全程设计 第四节 羧酸 羧酸衍生物 第2课时 油脂 酰胺
第四节 羧酸 羧酸衍生物 第2课时 油脂 酰胺
课前·基础认知 课堂·重难突破 随堂训练
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导航 课前·基础认知 、 油脂 自主预习 1.油脂的结构。 油脂的主要成分是高级脂肪酸与 形成的酯。结构 CH:-O-C-R 可表示为 c-oCR。其中R、R'、R”代表高级脂肪酸的烃 0 基。 CH:-O C-R" 微思考1油脂与乙酸乙酯都属于酯类化合物吗？ 提示：都属于酯类化合物
导航 一、油脂 1.油脂的结构。 油脂的主要成分是高级脂肪酸与 甘油 形成的酯。结构 可表示为 。其中R、R'、R″代表高级脂肪酸的烃 基。 微思考1油脂与乙酸乙酯都属于酯类化合物吗? 提示:都属于酯类化合物。 自 主 预 习 课前·基础认知
导航 2.分类。 通常将常温下呈液态的油脂称为，如大豆油等植物油。 呈固态的油脂称为 ,如牛油等。 3.常见的高级脂肪酸。 名称 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 举例 硬脂酸 油酸 结构简式
导航 2.分类。 通常将常温下呈液态的油脂称为 油 ,如大豆油等植物油。 呈固态的油脂称为 脂肪 ,如牛油等。 3.常见的高级脂肪酸。 名称 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 举例 硬脂酸 油酸 结构简式 C17H35COOH C17H33COOH
导航 微思考2像油酸等高级脂肪酸属于高分子吗？ 提示：不是。高分子的相对分子质量都比较大，所以高级脂 肪酸不属于高分子
导航 微思考2像油酸等高级脂肪酸属于高分子吗? 提示:不是。高分子的相对分子质量都比较大,所以高级脂 肪酸不属于高分子
导期 4.油脂的化学性质。 )水解反应。 在酸、碱等催化剂的作用下，油脂可以发生水解。如硬脂酸 甘油酯在碱性条件下水解的方程式为 CI2HsCOOCH2 CH2 OH CI2H3 COOCH +3NaOH△CHOH- +3C17H3sCOONa C12H35 COOCH2 CH,OH
导航 4.油脂的化学性质。 (1)水解反应。 在酸、碱等催化剂的作用下,油脂可以发生水解。如硬脂酸 甘油酯在碱性条件下水解的方程式为 +3NaOH +3C17H35COONa
导 油脂在碱性条件下的水解，生成甘油和高级脂肪酸盐。高级 脂肪酸盐常用于生产肥皂，所以油脂在碱性条件下的水解反 应又叫 微思考3油脂在酸性条件下水解的产物是什么？ 提示：油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油
导航 油脂在碱性条件下的水解,生成甘油和高级脂肪酸盐。高级 脂肪酸盐常用于生产肥皂,所以油脂在碱性条件下的水解反 应又叫 皂化反应 。 微思考3油脂在酸性条件下水解的产物是什么? 提示:油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油
(2)油脂的氢化。 ①定义：液态油通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态 的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。 ②反应：如油酸甘油酯氢化的化学方程式为 CIH3COOCH2 CI2H35COOCH2 催化剂 C12H33COOCH +3H2 C1zH3 COOCH。 △ C12H3s COOCH2 CI2H35COOCH2 油脂氢化得到的油脂叫人造脂肪，也称为硬化油
导航 (2)油脂的氢化。 ①定义:液态油通过催化加氢可提高饱和度,转变成半固态 的脂肪,这个过程称为油脂的氢化,也称油脂的硬化。 ②反应:如油酸甘油酯氢化的化学方程式为 +3H2 。 油脂氢化得到的油脂叫人造脂肪,也称为硬化油
导航 微思考4油脂的氢化反应属于加成反应吗？ 提示：属于加成反应
导航 微思考4油脂的氢化反应属于加成反应吗? 提示:属于加成反应
导月 二、酰胺 1.胺。 ()含义：烃基取代氨分子中的 而形成的化合物 叫做胺，一般写作R一NH,。胺也可以看作是烃分子中的氢原 子被氨基所替代得到的化合物。 (2)实例：甲烷分子中的一个氢原子被一个氨基取代后，生成 的化合物叫甲胺，甲胺的结构简式为CHL3一NH2；苯分子中的 一个氢原子被一个氨基取代后，生成的化合物叫苯胺，苯胺的 结构简式为《-NH
导航 二、酰胺 1.胺。 (1)含义:烃基取代氨分子中的 氢原子 而形成的化合物 叫做胺,一般写作R—NH2。胺也可以看作是烃分子中的氢原 子被氨基所替代得到的化合物。 (2)实例:甲烷分子中的一个氢原子被一个氨基取代后,生成 的化合物叫甲胺,甲胺的结构简式为CH3—NH2 ;苯分子中的 一个氢原子被一个氨基取代后,生成的化合物叫苯胺,苯胺的 结构简式为