酒店管理专业劳动与实习课程教学大纲 一、基本信息 课程代码：20230262 英文名称：Professional,L abor and Internship of Hotel Management 课程类别：专业必修课 课程模块：综合运用 课程性质：必修 周数/学时数：16/0 学分：2 适用专业：酒店管理专业 考核方式：考查 二、实习目的 专业劳动与实习是学生在系统地完成本专业教学计划所规定的教学环节和 全部课程的基础上，为巩固和完善其专业知识，深刻理解所学的基础理论，并充 分和实践结合， 将知识转化为适应未来工作的综合能力而进行的实践性的教学环 节，是培养学生综合运用所学理论知识解决实际问题能力的训练。 通过本课程的学习，使学生掌握专业知识的应用，掌握主要业务部门的工作 程序与方法，使学生初步具备实际工作操作能力，提高学生发现问题、分析问题 和解决问题的能力、提升在校学生的综合素质，促进人才培养目标中理论与实践 有机结合要求的实现。为学生对未来的职业方向与规划奠定基础。 三、实习内容 实习项目一：集中性理论授课 由学院指导教师安排在实习前进行2学时的集中性理论授课，主要讲授内容 包括正确积极的劳动观念与劳动精神的树立、掌握基本的劳动理论与知识。理 论讲授上将包括综合运用的讲解说明、榜样激励、反思交流等内容。理论讲授 建设成就 未来建设需要以及符合社会主义核心价值观的和
酒店管理专业劳动与实习课程教学大纲 一、基本信息 课程代码：20230262 英文名称：Professional Labor and Internship of Hotel Management 课程类别：专业必修课 课程模块：综合运用 课程性质：必修 周数/学时数：16/0 学 分：2 适用专业：酒店管理专业 考核方式：考查 二、实习目的 专业劳动与实习是学生在系统地完成本专业教学计划所规定的教学环节和 全部课程的基础上，为巩固和完善其专业知识，深刻理解所学的基础理论，并充 分和实践结合，将知识转化为适应未来工作的综合能力而进行的实践性的教学环 节，是培养学生综合运用所学理论知识解决实际问题能力的训练。 通过本课程的学习，使学生掌握专业知识的应用，掌握主要业务部门的工作 程序与方法，使学生初步具备实际工作操作能力，提高学生发现问题、分析问题 和解决问题的能力、提升在校学生的综合素质，促进人才培养目标中理论与实践 有机结合要求的实现。为学生对未来的职业方向与规划奠定基础。 三、实习内容 实习项目一：集中性理论授课 由学院指导教师安排在实习前进行 2 学时的集中性理论授课，主要讲授内容 包括正确积极的劳动观念与劳动精神的树立、掌握基本的劳动理论与知识。理 论讲授上将包括综合运用的讲解说明、榜样激励、反思交流等内容。理论讲授 中将强调社会主义建设成就、未来建设需要以及符合社会主义核心价值观的和 谐奉献、自立自强的劳动观念
实习项目二：酒店实践工作的深入认识 学生通过在酒店各部门岗位的实际工作，深入了解并掌握酒店行业的整体组 织、运营状况、市场定位、发展前景和具体工作安排与操作等：深入熟悉实习岗 位的工作流程、职责与 作对缘 具备良好的人际沟通能力 协作能力和自我发 展能力，培养良好的职业道德与团队精神：在实际工作中树立服务意识、安全意 识、规范和创新意识。 实习项目三：酒店实践的基础操作培训 实习酒店将根据实际洁况为学生安排必须的实际工作技能培川，在酒店场量 中让学生深入了解基础操作技能，熟悉并掌握现代酒店业组织结构及整体运作模 式，掌握并熟 练应用酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，具备良好的 专业知识、技能的综合应用能力。 实习项目四：酒店具体服务岗位的操作流程 学生通过对酒店实际岗位上的实际工作，熟练酒店各个部门不同工作岗位上 的操作，对工作技能与相应的管理要点产生初步的认识和运用。并通过对工作的 熟悉与掌握，了解并初步分析归纳相应的管理技能与管理工作，为未来走上管理 岗位做好准备。 四、实习方式与组织（黑体/小四） 实习方式为分散实习，学生自行联系实习单位，并向学院报备具体实习岗位 与实习时间段。学院方的实习指导导师将持续跟踪学生的实习情况。 五、实习的要求（黑体/小四） 1、对学生的要求 (1)学生应在一个岗位上从事较长时间的与服务业有关的具体业务工作： 并撰写实习记录本，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交 流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难。 (2)严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排 (3)严格遵守学院有关专业劳动与实习的管理规定，听从指导教师和专业 人士的实习指导，认真完成专业劳动与实习任务。 (4)遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和 食品安全法规，提高人个安全保护意识
实习项目二：酒店实践工作的深入认识 学生通过在酒店各部门岗位的实际工作，深入了解并掌握酒店行业的整体组 织、运营状况、市场定位、发展前景和具体工作安排与操作等；深入熟悉实习岗 位的工作流程、职责与工作对象，具备良好的人际沟通能力、协作能力和自我发 展能力，培养良好的职业道德与团队精神；在实际工作中树立服务意识、安全意 识、规范和创新意识。 实习项目三：酒店实践的基础操作培训 实习酒店将根据实际情况为学生安排必须的实际工作技能培训，在酒店场景 中让学生深入了解基础操作技能，熟悉并掌握现代酒店业组织结构及整体运作模 式，掌握并熟练应用酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，具备良好的 专业知识、技能的综合应用能力。 实习项目四：酒店具体服务岗位的操作流程 学生通过对酒店实际岗位上的实际工作，熟练酒店各个部门不同工作岗位上 的操作，对工作技能与相应的管理要点产生初步的认识和运用。并通过对工作的 熟悉与掌握，了解并初步分析归纳相应的管理技能与管理工作，为未来走上管理 岗位做好准备。 四、实习方式与组织（黑体／小四） 实习方式为分散实习，学生自行联系实习单位，并向学院报备具体实习岗位 与实习时间段。学院方的实习指导导师将持续跟踪学生的实习情况。 五、实习的要求（黑体／小四） 1、对学生的要求 （1）学生应在一个岗位上从事较长时间的与服务业有关的具体业务工作； 并撰写实习记录本，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交 流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难。 （2）严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。 （3）严格遵守学院有关专业劳动与实习的管理规定，听从指导教师和专业 人士的实习指导，认真完成专业劳动与实习任务。 （4）遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和 食品安全法规，提高人个安全保护意识
(5)文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊 敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。 (6)遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单 位利益的事情。 2、对指导教师的要求 (1)具有丰富专业实践经验，较强实习指导能力和人际交往能力：担任专 业劳动与实习指导工作。 (2)做好实习前的准备工作，对学生进行政治思想、遵纪守法、职业道德、 安全生产、自我防范、以及人际交往、身心健康等方面的指导。 (3)对学生进行专业知识、岗位技能、团结协作等方面的指导，帮助学生 逐步适应岗位工作。 (4)与学生及实习单位保持经常的联系，及时了解和解决实习中存在的问 题，妥善处理突发事件。 (5)按时做好学生实习资料的发放和整理，安排实习巡查计划和工作记录， 收集学生实习成绩的评定和工作总结 3、对实习单位和场所的要求 (1)实习单位和场所必修是正规合法经营场所，无违法违规情况： (2)实习单位必须承诺为我校学生提供安全的实习环境和合理的实习待遇： (3)实习单位必须合理安排学生的工作时间和工作任务，不得给我校学生 安排超出合理范围内的工作任务，不能强行给学生安排长时间的加班等： (4)实习单位必须承诺合理范围内保障我校实习学生的人身财产安全与健 康，并注意保护学生的心理健康。 六、实习考核方式与标准（黑体/小四） 1、专业劳动与实习考核的依据： 专业劳动与实习考核的依据是“实习鉴定表”、“实习记录本”和“实习报 告”三份材料。材料要求如下 (1)“实习鉴定表”是对学生专业劳动与实习的评价性材料，其中包括“自 我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。“自我鉴定”要求简要总
（5）文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊 敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。 （6）遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单 位利益的事情。 2、对指导教师的要求 （1）具有丰富专业实践经验，较强实习指导能力和人际交往能力；担任专 业劳动与实习指导工作。 （2）做好实习前的准备工作，对学生进行政治思想、遵纪守法、职业道德、 安全生产、自我防范、以及人际交往、身心健康等方面的指导。 （3）对学生进行专业知识、岗位技能、团结协作等方面的指导，帮助学生 逐步适应岗位工作。 （4）与学生及实习单位保持经常的联系，及时了解和解决实习中存在的问 题，妥善处理突发事件。 （5）按时做好学生实习资料的发放和整理，安排实习巡查计划和工作记录， 收集学生实习成绩的评定和工作总结。 3、对实习单位和场所的要求 （1）实习单位和场所必修是正规合法经营场所，无违法违规情况； （2）实习单位必须承诺为我校学生提供安全的实习环境和合理的实习待遇； （3）实习单位必须合理安排学生的工作时间和工作任务，不得给我校学生 安排超出合理范围内的工作任务，不能强行给学生安排长时间的加班等； （4）实习单位必须承诺合理范围内保障我校实习学生的人身财产安全与健 康，并注意保护学生的心理健康。 六、实习考核方式与标准（黑体／小四） 1、专业劳动与实习考核的依据： 专业劳动与实习考核的依据是“实习鉴定表”、“实习记录本”和“实习报 告”三份材料。材料要求如下： （1）“实习鉴定表”是对学生专业劳动与实习的评价性材料，其中包括“自 我鉴定”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。“自我鉴定”要求简要总
结个人专业劳动与实习工作、主要收获和存在的问题。“单位鉴定”和“指导教 师鉴定”需有对学生专业劳动与实习的评价等级，需要有指导教师和教研室主任 的签名 2) “实习记录本”是学生对个人专业劳动与实习的原始记录，要求及时 如实地填写。 (3)“实习报告”是学生专业劳动与实习的总结性材料。内容包括以下几 个方面：总结个人对专业劳动与实习的主要工作的认识和表现：总结个人专业劳 动与实习的主要工作内容及完成情况：总结个人专业劳动与实习的主要收获和教 训，并进行深入的分析、思考和提炼，达到由感性到理性的升华，3000字以上。 2、专业劳动与实习考核成绩的评定 (1)专业劳动与实习鉴定的成绩由实习单位的实习负责人依据学生的实习 表现进行评定： (2)“实习记录本”和“实习报告”的成绩由实习指导教师分别依据学生 实习原始记录的真实性和对照专业劳动与实习报告编写的要求进行评定： 实习记录本 3、专业劳动与实习的成绩： 最终成绩90-100分为优：80-89分为良：70-79分为中：60-69分为及 格：60分以下为不及格。若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习 报告者，实习成绩以不及格论处。 七、其他需说明的（黑体/小四〉 无 大纲修订人： 修订日期： 大纲审定者： 审定日期：
结个人专业劳动与实习工作、主要收获和存在的问题。“单位鉴定”和“指导教 师鉴定”需有对学生专业劳动与实习的评价等级，需要有指导教师和教研室主任 的签名。 （2）“实习记录本”是学生对个人专业劳动与实习的原始记录，要求及时 如实地填写。 （3）“实习报告”是学生专业劳动与实习的总结性材料。内容包括以下几 个方面：总结个人对专业劳动与实习的主要工作的认识和表现；总结个人专业劳 动与实习的主要工作内容及完成情况；总结个人专业劳动与实习的主要收获和教 训，并进行深入的分析、思考和提炼，达到由感性到理性的升华，3000 字以上。 2、专业劳动与实习考核成绩的评定 （1）专业劳动与实习鉴定的成绩由实习单位的实习负责人依据学生的实习 表现进行评定； （2）“实习记录本”和“实习报告”的成绩由实习指导教师分别依据学生 实习原始记录的真实性和对照专业劳动与实习报告编写的要求进行评定； （3）专业劳动与实习考核的总成绩包括专业劳动与实习鉴定、实习记录本 与实习报告三个部分，由实习指导教师分别按 4：3：3 的比例进行综合评定。 3、专业劳动与实习的成绩： 最终成绩 90－100 分为优；80－89 分为良；70－79 分为中；60－69 分为及 格；60 分以下为不及格。若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习 报告者，实习成绩以不及格论处。 七、其他需说明的（黑体／小四） 无 大纲修订人： 修订日期: 大纲审定者： 审定日期: