酒店营销实务 第四章酒店产品策略 售广州开放大学 GUANGZHOU OPEN UNIVERSITY
酒店营销实务 ——第四章 酒店产品策略
售广州开放大学 NTENTS PAGE 认识酒店 酒店产品 酒店产品 酒店产品 产品 的开发与 生命周期 的品牌价 设计 策略 值 第一节 第二节 第三节 第四节 目
目 录 页 2 CONTENTS PAGE 第一节 认识酒店 产品 第二节 第四节 酒店产品 的开发与 设计 第三节 酒店产品 生命周期 策略 酒店产品 的品牌价 值
广州开放大学 NTENTS PAGE 认识酒店 酒店产品 酒店产品 酒店产品 产品 的开发与 生命周期 的品牌价 设计 策略 值 第一节 第二节 第三节 第四节 目V录V
目 录 页 3 CONTENTS PAGE 第一节 认识酒店 产品 第二节 第四节 酒店产品 的开发与 设计 第三节 酒店产品 生命周期 策略 酒店产品 的品牌价 值
售广州开放大学 ㄧ第一节认识酒店产品 一、 酒店产品的概念 酒店产品是指酒店经营者为了满足酒店消费者的 精神和物质需求，在酒店市场上提供的各种物质产品 或服务的总和。 酒店产品主要包括酒店资源、酒店设施、可供酒 店消费者使用的各种物品，以及各种形式的酒店服务 等
4 第一节 认识酒店产品 一、酒店产品的概念 酒店产品是指酒店经营者为了满足酒店消费者的 精神和物质需求，在酒店市场上提供的各种物质产品 或服务的总和。 酒店产品主要包括酒店资源、酒店设施、可供酒 店消费者使用的各种物品，以及各种形式的酒店服务 等
售广州开放大学 ㄧ第一节认识酒店产品 四、酒店产品的结构 核心产品 核心产品是指酒店产品中所包含的能 信息服务 形式产品 满足酒店消费者基本酒店需求的服务或利 一延伸产品 益，即酒店消费者真正想要购买的部分。 品牌 质量 形式产品是指核心产品借以实现的外 信用保障 核心服务 优惠条件 在形式。 特色 价格 延伸产品是指酒店产品附带的各种利 益的总和。 付款方式 酒店产品的结构 5
5 第一节 认识酒店产品 四、酒店产品的结构 核心产品是指酒店产品中所包含的能 满足酒店消费者基本酒店需求的服务或利 益，即酒店消费者真正想要购买的部分。 形式产品是指核心产品借以实现的外 在形式。 延伸产品是指酒店产品附带的各种利 益的总和。 酒店产品的结构
得广州开放大学 ㄧ第一节认识酒店产品 二 酒店产品的特点 酒店产品是由酒店资源、酒店设施、酒店物品，以及各种形式的酒店服 复杂性 务构成的。 酒店产品的主体内容是酒店服务，而酒店服务的消费是看不见、摸不着 无形性 的，只能通过酒店消费者的体验来判断其质量的好坏。 酒店产品往往是一种“面对面”的服务，酒店消费者到达现场后才开始 生产和消要 生产，酒店消费者一旦离开，生产立即终止。 不可分割 风险性 酒店产品容易受到很多因素的影响，导致其供给、需求和价格发生剧烈 变化，进而使其价值和使用价值的实现面临很大的风险。 所有权不得 不可储藏 6 不可运输
6 第一节 认识酒店产品 二、酒店产品的特点 复杂性 酒店产品是由酒店资源、酒店设施、酒店物品，以及各种形式的酒店服 务构成的。 无形性 酒店产品的主体内容是酒店服务，而酒店服务的消费是看不见、摸不着 的，只能通过酒店消费者的体验来判断其质量的好坏。 生产和消费 不可分割 酒店产品往往是一种“面对面”的服务，酒店消费者到达现场后才开始 生产，酒店消费者一旦离开，生产立即终止。 风险性 酒店产品容易受到很多因素的影响，导致其供给、需求和价格发生剧烈 变化，进而使其价值和使用价值的实现面临很大的风险。 所有权不得 转让 不可储藏 不可运输
广州开放大学 第一节认识酒店产品 五、酒店产品组合策略 酒店产品组合是指酒店提供的全部产品线 和产品项目的组合或搭配。 酒店产品组合策略是指酒店针对目标市场 对酒店产品组合的宽度、深度等进行选择和决 策，以使组合达到最优化的策略。 -------------
7 第一节 认识酒店产品 五、酒店产品组合策略 酒店产品组合是指酒店提供的全部产品线 和产品项目的组合或搭配。 酒店产品组合策略是指酒店针对目标市场， 对酒店产品组合的宽度、深度等进行选择和决 策，以使组合达到最优化的策略
售广州开放大学 ㄧ第一节认识酒店产品 (一)扩大产品组合策略 方式：（1)扩大产品组合的宽度，即增加产品线，拓展 酒店的经营范围； (2)增加产品组合的深度，即增加产品项目的品种 优点：（1)能适应酒店消费者多方面的需求，从而增加 销售量，提高酒店的市场占有率； (2)可以综合利用酒店的资源增强其市场竞净力， 减少季节性与市场需求量变化对企业的影响。 8
8 第一节 认识酒店产品 （一）扩大产品组合策略 方式：（1）扩大产品组合的宽度，即增加产品线，拓展 酒店的经营范围； （2）增加产品组合的深度，即增加产品项目的品种。 优点：（1）能适应酒店消费者多方面的需求，从而增加 销售量，提高酒店的市场占有率； （2）可以综合利用酒店的资源增强其市场竞争力， 减少季节性与市场需求量变化对企业的影响
售广州开放大学 ㄧ第一节认识酒店产品 (二)缩小产品组合策略 方式：（1)缩小产品组合的宽度； （2)降低产品组合的深度。 优点：使酒店集中精力针对少数产品改进品质，从而提高 产品质量和服务水平。 缺点：意味着酒店放弃了部分市场，导致风险增加。 当市场不景气时，酒店应淘汰或放弃处于衰退期的产 品和盈利能力差的产品。 -----------
9 第一节 认识酒店产品 （二）缩小产品组合策略 方式：（1）缩小产品组合的宽度； （2）降低产品组合的深度。 优点：使酒店集中精力针对少数产品改进品质，从而提高 产品质量和服务水平。 缺点：意味着酒店放弃了部分市场，导致风险增加。 当市场不景气时，酒店应淘汰或放弃处于衰退期的产 品和盈利能力差的产品
广州开放大学 ㄧ第一节认识酒店产品 (三)完善产品组合策略 方式：（1)向上延伸，即在原有中、低档产品或服务的 基础上增加高档产品或服务，以提升酒店形象； (2)向下延伸，即在原有高档产品或服务的基础上，推 出中、低档产品或服务，以占领更多的市场份额，为更多的酒 店消费者服务； (3)双向延伸，即在原有中档产品或服务的基础上，增 加高、低档产品或服务，以完善产品结构。 ----------- 10
10 第一节 认识酒店产品 （三）完善产品组合策略 方式：（1）向上延伸，即在原有中、低档产品或服务的 基础上增加高档产品或服务，以提升酒店形象； （2）向下延伸，即在原有高档产品或服务的基础上，推 出中、低档产品或服务，以占领更多的市场份额，为更多的酒 店消费者服务； （3）双向延伸，即在原有中档产品或服务的基础上，增 加高、低档产品或服务，以完善产品结构