第五节 蛋白质与动物营养 蛋白质营养生理作用及缺乏症 单胃动物蛋白质营养 反刍动物蛋白质营养 反刍动物对NPN的利用
第五节 蛋白质与动物营养 蛋白质营养生理作用及缺乏症 单胃动物蛋白质营养 反刍动物蛋白质营养 反刍动物对NPN的利用
1.蛋白质是构成机体最基本的结构物质； 2.蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分； 3.蛋白质是遗传物质的基础； 4.蛋白质可分解供能； 5.蛋白质是动物产品的重要成分。 一、蛋白质的营养生理作用
1.蛋白质是构成机体最基本的结构物质； 2.蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分； 3.蛋白质是遗传物质的基础； 4.蛋白质可分解供能； 5.蛋白质是动物产品的重要成分。 一、蛋白质的营养生理作用
二、蛋白质不足的后果与过量的危害 ➢ 蛋白质不足的后果： 饲料蛋白质不足或蛋白质品质低下，影响动物的健康、 生长、繁殖及生产性能。 ➢ 蛋白质过量的危害： 饲粮中蛋白质给量超过动物的需要，不仅造成浪费， 而且会加重肝、肾负担，严重时会引起肝肾疾病
二、蛋白质不足的后果与过量的危害 ➢ 蛋白质不足的后果： 饲料蛋白质不足或蛋白质品质低下，影响动物的健康、 生长、繁殖及生产性能。 ➢ 蛋白质过量的危害： 饲粮中蛋白质给量超过动物的需要，不仅造成浪费， 而且会加重肝、肾负担，严重时会引起肝肾疾病
饲料蛋白质（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）氨基酸 （吸收）参与体内代谢 特点：蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶的作用下， 最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收， 进而被利用。而氨化物在大肠被少量利用，绝大多 数被排除体外。 三、单胃动物蛋白质营养 （一）单胃动物蛋白质消化代谢过程
饲料蛋白质（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）氨基酸 （吸收）参与体内代谢 特点：蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶的作用下， 最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收， 进而被利用。而氨化物在大肠被少量利用，绝大多 数被排除体外。 三、单胃动物蛋白质营养 （一）单胃动物蛋白质消化代谢过程
1.配合日粮时应多样化； 2.补饲氨基酸添加剂； 3.合理供给蛋白质营养； 4.日粮中蛋白质与能量要有适当比例； 5.控制饲粮中CF水平； 6.掌握好饲粮中蛋白质水平； 7.豆类饲料的湿热处理； 8.保证与蛋白质代谢相关的VA、VD、VB12及Fe、CU、 CO等的供应。 （二）提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施
1.配合日粮时应多样化； 2.补饲氨基酸添加剂； 3.合理供给蛋白质营养； 4.日粮中蛋白质与能量要有适当比例； 5.控制饲粮中CF水平； 6.掌握好饲粮中蛋白质水平； 7.豆类饲料的湿热处理； 8.保证与蛋白质代谢相关的VA、VD、VB12及Fe、CU、 CO等的供应。 （二）提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施
三、反刍动物蛋白质营养 （一）反刍动物蛋白质消化代谢 蛋白质 氨化物 蛋白质 肽 氨化物 氨基酸 氨 纤毛原虫蛋白 菌体蛋白 蛋白质 多肽 肽 氨基酸 氨化物 蛋白质 肽 氨基酸 菌体蛋白 合成蛋白质 参与体代谢 合成新的 氨基酸 脱氨 氨 尿素 饲料 氨 基 酸 随尿排出 合成身体 各组织 蛋白质 氧化 供能 合成 脂肪 未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外 瘤 胃 小肠 大 肠 肝脏
三、反刍动物蛋白质营养 （一）反刍动物蛋白质消化代谢 蛋白质 氨化物 蛋白质 肽 氨化物 氨基酸 氨 纤毛原虫蛋白 菌体蛋白 蛋白质 多肽 肽 氨基酸 氨化物 蛋白质 肽 氨基酸 菌体蛋白 合成蛋白质 参与体代谢 合成新的 氨基酸 脱氨 氨 尿素 饲料 氨 基 酸 随尿排出 合成身体 各组织 蛋白质 氧化 供能 合成 脂肪 未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外 瘤 胃 小肠 大 肠 肝脏
➢ 蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物的降解， 其次在小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅 能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化 物。 ➢ 反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白质营养。 （二）反刍动物蛋白质消化代谢特点
➢ 蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物的降解， 其次在小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅 能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化 物。 ➢ 反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白质营养。 （二）反刍动物蛋白质消化代谢特点
（三）反刍动物瘤胃氮素循环 1.概念： 瘤胃氮素循环:饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细 菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真 胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经 肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤 胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程 称为“瘤胃氮素循环” 。 2.营养学意义： 瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又 可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供 动物利用，以提高饲料蛋白质的品质
（三）反刍动物瘤胃氮素循环 1.概念： 瘤胃氮素循环:饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细 菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真 胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经 肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤 胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程 称为“瘤胃氮素循环” 。 2.营养学意义： 瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又 可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供 动物利用，以提高饲料蛋白质的品质
四、反刍动物对非蛋白氮的利用 反刍动物对尿素、双缩脲等NPN的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用 NPN作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成 菌体蛋白，进而和饲料蛋白质一样在动 物体消化酶的作用下，被 动物体消化利用。 以尿素为例： 尿素 细菌脲酶 NH4+CO2 NH4+ 酮酸 细菌酶 氨基酸 细菌酶 菌体蛋白 菌体蛋白 真胃和小肠消化酶 氨基酸 （一）反刍动物利用非蛋白氮的机制
四、反刍动物对非蛋白氮的利用 反刍动物对尿素、双缩脲等NPN的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用 NPN作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成 菌体蛋白，进而和饲料蛋白质一样在动 物体消化酶的作用下，被 动物体消化利用。 以尿素为例： 尿素 细菌脲酶 NH4+CO2 NH4+ 酮酸 细菌酶 氨基酸 细菌酶 菌体蛋白 菌体蛋白 真胃和小肠消化酶 氨基酸 （一）反刍动物利用非蛋白氮的机制
➢ 一是 在日粮蛋白质不足的情况下，补充NPN，提高采 食量和生产性能； ➢ 二是 用NPN适量代替高价格的蛋白质饲料，在不影响 生产性能的前提下，降低成本，提高生产效益； ➢ 三是 用于平衡日粮中可降解与过瘤胃蛋白，以充分发 挥瘤胃的功能，促进整个日粮的有效利用。 （二）反刍动物日粮中使用NPN的目的
➢ 一是 在日粮蛋白质不足的情况下，补充NPN，提高采 食量和生产性能； ➢ 二是 用NPN适量代替高价格的蛋白质饲料，在不影响 生产性能的前提下，降低成本，提高生产效益； ➢ 三是 用于平衡日粮中可降解与过瘤胃蛋白，以充分发 挥瘤胃的功能，促进整个日粮的有效利用。 （二）反刍动物日粮中使用NPN的目的