计算题 1、某餐厅对泼萝罐头采用每两周一次的定期定货法。近期该罐头的正常消耗量为每周 28听，被萝罐头的发货周期为4天，饭店要求有一周的保险销量，在采购日，岸房肖余30 听。请计算本次应采购的数量。 2、某饭店采购谦装食品，该食品的日均消耗量是30罐，订货期为6天，最高储备量 00罐，保验储备量定为订购期内需用量的5%。某天。管理员发现该原材料的水续盘存卡 上现存量己经降至订货点量，他立即发出定资通知，请列出公式并计算订货点量和采购数量 应该为多少？ 3、某饭店！月份食品仓库源料相关统计数据如下： 月初库房库存额 70000 本月库房采购飘 150000 本月库房发料总 月末实际盘点岸存 160000 58000 额 请计算该饭店11月份库房短缺率是否属正常范围，并计算岸存周转率为多少？ 4,某饭店4月份牛排的进货日期和价格如下： 数量(kg) 单价（元） 4月1日 月初结存 30 20.00 4月8日 购透 80 20.20 4月18日 购进 90 20.40 4月28日 购适 100 20.60 至4月30日库房的牛排结存量为130kg,根据货品标牌，其中30kg的单价为20.20 元，40g的单价为20,0元。60%的单价为20.60元。 请分别计算： (1)按实际进价法计算的月末库存额。 (2)按先进先出法计算的月末库存额。 (3》按后进先出法计算的月末晖存额。 5、来餐厅有餐位300个，2007年经营预测毛利2,000,000.00元，餐位周转率预计 为2，餐厅全年开放营业，每位宾客每餐平均消费餐饮产品3份，A菜肴的原材料成本25 元，B菜肴的成本30元，采用贡献毛利法计算A,B菜肴的销售价格
计算题 1、某餐厅对菠萝罐头采用每两周一次的定期定货法。近期该罐头的正常消耗量为每周 28 听，菠萝罐头的发货周期为 4 天，饭店要求有一周的保险储量，在采购日，库房尚余 30 听。请计算本次应采购的数量。 2、某饭店采购罐装食品，该食品的日均消耗量是 30 罐，订货期为 6 天，最高储备量 400 罐，保险储备量定为订购期内需用量的 50%。某天，管理员发现该原材料的永续盘存卡 上现存量已经降至订货点量，他立即发出定货通知，请列出公式并计算订货点量和采购数量 应该为多少？ 3、某饭店 11 月份食品仓库原料相关统计数据如下： 月初库房库存额 70000 本月库房采购额 150000 本月库房发料总 额 160000 月末实际盘点库存 额 58000 请计算该饭店 11 月份库房短缺率是否属正常范围，并计算库存周转率为多少？ 4、某饭店 4 月份牛排的进货日期和价格如下： 数量（kg） 单价（元） 4 月 1 日 月初结存 30 20．00 4 月 8 日 购进 80 20．20 4 月 18 日 购进 90 20．40 4 月 28 日 购进 100 20．60 至 4 月 30 日库房的牛排结存量为 130kg，根据货品标牌，其中 30kg 的单价为 20．20 元，40kg 的单价为 20．40 元，60kg 的单价为 20．60 元。 请分别计算： （1）按实际进价法计算的月末库存额。 （2）按先进先出法计算的月末库存额。 （3）按后进先出法计算的月末库存额。 5、某餐厅有餐位 300 个，2007 年经营预测毛利 2，000，000.00 元，餐位周转率预计 为 2，餐厅全年开放营业，每位宾客每餐平均消费餐饮产品 3 份，A 菜肴的原材料成本 25 元，B 菜肴的成本 30 元，采用贡献毛利法计算 A，B 菜肴的销售价格
6,某餐饮企业新推出一种菜看，其厚料成本为6元，销售毛利率为作，求该菜看的销售 价格？ 7、某餐饮企业新推出一种菜看，其累料成本为6元，成本毛利率为150八，求该采看的的 售价格？ 8、某菜肴用甲原料300克，该原料净料成本20元/千克：用乙星料200克，该原料净 料成本10元/千克，用调料成本1元，现该菜售价0元：问该菜现在的成本率为多少？若 饭店线定该类菜肴的成本率为60%，该菜售价应为多少？ 9、热菜西芹首合使用西芹净料0.3千克，百合净料01千克。西芹每千克6元，净料 率75%：百合每千克10元，净料率0%，调料成本估算0,5元，如该菜成本率为30%， 则该某的价格应为多少？ 10、LY宾馆餐厅的一款名为“春笋鸡块”的菜希，其原材料成本为14.00元，该菜看 规定的销售毛利率为50.0然。请计算春笋鸡块的销售价格。 1山、某限级饭店餐厅的一款名为“香菇青装”的菜肴，其原材料成本为400元，企业 对该要希规定的成本毛利率为150.00%，求“香菇青菜”的销售价格。 12、梅兰宾馆新增一种菜肴，其原材料成本为5,4元，全业对该菜看规定的销售毛利率 为55,00%，求该装希的销售价格。 13,某餐饮企业新推一款菜看“毛血旺”，其原材料成本为1600元，企业对该菜看规 定的成本毛利率为75.00%。求该菜肴的睛售价格。 14,某厨房本月原料成本相关数据如下：月初厨房库存5000元，月末厨房库存000 元，本月直接领料80000元，本月岸房领料30000元，本月内部调出成本2000元，本月内 部调入1000元，本月食品收入200000元，求该厨房本月成本率。 15、某厨房本月原料成本相关数据如下：月初厨房库存10000元，月末解房库存8000 元，本月直接额料80000元，本月库房领料30000元，本月内部调出成本000元，本月内 部调入2000元，本月食品收入180000元，求该厨房本月成本率， 16,某餐饮企业每月固定成本为30万元，变动成本半为50%营业税率为5路，该全业期里 每月有5万元的利润.求该企业每月的营业收入须达到多少万元？（保留小数点1位） 17、某餐厅月因定成本25000元，成本率45%，变动营业费用率20%，变动管理费用 率10%，营业税率5%，求营收入为多少时保本？如确定目标利洞为150000，则应达到多 少营业收入？ 18,某餐饮企业的每月固定成本为40.00万元，餐饮变动成本率为5500件，营业税率
6、某餐饮企业新推出一种菜肴,其原料成本为 6 元,销售毛利率为 60%,求该菜肴的销售 价格? 7、某餐饮企业新推出一种菜肴,其原料成本为 6 元,成本毛利率为 150%,求该菜肴的销 售价格? 8、某菜肴用甲原料 300 克，该原料净料成本 20 元/千克；用乙原料 200 克，该原料净 料成本 10 元/千克，用调料成本 1 元，现该菜售价 20 元，问该菜现在的成本率为多少？若 饭店规定该类菜肴的成本率为 60%，该菜售价应为多少？ 9、热菜西芹百合使用西芹净料 0.3 千克，百合净料 0.1 千克。西芹每千克 6 元，净料 率 75％；百合每千克 10 元，净料率 80％，调料成本估算 0.25 元，如该菜成本率为 30％， 则该菜的价格应为多少？ 10、LY 宾馆餐厅的一款名为“春笋鸡块”的菜肴，其原材料成本为 14.00 元，该菜肴 规定的销售毛利率为 50.00%，请计算春笋鸡块的销售价格。 11、某星级饭店餐厅的一款名为“香菇青菜”的菜肴，其原材料成本为 4.00 元，企业 对该菜肴规定的成本毛利率为 150.00%，求“香菇青菜”的销售价格。 12、梅兰宾馆新增一种菜肴，其原材料成本为 5.4 元，企业对该菜肴规定的销售毛利率 为 55.00%，求该菜肴的销售价格。 13、某餐饮企业新推一款菜肴“毛血旺”，其原材料成本为 16.00 元，企业对该菜肴规 定的成本毛利率为 75.00%，求该菜肴的销售价格。 14、某厨房本月原料成本相关数据如下：月初厨房库存 5000 元，月末厨房库存 4000 元，本月直接领料 80000 元，本月库房领料 30000 元，本月内部调出成本 2000 元，本月内 部调入 1000 元，本月食品收入 200000 元，求该厨房本月成本率。 15、某厨房本月原料成本相关数据如下：月初厨房库存 10000 元，月末厨房库存 8000 元，本月直接领料 80000 元，本月库房领料 30000 元，本月内部调出成本 4000 元，本月内 部调入 2000 元，本月食品收入 180000 元，求该厨房本月成本率。 16、某餐饮企业每月固定成本为 30 万元,变动成本率为 50%,营业税率为 5%,该企业期望 每月有 5 万元的利润,求该企业每月的营业收入须达到多少万元?(保留小数点 1 位) 17、某餐厅月固定成本 25000 元，成本率 45％，变动营业费用率 20％，变动管理费用 率 10%,营业税率 5％，求营业收入为多少时保本？如确定目标利润为 150000，则应达到多 少营业收入？ 18、某餐饮企业的每月固定成本为 40.00 万元，餐饮变动成本率为 55.00%，营业税率
为5.00%，该餐饮企业希望每月有60,00.00元的利润，求该餐饮企业的每月营业收入。 19、某餐饮企业的每月固定成本为860000.00元，餐饮变动成本率为52.00%，营业税 奉为5.00%，求该餐饮企业的保木点营业收入
为 5.00%，该餐饮企业希望每月有 60,000.00 元的利润，求该餐饮企业的每月营业收入。 19、某餐饮企业的每月固定成本为 860000.00 元，餐饮变动成本率为 52.00%，营业税 率为 5.00%，求该餐饮企业的保本点营业收入