果树栽培学各论 第一章苹果 主讲：范崇辉
主要内容 第一节 概论 第二节 主要种类和品种 第三节 生物学特性 第四节 育苗与建园 第五节 栽培技术特点
第一节概论 一、经济意义 1、增加农民收入： 2005年2835万亩，产量2401万吨，收入450亿元，亩收益达 1500元。2006年2850万亩，产量2606万吨。2007年2943万亩， 产量2786万吨。2008年2988万亩，产量2985万吨，收入550亿元， 亩收益达2000元。 2、满足生活需要： 苹果营养价值高，其中总糖10-17%，苹果酸0.2-0.6%，蛋白 质、氨基酸为0.3-0.4%，矿质占干重的0.2-0.3%（主要为K、P、 Ca、Mg,称碱性食品，可平衡体内营养，肉蛋奶为酸性食品)，Vc2- 10mg/100g,还含有VA、核黄素等
3、食品工业需要： 可制果汁、果酒、果醋、果脯、果千等加工品，2005年 加工量500万吨，占总产量的20%，生产浓缩汁72万吨，加 工能力3170t/h,每天加工苹果6万吨。2007年加工量800万 吨，占总产量的29%，生产浓缩汁103万吨. 4、出口创汇： 2005年鲜苹果出口82.4万吨，创汇3.06亿美元(371.7美 元/吨)；浓缩汁出口64.9万吨，创汇4.58亿美元(706美元/ 吨)，占世界出口贸易50%以上，成为世界浓缩苹果汁生产 和出口第一大国。2007年鲜苹果出口102万吨，浓缩汁出口 90万吨. 5、生态效益： 2008年，苹果面积2988万亩，对改善生态环境作用巨大
二、栽培历史 1、绵苹果栽培历史悠久，在汉代已有记载，有2000多年；大苹果栽 培历史较短，约150年。 2、苹果栽培发展过程： 附表不同年份苹果面积和产量 ·发展的几个阶段： 年份 总面积 总产量 1900-1978 缓慢发展阶段 （万亩)（万吨） 1949 30 10 1978-1996 面积急剧扩大，有2个 1971 85 发展高峰：1986-1988 和1991-1996,1996 1980 1107 236 年最高，达4480万 1990 2005 453 亩。 1995 4115 1230 1997年后 2000 3381 2043 调整阶段：明确适 2005 2835 2401 生区及适生区缩小 2007 2943 2786 劣品种、低产园面 2008 2988 2985 积比率：优生区、 2009 3073 3168 高效区稳步发展。 2010 3196 2900
三、栽培现状 (一)世界苹果的栽培现状 全世界93个国家和地区栽培，2007年总产量6426万吨， 2008年总产量6079万吨，2009年总产量6275万吨. 产量 地区 百分比值(%) 主产国家 (万吨) 亚洲 3855.6 60.0 中国、伊朗、土尔其、印度、日本、 韩国、朝鲜 俄罗斯、意大利、法国、波兰、罗马 欧洲 1395.1 21.7 尼亚、德国、匈牙利、乌克兰 美国、智利、阿根廷、巴西、加拿大、 美洲 931.8 14.5 墨西哥、 非洲 南非、乌干达、摩洛哥 大洋洲 澳大利亚、新西兰
2007年世界主产国苹果产量 产量 国家 产量 百分比 国家 百分比 (万吨) (%) (万吨) (%) 1中国 2750 42.8 7 印度 200 3.1 2美国 424 6.6 法国 180 2.8 3伊朗 266 4.1 9 智利 139 2.2 4土尔其 227 35 10阿根廷 130 2.0 5俄罗斯 221 3.4 11巴西 109 1.7 6意大利 207 3.2 12波兰 104 1.6
2007年苹果单产水平 地区 单产(t/hm2) 世界 13.1 奥地利 78.3 瑞士 大于30 比利时 大于30 斯洛文尼亚 大于30 比利亚 大于30 法国 大于30 大于30 智利 大于30 意大利 夫 中国 13.8 甘肃 5.8
2009年 0中国 8% 3g2%58 ■美国 0巴西 ·智利 ■欧盟27国 52% ·印度 19% ■俄罗斯 2%2% 口土耳其 7% ■其他
(二)我国苹果生产现状 苹果是我国入世后为数不多的且有明显国际竞争力的农 产品之一。 1.基本情况： 2008年栽培面积2988万亩，占世界面积的2/5，产量 2985万吨，占世界总产的44%，产值550亿元，出口创汇10 亿美元。 (1)苹果产量稳步增长，质量不断提高：由数量扩展型向质 量效益型转变，面积由1996年4480万亩降至2007年2988万 亩，减少33%，增产100%。单产为999kg亩，全国优果率 达40%，优质示范园达70%以上