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华中农业大学国家精品课程：食品化学与分析（四）[食品]

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第五章蛋白质第六章维生素和矿物质第八章风味化学（一）第九章风味化学（二）第七章食品色素第一节食品化学

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华中农业大学国家精品课程：食品化学与分析食品化学与分析（三）[食品]

类型：实验案例　大小：6MB　下载/浏览：4/1927　评论：2　评分：4.5　积分：10

第五章蛋白质第六章维生素和矿物质第八章风味化学（一）第九章风味化学（二）第七章食品色素第一节食品化学

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华中农业大学国家精品课程：食品化学与分析（二）[食品]

类型：教学课件　大小：20.64MB　下载/浏览：5/1976　评论：3　评分：8　积分：10

第五章蛋白质第六章维生素和矿物质第八章风味化学（一）第九章风味化学（二）第七章食品色素第一节食品化学

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华中农业大学国家精品课程：食品化学与分析（一）[食品]

类型：动画素材　大小：22.06MB　下载/浏览：6/3008　评论：5　评分：7.4　积分：10

第五章蛋白质第六章维生素和矿物质第八章风味化学（一）第九章风味化学（二）第七章食品色素第一节食品化学

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湖北经济学院：中国烹调工艺学[食品]

类型：教学课件　大小：971.86KB　下载/浏览：0/2208　评论：0　评分：0　积分：10

第五章上浆、挂糊和腌制第一章菜肴的组配工艺第二章风味调配工艺第三章烹制工艺基础第四章热菜烹调工艺第五

关键字：湖北经济学院烹调工艺烹调切配技术食品热菜烹调凉菜烹调

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福州大学：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第八章食品风味

文档格式：PPT　文档大小：11.91MB　文档页数：89

• 概述 • 味觉 • 嗅觉 • 植物来源食品的风味 • 肉类风味 • 鱼和海产品的风味 • 风味化合物生产途径

石河子大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第八章食品风味化学（食品中的风味及风味物质）

文档格式：PPS　文档大小：1.97MB　文档页数：72

石河子大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第八章食品风味化学（食品中的风味及风味物质）

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十章风味调配 10.1 第一节食品和菜肴的风味

文档格式：DOC　文档大小：26.5KB　文档页数：4

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十章风味调配 10.1 第一节食品和菜肴的风味

广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第十章食品风味（Flavor）

文档格式：PPT　文档大小：1MB　文档页数：47

食品的滋味和呈味物质 – 食品的味觉、味感分类与味感生理学 – 食品滋味与物质结构嗅感与嗅感物质 – 嗅感概念与嗅感理论 – 嗅感物质分类 – 嗅感物质生成途径主要食品的风味成分 – 植物性食物的风味成分 – 动物性食物的风味成分 – 焙烤食物的风味成分 – 发酵食品的风味成分香味增香剂香气成分的研究方法

广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第十章食品风味物质

文档格式：PDF　文档大小：5.63MB　文档页数：47

食品的滋味和呈味物质 -食品的味觉、味感分类与味感生理学 -食品滋味与物质结构嗅感与嗅感物质 - 嗅感概念与嗅感理论 - 嗅感物质分类 -嗅感物质生成途径主要食品的风味成分植物性食物的风味成分动物性食物的风味成分 -焙烤食物的风味成分 - 发酵食品的风味成分香味增香剂香气成分的研究方法

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