自测题三 单项选择题（每题4分，共10题） 1、潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指。 A、用沸水烫热茶壶 B、将茶叶放进干热的茶壶中 C、用火将茶叶烤干 D、用沸水淋浇茶壶外壁 答案：B 2、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以为宜。 A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃ 答案：C 3、人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子 将奶茶倒来倒去。 A、美国 B、新加坡 C、马来西亚 D、荷兰 答案：C 4、雨花茶是名优绿茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形 答案：D 5、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是必备的“四宝”。 A、四川盖碗茶
自测题三 单项选择题(每题 4 分,共 10 题) 1、潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指。 A、用沸水烫热茶壶 B、将茶叶放进干热的茶壶中 C、用火将茶叶烤干 D、用沸水淋浇茶壶外壁 答案：B 2、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以为宜。 A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃ 答案：C 3、人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子 将奶茶倒来倒去。 A、美国 B、新加坡 C、马来西亚 D、荷兰 答案：C 4、雨花茶是名优绿茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形 答案：D 5、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是必备的“四宝”。 A、四川盖碗茶
B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶 答案：D 6、“绿茶”的英文是。 A、Greentea B、Blacktea C、0 olongtea D、Yellowtea 答案：A 7、铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，汤色金黄清澈明亮。 A、音韵显 B、岩韵显 C、青味显 D、酸味显 答案：A 8、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“”。 A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫 答案：B 9、茶叶中含有多种化学成分。 A、100 B、200 C、500 D、1000 答案：C 10、世界上第一部茶书的书名是。 A、《品茶要录》
B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶 答案：D 6、“绿茶”的英文是。 A、Greentea B、Blacktea C、Oolongtea D、Yellowtea 答案：A 7、铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，，汤色金黄清澈明亮。 A、音韵显 B、岩韵显 C、青味显 D、酸味显 答案：A 8、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“”。 A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫 答案：B 9、茶叶中含有多种化学成分。 A、100 B、200 C、500 D、1000 答案：C 10、世界上第一部茶书的书名是。 A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 答案：D ®多项选择题（每题2分，共10题。少选视正确答案多少酹情给分，多选不得分） 1、岩茶是一个大类，它有等十几个品种。 A、白鸡冠 B、水金龟 C、大红袍 D、水仙 E、武夷白茶 答案：A,B,C,D 2、宋代斗茶的主要内容是看。 A、汤色 B、茶色 C、汤花 D、沫脖厚度 E、沫脖停留时间 答案：A,C,E 3、绿茶的制作工艺分为。 A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、渥堆 E、发酵 答案：A,BC 4、下列属于茶叶加式方式。 A、发酵 B、摇青 C、渥堆
B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 答案：D 多项选择题(每题 2 分,共 10 题。少选视正确答案多少酹情给分，多选不得分) 1、岩茶是一个大类，它有等十几个品种。 A、白鸡冠 B、水金龟 C、大红袍 D、水仙 E、武夷白茶 答案：A,B,C,D 2、宋代斗茶的主要内容是看。 A、汤色 B、茶色 C、汤花 D、沫脖厚度 E、沫脖停留时间 答案：A,C,E 3、绿茶的制作工艺分为。 A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、渥堆 E、发酵 答案：A,B,C 4、下列属于茶叶加式方式。 A、发酵 B、摇青 C、渥堆
D、杀青 E、揉捻 答案：A,B,C,D,E 5、龙并茶的四绝是。 A、色翠 B、香郁 C、味醇 D、形美联社 E、叶美 答案：A,B,C,D 6、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：。 A、看场合 B、看人数 C、看身份 D、看茶叶 E、看年龄 答案：A,B,D 7、下列关于茶叶的说法错误的是。 A、最早产于中国 B、花茶是我国产量最大的一类茶叶 C、具有解毒的作用 D、最好用天然水泡茶 答案：B,D 8、茶叶的贮藏应注意等。 A、防潮 B、防串味 C、恒温 D、防晒 E、低温 答案：A,B,D,E
D、杀青 E、揉捻 答案：A,B,C,D,E 5、龙井茶的四绝是。 A、色翠 B、香郁 C、味醇 D、形美联社 E、叶美 答案：A,B,C,D 6、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：。 A、看场合 B、看人数 C、看身份 D、看茶叶 E、看年龄 答案：A,B,D 7、下列关于茶叶的说法错误的是。 A、最早产于中国 B、花茶是我国产量最大的一类茶叶 C、具有解毒的作用 D、最好用天然水泡茶 答案：B,D 8、茶叶的贮藏应注意等。 A、防潮 B、防串味 C、恒温 D、防晒 E、低温 答案：A,B,D,E
9、黑茶成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，但有共同特点：。 A、一般鲜叶粗，外形粗大 B、都有渥堆的过程 C、黑茶成品都要经过发酵 D、黑茶成品大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管 E、缓慢干燥，内含物质无转化，汤色黑红，滋味醇和发涩 答案：B,C,D,E 10、茶叶中的主要化学成分有等。 A、多酚类物质 B、生物碱 口C、蛋白质 D、维生素D E、氨基酸 答案：A,B,E 判断题（每题2分，共10题） 1、世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。 Y正确 N不正确 答案：y 2、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。 Y正确 N不正确 答案：y 3、旅游与制茶技术结合，借助旅游来宜传，发展少数民族茶文化，会取得更好的经济 效益和社会效益。 Y正确 N不正确 答案：n 4、泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮
9、黑茶成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，但有共同特点：。 A、一般鲜叶粗，外形粗大 B、都有渥堆的过程 C、黑茶成品都要经过发酵 D、黑茶成品大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管 E、缓慢干燥，内含物质无转化，汤色黑红，滋味醇和发涩 答案：B,C,D,E 10、茶叶中的主要化学成分有等。 A、多酚类物质 B、生物碱 C、蛋白质 D、维生素 D E、氨基酸 答案：A,B,E 判断题(每题 2 分,共 10 题) 1、世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。 Y 正确 N 不正确 答案：y 2、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。 Y 正确 N 不正确 答案：y 3、旅游与制茶技术结合，借助旅游来宣传，发展少数民族茶文化，会取得更好的经济 效益和社会效益。 Y 正确 N 不正确 答案：n 4、泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮
Y正确 N不正确 答案：n 5、茶文化旅游的特点仅是集文化性、趣味性、休闲性为一体。 Y正确 N不正确 答案：y 6、最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。 Y正确 N不正确 答案：n 7、红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈登红色。 Y正确 N不正确 答案：n 8、按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。 Y正确 N不正确 答案：n 9、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是采用苏轼的诗句结成的对联。 Y正确 N不正确 答案：y 10、祁红的外形条索细紧挺秀，香气带有蛮糖香，滋味鲜醇嫩甜。 Y正确 N不正确 答案：y
Y 正确 N 不正确 答案：n 5、茶文化旅游的特点仅是集文化性、趣味性、休闲性为一体。 Y 正确 N 不正确 答案：y 6、最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。 Y 正确 N 不正确 答案：n 7、红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。 Y 正确 N 不正确 答案：n 8、按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。 Y 正确 N 不正确 答案：n 9、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是采用苏轼的诗句结成的对联。 Y 正确 N 不正确 答案：y 10、祁红的外形条索细紧挺秀，香气带有蜜糖香，滋味鲜醇嫩甜。 Y 正确 N 不正确 答案：y