中小学教师继续教育课程教学设计 课程名称：《红酒文化与知识》（学时：10） 课程导学 【保程分绍】：红酒已成为新时代交际场合的常客，是世人关注和地求的新笼，红酒历史源远 流长，文化璀璨斐丽，她是时尚与智慧的结合，高端与优雅的化身。作为新时期的教育数学工 作者。了解一些红酒的文化常识。掌摆一定的红酒基础知识。也是体现我们知识水平和文化素 养的方面之一。本课程将分两个部分一一文化常识篇与基础知识篇，向您介绍红酒文化的同时， 科普一下红酒的基础知识，以提升我们的素养。 【李习月标】：了解红酒的文化常识和基础知识，提高文化素养。 【重点难点】：1、了解红酒的历史与发展 2、了解各国红酒等级制度 3、了解红酒分类及酿造 4、掌握辨别红酒真伪的方法和技巧 渠程学习 第一章 文化常识篇（学时：3） 【李习月标】：1、理解红酒的概念和定义 2、了解红酒的历史与发展 3、了解各国红酒等级制度 4、了解世界列级酒庄及中国红酒品牌 本章导学 【重点难点】：1、了解红酒的历史与发展 2、了解各国红酒等级制度 【考核要求】：1、理解红酒的概念和定义 2、了解红酒的历史与发展 3、了解各国红酒等级制度 4、了解世界列级庄及中国红酒品牌 第一节红酒文化学时：1) 课程模块 具体内察 1,红酒的概念和定义 专家引领 2.红酒的起源与发展 3.世界主要红酒产区 策例赏析 著名红酒产区介绍示例 深例点译 互动研讨 谈谈中国红酒的历史与发展 拓展闻读 小视须：1、酒神传说2、红酒之父文档：关于红酒起源的各类传说 谋间交左性问题 1、法国是否红酒的发源跑？（判新）A、是B、否（容案B
中小学教师继续教育课程教学设计 课程名称：《红酒文化与知识》（学时：10） 课程导学 【课程介绍】：红酒已成为新时代交际场合的常客，是世人关注和追求的新宠，红酒历史源远 流长，文化璀璨斐丽，她是时尚与智慧的结合，高端与优雅的化身。作为新时期的教育教学工 作者，了解一些红酒的文化常识，掌握一定的红酒基础知识，也是体现我们知识水平和文化素 养的方面之一。本课程将分两个部分——文化常识篇与基础知识篇，向您介绍红酒文化的同时， 科普一下红酒的基础知识，以提升我们的素养。 【学习目标】：了解红酒的文化常识和基础知识，提高文化素养。 【重点难点】：1、了解红酒的历史与发展 2、了解各国红酒等级制度 3、了解红酒分类及酿造 4、掌握辨别红酒真伪的方法和技巧 课程学习 第一章 文化常识篇（学时：3） 本章导学 【学习目标】：1、理解红酒的概念和定义 2、了解红酒的历史与发展 3、了解各国红酒等级制度 4、了解世界列级酒庄及中国红酒品牌 【重点难点】：1、了解红酒的历史与发展 2、了解各国红酒等级制度 【考核要求】：1、理解红酒的概念和定义 2、了解红酒的历史与发展 3、了解各国红酒等级制度 4、了解世界列级庄及中国红酒品牌 第一节 红酒文化学时：1） 课程模块 具体内容 专家引领 1.红酒的概念和定义 2.红酒的起源与发展 3.世界主要红酒产区 案例赏析 著名红酒产区介绍示例 课例点评 互动研讨 谈谈中国红酒的历史与发展 拓展阅读 小视频：1、酒神传说 2、红酒之父 文档：关于红酒起源的各类传说 课间交互性问题 1、法国是否红酒的发源地？（判断）A、是 B、否（答案 B）
第二节红酒等级制度及列级酒庄（学时：1） 课组模块 具体内客 专家引领 1.常见的红清等级制度 2.著名列级酒庄 策例赏析 1、滴金酒庄简介2、拉非酒庄简介3、玛歌酒庄简介4、拉图酒庄简介 课例点译 互动研阴 谈谈中國红酒的历史与发展 拓展闻读 文档：世界十大最贵红酒 课间交互性问题 下列著名酒庄中不属于法国的是（单选）A,拉罪酒庄B,拉图酒庄C、奥 比昂酒庄D、奔富酒庄（答案D 第三节红酒在中国的历史与发展（学时：1） 课柱模块 具体内容 专家引领 1,红酒在中国的历史与发展 2、中国红酒产区及品牌 课例观摩 1,中国红酒漫话2、长城衡萄酒简介3、张裕葡萄酒简介4，王朝葡萄酒 简介 球例点译 互动研罚 淡谈中国红酒的历更写与发展 拓展间读 我国古代跟红酒有关的诗词 课间交互性问题 西汉时期，汉武帝派()出使西域，将葡萄酒及敏造技术引进中原。 (单选)A、苏武B、张骞C、班超D、班固（答案B) 第二章基础知识篇（学时：7） 学习日标】：1、然卷红消的分类 2、了解红酒的酿造及储存 3、掌捏辨别红酒真伪的方法和技巧 4、掌捏红酒品鉴的顺序及方法 5、了解饮用红酒的益处及注意事项 【重点难点】：1、了解红酒的酿造及储存 本章导学 2、掌握辨别红酒真伪的方法和技巧 3、掌捏红酒品鉴的顺序及方法 【考核要求】：1、熟悉红酒的分类 2、了解红酒的酿造及储存 3、掌捏辨别红酒真伪的方法和技巧 4、掌握红酒品鉴的顺序及方法 5、了解饮用红酒的益处及注意事项 第一节红泊的分类（学时：） 课枢模块 具体内察 专家引领 1.红酒的分类 2.酿酒的葡萄品种 课例观摩 1、红酒的分类，2、冰酒简介3、贵高清简介 球例点译 无 互动研讨 谈谈你所了解的红酒知识 拓展阅读 缺酒简萄和食用葡的区别 球间交在性问题 1,按颜色，红酒可以分为娜些种类？（多选）A,白葡面酒B、红葡萄酒
第二节 红酒等级制度及列级酒庄（学时：1） 课程模块 具体内容 专家引领 1.常见的红酒等级制度 2.著名列级酒庄 案例赏析 1、滴金酒庄简介 2、拉菲酒庄简介 3、玛歌酒庄简介 4、拉图酒庄简介 课例点评 互动研讨 谈谈中国红酒的历史与发展 拓展阅读 文档：世界十大最贵红酒 课间交互性问题 下列著名酒庄中不属于法国的是（单选）A、拉菲酒庄 B、拉图酒庄 C、奥 比昂酒庄 D、奔富酒庄（答案 D） 第三节 红酒在中国的历史与发展（学时：1） 课程模块 具体内容 专家引领 1.红酒在中国的历史与发展 2、中国红酒产区及品牌 课例观摩 1、中国红酒漫话 2、长城葡萄酒简介 3、张裕葡萄酒简介 4、王朝葡萄酒 简介 课例点评 互动研讨 谈谈中国红酒的历史与发展 拓展阅读 我国古代跟红酒有关的诗词 课间交互性问题 西汉时期，汉武帝派（ ）出使西域，将葡萄酒及酿造技术引进中原。 （单选）A、苏武 B、张骞 C、班超 D、班固（答案 B） 第二章 基础知识篇（学时：7） 本章导学 学习目标】： 1、熟悉红酒的分类 2、了解红酒的酿造及储存 3、掌握辨别红酒真伪的方法和技巧 4、掌握红酒品鉴的顺序及方法 5、了解饮用红酒的益处及注意事项 【重点难点】：1、了解红酒的酿造及储存 2、掌握辨别红酒真伪的方法和技巧 3、掌握红酒品鉴的顺序及方法 【考核要求】：1、熟悉红酒的分类 2、了解红酒的酿造及储存 3、掌握辨别红酒真伪的方法和技巧 4、掌握红酒品鉴的顺序及方法 5、了解饮用红酒的益处及注意事项 第一节 红酒的分类（学时：1） 课程模块 具体内容 专家引领 1.红酒的分类 2.酿酒的葡萄品种 课例观摩 1、红酒的分类，2、冰酒简介 3、贵腐酒简介 课例点评 无 互动研讨 谈谈你所了解的红酒知识 拓展阅读 酿酒葡萄和食用葡萄的区别 课间交互性问题 1、按颜色，红酒可以分为哪些种类？（多选）A、白葡萄酒 B、红葡萄酒
的 桃红萄萄酒D、金黄葡萄酒（答案ABC 课程桃块 具体内容 专家引领 的准备工作 3、发酵后的培养与装瓶 红酒的眼造过程详解 互动研 淡谈你所了解的红酒知识 拓展阅读 不同种类葡油的酿工艺流程（文档） 课间交互性问题 第三节红酒的储存（学时：1） 课程模块 具体内容 专家引领 1、橡木桶的制作2、红酒储存小穿门 动研于 炎谈你所了解的红酒知 开瓶后的红酒保质期（文档 课间交互性问题 第四节红酒的真伪辨别（学对：1） 课程模块 具体内容 专家引领 课例观 1、假红酒新闻2、鉴捌红洒真假小实验3，认识酒标 万动研 谈谈你所了解的红酒知识 拓晨阅读 各国洒标小字典（文档） 课间文互性问题 第五节红酒品鉴 )(学时：1) 课程模块 具体内容 专家引领 鸿品鉴的专业工 关于红酒品整的专业名词 课例观啤 酒杯的制作2、如何开红酒 课何点评 拓及阅谈 解的红酒知识 课间文互性问题 简萄泸入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有梢皱感，这是葡萄消中的什 第大背红酒品装 么在作用？单选》A、单宁B、酸C糖分D、酒〔答案A 专家引领 红酒的饮用及配餐法则
C、桃红葡萄酒 D、金黄葡萄酒（答案 ABC） 第二节 红酒的酿造（学时：1） 课程模块 具体内容 专家引领 1、酿造前的准备工作 2、发酵过程 3、发酵后的培养与装瓶 课例观摩 红酒的酿造过程详解 课例点评 互动研讨 谈谈你所了解的红酒知识 拓展阅读 不同种类葡萄酒的酿造工艺流程（文档） 课间交互性问题 熟成是在葡萄酒酿造的哪一个过程中进行（单选）A、发酵前 B、一次发 酵 C、二次发酵 D、发酵后（答案 D） 第三节 红酒的储存（学时：1） 课程模块 具体内容 专家引领 1、影响红酒储存的因素 2、居家短期简易储酒法 课例观摩 1、橡木桶的制作 2、红酒储存小窍门 课例点评 互动研讨 谈谈你所了解的红酒知识 拓展阅读 开瓶后的红酒保质期（文档） 课间交互性问题 影响红酒储存的因素包括：（多选）A、温度 B、湿度 C、光线 D、放置方 式 E、震动（答案 ABCDE） 第四节 红酒的真伪辨别（学时：1） 课程模块 具体内容 专家引领 1.原汁酿造真伪辨别 2.进口红酒真伪辨别 课例观摩 1、假红酒新闻 2、鉴别红酒真假小实验 3、认识酒标 课例点评 互动研讨 谈谈你所了解的红酒知识 拓展阅读 各国酒标小字典（文档） 课间交互性问题 取一张纸巾，在上面滴一滴葡萄酒，原汁酿造的葡萄酒会呈现什么现象？ （多选）A、均匀分散 B、不均匀 C、无水印 D、有水印 第五节 红酒品鉴（一）（学时：1） 课程模块 具体内容 专家引领 1、红酒品鉴的专业工具 2、关于红酒品鉴的专业名词 课例观摩 1、酒杯的制作 2、如何开红酒 课例点评 互动研讨 谈谈你所了解的红酒知识 拓展阅读 酒杯的故事（视频） 课间交互性问题 当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，这是葡萄酒中的什 么在起作用？（单选）A、单宁 B、酸 C、糖分 D、酒精（答案 A） 第六节 红酒品鉴（二）（学时：1） 专家引领 1、红酒品鉴的顺序与方法 2、红酒的饮用及配餐法则
红酒品签 互动研 谈谈你所了解的红洁知识 拓晓阅读 误问交互性问题 萄品种D、酒质（答案ABCD) 第七节红酒与健 学时：1) 专家引领 西的保健作用 、喝红酒的注意事项 互动研 谈谈你所了解的红酒知识 拓展阅读 界各用的收酒标准（文档 课问交互性问悉 、肝病忠者B、柄患者C、钠尿病忠者 动肤硬化、心血管狄窄的人E,孕妇F青少年儿童（答案ABCD) 程作 谈谈你学完本课程后的收获与心得
课例观摩 红酒品鉴 课例点评 互动研讨 谈谈你所了解的红酒知识 拓展阅读 品红酒必知的风味（文档） 课间交互性问题 通过观察红酒的颜色，可以判断以下信息（多选）A、酒龄 B、酒体 C、葡 萄品种 D、酒质（答案 ABCD） 第七节 红酒与健康（学时：1） 专家引领 1、红酒的保健作用 2、喝红酒的注意事项 课例观摩 无 课例点评 互动研讨 谈谈你所了解的红酒知识 拓展阅读 世界各国的饮酒标准（文档） 课间交互性问题 哪些人不适合喝红酒（多选）A、肝病患者 B、胃病患者 C、糖尿病患者 D、 动脉硬化、心血管狭窄的人 E、孕妇 F、青少年儿童（答案 ABCDEF） 课程终结考核 课程作业 谈谈你学完本课程后的收获与心得