《园艺产品贮运学》课程教学大纲 课程编号：03023 英文名称：Storage and Transportation of Horticultural Products 一、课程说明 1,课程类别：专业课 2.适应专业及课程性质：园艺专业：选修课。 3.课程目的：通过课程的系统教学，使学生了解国内外园艺产品产业化的现状及发展趋势：重点掌握园艺产 品采后的生理特性，园艺产品贮藏的主要方式及其管理，主要园艺产品的贮藏特性及贮藏技术要点：熟悉园艺产品 采收、分级、包装、运输及预处理技术。 4.学分与学时：学分为2.5，学时为48。 5.建议先修课程：采后生理、园艺植物栽培学总论、植物生理学、植物生物化学、园艺植物病理学、园艺产 品市场学。 6.推荐教材或参考书目： 推荐使用教材： 《园艺产品贮运学》（第1版）.饶景萍，任小林主编.陕西人民出版社，2003年 主要参考书日： (1)《园艺产品贮藏加工学》（贮藏篇）（第1版）罗云波，蔡同一主编.中国农业大学出版 社，2001年. (2)《果蔬采后生理学》，（第1版）.张维一主编.中国农业出版社，2001年. (3)《园艺通论》（第1版）.李光晨主编.中国农业大学出版社，2000年， (4)《果蔬采后病害与控制》 (第1版).张维一，毕阳编著.中国农业出版社，1996年.。 7.教学方法与手段： (1)方法：课堂讲授结合课内实验 (2)手段：多媒体。 8.考核及成绩评定： 考核方式：考试 成绩评定：平时：10%：实验：20%：期终考试：70%. 9.课外自学要求：根据平时教学安排，老师布置自学内容，撰写学习报告。 二、课程教学基本内容及要求 本课程是理论性和实践性较强的学科，教学活动中必须贯彻理论联系实际，学以致用的原则。教 学内容应有严密的理论体系和可靠的科学依据、紧密联系生产实际和市场需求变化，能够反映国内 外的最新研究成果。整个教学活动应重视对学生分析问题和解决问题综合能力的培养。通过本课程 的各个教学环节，达到以下基本要求： (1)了解园艺产品成熟衰老的机理，掌握控制成熟衰老的基本理论： (2)熟练掌握园艺产品采后处理、贮藏和运输的方法，具备独立从事工作的能力
《园艺产品贮运学》课程教学大纲 课程编号：03023 英文名称： Storage and Transportation of Horticultural Products 一、课程说明 1．课程类别：专业课 2．适应专业及课程性质：园艺专业；选修课。 3．课程目的：通过课程的系统教学，使学生了解国内外园艺产品产业化的现状及发展趋势；重点掌握园艺产 品采后的生理特性，园艺产品贮藏的主要方式及其管理，主要园艺产品的贮藏特性及贮藏技术要点；熟悉园艺产品 采收、分级、包装、运输及预处理技术。 4．学分与学时：学分为2.5，学时为48。 5．建议先修课程：采后生理、园艺植物栽培学总论、植物生理学、植物生物化学、园艺植物病理学、园艺产 品市场学。 6．推荐教材或参考书目： 推荐使用教材： 《园艺产品贮运学》（第1版）.饶景萍 ，任小林主编.陕西人民出版社,2003年. 主要参考书目： （1）《园艺产品贮藏加工学》(贮藏篇)（第1版）罗云波,蔡同一主编.中国农业大学出版 社,2001年. （2）《果蔬采后生理学》.（第1版）.张维一主编.中国农业出版社,2001年. （3）《园艺通论》（第1版）.李光晨主编.中国农业大学出版社,2000年. （4）《果蔬采后病害与控制》. （第1版）.张维一,毕阳编著.中国农业出版社,1996年. 7．教学方法与手段： （1）方法：课堂讲授结合课内实验 （2）手段：多媒体。 8．考核及成绩评定： 考核方式：考试 成绩评定：平时：10%；实验：20%；期终考试：70%。 9．课外自学要求：根据平时教学安排，老师布置自学内容，撰写学习报告。 二、课程教学基本内容及要求 本课程是理论性和实践性较强的学科，教学活动中必须贯彻理论联系实际，学以致用的原则。教 学内容应有严密的理论体系和可靠的科学依据、紧密联系生产实际和市场需求变化，能够反映国内 外的最新研究成果。整个教学活动应重视对学生分析问题和解决问题综合能力的培养。通过本课程 的各个教学环节，达到以下基本要求： （1）了解园艺产品成熟衰老的机理，掌握控制成熟衰老的基本理论； （2）熟练掌握园艺产品采后处理、贮藏和运输的方法，具备独立从事工作的能力
绪论 基本内容： 《园艺 学》课程的内容 (1)理解园艺产品贮藏的定义和意义： 解冒和雾业的概况： 教学重点： 第一章园艺产品的采收与采后处理 基本内容： (1)园艺产品采收的主要技术要点：采收成熟度的判断和机械伤的防止： (2)采后处理的内容：愈伤、晾晒、分级、包装、预冷、打蜡、催熟、脱涩、药剂处理等。 基本要求 (1)认识采收工作和采后处理工作的重要性： (2)掌握采收和采后处理的技术要点。 教学重点： (1)采收成熟度的判断和机械伤的防止： (2)愈伤、包装、预冷、打蜡、药剂处理。 教学难点：采收成熟度的判断。 第二章园艺产品的运输 基本内容： (1)运输的基本要求，运输中的振动现象及其危害： (2)汽车运输、火车运输、水运、空运、冷藏集装箱运输各自的特点： (3)园艺产品的冷链流通：冷链系统。 基本要求： (1)认识园艺产品运输的必要性和重要性： (2)了解运输的方式和工具： (3)学握运输的基本技术要求 教学重点： (1)运输的方式和工具： (2)运输的基本技术要求。 教学难点：冷藏集装箱：气调集装箱」 第三章园艺产品贮藏方式 基本内容： (1)常温贮藏的方式： (2)机械冷库贮藏、气调贮藏和减压贮藏的方式： (3)贮藏的辅助措施
绪论 基本内容： （1）园艺产品贮藏的定义、意义、历史； （2）《园艺产品贮运学》课程的内容、任务及与其它学科之关系； （3）国内外园艺产品生产与贮藏的概况，我国园艺产品贮运中存在的主要问题及其对策。 基本要求： （1）理解园艺产品贮藏的定义和意义； （2）了解国内外园艺产品贮藏业的概况； （3）明确学习的目的和任务。 教学重点： （1）园艺产品贮藏的定义和意义； （2）学习的目的和任务。 第一章 园艺产品的采收与采后处理 基本内容： （1）园艺产品采收的主要技术要点：采收成熟度的判断和机械伤的防止； （2）采后处理的内容：愈伤、晾晒、分级、包装、预冷、打蜡、催熟、脱涩、药剂处理等。 基本要求： （1）认识采收工作和采后处理工作的重要性； （2）掌握采收和采后处理的技术要点。 教学重点： （1）采收成熟度的判断和机械伤的防止； （2）愈伤、包装、预冷、打蜡、药剂处理。 教学难点：采收成熟度的判断。 第二章 园艺产品的运输 基本内容： （1）运输的基本要求，运输中的振动现象及其危害； （2）汽车运输、火车运输、水运、空运、冷藏集装箱运输各自的特点； （3）园艺产品的冷链流通：冷链系统。 基本要求： （1）认识园艺产品运输的必要性和重要性； （2）了解运输的方式和工具； （3）掌握运输的基本技术要求。 教学重点： （1）运输的方式和工具； （2）运输的基本技术要求。 教学难点：冷藏集装箱；气调集装箱。 第三章 园艺产品贮藏方式 基本内容： （1）常温贮藏的方式； （2）机械冷库贮藏、气调贮藏和减压贮藏的方式； （3）贮藏的辅助措施
基本要求： (1)了解传统常温贮藏和减压贮藏的一般知识： (2)掌握机械冷库贮藏和气调贮藏的管理技术要点。 教学重点： (1)机械冷库贮藏： (2)气调贮藏。 教学难点：气调库贮藏。 第四章园艺产品采后病害 基本内容： (1)园艺产品贮运中浸染性和生理性病害的病因 (2)控制两类病害的技术措施。 基本要求： (1)掌握园艺产品贮运中浸染性病害的病因及控制措施： (2)掌握园艺产品贮运中生理性病害的病因及控制措施， 教学重点： (1)贮运中浸染性病害与采前田间管理的密切关系： (2)果蔬的冷害，苹果和梨的“虎皮病”。 教学难点：果蔬冷害的发生机理。 第五章果品贮藏保鲜 基本内容： (1)仁果类、核果类、浆果类、坚果类、亚热带水果和热带水果中常见果品的贮藏特性： (2)和贮藏特性相适应的贮藏方式： (3)常见的贮藏病害。 基本要求： (1)熟悉常见果品的贮藏特性： (2)掌握常见果品的贮藏方法： (3)了解常见果品的贮藏病害及控制措施。 教学重点： (1)苹果、梨、柑橘、葡萄、猕猴桃、柿子和香蕉的贮藏特性： (2)上述果品的典型贮藏方法。 教学难点：热带水果的贮藏。 第六章 蔬菜贮藏保鲜 基本内容： (1)叶菜类、果菜类、花菜类、根茎类和食用菌类中常见蔬菜的贮藏特性： (2)和贮藏特性相适应的贮藏方式： (3)常见的贮藏病害。 基本要求：
基本要求： （1）了解传统常温贮藏和减压贮藏的一般知识； （2）掌握机械冷库贮藏和气调贮藏的管理技术要点。 教学重点： （1）机械冷库贮藏； （2）气调贮藏。 教学难点：气调库贮藏。 第四章 园艺产品采后病害 基本内容： （1）园艺产品贮运中浸染性和生理性病害的病因； （2）控制两类病害的技术措施。 基本要求： （1）掌握园艺产品贮运中浸染性病害的病因及控制措施； （2）掌握园艺产品贮运中生理性病害的病因及控制措施。 教学重点： （1）贮运中浸染性病害与采前田间管理的密切关系； （2）果蔬的冷害，苹果和梨的"虎皮病"。 教学难点：果蔬冷害的发生机理。 第五章 果品贮藏保鲜 基本内容： （1）仁果类、核果类、浆果类、坚果类、亚热带水果和热带水果中常见果品的贮藏特性； （2）和贮藏特性相适应的贮藏方式； （3）常见的贮藏病害。 基本要求： （1）熟悉常见果品的贮藏特性； （2）掌握常见果品的贮藏方法； （3）了解常见果品的贮藏病害及控制措施。 教学重点： （1）苹果、梨、柑橘、葡萄、猕猴桃、柿子和香蕉的贮藏特性； （2）上述果品的典型贮藏方法。 教学难点：热带水果的贮藏。 第六章 蔬菜贮藏保鲜 基本内容： （1）叶菜类、果菜类、花菜类、根茎类和食用菌类中常见蔬菜的贮藏特性； （2）和贮藏特性相适应的贮藏方式； （3）常见的贮藏病害。 基本要求：
(1)熟悉常见蔬菜的贮藏特性： (2)掌握常见蔬菜的贮藏方法： (3)了解常见蔬菜的贮藏病害及控制措施。 教学重点： (1)番茄、辣椒、黄瓜、大白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯、洋葱、蒜墓、花椰菜的贮藏特性： (2)上述蔬菜的典型贮藏方法。 教学难点：果菜类的气调贮藏。 第七章花卉贮藏保鲜 基本内容： (1)菊花、月季、香石竹、唐菖蒲、郁金香、百合、大丽花、牡丹、君子兰和马蹄莲等常见花 卉的采后保鲜技术： (2)上述花卉切花切叶的保鲜技术。 基本要求： (1)了解常见花卉的采后保鲜技术： (2)掌握常见切花切叶的保鲜技术。 教学重点： (1)常见花卉的采后保鲜技术： (2)切花切叶的保鲜技术。 教学难点：冷藏保鲜技术。 三、课程学时分配 本课程计划48学时，其中讲课32学时，实验16学时。课程主要内容和学时分配见课程学时分配表。 课程学时分配表 学环节 时 讲课 实验 实习 小计 课程内容 绪论 2 2 第一章 园艺产品的采收与采后处理 6 第二章 园艺产品的运输 2 第三章 园艺产品贮藏方式 10 第四章 园艺产品采后病害 2 5 第五章 果品巴藏保鲜 4 4 第六章 蔬菜贮藏保鲜 4 4 第七章 花卉贮藏保鲜 2 6 总 、计 32 16 48 大：降
（1）熟悉常见蔬菜的贮藏特性； （2）掌握常见蔬菜的贮藏方法； （3）了解常见蔬菜的贮藏病害及控制措施。 教学重点： （1）番茄、辣椒、黄瓜、大白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯、洋葱、蒜薹、花椰菜的贮藏特性； （2）上述蔬菜的典型贮藏方法。 教学难点：果菜类的气调贮藏。 第七章 花卉贮藏保鲜 基本内容： （1）菊花、月季、香石竹、唐菖蒲、郁金香、百合、大丽花、牡丹、君子兰和马蹄莲等常见花 卉的采后保鲜技术； （2）上述花卉切花切叶的保鲜技术。 基本要求： （1）了解常见花卉的采后保鲜技术； （2）掌握常见切花切叶的保鲜技术。 教学重点： （1）常见花卉的采后保鲜技术； （2）切花切叶的保鲜技术。 教学难点：冷藏保鲜技术。 三、课程学时分配 本课程计划48学时，其中讲课32学时，实验16学时。课程主要内容和学时分配见课程学时分配表。 课程学时分配表 教 学环节 时 数 课程内容 讲课 实验 实习 小计 绪论 2 ２ 第一章 园艺产品的采收与采后处理 6 3 ９ 第二章 园艺产品的运输 2 3 ５ 第三章 园艺产品贮藏方式 10 3 13 第四章 园艺产品采后病害 2 3 ５ 第五章 果品贮藏保鲜 4 ４ 第六章 蔬菜贮藏保鲜 4 ４ 第七章 花卉贮藏保鲜 2 4 ６ 总 计 32 16 48 修订人：尹明安 审核人：饶景萍
2009年4月8日
2009年4月8日