《酒店战略管理》教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：18080172 课程名称：《酒店战略管理》 英文名称：Hotel Strategic Management 课理类别：专业课 时：32 学分：2 适用对象：酒店管理本科专业学生 考核方式：考试 先修课程：旅游学概论、酒店管理概论 二、课程简介 中文简介： 本课程主要运用现代主义这些、后现代哲学思潮、梁簌溟文化哲学思想、体 验经济理论、地方性理论、原真性理论、全球化与半全球化理论、品牌塑造相关 理论等相关思想理论，结合新儒学代表人物对中西文化差异以及中国文化的价值 的相关研究成果，在总结国际酒店经营思想的演变与趋势的基础上，探索我国酒 店产业的战略发展思路。 本课程的主要学习内容包括国际酒店经营思想的演变与趋势，我国酒店文化 模式创新、商业（技术）模式创新、酒店人才战略、酒店品牌战略、酒店集团化 发展战路、酒店因际化战路等内容。 通过本课程的学习，使学生认识到：言目学习西方酒店产业模式或以西方模 式为基准适当融入中国文化元素都不是我国酒店产业发展的正确战略思路，应坚 定文化自信，主要依托中华文化，由内而外的自然生发，并含融西方某些能够 为我所用的理念，集成创新，打造一整套酒店业的“中国服务”模式，迎合占 绝对主体的国内客源的消费需求、价值取向，并迎合国内酒店从业者的行为、思 维方式 英文简介： This course mainly uses the theory of post-modern philosophy thought the experience economy theory,axis of cultural theory,globalization and semi globalization theory,core competence theory,brand building related theories. combined with Neo-Confucianism representatives to the Chinese and Western cultural differences and the value of Chinese culture
1 《酒店战略管理》教学大纲 一、课程基本信息 课程代码： 18080172 课程名称：《酒店战略管理》 英文名称：Hotel Strategic Management 课程类别：专业课 学 时：32 学 分：2 适用对象: 酒店管理本科专业学生 考核方式：考试 先修课程：旅游学概论、酒店管理概论 二、课程简介 中文简介： 本课程主要运用现代主义这些、后现代哲学思潮、梁簌溟文化哲学思想、体 验经济理论、地方性理论、原真性理论、全球化与半全球化理论、品牌塑造相关 理论等相关思想理论，结合新儒学代表人物对中西文化差异以及中国文化的价值 的相关研究成果，在总结国际酒店经营思想的演变与趋势的基础上，探索我国酒 店产业的战略发展思路。 本课程的主要学习内容包括国际酒店经营思想的演变与趋势，我国酒店文化 模式创新、商业（技术）模式创新、酒店人才战略、酒店品牌战略、酒店集团化 发展战略、酒店国际化战略等内容。 通过本课程的学习，使学生认识到：盲目学习西方酒店产业模式或以西方模 式为基准适当融入中国文化元素都不是我国酒店产业发展的正确战略思路，应坚 定文化自信，主要依托中华文化，由内而外的自然生发，并含融西方某些能够 为我所用的理念，集成创新，打造一整套酒店业的“中国服务”模式，迎合占 绝对主体的国内客源的消费需求、价值取向，并迎合国内酒店从业者的行为、思 维方式。 英文简介： This course mainly uses the theory of post-modern philosophy thought, the experience economy theory, axis of cultural theory, globalization and semi globalization theory, core competence theory, brand building related theories, combined with Neo-Confucianism representatives to the Chinese and Western cultural differences and the value of Chinese culture
The main contents of this course indude the development and trend of the international hotel management,the innovation of China's hotel culture,business (Technology)model,hotels strategy of talents,brand group-developing,internationalization and the hotel industry regulation and so on. Through the course of learning,to enable students to realize:blind study mode of Western Hotel industry or to the western mode as a benchmark appropriately integrated into the Chinese cultural elements are not the correct strategic thinking to develop our hotel industry,we should mainly rely on the Chinese culture.from the inside to the outside of the natural growth.and contain some Western concept which able to use of integrating,integrated for innovation,to create a set of hotel industry"model of China's service to cater to the accounted for an absolute mainstay of domestic tourist consumption demand,value orientation,and to meet the domestic hotel employees behavior and way of thinking. 三、课程性质与教学目的 《酒店战略管理》属于专业必修课。本课程通过对国际酒店经营思想的演变 与趋势，结合后现代哲学思潮、体验经济理论、文化轴心理论、地方性理论、原 真性理论、全球化与半全球化理论、核心竞争力理论、品牌塑造相关理论等相关 理论，在对国际酒店产业发展现状分析的基础上，探索基于民族传统文化的中国 酒店产业转型升级、创造酒店业的“中国服务”模式、赶超因际现代酒店企业的 战略发展思路，使学生认识到发挥中华传统文化优势，扬长避短，自成体系是中 国酒店产业的正确战略发展思路，也是坚定中华文化自信的表现，使学生对中 国酒店产业发展战略有一个正确的认识 四、教学内容及要求 导论：文化与旅游融合背景下的中国酒店产业 (一)目的与要求 1.了解文旅融合的相关研究成果 2.了解中国服务的内涵与背景 3.理解酒店业的“中国服务”内涵，坚定基于中华民族文化的酒店产业发展 思路 (二)教学内容 1.学者们对文旅融合的相关研究成果 2.创造酒店业的“中国服务”模式是文旅融合背景下中国酒店产业发展战略 2
2 The main contents of this course include the development and trend of the international hotel management, the innovation of China’s hotel culture,business (Technology)model, hotels’ strategy of talents,brand, group-developing,internationalization and the hotel industry regulation and so on. Through the course of learning, to enable students to realize: blind study mode of Western Hotel industry or to the western mode as a benchmark appropriately integrated into the Chinese cultural elements are not the correct strategic thinking to develop our hotel industry, we should mainly rely on the Chinese culture, from the inside to the outside of the natural growth, and contain some Western concept which able to use of integrating, integrated for innovation, to create a set of hotel industry "model of China's service to cater to the accounted for an absolute mainstay of domestic tourist consumption demand, value orientation, and to meet the domestic hotel employees behavior and way of thinking. 三、课程性质与教学目的 《酒店战略管理》属于专业必修课。本课程通过对国际酒店经营思想的演变 与趋势，结合后现代哲学思潮、体验经济理论、文化轴心理论、地方性理论、原 真性理论、全球化与半全球化理论、核心竞争力理论、品牌塑造相关理论等相关 理论，在对国际酒店产业发展现状分析的基础上，探索基于民族传统文化的中国 酒店产业转型升级、创造酒店业的“中国服务”模式、赶超国际现代酒店企业的 战略发展思路，使学生认识到发挥中华传统文化优势，扬长避短，自成体系是中 国酒店产业的正确战略发展思路，也是坚定中华文化自信的表现，使学生对中 国酒店产业发展战略有一个正确的认识。 四、教学内容及要求 导论：文化与旅游融合背景下的中国酒店产业 （一）目的与要求 1.了解文旅融合的相关研究成果 2.了解中国服务的内涵与背景 3.理解酒店业的“中国服务”内涵，坚定基于中华民族文化的酒店产业发展 思路 （二）教学内容 1.学者们对文旅融合的相关研究成果 2.创造酒店业的“中国服务”模式是文旅融合背景下中国酒店产业发展战略
的唯一正确选择 3.《酒店战略管理》教学计划 4.本课程的学习方法 (三)基本概念和知识点 文旅融合、酒店业的“中国服务”模式内涵 (四)问题与应用能力 坚定中国文化自信，理解酒店产业发展模式本质上是一个国家民族文化的载 第一章国际酒店经营思想的演变与趋势一一以二战以来的假日、威尼斯人 酒店为例 (一)目的与要求 1.了解酒店经营思想的演变历史与发展趋势及其社会文化土壤 2.酒店经营思想演变的三个阶段及其理论原因 3.中国酒店产业的发展定位：中国酒店产业战略发展的基本思路，坚定民族 文化自信 4.如何理解身份概念？基于传统文化和优秀地域文化的酒店产品创新思路 (二)教学内容 1.主要内容 第一阶段：“宾至如归”（现代主义划一思维影响下的标准化酒店时代：产品、 服务标准化、规模经济阶段) 案例：美国假日酒店 (1)产品、服务标准化 背景及特征 竞争战略 成长战略一一特许经营 (2)质量第 背景 竞争战略 成长战略一一管理合同 总之，美国酒店经营思想的演变完全是受二战后人口、生活方式、经济发展 等因素的驱动。市场需求与市场竞争塑造了美国的酒店经营思想。 第二阶段：创造特别文化体验（体验经济理论指导） 3
3 的唯一正确选择 3.《酒店战略管理》教学计划 4.本课程的学习方法 （三）基本概念和知识点 文旅融合、酒店业的“中国服务”模式内涵 （四）问题与应用能力 坚定中国文化自信，理解酒店产业发展模式本质上是一个国家民族文化的载 体 第一章 国际酒店经营思想的演变与趋势——以二战以来的假日、威尼斯人 酒店为例 （一）目的与要求 1.了解酒店经营思想的演变历史与发展趋势及其社会文化土壤 2.酒店经营思想演变的三个阶段及其理论原因 3.中国酒店产业的发展定位；中国酒店产业战略发展的基本思路，坚定民族 文化自信 4.如何理解身份概念？基于传统文化和优秀地域文化的酒店产品创新思路； （二）教学内容 1.主要内容 第一阶段：“宾至如归”（现代主义划一思维影响下的标准化酒店时代：产品、 服务标准化、规模经济阶段） 案例：美国假日酒店 （1）产品、服务标准化 背景及特征 竞争战略 成长战略——特许经营 （2）质量第一 背景 竞争战略 成长战略——管理合同 总之，美国酒店经营思想的演变完全是受二战后人口、生活方式、经济发展 等因素的驱动。市场需求与市场竞争塑造了美国的酒店经营思想。 第二阶段：创造特别文化体验（体验经济理论指导）
案例讲解：澳门威尼斯人酒店 第三阶段：打造身份概念 2.基本概念和知识点 产品服务标准化、管理合同、大众营销、规模经济、特许经营、身份概念、 主题酒店、体验：酒店经营思想的演变的三个阶段及其理论原因。 3.问题与应用 理解酒店经营思想的未来趋势是打造身份概念而不是大规模定制的社会文 化原因 4.教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论、课堂 讨论、调查研究等。 第二章中国酒店产业战略发展思路探索一一基于梁簌溟的文化哲学思想 1.主要内容 一、梁漱溟的文化哲学思想简介 第一，提出全盘学习照搬西方的民主与科学行不通 第二，中西文化调和融通的基础是首先明白中国文化的价值 第三，提出著名的文化的“三路向说” 第四，指出中国文化的发展方向和我们应持的态度 二、对改革开放以来我国酒店产业发展战略的反思 一基于梁漱溟哲学思想 视角 1.主动与西方接轨、全盘学习照搬西方酒店管理模式行不通 2.没有深入分析中华文化之于酒店产业的价值而含混地希望中西融合只能 是裱糊匠式的小修小补 3.在对西方酒店运营管理模式没有学到位之前，谈自主创新为时尚早也是不 对的 三、我国酒店产业战略发展思路探索一一基于梁漱溟哲学思想视角 1.现阶段我国酒店产业的战略发展定位：振兴民族酒店产业 2.我国酒店产业的战略发展思路：创造酒店产业的中国模式实现转型升级 (1)创造酒店产业的中国模式的思想文化与现实基础，坚定文化自信、道路 自信 (2)创造酒店产业的中国模式的方法与途径 ①站在构建中国酒店产业思想库的高度重视酒店学术研究 ②酒店文化模式创新是打造酒店产业的中国模式的核心
4 案例讲解：澳门威尼斯人酒店 第三阶段：打造身份概念 2.基本概念和知识点 产品服务标准化、管理合同、大众营销、规模经济、特许经营、身份概念、 主题酒店、体验；酒店经营思想的演变的三个阶段及其理论原因。 3.问题与应用 理解酒店经营思想的未来趋势是打造身份概念而不是大规模定制的社会文 化原因 4.教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论、课堂 讨论、调查研究等。 第二章 中国酒店产业战略发展思路探索——基于梁簌溟的文化哲学思想 1.主要内容 一、梁漱溟的文化哲学思想简介 第一，提出全盘学习照搬西方的民主与科学行不通 第二，中西文化调和融通的基础是首先明白中国文化的价值 第三，提出著名的文化的“三路向说” 第四，指出中国文化的发展方向和我们应持的态度 二、对改革开放以来我国酒店产业发展战略的反思——基于梁漱溟哲学思想 视角 1.主动与西方接轨、全盘学习照搬西方酒店管理模式行不通 2.没有深入分析中华文化之于酒店产业的价值而含混地希望中西融合只能 是裱糊匠式的小修小补 3.在对西方酒店运营管理模式没有学到位之前，谈自主创新为时尚早也是不 对的 三、我国酒店产业战略发展思路探索——基于梁漱溟哲学思想视角 1.现阶段我国酒店产业的战略发展定位：振兴民族酒店产业 2.我国酒店产业的战略发展思路：创造酒店产业的中国模式实现转型升级 （1）创造酒店产业的中国模式的思想文化与现实基础，坚定文化自信、道路 自信 （2）创造酒店产业的中国模式的方法与途径 ①站在构建中国酒店产业思想库的高度重视酒店学术研究 ②酒店文化模式创新是打造酒店产业的中国模式的核心
第一，酒店产品创新 第二，酒店管理文化创新 ③学习西方成熟的商业模式、酒店应用技术 ④站在产业发展的整体高度认识酒店人才危机 四、小结 2.基本概念和知识点 酒店业的“中国服务”模式、梁漱溟的文化“三路向”说与中国酒店产业的 发展方向、酒店文化模式创新、酒店管理文化创新、酒店产品文化创新、酒店商 业模式、酒店应用技术、酒店人才危机 3.问题与应用（能力要求） 认识到酒店业创造“中国服务”模式的思想理论原因与现实可能性，坚定依 托中华文化创新酒店产业发展模式的自信心 4.教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论等。 第三章酒店文化模式创新 (一)目的与要求 通过地方性理论、文化创意理论的学习，结合相关案例，坚定基于基于中华 传统文化和优秀地域文化创新酒店产品的信心：同时通过对基于中华传统管理思 想创新酒店管理文化的学习，坚定依托中华文化为主创新酒店管理文化迎合酒店 从业者行为、思维方式的信心，从而实现扬长避短，创造酒店业“中国服务”模 式的文化自信、道路自信。 (二)教学内容 第1节：酒店产品创新的理论探索之一：基于地方性理论 1.主要内容 (1)地方性理论 ①地方性的含义 ③深刻认识地方性与酒店产品创新的相互影响具有重要的现实意义 ②地方性与全球化的关系 (2)地方性理论对酒店产品创新的意义 ①地方性是酒店产品创新的基础 ②酒店产品创新对地方性也有深刻的影响 2.基本概念和知识点 5
5 第一，酒店产品创新 第二，酒店管理文化创新 ③学习西方成熟的商业模式、酒店应用技术 ④站在产业发展的整体高度认识酒店人才危机 四、小结 2.基本概念和知识点 酒店业的“中国服务”模式、梁漱溟的文化“三路向”说与中国酒店产业的 发展方向、酒店文化模式创新、酒店管理文化创新、酒店产品文化创新、酒店商 业模式、酒店应用技术、酒店人才危机 3.问题与应用（能力要求） 认识到酒店业创造“中国服务”模式的思想理论原因与现实可能性，坚定依 托中华文化创新酒店产业发展模式的自信心 4.教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论等。 第三章 酒店文化模式创新 （一）目的与要求 通过地方性理论、文化创意理论的学习，结合相关案例，坚定基于基于中华 传统文化和优秀地域文化创新酒店产品的信心；同时通过对基于中华传统管理思 想创新酒店管理文化的学习，坚定依托中华文化为主创新酒店管理文化迎合酒店 从业者行为、思维方式的信心，从而实现扬长避短，创造酒店业“中国服务”模 式的文化自信、道路自信。 （二）教学内容 第 1 节：酒店产品创新的理论探索之一：基于地方性理论 1.主要内容 （1）地方性理论 ①地方性的含义 ③深刻认识地方性与酒店产品创新的相互影响具有重要的现实意义 ②地方性与全球化的关系 （2）地方性理论对酒店产品创新的意义 ①地方性是酒店产品创新的基础 ②酒店产品创新对地方性也有深刻的影响 2.基本概念和知识点
地方性的含义、地方性与全球化的关系、地方性与酒店产品创新的关系 3.问题与应用（能力要求） 理解地方性理论的内涵，努力运用地方性理论指导酒店产品创新，以酒店为 载体，传承并缔造新文化，增强酒店核心竞争力，坚定文化自信。 第2节：酒店产品创新的实践探索之二：从创造体验到打造概念 1.主要内容 (1)主题酒店的产生原因、本质与发展趋势 主题酒店兴起的原因分析：基于体验经济理论和后现代哲学视角 主题酒店的本质与内在要求 (2)主题酒店的发展趋势：从创造体验到打造概念 从能否保持主题酒店的独特性来看 从能否对目标市场消费者形成持久吸引力来看 从是否具有文化产业文本意义来看 (3)主题酒店文化主题创意的方法与途径探索 瞄准社会文化冲突，寻找概念市场 (4)主题酒店讲述何种故事来展现某种概念，有效应对某种文化冲突 (5)酒店主题创意需要与时俱进 (6)酒店主题创意应该注意的问题 小结： 2.基本概念和知识点 文化主题酒店、主题创意、社会主流价值观、身份概念、文化冲突、创造特 别文化体验、打造身份概念、文化主题酒店的内在要求。 3.问题与应用（能力要求） 通过对创造特别文化体验到打造身份概念的文化主题酒店的比较，掌握打造 身份概念的主题酒店相对于创造体验的主题酒店的优越性，进一步认识到文化主 题酒店的发展趋势：理解依托中华传统文化和优秀地域文化创新酒店产品，扬长 避短的原因，坚定文化自信 第3节：酒店产品创新的实践探索：以首旅诺金、书香酒店集团、西安兵马 俑酒店为例 1.主要内容 酒店产品创新的内涵 依托中华文化创新酒店产品探索一一以首旅建国诺金品牌、书香酒店集团、 6
6 地方性的含义、地方性与全球化的关系、地方性与酒店产品创新的关系 3.问题与应用（能力要求） 理解地方性理论的内涵，努力运用地方性理论指导酒店产品创新，以酒店为 载体，传承并缔造新文化，增强酒店核心竞争力，坚定文化自信。 第 2 节：酒店产品创新的实践探索之二：从创造体验到打造概念 1.主要内容 （1）主题酒店的产生原因、本质与发展趋势 主题酒店兴起的原因分析：基于体验经济理论和后现代哲学视角 主题酒店的本质与内在要求 （2）主题酒店的发展趋势：从创造体验到打造概念 从能否保持主题酒店的独特性来看 从能否对目标市场消费者形成持久吸引力来看 从是否具有文化产业文本意义来看 （3）主题酒店文化主题创意的方法与途径探索 瞄准社会文化冲突，寻找概念市场 （4）主题酒店讲述何种故事来展现某种概念，有效应对某种文化冲突 （5） 酒店主题创意需要与时俱进 （6） 酒店主题创意应该注意的问题 小结： 2.基本概念和知识点 文化主题酒店、主题创意、社会主流价值观、身份概念、文化冲突、创造特 别文化体验、打造身份概念、文化主题酒店的内在要求。 3.问题与应用（能力要求） 通过对创造特别文化体验到打造身份概念的文化主题酒店的比较，掌握打造 身份概念的主题酒店相对于创造体验的主题酒店的优越性，进一步认识到文化主 题酒店的发展趋势；理解依托中华传统文化和优秀地域文化创新酒店产品，扬长 避短的原因，坚定文化自信。 第 3 节：酒店产品创新的实践探索：以首旅诺金、书香酒店集团、西安兵马 俑酒店为例 1.主要内容 酒店产品创新的内涵 依托中华文化创新酒店产品探索——以首旅建国诺金品牌、书香酒店集团
西安兵马俑酒店创建为例 首旅诺金品牌、书香酒店集团、西安兵马俑酒店产品创新分析 首旅诺金、书香酒店集团酒店产品创新的成功之处 提出产品创新策略 启示 2.基本概念和知识点 酒店产品创新的内涵，酒店产品创新的策略，案例酒店产品创新的启示 3.问题与应用（能力要求） 请结合所学酒店战略管理之酒店文化模式创新的相关知识和上述材料，谈谈 你对该西安兵马俑文化主题酒店的认识：首旅诺金、书香酒店集团酒店产品创新 的成功之处。 第4节：酒店管理文化创新：以首旅建国酒店集团为例 1.主要内容 酒店管理文化创新的必要性 首旅建国在酒店管理文化创新方面的实践探索 中国服务文化与酒店管理文化创新探索 儒家文化对酒店企业管理文化创新的积极与消极作用 2.基本概念和知识点 理解酒店管理文化创新之于酒店业的“中国服务”模式的必要性：儒家文化 对酒店企业管理文化创新的积极与消极作用，坚定主要依托中华文化创新酒店管 理文化的文化自信 3.问题与应用（能力要求） 应下大力气研究中国传统思想文化与现代酒店管理文化的结合点，努力打造 ~整套适合中国酒店从业者的行为、思维模式的酒店管理文化。要树立根植于中 国文化创新酒店管理模式的自信心，对西方酒店成功管理文化，应该本着“以我 为主，拿来主义”的态度借鉴能够为我所用的部分，坚决摈弃自目学习照搬西方 酒店成功管理文化。思考中华传统管理文化之于现代酒店管理文化创新的意义。 (三)思考与实践 通过本章的学习，了解酒店经营思想的演变与发展趋势，并从思想上认识到 中国酒店产业创造“中国服务”的必要性，并进一步认识到如何依托中华文化创 新酒店文化模式，特别是依托中华文化创新酒店产品的途径。 (四)教学方法与手段
7 西安兵马俑酒店创建为例 首旅诺金品牌、书香酒店集团、西安兵马俑酒店产品创新分析 首旅诺金、书香酒店集团酒店产品创新的成功之处 提出产品创新策略 启示 2.基本概念和知识点 酒店产品创新的内涵，酒店产品创新的策略，案例酒店产品创新的启示。 3.问题与应用（能力要求） 请结合所学酒店战略管理之酒店文化模式创新的相关知识和上述材料，谈谈 你对该西安兵马俑文化主题酒店的认识；首旅诺金、书香酒店集团酒店产品创新 的成功之处。 第 4 节：酒店管理文化创新：以首旅建国酒店集团为例 1.主要内容 酒店管理文化创新的必要性 首旅建国在酒店管理文化创新方面的实践探索 中国服务文化与酒店管理文化创新探索 儒家文化对酒店企业管理文化创新的积极与消极作用 2.基本概念和知识点 理解酒店管理文化创新之于酒店业的“中国服务”模式的必要性；儒家文化 对酒店企业管理文化创新的积极与消极作用，坚定主要依托中华文化创新酒店管 理文化的文化自信。 3.问题与应用（能力要求） 应下大力气研究中国传统思想文化与现代酒店管理文化的结合点，努力打造 一整套适合中国酒店从业者的行为、思维模式的酒店管理文化。要树立根植于中 国文化创新酒店管理模式的自信心，对西方酒店成功管理文化，应该本着“以我 为主，拿来主义”的态度借鉴能够为我所用的部分，坚决摈弃盲目学习照搬西方 酒店成功管理文化。思考中华传统管理文化之于现代酒店管理文化创新的意义。 （三）思考与实践 通过本章的学习，了解酒店经营思想的演变与发展趋势，并从思想上认识到 中国酒店产业创造“中国服务”的必要性，并进一步认识到如何依托中华文化创 新酒店文化模式，特别是依托中华文化创新酒店产品的途径。 （四）教学方法与手段
本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论、课堂 讨论、调查研究等 第四章酒店商业模式创新探索一一以如家酒店、途家网为例 (一)目的与要求 了解如家酒店集团、途家网引入西方的商业模式 (二)教学内容 1.途家网案例分析 2途家网创新度假租赁住宿发展模式及其困境 3如家酒店集团案例分析 4如家商业模式创新 (三)基本概念与知识点 途家网对Home away模式进行本土化创新：如家酒店集团是如何把国际成 功商业模式与中国国情结合的探索 (四)思考与实践 理解酒店商业模式创新是酒店业创造“中国服务”模式的手段与形式，并非 核心，不宜无限拔高。 (五)教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论、课 堂讨论、调查研究等。 第五章酒店新技术应用 (一)目的与要求 L.认识是旅游业的互联网时代还是互联网的旅游业时代？ 2.认识到，新时代旅游业的变与不变：旅游活动的本质是不变的：线上线下结合 是市场竞争的重点：线上线下的结合也是推进旅游产业优化的良机。 (二)教学内容 (1)旅游业的“开放性变化时代 (2)旅游业的互联网时代 1.以互联网为途径，提升旅游业的服务效率 2.关注的重点在“从线下到线上” 3.互联网的影响远超预期和想象 (3)五联网时代的旅游业 1.互联网改变了旅游者 2.旅游者改变了市场需求 3.互联网改变了产业链务 4.。互联网重组了旅游市场
8 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论、课堂 讨论、调查研究等。 第四章 酒店商业模式创新探索——以如家酒店、途家网为例 （一）目的与要求 了解如家酒店集团、途家网引入西方的商业模式 （二）教学内容 1.途家网案例分析 2.途家网创新度假租赁住宿发展模式及其困境 3.如家酒店集团案例分析 4.如家商业模式创新 （三）基本概念与知识点 途家网对 Home away 模式进行本土化创新；如家酒店集团是如何把国际成 功商业模式与中国国情结合的探索 （四）思考与实践 理解酒店商业模式创新是酒店业创造“中国服务”模式的手段与形式，并非 核心，不宜无限拔高。 （五）教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论、课 堂讨论、调查研究等。 第五章 酒店新技术应用 （一）目的与要求 1.认识是旅游业的互联网时代还是互联网的旅游业时代？ 2.认识到，新时代旅游业的变与不变：旅游活动的本质是不变的；线上线下结合 是市场竞争的重点；线上线下的结合也是推进旅游产业优化的良机。 （二）教学内容 （1）旅游业的“开放性变化时代” （2）旅游业的互联网时代 1. 以互联网为途径，提升旅游业的服务效率 2. 关注的重点在“从线下到线上” 3. 互联网的影响远超预期和想象 （3）互联网时代的旅游业 1.互联网改变了旅游者 2.旅游者改变了市场需求 3. 互联网改变了产业链条 4. 互联网重组了旅游市场
(4)瞬息万变的旅游业 (5)变化中的不变 1.旅游活动的本质是不变的 2.线上线下结合是市场竞争的重点 3.线上线下的结合也是推进旅游产业优化的良机 (三)基本概念和知识点 旅游业与互联网的关系：旅游活动的本质 (四)问题与应用（能力要求） 认识到新时代旅游活动的本质是不变的，线上线下结合是市场竞争的重点， 线上线下的结合也是推进旅游产业优化的良机。 (五)思考与实践 理解酒店技术创新是酒店业创造“中国服务”模式的手段与形式，虽然立竿 见影，但不宜无限拔高 (六)教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，自主学习、分组讨论、课堂讨论、调查 研究等 第六章：酒店品牌战略：品牌塑造相关理论 (一)目的与要求 1.了解品牌塑造的相关理论有哪些 2思考酒店品牌塑造主要应用什么理论合适 (二)教学内容 1.消费者心理占有率模式 2.情感式品牌塑造模式 3病毒式品牌塑造原理 4.文化式品牌塑造原理 ①从设法劝说到打造概念 ②从抽象联想到文化表达 ③从一成不变到顺应历史 5.酒店品牌塑造 小结： (三)基本概念和知识点 品牌塑造的四大理论：消费者心理占有率模式、情感式、病毒式、文化式品 牌塑造原理 (四)问题与应用（能力要求 思考文化式品牌塑造模式适合酒店品牌塑造的原因 (五)教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论、课堂
9 （4）瞬息万变的旅游业 （5）变化中的不变 1.旅游活动的本质是不变的 2. 线上线下结合是市场竞争的重点 3. 线上线下的结合也是推进旅游产业优化的良机 （三）基本概念和知识点 旅游业与互联网的关系；旅游活动的本质 （四）问题与应用（能力要求） 认识到新时代旅游活动的本质是不变的，线上线下结合是市场竞争的重点， 线上线下的结合也是推进旅游产业优化的良机。 （五）思考与实践 理解酒店技术创新是酒店业创造“中国服务”模式的手段与形式，虽然立竿 见影，但不宜无限拔高。 （六）教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，自主学习、分组讨论、课堂讨论、调查 研究等。 第六章：酒店品牌战略：品牌塑造相关理论 （一）目的与要求 1.了解品牌塑造的相关理论有哪些 2.思考酒店品牌塑造主要应用什么理论合适 （二）教学内容 1.消费者心理占有率模式 2.情感式品牌塑造模式 3.病毒式品牌塑造原理 4.文化式品牌塑造原理 ①从设法劝说到打造概念 ②从抽象联想到文化表达 ③从一成不变到顺应历史 5.酒店品牌塑造 小结： （三）基本概念和知识点 品牌塑造的四大理论：消费者心理占有率模式、情感式、病毒式、文化式品 牌塑造原理 （四）问题与应用（能力要求） 思考文化式品牌塑造模式适合酒店品牌塑造的原因 （五）教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论、课堂
讨论、调查研究等。 第七章：酒店集团化发展战略—基于原真性理论视角 (一)目的与要求 1.了解饭店集团的多元化、归核化、定制化的基本含义： 2.了解饭店集团市场战略模型构建。 (一)敦学内容 第1节：企业集团化战略理论简介与饭店集团化战略探索 (1)我国饭店业的现状 1,易进难退的市场壁垒导致过度的市场竞争 2.产品同质化带来的竞争不足 3.国内饭店核心竞争力不足 (2)饭店发展战略的多元化与归核化 1.多元化战略 2.归核化战略 (3)多元化和归核化目前都不适合中国饭店业 1.多元化目前不适合中国饭店业 2.目前我国饭店实施归核化时机不成熟 (4)大规模定制化战略 (一)大规模定制的内涵 (一)饭店引入大规模定制的必要性 (三)饭店服务的大规模定制化战略 (5)饭店生团战路研究综术 (6)基于通用矩阵的饭店集团市场战略模型构建 基木橱念和知识占： 多元化、归核化、大规模定制、通用矩阵：了解饭店集团战略研究的相关学 派的主要观点。 (四)问题与应用（能力要求） 理解一般的企业管理战略理论在酒店企业发展战略中应用困境的原因主要 在于酒店产品的消费与人的文化背景、价值取向、行为思维方式密切相关，而这 些不同于一般企业的有形产品 第2节：旅游研究中的原真性理论及其比较 (一)主要内容 1.引言 2.旅游研究中的客观主义真实性 3.旅游研究中的建构主义真实性 4.旅游研究中的存在主义真实性
10 讨论、调查研究等。 第七章：酒店集团化发展战略——基于原真性理论视角 （一）目的与要求 1.了解饭店集团的多元化、归核化、定制化的基本含义； 2.了解饭店集团市场战略模型构建。 （二）教学内容 第 1 节：企业集团化战略理论简介与饭店集团化战略探索 （1） 我国饭店业的现状 1.易进难退的市场壁垒导致过度的市场竞争 2.产品同质化带来的竞争不足 3.国内饭店核心竞争力不足 （2）饭店发展战略的多元化与归核化 1．多元化战略 2．归核化战略 （3）多元化和归核化目前都不适合中国饭店业 1.多元化目前不适合中国饭店业 2.目前我国饭店实施归核化时机不成熟 （4）大规模定制化战略 （一）大规模定制的内涵 （二）饭店引入大规模定制的必要性 （三）饭店服务的大规模定制化战略 （5）饭店集团战略研究综述 （6）基于通用矩阵的饭店集团市场战略模型构建 基本概念和知识点： 多元化、归核化、大规模定制、通用矩阵；了解饭店集团战略研究的相关学 派的主要观点。 （四）问题与应用（能力要求） 理解一般的企业管理战略理论在酒店企业发展战略中应用困境的原因主要 在于酒店产品的消费与人的文化背景、价值取向、行为思维方式密切相关，而这 些不同于一般企业的有形产品。 第 2 节：旅游研究中的原真性理论及其比较 （一）主要内容 1．引言 2.旅游研究中的客观主义真实性 3.旅游研究中的建构主义真实性 4.旅游研究中的存在主义真实性