第三节饭店与住宿业 住宿业( the lodging industry)通 常被认为是旅游业的三大支柱之 (旅行社、旅游交通、住宿业) 住宿业中的企业类型很多,住宿业 所使用的称谓也不尽相同,例如宾 馆、饭店、酒店、旅馆、旅社、招 待所、度假村、度假营地等等。这 些企业都是为不同类型的旅游者提饭店、宾馆 供食宿接待服务而使自己得以生存农场出租住房 和发展的。在这些众多的企业中, 由于他们的设施条件和提供服务项 出租公寓/别墅 目、范围和档次存在着巨大的区别, 由个人分时占有的公寓套间 人们往往将他们划分为不同的类别:度假村会议/展览中心(供住宿) 提供住宿设施的船坞
第三节 饭店与住宿业 ◼ 住宿业（the lodging industry）通 常被认为是旅游业的三大支柱之一。 （旅行社、旅游交通、住宿业）。 住宿业中的企业类型很多，住宿业 所使用的称谓也不尽相同，例如宾 馆、饭店、酒店、旅馆、旅社、招 待所、度假村、度假营地等等。这 些企业都是为不同类型的旅游者提 供食宿接待服务而使自己得以生存 和发展的。在这些众多的企业中， 由于他们的设施条件和提供服务项 目、范围和档次存在着巨大的区别， 人们往往将他们划分为不同的类别。 饭店、宾馆 农场出租住房 出租公寓/别墅 由个人分时占有的公寓套间 度假村会议/展览中心（供住宿） 提供住宿设施的船坞
表1国际饭店集团进入中国市场一览表 集团名称 品牌名称 洲际饭店集团(英国)洲际( InterContinental)、皇冠假日( Crown plaza)、 假日( Holiday inn) 圣达特集团(美国) 豪生( Howard Johnson)、华美达( Ramada)、速 8 ( Super 万豪国际(美国) J.W.万豪(J.W. Marriott)、利兹卡尔顿(Rita Carlton)、万豪( Marriott)、万丽( Renaissance)、 万怡( Courtyard By Marriott)、万豪行政公寓 雅高(法国 索菲特( Sofitel)、诺富特( Novotel) 最佳西方(美国) 最佳西方( Best western) 希尔顿饭店集团(美国)希尔顿 (Hilton) 喜达屋国际(美国) 圣瑞吉斯(St. Regis)、威斯汀( Westin)、喜来登 ( Sheraton)、W 卡尔森国际(美国) 丽晶( Regent)、 Radisson sas、 Radisson plaza 凯悦饭店/凯悦国际(美)柏悦( (Park Hyatt、君悦( Crand Hyatt)、 Hyatt Regency 香格里拉饭店集团(美国)香格里拉( Shangri-La)
表1 国际饭店集团进入中国市场一览表 集团名称 品牌名称 洲际饭店集团（英国） 洲际(InterContinental)、皇冠假日(Crown Plaza)、 假日(Holiday Inn) 圣达特集团（美国） 豪生(Howard Johnson)、华美达(Ramada)、速 8(Super8) 万豪国际（美国） J.W.万豪(J.W.Marriott)、利兹卡尔顿(Rita Carlton)、万豪(Marriott)、万丽(Renaissance)、 万怡(Courtyard By Marriott)、万豪行政公寓 雅高（法国） 索菲特(Slfitel)、诺富特(Novotel) 最佳西方（美国） 最佳西方(Best Western) 希尔顿饭店集团（美国） 希尔顿(Hilton) 喜达屋国际（美国） 圣瑞吉斯(St.Regis)、威斯汀(Westin)、喜来登 (Sheraton)、W 卡尔森国际（美国） 丽晶(Regent)、Radisson SAS、 Radisson Plaza 凯悦饭店/凯悦国际（美） 柏悦(Park Hyatt)、君悦(Crand Hyatt)、Hyatt Regency 香格里拉饭店集团（美国） 香格里拉(Shangri--La)
、住宿业的演进 就世界范围看:住宿业的演进大体 可分为三个阶段: (一)客栈时期(19世纪中叶前) (二)饭店及宾馆时期(19C中-20C中) (三)现代新型饭店时期(20C中至今)
一、住宿业的演进 ◼ 就世界范围看：住宿业的演进大体 可分为三个阶段： （一）客栈时期(19世纪中叶前) （二）饭店及宾馆时期(19C中—20C中) （三）现代新型饭店时期(20C中至今)
(一)客栈时期(19世纪中叶前) ■市场规模:参加旅行活动的人数较少 ■旅行方式:徒步,公共马车
（一）客栈时期(19世纪中叶前) ◼ 市场规模：参加旅行活动的人数较少 ◼ 旅行方式：徒步，公共马车
(二)饭店及宾馆时期(19c中-20C中) ■市场规模:随着近代旅游的发展和旅行 社的出现,旅行活动规模扩大。 ■旅行方式:铁路,轮船
（二）饭店及宾馆时期(19C中—20C中) ◼ 市场规模：随着近代旅游的发展和旅行 社的出现，旅行活动规模扩大。 ◼ 旅行方式：铁路，轮船
(三)现代新型饭店时期 市场规模:大众旅游市场形成 旅行方式:汽车,飞机
（三）现代新型饭店时期 ◼ 市场规模：大众旅游市场形成 ◼ 旅行方式：汽车，飞机
、饭店的类型划分 (一)根据旅游饭店的特色及客人特点分类 1、商务型饭店 (1)涵义一一为从事商务活动的旅行者提供 住宿、饮食和商务活动有关设施的饭店。 (2)特点 一般位于城市中心和交通发达地区; 各种设施齐全,服务项目较多; 档次较高
二、饭店的类型划分 （一）根据旅游饭店的特色及客人特点分类 １、商务型饭店 （１）涵义――为从事商务活动的旅行者提供 住宿、饮食和商务活动有关设施的饭店。 （２）特点 ◼ 一般位于城市中心和交通发达地区； ◼ 各种设施齐全，服务项目较多； ◼ 档次较高
2、度假型饭店 (1)涵义一一主要为度假旅游者提供服务的 饭店。 (2)特点 般位于海滨、山区或温泉附近; 有设施和服务较为齐全的康乐中心,如:保 龄球、网球、游泳池、卡拉OK、酒吧,等
２、度假型饭店 （１）涵义――主要为度假旅游者提供服务的 饭店。 （２）特点 ◼ 一般位于海滨、山区或温泉附近； ◼ 有设施和服务较为齐全的康乐中心，如：保 龄球、网球、游泳池、卡拉ＯＫ、酒吧，等
3、长住型饭店 (1)涵义一一主要接待长住型商务客人、度假型 客人或者家庭的饭店 (2)特点 客人要在饭店租用房间作为办公地点和场所,租 期一般在半年或一年以上; 客人一般不在饭店就餐、购买纪念品以及付出公 共服务费用,因此,所失去的这部分营业收入需 要加入到租金里,导致租用的费用较高
３、长住型饭店 （１）涵义――主要接待长住型商务客人、度假型 客人或者家庭的饭店。 （２）特点 ◼ 客人要在饭店租用房间作为办公地点和场所，租 期一般在半年或一年以上； ◼ 客人一般不在饭店就餐、购买纪念品以及付出公 共服务费用，因此，所失去的这部分营业收入需 要加入到租金里，导致租用的费用较高
其特点是: 般设在大都市和政治、经济中心以及交通方 便的游览胜地; 般各个楼层都设有一个或多个会议厅或大型 多功能厅; ■一般都配备有各种会议设备,如:投影仪、录 放像设备、扩音设备,等; 对接待人员的素质有较高要求
４、会议型饭店 其特点是： ◼ 一般设在大都市和政治、经济中心以及交通方 便的游览胜地； ◼ 一般各个楼层都设有一个或多个会议厅或大型 多功能厅； ◼ 一般都配备有各种会议设备，如：投影仪、录 放像设备、扩音设备，等； ◼ 对接待人员的素质有较高要求
