2019 食品质量与安全专业剖析报告 汇报人：吴桂君
食品质量与安全专业剖析报告 汇报人：吴桂君 2019
目录CONTENTS YCNY 01专业建设背景 02专业建设基础和现状 03专业建设方案 04专业建设特色 05专业建设成效 06 专业建设反思
01 专业建设背景 02 专业建设基础和现状 03 专业建设方案 04 专业建设特色 目录 CONTENTS 05 专业建设成效 06 专业建设反思
专业建设背景一 行业背景调研 (国内) 镉大米 毒生美 1.国内食品安全问题频发，迫切需要大量 食安专业人才解决此类问题 第刊号 《酬五主产打工坐生量安士这按香理实地细则（城行》是05年1月31日国时 局长 三0C五年九一日 传8生产加工全北马量安士整餐香理实染维则《城行 2 2.2005年9月1日国家质量监督检验检疫总局发布的《食品生 产加工企业质量安全监督管理实施细则》规定：食品生产加 工企业必须具有相应的食品生产加工专业技术人员，检验人 正业安名相写迅。夜迪和学公王，士开解，即用 员必须取得从事食品质量检验的资质，食品检验人员实行职 a。 (执)业资格管理制度
专业建设背景——行业背景调研（国内） 1.国内食品安全问题频发，迫切需要大量 食安专业人才解决此类问题 2.2005年9月1日国家质量监督检验检疫总局发布的《食品生 产加工企业质量安全监督管理实施细则》规定：食品生产加 工企业必须具有相应的食品生产加工专业技术人员，检验人 员必须取得从事食品质量检验的资质，食品检验人员实行职 （执）业资格管理制度
专业建设背景一行业背景调研 (国内) YCNY 3.国内外经济学家公认：在未来5~10 年内，中国将至少有1亿家庭（约有3亿 多人口)将进入年收入1万美元以上的 行列，这是一个巨大的消费市场。因此， 我国食品工业的食品专业技术人才市场 和人才培养的空间十分广阔。 15 2500% 19.75测 20.59% 20.44 20 1739% 15.98% 1745 20.00% 4.从2013年至今，我国食品工业的总产值始 147 15 15.00% 1237 终在GDP总量中名列前茅，食品工业的快速 10.33 10 10.00% 发展，促进了企业对食品专业技术人才需求 500% 的持续增加。调查发现，企业对食品人才中 0.00% 生产操作人员、销售人员的需求比较大，其 2013年E 2014年E2015年E2016年E2017年E 中培养的应用技术型人才出现较大缺口。 食品工业总产值预测量一增长率
专业建设背景——行业背景调研（国内） 3.国内外经济学家公认：在未来5～10 年内，中国将至少有1亿家庭（约有3亿 多人口）将进入年收入1万美元以上的 行列，这是一个巨大的消费市场。因此， 我国食品工业的食品专业技术人才市场 和人才培养的空间十分广阔。 4.从2013年至今，我国食品工业的总产值始 终在GDP总量中名列前茅，食品工业的快速 发展，促进了企业对食品专业技术人才需求 的持续增加。调查发现，企业对食品人才中 生产操作人员、销售人员的需求比较大，其 中培养的应用技术型人才出现较大缺口
专业建设背景— 行业背景调研（区内） 17.500 16,131 中国一阿拉伯国家合作论坛第八届部长级会议开幕式 15,000 i小dus少划sysy元 12.500 12,279 11.482 1025 2018年7月10日 中国·北京 10.000 9.153 2018sy10, 界172 7500 7.297 5000 2500 2010年2011年2012年2013年2014年2015年2016年2018年 ●全清真食品行业市场视模（亿实元） @前猫经济掌人APp 1.宁夏把中央“一带一路”倡议和国务院确立宁夏为中国阿拉伯国家经贸论坛永久性会址做 为依托和机遇，牵头与西北六省区以《宁夏回族自治区清真食品认证通侧》内容为基础，共 同签署了《清真食品认证地方联盟标准合作备忘录》，确定建立联席会议制度；相继与沙特 等12国签署清真食品标准互认合作协议，联手共同推动清真食品产业发展
专业建设背景——行业背景调研（区内） 1. 宁夏把中央“一带一路”倡议和国务院确立宁夏为中国·阿拉伯国家经贸论坛永久性会址做 为依托和机遇, 牵头与西北六省区以《宁夏回族自治区清真食品认证通则》内容为基础，共 同签署了《清真食品认证地方联盟标准合作备忘录》，确定建立联席会议制度；相继与沙特 等12国签署清真食品标准互认合作协议，联手共同推动清真食品产业发展
专业建设背景一 行业背景调研（区内） 2.2016年自治区政府发布的《宁夏回族自治区国民 经济和社会发展第十三个五年规划纲要》明确指出： 要让“人民群众喝上干净的水、吃上放心的食品、 宁夏回族自治区国民经济和社会发展 第十三个五年规划纲要 呼吸清新的空气，幸福指数明显提高”。同时，区 宁灵目族自治区国民经济和社会发展第十三个五年 政府在“以创新发展为引领，着力推动转型升级提 (3016年-200年)规射蝌要，根据党的十八届五中全会精 质增效”战略中要把宁夏建成全国牛羊肉生产基地， 神和自治区党委关于制定国民经济和壮会发展第十三个五年 榄划的建议编制，主耍属明自治区觉委战略意围，所确政府 深度开发枸杞多功能产品，建成全国最大的枸杞产 工作重点，引导点场主休行为，是今后五年宁夏经济社会发 展的表伟蓝围，是全区人民共同的行动蜗领，是政府履行职 业基地，再造枸杞产业新优势，加快发展农产品加 责的重要依据。 第一章与全国同步建成全面小康社会 工业，推进无公害农产品、绿色食品和有机农产品 “十三五“时期是全面建成小康社会的决胜期，是全面深 的生产、认证。 化改革，扩大开放的攻坚期，是爬城过坎，转型升领的机调 期，是鲍小差距、追赶发展的关健期，必须斯住“十三五”发 展的有利因素，积极应对各种挑战，奋力推透开放富裕和谐 美丽宁夏建设，确保实观与全国同步进入全面小康社会目标 第一节“十二五”发展成就 “十二五时期是我区改革发展进程中极不平凡的五年
专业建设背景——行业背景调研（区内） 2.2016年自治区政府发布的《宁夏回族自治区国民 经济和社会发展第十三个五年规划纲要》明确指出： 要让“人民群众喝上干净的水、吃上放心的食品、 呼吸清新的空气，幸福指数明显提高” 。 同时，区 政府在“以创新发展为引领，着力推动转型升级提 质增效”战略中要把宁夏建成全国牛羊肉生产基地， 深度开发枸杞多功能产品，建成全国最大的枸杞产 业基地，再造枸杞产业新优势，加快发展农产品加 工业，推进无公害农产品、绿色食品和有机农产品 的生产、认证
专业建设背景一 行业背景调研（区内） 银川 3.目前宁夏各高校仅有宁夏大学设置了食品科学与工程专业的食品质量与安全方向， 而我院食品质量与安全专业的人才培养定位为“应用型本科一培养生产一线的现场 工程师”则正好与宁夏大学在人才培养层次、数量上形成了错位与互补，因此，我院 食品质量与安全专业培养的应用型技能人才将会有为我区当地经济建设服务的更大空 间和机遇
专业建设背景——行业背景调研（区内） 3.目前宁夏各高校仅有宁夏大学设置了食品科学与工程专业的食品质量与安全方向， 而我院食品质量与安全专业的人才培养定位为“应用型本科——培养生产一线的现场 工程师”则正好与宁夏大学在人才培养层次、数量上形成了错位与互补，因此，我院 食品质量与安全专业培养的应用型技能人才将会有为我区当地经济建设服务的更大空 间和机遇
目录CONTENTS 01专业建设背景 02专业建设基础和现状 03专业建设方案 04专业建设特色 05 专业建设成效 06 专业建设反思
01 专业建设背景 02 专业建设基础和现状 03 专业建设方案 04 专业建设特色 目录 CONTENTS 05 专业建设成效 06 专业建设反思
专业建设基础和现状一师资情况 教师职称结构 3 2 本专业目前拥有 ■副教授/高工 ■讲师工程到师 专职教师6人，其中副 ■教授 ■助教 教授1名，高级工程师 1名，讲师3名，助教1 学年度 2016/2017学年 201712018学年 2018/2019学年 名，双师型教师1人， 学历 人数 比例 人数 比例 人数 比例 ( (%) (人) (%) (人) (%) 硕士以上学历占比83%。 博士 硕士 83 80 5 83 本科 17 1 20 1 17 专科 合计 6 100 5 100 5 100
本专业目前拥有 专职教师6人，其中副 教授1名，高级工程师 1名，讲师3名，助教1 名，双师型教师1人， 硕士以上学历占比83%。 0 1 2 3 4 教师职称结构 教授 副教授/高工 讲师/工程师 助教 专业建设基础和现状——师资情况 学年度 2016/2017学年 2017/2018学年 2018/2019学年 学历 人数 （人） 比例 （%） 人数 （人） 比例 （%） 人数 （人） 比例 （%） 博士 硕士 5 83 4 80 5 83 本科 1 17 1 20 1 17 专科 合计 6 100 5 100 5 100
专业建设基础和现状一一 实验室情况 目前本专业拥有专职 实验教师6名，专业实验 室5个（显微镜实验室、 微生物实验室、发酵工艺 实验室、食品加工实验室 分析检测实验室)设备总 价值30万元左右
目前本专业拥有专职 实验教师6名，专业实验 室5个（显微镜实验室、 微生物实验室、发酵工艺 实验室、食品加工实验室、 分析检测实验室）设备总 价值30万元左右。 专业建设基础和现状——实验室情况