的粘度、密度等物理性质，一般只要测出水温后即可查出。 (四) 怎样读取数据，做好记录 1. 事先必须拟好记录表格，在表格中应记下各项物理量的名称、表示 符号和单位。每个学生都应该有一个实验记录本，不应随便拿一张纸就记录，要 保证数据完整、条理清楚而避免张冠李戴的错误。 2. 实验时一定要在现象稳定后才开始读数据，条件改变后，要稍等待 一会儿才能读取数据，不要条件一改变就测数据，引用这种数据做报告，结论是 不可靠的。 3. 每个数据记录后，应立即复核，以免发生读错或写错数字等事故。 4. 数据记录必须真实地反映仪表的精确度，一般要记录至仪表上最小 分度以下一位数。例如温度计的最小分度为 1℃，如果当时温度读数为 24.6℃， 这时就不能记为 25℃，如果刚好是 25℃正，则应该为 25.0℃。 5. 实验中如果出现不正常情况，以及数据有明显误差时，应在备注栏 中加以注明。 (五) 实验过程要注意什么 1. 从事操作者，必须密切注意仪表指示值的变动，随时调节，务使整个 操作过程都在规定条件下进行，尽量减少实验操作条件和规定操作条件之间的差 距。操作人员不要擅离岗位。 2. 读取数据后，应立即和前次数据相比较，也要和其他有关数据相对 照，分析相互关系是否合理。如果发现不合理的情况，应该立即同小组同学研究 原因，是自己认识错误还是测定的数据问题，以便及时发现问题、解决问题。 3. 实验过程中还应注意观察过程现象，特别是发现某些不正常现象时 更应抓紧时机，研究产生不正常现象的原因。 (六)怎样整理实验数据 1. 同一条件下，如有几次比较稳定但稍有波动的数据，应先取其平均值， 然后加以整理。 2. 数据整理时应根据有效数字的运算规则，舍弃一些没有意义的数字。 3. 数据整理时，如果过程比较复杂，实验数据又多，一般以采用列表整 理法为宜，同时应将同一项目一次整理。这种整理方法不仅过程明显，而且节省 时间。 4. 要求以一次数据例子，把各项计算过程列出，以便检查， (七) 怎样编写实验报告
一份好的实验报告，必须写得简单、明白、一目了然，数据完整、交 待清楚、结论明确、有讨论、有分析、得出的公式或线图有明确的使用条件，一 般应包括下列各项： 1. 报告的题目； 2. 实验目的和原理； 3. 实验装置； 4. 实验数据及数据处理； 5. 实验结果及讨论。 三、实验数据处理 (一) 实验数据测量及其误差 在粮油食品加工实验中，用各种测试仪器测量基本物理量，由于测 量仪器、测量方法、人的观察力等原因，使测量值与其真值之间总会存 在一定差别。测量值也不可能完全一致。 在测量中所测得的数值重现性的大小，称为精确度。测量值与真值 之间的符合程度，称为准确度。 在科学实验中，设在测量次数无限多情况下，在无系统误差情况下， 将测量值加以平均可以获得非常接近于真值的数据。但是在我们实验测 量中次数是有限的，用有限测量值求得的平均值只能是近似真值。在食 品工程原理实验中，常用的平均值有下列几种： (1) 算术平均值。设 X1，X2，.，XN 为各次测量值，N 代 表测量次数，则算术平均值为： X=(X1+X2+.Xn)/n=∑Xi/n (1) (2) 几何平均值。几何平均值是将一组 N 个测量值连乘并开 N 次方求得。即
一份好的实验报告，必须写得简单、明白、一目了然，数据完整、交 待清楚、结论明确、有讨论、有分析、得出的公式或线图有明确的使用条件，一 般应包括下列各项： 1. 报告的题目； 2. 实验目的和原理； 3. 实验装置； 4. 实验数据及数据处理； 5. 实验结果及讨论。 三、实验数据处理 (一) 实验数据测量及其误差 在粮油食品加工实验中，用各种测试仪器测量基本物理量，由于测 量仪器、测量方法、人的观察力等原因，使测量值与其真值之间总会存 在一定差别。测量值也不可能完全一致。 在测量中所测得的数值重现性的大小，称为精确度。测量值与真值 之间的符合程度，称为准确度。 在科学实验中，设在测量次数无限多情况下，在无系统误差情况下， 将测量值加以平均可以获得非常接近于真值的数据。但是在我们实验测 量中次数是有限的，用有限测量值求得的平均值只能是近似真值。在食 品工程原理实验中，常用的平均值有下列几种： (1) 算术平均值。设 X1，X2，.，XN 为各次测量值，N 代 表测量次数，则算术平均值为： X=(X1+X2+.Xn)/n=∑Xi/n (1) (2) 几何平均值。几何平均值是将一组 N 个测量值连乘并开 N 次方求得。即
X=( X1X2CXn )1/n (2) (3) 均方根平均值。均方根平均值按下式计算： X2=(X12+X22+.Xn2)/n X=(∑Xi2/n)1/2 (3) 在任何一种测量中，无论所用仪器多么精密、测量方法和操 作多么完善，所得结果总不能完全一致，而存在一定误差，粗略地说， 测量值与真值之差，或者测量值与规定的标准之差称为误差。根据误差 的性质和产生的原因，误差一般分为系统误差和偶然误差。在食品工程 的基础实验中，常用的误差表示法有下列两种： (1) 算术平均误差 算术平均误差是表示误差较好的方法，其表示 式为： δ=∑di/n (4) 式中：n－测量次数， di－第 I 次测量的误差。 (2) 均方根误差 均方根误差也称为标准误差。其表示式为： σ=(∑di/n)1/2 (5) (二) 实验数据的记数法及有效数字 实验直接测量或计算结果，该用几位数字来表示是件很重要的事 情。学生中往往容易产生这样两种想法。认为一个数值中小数点后面位 数愈多愈准确，或者计算结果保留位数愈多愈准确，其实这两种想法都 是错误的。因为其一，小数总的位置不决定准确度，而与所用单位大小 有关，例如，用电位差计测热电偶的电动势记为764.9v 或记为 0.7649mv， 准确度是完全相同的；其二，测量仪器只能作为一定精度(或称灵敏度)
X=( X1X2CXn )1/n (2) (3) 均方根平均值。均方根平均值按下式计算： X2=(X12+X22+.Xn2)/n X=(∑Xi2/n)1/2 (3) 在任何一种测量中，无论所用仪器多么精密、测量方法和操 作多么完善，所得结果总不能完全一致，而存在一定误差，粗略地说， 测量值与真值之差，或者测量值与规定的标准之差称为误差。根据误差 的性质和产生的原因，误差一般分为系统误差和偶然误差。在食品工程 的基础实验中，常用的误差表示法有下列两种： (1) 算术平均误差 算术平均误差是表示误差较好的方法，其表示 式为： δ=∑di/n (4) 式中：n－测量次数， di－第 I 次测量的误差。 (2) 均方根误差 均方根误差也称为标准误差。其表示式为： σ=(∑di/n)1/2 (5) (二) 实验数据的记数法及有效数字 实验直接测量或计算结果，该用几位数字来表示是件很重要的事 情。学生中往往容易产生这样两种想法。认为一个数值中小数点后面位 数愈多愈准确，或者计算结果保留位数愈多愈准确，其实这两种想法都 是错误的。因为其一，小数总的位置不决定准确度，而与所用单位大小 有关，例如，用电位差计测热电偶的电动势记为764.9v 或记为 0.7649mv， 准确度是完全相同的；其二，测量仪器只能作为一定精度(或称灵敏度)
还以上面这个例子来说，这种电位差计精确度只能达到 v 或 0.0001 mv。 运算结果的准确度决不会超过这个仪器允许的范围。 由此可见，测量值或计算结果数值用几位数字来表示，决定于测量 仪器的精度，数值准确度大小，由有效数字来决定。如上面例子中，数 字的精度为 0.1V，准确度为四位有效数字。 在工程中，为了清楚地表示出数值的精度与准确度，可将有 10 的 整数以幂的形式来确定。这种用 10 的整数幂来记数的方法称为科学记 数法。例如：0.000388 可写成 3.88×10－4。科学记数法的好处是不仅便 于辩认一个数值的准确度，而且便于运算。 (三) 实验数据的整理 1. 实验数据列成表格 将实验直接测定的一组数据，或根据测量值计算得到的一组数据， 按照其自变量和应变量的原样，依一定的顺序一一对应列出数据表。例 如：热电偶标定实验测得一组数据，以温度为自变量，以热电热为应变 量列成数据表，这种列表法最为简便。但在实验测量中，自变量不一定 按等间距有规则的分度，这会给使用时带来困难，这就需要根据实验数 据重新分度，使表中所列数据有规则地排列起来，而且希望自变量按整 数作等间距顺序排列，这样会查阅更为方便。 对如何列数据表提出如下几点注意事项： (1) 表格要有简明扼要而又符合内容的标题名称。 (2) 项目应写明名称、符号及单位。 (3) 数字写法应注意有效数字的位数，每列之间的小数点对齐
还以上面这个例子来说，这种电位差计精确度只能达到 v 或 0.0001 mv。 运算结果的准确度决不会超过这个仪器允许的范围。 由此可见，测量值或计算结果数值用几位数字来表示，决定于测量 仪器的精度，数值准确度大小，由有效数字来决定。如上面例子中，数 字的精度为 0.1V，准确度为四位有效数字。 在工程中，为了清楚地表示出数值的精度与准确度，可将有 10 的 整数以幂的形式来确定。这种用 10 的整数幂来记数的方法称为科学记 数法。例如：0.000388 可写成 3.88×10－4。科学记数法的好处是不仅便 于辩认一个数值的准确度，而且便于运算。 (三) 实验数据的整理 1. 实验数据列成表格 将实验直接测定的一组数据，或根据测量值计算得到的一组数据， 按照其自变量和应变量的原样，依一定的顺序一一对应列出数据表。例 如：热电偶标定实验测得一组数据，以温度为自变量，以热电热为应变 量列成数据表，这种列表法最为简便。但在实验测量中，自变量不一定 按等间距有规则的分度，这会给使用时带来困难，这就需要根据实验数 据重新分度，使表中所列数据有规则地排列起来，而且希望自变量按整 数作等间距顺序排列，这样会查阅更为方便。 对如何列数据表提出如下几点注意事项： (1) 表格要有简明扼要而又符合内容的标题名称。 (2) 项目应写明名称、符号及单位。 (3) 数字写法应注意有效数字的位数，每列之间的小数点对齐
(4) 若直接记录实验数据作表，则在实验中应注意自变量尽可能取 等间距和整数。 2. 实验数据整理成图形 将实验数据在图上进行标绘时，需注意下列几点： (1) 对于一般采用的直角坐标，常选横轴为自变量，纵轴为应变量。 在两轴侧要标明变量名称、符号和单位。 图 1．在同一图上表示几组数据和几条曲线 (2) 坐标分度的选择，要反映出实验数据的有效数字位数，即与被 标数值精度一致，并要求方便易读。坐标分度值不一定从零开始，而使 图形点满全幅坐标纸较为合适。 (3) 若在同一张坐标上，同时标绘几组测量值，则各点要用不同符 号(如·，X，△等)以示区别。若 N 组不同的函数绘在一张坐标纸上，则 在曲线上要标明函数关系和名称，或表明读数方向箭头。如图 1 所示：
(4) 若直接记录实验数据作表，则在实验中应注意自变量尽可能取 等间距和整数。 2. 实验数据整理成图形 将实验数据在图上进行标绘时，需注意下列几点： (1) 对于一般采用的直角坐标，常选横轴为自变量，纵轴为应变量。 在两轴侧要标明变量名称、符号和单位。 图 1．在同一图上表示几组数据和几条曲线 (2) 坐标分度的选择，要反映出实验数据的有效数字位数，即与被 标数值精度一致，并要求方便易读。坐标分度值不一定从零开始，而使 图形点满全幅坐标纸较为合适。 (3) 若在同一张坐标上，同时标绘几组测量值，则各点要用不同符 号(如·，X，△等)以示区别。若 N 组不同的函数绘在一张坐标纸上，则 在曲线上要标明函数关系和名称，或表明读数方向箭头。如图 1 所示：
在食品工程实验中，常遇到到 y=ax+b 和 y=axn 的的函数关系。前者在 笛卡儿坐标上可绘成一条直线，而后者标绘在笛卡儿坐标上则为一条曲 线。 如果将等式 y=axn 的两边取对数，则可得： logy=nlogx+loga 此式相当于 y=ax+b，该式为一典型的直线方程。 若将 Y= logy 和 X= logx 标绘在笛卡儿坐标上，也就可以得到一条 直线。 例如，有一组数据如下表所示，现将这些实验数据按 y 对 x 和 Y= logy 对 X=logx，分别标绘在笛卡儿坐标上，可得一条曲线和一条直线。 如图 2 所示。 实验数据表 实验数据表 x(mm) 20 40 80 120 160 200 y(1/min) 5.40 7.59 1.076*10 1.301*10 1.500*10 1.673*10 X=logx 1.301 1.602 1.903 2.204 2.201 2.301 Y=logy 0.732 0.882 1.032 1.176 1.176 1.223
在食品工程实验中，常遇到到 y=ax+b 和 y=axn 的的函数关系。前者在 笛卡儿坐标上可绘成一条直线，而后者标绘在笛卡儿坐标上则为一条曲 线。 如果将等式 y=axn 的两边取对数，则可得： logy=nlogx+loga 此式相当于 y=ax+b，该式为一典型的直线方程。 若将 Y= logy 和 X= logx 标绘在笛卡儿坐标上，也就可以得到一条 直线。 例如，有一组数据如下表所示，现将这些实验数据按 y 对 x 和 Y= logy 对 X=logx，分别标绘在笛卡儿坐标上，可得一条曲线和一条直线。 如图 2 所示。 实验数据表 实验数据表 x(mm) 20 40 80 120 160 200 y(1/min) 5.40 7.59 1.076*10 1.301*10 1.500*10 1.673*10 X=logx 1.301 1.602 1.903 2.204 2.201 2.301 Y=logy 0.732 0.882 1.032 1.176 1.176 1.223
为了避免将每个数据都换算成对数值，可以将纸标纸上的分度直接按对 数值绘制。 现将表 1 的实验数据直接标绘在对数坐标纸上，如图 3。 如图 3 所示，纵坐标和横坐标都用对数值进行绘制，称为对数坐标。 对于某些函数关系，如 y=aenx 只需纵坐标用对数值绘制，即谓半对数 坐标。 对数坐标有几个特点，在应用时需特别注意： (1) 标在对数坐标轴上的数值为真数。 (2) 坐标的原点为 x=1，y=1，而不是零。因为 1ogl=0
为了避免将每个数据都换算成对数值，可以将纸标纸上的分度直接按对 数值绘制。 现将表 1 的实验数据直接标绘在对数坐标纸上，如图 3。 如图 3 所示，纵坐标和横坐标都用对数值进行绘制，称为对数坐标。 对于某些函数关系，如 y=aenx 只需纵坐标用对数值绘制，即谓半对数 坐标。 对数坐标有几个特点，在应用时需特别注意： (1) 标在对数坐标轴上的数值为真数。 (2) 坐标的原点为 x=1，y=1，而不是零。因为 1ogl=0