《园艺产品保鲜处理》实验教学大纲 课程类别:专业课、限定选修 适用专业:园艺 学时数:10 、制定本课程实验大纲的依据 本大纲根据黑龙江八一农垦大学园艺专业的教学计划及《园艺产品保 鲜处理》教学大纲编写。 本课程实验教学的作用 通过本课程实验教学可以增强学生的对一些基本概念、基本原理的理 解与掌握。培养学生的动手能力。为将来从事园艺产品生产、管理等工作 的学生掌握园艺产品保鲜处理的基本技能,打下良好的实践基础,以有利 于他们更好的解决实际问题。 三、本课程实验教学目的及学生能力标准 1、掌握果蔬硬度及可溶性固形物含量的测定方法。 2、掌握果蔬商品化处理的方法。 3、掌握果蔬催熟及脱涩的方法。 4、掌握果脯蜜饯的制作的方法。 5、掌握蔬菜泡菜和酱菜的制作方法。 以上内容要求学生亲手操作、熟练完成。 四、学时分配、教学形式及实验性质 1)、学时分配:本课程实验教学共10学时。分成5个实验,每个实验 2学时。 2、教学形式:实验前要求学生预习实验内容以及理论课与本实验相关 的内容。实验课上指导教师概述实验的基本原理、方法以及实验仪器、工 具的使用方法和注意事项,并指导学生独立完成具体实验步骤,记录有关 数据及重点内容,完成实验报告。 3、实验性质:应用性实验 五、实验成绩评定 根据学生在实验中的表现及实验完成情况并结合实验报告情况综合评 分。实验成绩单独记分
《园艺产品保鲜处理》实验教学大纲 课程类别：专业课、限定选修 适用专业：园艺 学时数：10 一、制定本课程实验大纲的依据 本大纲根 据黑龙 江八一 农垦大学 园艺专 业的教 学计划 及《园 艺产品 保 鲜处理》教学大纲编写。 二、本课程实验教学的作用 通过本课 程实验 教学可 以增强学 生的对 一些基 本概念 、基本 原理的 理 解与掌 握。培 养学生 的动 手能力 。为将 来从 事园艺 产品 生产、 管理等 工作 的学生掌 握园艺 产品保鲜 处理的 基本技 能，打 下良好 的实践 基础，以 有利 于他们更好的解决实际问题。 三、本课程实验教学目的及学生能力标准 1、掌握果蔬硬度及可溶性固形物含量的测定 方法。 2、掌握果蔬商品化处理的方法。 3、掌握果蔬催熟及脱涩的方法。 4、掌握果脯蜜饯的制作的方法。 5、掌握蔬菜泡菜和酱菜的制作方法。 以上内容要求学生亲手操作、熟练完成。 四、学时分配、教学形式及实验性质 1）、学时分 配：本 课程实验 教学共 10 学时 。分成 5 个实 验，每 个实验 2 学时。 2、教学形式： 实验前要 求学生 预习实验 内容以 及理论课 与本实 验相关 的内容。 实验课 上指导教 师概述 实验的 基本原 理、方 法以及 实验仪器 、工 具的使用 方法和 注意事项 ，并指 导学生 独立完 成具体 实验步 骤，记录 有关 数据及重点内容，完成实验报告。 3、实验性质：应用性实验 五、实验成绩评定 根据学生 在实验 中的表 现及实验 完成情 况并结 合实验 报告情 况综合 评 分。实验成绩单独记分
六、实验项目、内容及学时分配 序号实验项目学时 实验提要 使学生掌握果蔬硬度及可溶性固形物含 园艺产品品质的鉴定 量的测定方法。 使学生学会果蔬采收后商品化处理的主 果蔬商品化处理 要方法 使学生掌握2~3种果蔬脱涩及催熟的 果蔬催熟及脱涩 果脯蜜饯的制作 使学生掌握果脯蜜饯制作技术要点 使学生掌握2~3种蔬菜腌制品的加工 5蔬菜泡菜和酱菜的制作 方法 七、教材 《园艺产品保鲜处理实验指导》,园艺专业用
六、实验项目、内容及学时分配 序 号 实验项目 学 时 实验提要 1 园艺产品品质的鉴定 2 使学生 掌握果 蔬硬 度及可 溶性固 形物 含 量的测定方法。 2 果蔬商品化处理 2 使学生 学会果 蔬采 收后商 品化处 理的 主 要方法。 3 果蔬催熟及脱涩 2 使学生 掌握 2～3 种果蔬 脱涩及 催熟 的 方法。 4 果脯蜜饯的制作 2 使学生掌握果脯蜜饯制作技术要点。 5 蔬菜泡菜和酱菜的制作 2 使学生 掌握 2～3 种蔬菜 腌制品 的加 工 方法。 七、教材 《园艺产品保鲜处理实验指导》，园艺专业用