SJQU-QR-JW-033(A0) 【连锁经营与门店管理】 Chain operation and store management 基本信息 课程代码:【2060101】 课程学分:【3学分】 面向专业:【工商管理】 课程性质:【系级必修课】 开课院系:商学院 使用教材: 教材:陈方丽等主编《门店管理实务》(第2版),北京:机械工业出版社,2017-01 参考书目: (美)迈克尔利维等著《零售管理》,北京:机械工业出版社,2017-12, 杨叶飞,王吉方编《连锁门店开发与设计》,北京:机械工业出版社,2017-07 曾弘毅著《零售运营手册》,广东:广东经济出版社,2018-05 课程网站网址: http://mooc1-1.chaoxing.com/mycourse/teachercourse?moocld=218946853 先修课程:【市场营销2060347(3)管理学2060045(3)】 课程简介 《连锁经营与门店管理》是一门实践性非常强的应用型课程,在教学过程中,不仅引导学生 加强对门店管理理论知识的学习,更重要的是启发学生加强对门店管理实际操作技能的训练。课 程设计的目的是结合该业态最新的发展趋势,针对门店管理所涉及的各个项目对学生进行系统和 强化训练,让学生在学完具体项目后能够掌握门店管理所需的知识,掌握门店管理岗位所要求的 技能和能力,提高今后从事门店管理工作的综合能力 三、选课建议 本课程是一门专业必修课,建议在三年级开设,需要学生先行修完相关的基础课程后开设 学生学习本课程,需要有一定的管理学基础,掌握市场营销方法,知晓财务管理的基础知识。 四、课程与专业毕业要求的关联性 专业毕业要求 关联 L011:表达沟通。理解他人的观点,尊重他人的观点,能在不同场合用书 面或口头形式进行有效沟通 L021:自主学习。学生能根据环境需要确定自己的学习目标,并主动地通 过搜集信息、分析信息、讨论、实践、质疑、创造等方法来实现学习目标 L031:调查预测能力。熟悉调查方案的策划,调查问卷的设计,掌握常用 的资料分析与预测方法,熟悉调查报告的写作 L032:市场开拓能力。熟悉SWoT分析、波士顿矩阵、STP分析、4P组合 营销组织与控制等,并能有效应用 L033:生产运作能力。清楚生产运作系统的设计、进度管理、质量管理
【连锁经营与门店管理】 【Chain operation and Store management】 一、基本信息 课程代码：【2060101】 课程学分：【3 学分】 面向专业：【工商管理】 课程性质：【系级必修课】 开课院系：商学院 使用教材： 教材：陈方丽等主编《门店管理实务》 (第 2 版)，北京：机械工业出版社，2017-01 参考书目： (美)迈克尔.利维等著《零售管理》，北京：机械工业出版社，2017-12， 杨叶飞，王吉方 编《连锁门店开发与设计》，北京：机械工业出版社，2017-07 曾弘毅 著《零售运营手册》，广东：广东经济出版社，2018-05 课程网站网址： http://mooc1-1.chaoxing.com/mycourse/teachercourse?moocId=218946853 先修课程：【市场营销 2060347（3） 管理学 2060045（3）】 二、课程简介 《连锁经营与门店管理》是一门实践性非常强的应用型课程，在教学过程中，不仅引导学生 加强对门店管理理论知识的学习，更重要的是启发学生加强对门店管理实际操作技能的训练。课 程设计的目的是结合该业态最新的发展趋势，针对门店管理所涉及的各个项目对学生进行系统和 强化训练，让学生在学完具体项目后能够掌握门店管理所需的知识，掌握门店管理岗位所要求的 技能和能力，提高今后从事门店管理工作的综合能力。 三、选课建议 本课程是一门专业必修课，建议在三年级开设，需要学生先行修完相关的基础课程后开设。 学生学习本课程，需要有一定的管理学基础，掌握市场营销方法，知晓财务管理的基础知识。 四、课程与专业毕业要求的关联性 专业毕业要求 关联 LO11：表达沟通。理解他人的观点，尊重他人的观点，能在不同场合用书 面或口头形式进行有效沟通。 LO21：自主学习。学生能根据环境需要确定自己的学习目标，并主动地通 过搜集信息、分析信息、讨论、实践、质疑、创造等方法来实现学习目标 LO31：调查预测能力。熟悉调查方案的策划，调查问卷的设计，掌握常用 的资料分析与预测方法，熟悉调查报告的写作。 LO32：市场开拓能力。熟悉 SWOT 分析、波士顿矩阵、STP 分析、4P 组合、 营销组织与控制等，并能有效应用 LO33：生产运作能力。清楚生产运作系统的设计、进度管理、质量管理、 SJQU-QR-JW-033（A0）
技术管理、设备管理等。 L034:人力资源能力。熟悉人力资源工作规划、招聘与配置、培训与开 发、绩效管理、薪酬与福利、劳动关系管理,并能设计方案。 L035:财务管理能力。清楚资金的筹集、投资、运营、分配和财务计划与 决策、财务预算与控制、财务分析与考核等 L036:项目管理能力。熟悉项目范围、项目时间、项目成本、项目质量 项目人员、项目沟通、项目风险、项目采购、项目集成管理等。 L037商务策划能力。能用已有的思维成果和创新的方法进行策划。熟悉营 销策划原理与步骤、策划创意与文案、营销策划整体设计及运用等。 L041:尽责抗压。遵守纪律、守信守责;适应环境变化,具有耐挫折、抗 压力的能力。(“责任”为我校校训内容之一) L051:协同创新。同群体保持良好的合作关系,做集体中的积极成员;善 于从创新思维,利用自己的知识与实践来提出新设想 L061:信息应用。具备一定的信息素养,善于收集信息,并能在工作中应 用信息技术解决问题 L071:服务关爱。愿意服务他人、服务企业、服务社会;为人热忱,富于 爱心,懂得感恩(“感恩、回报、爱心”为我校校训内容之一) L081:国际视野。具有基本的外语表达沟通能力与跨文化理解能力,有国 际竞争与合作的意识。 五、课程目标/课程预期学习成果 课程预期 课程目标 序号学习成果(细化的预期学习成果 教与学方式 评价方式 LO111 1应用书面或口头形式,阐测试、小组讨论纸笔测试、课堂 释自己的观点,有效沟通 展示 LO32.能够运用调查能力分析 案例教学 教师评价 2 门店经营状况 掌握门店管理的一般方案例教学 教师评价 法 L0331 2.能够有针对性的设计门 店形象,指定销售计划 富于爱心,懂得感恩,具教师评价 教师评价 LO711备助人为乐的品质 教师评价 2服务于企业,服务与社区 六、课程内容 第一章门店员工角色认知理论课时3 教学内容: 1.1店长角色认知 12店助理角色认知
五、课程目标/课程预期学习成果 六、课程内容 第一章 门店员工角色认知 理论课时 3 教学内容： 1.1 店长角色认知 1.2 店助理角色认知 技术管理、设备管理等。 LO34：人力资源能力。熟悉人力资源工作规划、招聘与配置、培训与开 发、绩效管理、薪酬与福利、劳动关系管理，并能设计方案。 LO35：财务管理能力。清楚资金的筹集、投资、运营、分配和财务计划与 决策、财务预算与控制、财务分析与考核等 LO36：项目管理能力。熟悉项目范围、项目时间、项目成本、项目质量、 项目人员、项目沟通、项目风险、项目采购、项目集成管理等。 LO37 商务策划能力。能用已有的思维成果和创新的方法进行策划。熟悉营 销策划原理与步骤、策划创意与文案、营销策划整体设计及运用等。 LO41：尽责抗压。遵守纪律、守信守责；适应环境变化，具有耐挫折、抗 压力的能力。（“责任”为我校校训内容之一） LO51：协同创新。同群体保持良好的合作关系，做集体中的积极成员；善 于从创新思维，利用自己的知识与实践来提出新设想。 LO61：信息应用。具备一定的信息素养，善于收集信息，并能在工作中应 用信息技术解决问题。 LO71：服务关爱。愿意服务他人、服务企业、服务社会；为人热忱，富于 爱心，懂得感恩（“感恩、回报、爱心”为我校校训内容之一）。 ● LO81：国际视野。具有基本的外语表达沟通能力与跨文化理解能力，有国 际竞争与合作的意识。 序号 课程预期 学习成果 课程目标 （细化的预期学习成果） 教与学方式 评价方式 1 LO111 1.应用书面或口头形式，阐 释自己的观点，有效沟通 测试、小组讨论 纸笔测试、课堂 展示 2 LO322 1.能够运用调查能力分析 门店经营状况 案例教学 教师评价 1.掌握门店管理的一般方 法 3 L0331 2.能够有针对性的设计门 店形象，指定销售计划 案例教学 教师评价 1.富于爱心，懂得感恩，具 3 LO711 备助人为乐的品质 2.服务于企业，服务与社区 教师评价 教师评价 教师评价
13营业员角色认知 14收银员角色认知 知识要求: ①掌握店长角色认知的相关知识 ②理解店助理角色认知的相关知识 ③掌握营业员角色认知的相关知识 ④了解收银员角色认知的相关知识 教学难点 店长角色认知。 第二章门店形象管理理论课时6 教学内容: 21门店布局设计 22门店商品陈列 23门店气氛营造 24门店卫生清洁 知识要求 ①通过门店布局设计方法的学习,正确进行门店布局设计 ②掌握门店商品陈列方法的 ③能通过门店气氛营销方法的学习,能够正确进行门店气氛营造 ④了解门店卫生清洁方法,能够进行门店卫生清洁管理 教学难点: 门店气氛营造 第三章门店员工管理理论课时6 教学内容 31门店员工招聘 32门店员工培训 33门店员工考核 34门店员工奖惩 3.5门店员工激励 知识要求 ①了解门店员工招聘方法,能够制定员工招聘启事 ②掌握门店员工方法,正确进行门店员工培训 ③理解门店员工考核方法 ④能通过门店员工奖惩方法的学习,理解如何正确奖惩门店员工 ⑤掌握门店员工激励方法的学习,正确激励门店员工 教学难点: 门店员工激励
1.3 营业员角色认知 1.4 收银员角色认知 知识要求： ① 掌握店长角色认知的相关知识 ② 理解店助理角色认知的相关知识 ③ 掌握营业员角色认知的相关知识 ④ 了解收银员角色认知的相关知识 教学难点： 店长角色认知。 第二章 门店形象管理 理论课时 6 教学内容： 2.1 门店布局设计 2.2 门店商品陈列 2.3 门店气氛营造 2.4 门店卫生清洁 知识要求： ① 通过门店布局设计方法的学习，正确进行门店布局设计 ② 掌握门店商品陈列方法的 ③ 能通过门店气氛营销方法的学习，能够正确进行门店气氛营造 ④ 了解门店卫生清洁方法，能够进行门店卫生清洁管理 教学难点： 门店气氛营造 第三章 门店员工管理 理论课时 6 教学内容： 3.1 门店员工招聘 3.2 门店员工培训 3.3 门店员工考核 3.4 门店员工奖惩 3.5 门店员工激励 知识要求： ① 了解门店员工招聘方法，能够制定员工招聘启事 ② 掌握门店员工方法，正确进行门店员工培训 ③ 理解门店员工考核方法 ④ 能通过门店员工奖惩方法的学习，理解如何正确奖惩门店员工 ⑤ 掌握门店员工激励方法的学习，正确激励门店员工 教学难点： 门店员工激励
第四章门店顾客管理 教学内容: 41门店顾客开发管理 4.2门店顾客服务管理 4.3门店顾客抱怨处理 知识要求 ①掌握门店顾客开发策略和技巧 ②掌握门店顾客服务标准和内容 ③理解门店顾客抱怨的预防措施和处理技巧 教学难点: 门店顾客服务管理和门店顾客抱怨处理方法。 第五章门店商品管理理论课时6 教学内容: 51商品采购管理 52商品收货管理 53商品盘点管理 54商品库存管理 5.5商品退换管理 知识要求 ①通过门店商品采购的方法的学习,能掌握门店商品采购的方法 ②通过门店门店商品收货的步骤的学习,会运用门店门店商品收货的步骤的技巧 ③通过门店退换货的流程的学习,能掌握门店退换货的流程 教学难点 掌握商品采购的方法 第六章门店销售管理 理论课时9 教学内容 61制订门店销售计划 62门店商品价格管理 63门店商品促销管理 64提升门店销售管理绩效 知识要求 ①掌握制订门店销售计划的方法 ②运用门店商品价格管理技巧 ③通过门店商品促销管理的学习,能掌握门店商品促销管理的设计和实施技巧 ④掌握提升门店销售管理绩效的方法 教学难点 门店商品促销管理和提升门店销售管理绩效的方法
第四章 门店顾客管理 理论课时 9 教学内容： 4.1 门店顾客开发管理 4.2 门店顾客服务管理 4.3 门店顾客抱怨处理 知识要求： ① 掌握门店顾客开发策略和技巧 ② 掌握门店顾客服务标准和内容 ③ 理解门店顾客抱怨的预防措施和处理技巧 教学难点： 门店顾客服务管理和门店顾客抱怨处理方法。 第五章 门店商品管理 理论课时 6 教学内容： 5.1 商品采购管理 5.2 商品收货管理 5.3 商品盘点管理 5.4 商品库存管理 5.5 商品退换管理 知识要求： ① 通过门店商品采购的方法的学习，能掌握门店商品采购的方法 ② 通过门店门店商品收货的步骤的学习，会运用门店门店商品收货的步骤的技巧 ③ 通过门店退换货的流程的学习，能掌握门店退换货的流程 教学难点： 掌握商品采购的方法 第六章 门店销售管理 理论课时 9 教学内容： 6.1 制订门店销售计划 6.2 门店商品价格管理 6.3 门店商品促销管理 6.4 提升门店销售管理绩效 知识要求： ① 掌握制订门店销售计划的方法 ② 运用门店商品价格管理技巧 ③ 通过门店商品促销管理的学习，能掌握门店商品促销管理的设计和实施技巧 ④ 掌握提升门店销售管理绩效的方法 教学难点： 门店商品促销管理和提升门店销售管理绩效的方法
第七章门店财务管理 理论课时2 教学内容 7.1门店财务基础知识 7.2门店现金费用管理 7.3门店成本费用控制管理 74门店收银作业流程 知识要求: ①通过门店现金费用管理的学习,会运用门店现金费用管理的技巧 ②通过门店成本费用控制管理的学习,能掌握门店成本费用控制管理的标准和内容 ③通过门店收银作业流程的学习,能掌握门店收银作业流程和处理技巧 教学难点 门店成本费用控制管理 第八章门店安全管理 理论课时1 教学内容: 81安全消防管理 82作业设备管理 83紧急事件管理 知识要求: ①理解安全消防管理的方法 ②掌握作业设备管理技巧 ③通过紧急事件管理的学习,能掌握紧急事件管理实施技巧 教学难点 紧急事件管理 第九章门店运营管理 理论课时6 教学内容: 91了解区分连锁门店类型 9,2直营连锁门店运营管理 93特许连锁门店运营管理 94自由连锁门店运营管理 知识要求: ①了解区分连锁门店类型 ②掌握直营连锁门店运营管理内容 ③通过特许连锁门店运营的学习,能掌握特许连锁门店运营的标准和内容管理 ④掌握自由连锁门店运营管理 教学难点 特许连锁门店运营管理和自由连锁门店运营管理 七、评价方式与成绩
第七章 门店财务管理 理论课时 2 教学内容： 7.1 门店财务基础知识 7.2 门店现金费用管理 7.3 门店成本费用控制管理 7.4 门店收银作业流程 知识要求： ① 通过门店现金费用管理的学习，会运用门店现金费用管理的技巧 ② 通过门店成本费用控制管理的学习，能掌握门店成本费用控制管理的标准和内容 ③ 通过门店收银作业流程的学习，能掌握门店收银作业流程和处理技巧 教学难点： 门店成本费用控制管理 第八章 门店安全管理 理论课时 1 教学内容： 8.1 安全消防管理 8.2 作业设备管理 8.3 紧急事件管理 知识要求： ① 理解安全消防管理的方法 ② 掌握作业设备管理技巧 ③ 通过紧急事件管理的学习，能掌握紧急事件管理实施技巧 教学难点： 紧急事件管理 第九章 门店运营管理 理论课时 6 教学内容： 9.1 了解区分连锁门店类型 9.2 直营连锁门店运营管理 9.3 特许连锁门店运营管理 9.4 自由连锁门店运营管理 知识要求： ① 了解区分连锁门店类型 ② 掌握直营连锁门店运营管理内容 ③ 通过特许连锁门店运营的学习，能掌握特许连锁门店运营的标准和内容管理 ④ 掌握自由连锁门店运营管理 教学难点： 特许连锁门店运营管理和自由连锁门店运营管理 七、评价方式与成绩
总评构成(1+X) 评价方式 占比 期终开卷考试 考勤及课堂表现 综合作业 阶段练习 撰写人:活档 系主任审核: 时间:2021年8月10日 时间:2021年8月20日
撰写人： 系主任审核： 时间：2021 年 8 月 10 日 时间：2021 年 8 月 20 日 总评构成（1+X） 评价方式 占比 1 期终开卷考试 50% X1 考勤及课堂表现 20% X2 综合作业 20% X3 阶段练习 10%
