全程设计 第四章 生物大分子 实验活动3 糖类的性质
第四章 生物大分子 实验活动3 糖类的性质
实验准备 (一)实验目的 1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认 识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法
一、实验准备 (一)实验目的 1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认 识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法
(二)实验原理 1.葡萄糖易溶于水，葡萄糖中含有醛基，容易被新制的氢氧化 铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化。 2.蔗糖易溶于水，属于非还原糖，不能被新制的氢氧化铜、银 氨溶液等弱氧化剂氧化。在稀硫酸催化下，可以发生水解反 应，生成葡萄糖和果糖。 3.淀粉属于多糖，难溶于冷水，在热水中部分溶解，属于非还 原糖，不能被新制的氢氧化铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化。 在稀硫酸催化下，可以发生水解反应，生成葡萄糖
(二)实验原理 1.葡萄糖易溶于水,葡萄糖中含有醛基,容易被新制的氢氧化 铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化。 2.蔗糖易溶于水,属于非还原糖,不能被新制的氢氧化铜、银 氨溶液等弱氧化剂氧化。在稀硫酸催化下,可以发生水解反 应,生成葡萄糖和果糖。 3.淀粉属于多糖,难溶于冷水,在热水中部分溶解,属于非还 原糖,不能被新制的氢氧化铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化。 在稀硫酸催化下,可以发生水解反应,生成葡萄糖
(三)实验用品 试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管 夹、火柴。 葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、 10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、 5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸
(三)实验用品 试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管 夹、火柴。 葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、 10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、 5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸
二、探究过程 (一)实验步骤 1.葡萄糖。 (1)取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察 其溶解状况。可观察到葡萄糖 (2)在洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入1mL10%葡 萄糖溶液，振荡。然后在水浴中加热，观察现象。可观察到有 生成
二、探究过程 (一)实验步骤 1.葡萄糖。 (1)取少量葡萄糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察 其溶解状况。可观察到葡萄糖 完全溶解 。 (2)在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液,加入1 mL 10%葡 萄糖溶液,振荡。然后在水浴中加热,观察现象。可观察到有 银镜 生成
3)在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴入5滴5% CuS0,溶液，振荡。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察 现象。实验过程中可发现有绛蓝色出现，最终可观察到有 生成
(3)在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热,观察 现象。实验过程中可发现有绛蓝色出现,最终可观察到有 砖红色沉淀 生成
2.蔗糖。 ()取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其 溶解状况。可观察到蔗糖 (2)用以上实验中的方法制备Cu(0HD2,再加入2mL10%蔗 糖溶液。加热，观察现象。可观察到无砖红色沉淀生成。 (3)在另一支试管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10% H,SO4溶液，加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性 加入新制备的Cu(OHD2,加热，观察现象。可观察到有 生成
2.蔗糖。 (1)取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其 溶解状况。可观察到蔗糖 完全溶解 。 (2)用以上实验中的方法制备Cu(OH)2 ,再加入2 mL 10%蔗 糖溶液。加热,观察现象。可观察到无砖红色沉淀生成。 (3)在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性, 加入新制备的Cu(OH)2 ,加热,观察现象。可观察到有 砖红 色沉淀 生成
3.淀粉。 ()取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热 煮沸，观察其溶解状况。可发现沉淀在加热后部分溶解，变成 了胶状的淀粉糊。 (2)用以上实验中的方法制备Cu(OHD2,再加入2mL10%蔗 糖溶液。加热，观察现象。可看到无砖红色沉淀生成。 (3)在另一支试管中加入1mL淀粉溶液和2mL10%H2S04 溶液，加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性，加入 新制备的Cu(OHD2,加热，观察现象。可观察到有砖红色沉淀 生成
3.淀粉。 (1)取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后加水振荡,再加热 煮沸,观察其溶解状况。可发现沉淀在加热后部分溶解,变成 了胶状的淀粉糊。 (2)用以上实验中的方法制备Cu(OH)2 ,再加入2 mL 10%蔗 糖溶液。加热,观察现象。可看到无砖红色沉淀生成。 (3)在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4 溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,加入 新制备的Cu(OH)2 ,加热,观察现象。可观察到有砖红色沉淀 生成
(二)实验注意事项 1.葡萄糖。 (1)探究葡萄糖的性质实验中，试管应洁净，银氨溶液和氢氧 化铜应现配现用。 (2)加热时注意安全
(二)实验注意事项 1.葡萄糖。 (1)探究葡萄糖的性质实验中,试管应洁净,银氨溶液和氢氧 化铜应现配现用。 (2)加热时注意安全
2.蔗糖。 )市售白糖中可能含有少量葡萄糖和果糖，在进行还原性 检验时可能出现异常现象，所以应选用化学纯以上的蔗糖试 剂进行实验。 (2)蔗糖和淀粉溶液中加入新制的氢氧化铜，加热后期会出 现黑色固体，这是氢氧化铜受热分解产生的CúO。 (3)醛基的检验应在碱性环境中进行，因此在检验水解产物 的实验中，应向水解液中加入NaOH溶液将pH调至碱性
2.蔗糖。 (1)市售白糖中可能含有少量葡萄糖和果糖,在进行还原性 检验时可能出现异常现象,所以应选用化学纯以上的蔗糖试 剂进行实验。 (2)蔗糖和淀粉溶液中加入新制的氢氧化铜,加热后期会出 现黑色固体,这是氢氧化铜受热分解产生的CuO。 (3)醛基的检验应在碱性环境中进行,因此在检验水解产物 的实验中,应向水解液中加入NaOH溶液将pH调至碱性